WO1995003709A1 - Procede d'aromatisation - Google Patents

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WO1995003709A1
WO1995003709A1 PCT/IB1994/000227 IB9400227W WO9503709A1 WO 1995003709 A1 WO1995003709 A1 WO 1995003709A1 IB 9400227 W IB9400227 W IB 9400227W WO 9503709 A1 WO9503709 A1 WO 9503709A1
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WO
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menthol
cyclodextrin
carvone
eucalyptol
complex
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PCT/IB1994/000227
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English (en)
Inventor
Nicole Van Beem
Laurent Wuensche
Original Assignee
Firmenich S.A.
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G4/00—Chewing gum
    • A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G4/00—Chewing gum
    • A23G4/18—Chewing gum characterised by shape, structure or physical form, e.g. aerated products
    • A23G4/20—Composite products, e.g. centre-filled, multi-layer, laminated
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/70—Fixation, conservation, or encapsulation of flavouring agents
    • A23L27/75—Fixation, conservation, or encapsulation of flavouring agents the flavouring agents being bound to a host by chemical, electrical or like forces, e.g. use of precursors

Definitions

  • the flavoring of chewing gum poses particular problems for the food industry.
  • the nature of the substrate in fact requires that the aroma be insoluble in water while at the same time being soluble in the base; this reduces the loss of flavor by dissolving in saliva during chewing and prolongs the flavoring effect.
  • the flavor must also have good thermal stability so as not to undergo degradation during the manufacturing cycle. This is the reason why, among the compounds of choice commonly used for the flavoring of chewing gum, there are menthol as well as peppermint or frizzy mint, particularly appreciated for their mint and refreshing effect, combined with good stability.
  • the use of these aromatic ingredients also requires dosages which, in comparison with other current applications in the food industry, may seem particularly high. Indeed, concentrations exceeding 0.1-0.2%, or even more, are hardly exceptional, hence the economic challenge of their substitution, even partial, on the one hand, and the improvement of their performance. , on the other hand.
  • the method of the invention makes it possible to satisfy this double requirement.
  • the subject of the present invention is in fact a process for increasing the taste character exerted by menthol, carvone or eucalyptol, or by a natural or artificial flavoring composition containing them, in a product intended for oral consumption, which process is characterized in that one adds to said product, previously flavored or not, a composition consisting of an inclusion complex of menthol, carvone or eucalyptol, or of a flavoring composition containing them, and of ⁇ - cyclodextrin.
  • Another subject of the invention consists of a chewing gum containing an inclusion complex formed by menthol, carvone or eucalyptol, or by a natural or artificial flavoring composition containing them, and ⁇ -cyclodextrin.
  • the main object of the invention is a process for flavoring chewing gum, it can also be applied to other products for oral consumption, particularly products intended for oral hygiene and the release of the active ingredients of which is exercised by chewing, rubbing or brushing.
  • the state of the art is particularly rich in examples of the use of cyclodextrins as encapsulating agents for various aromatic volatile substances and, since their discovery, numerous applications have been reported in the literature. The majority of studies devoted to cyclodextrins report the advantageous properties thereof vis-à-vis the aromatic active agents, properties which result in better protection against oxidation, the action of light or heat and loss due to volatility or sublimation of these agents during storage.
  • German application DE-OS 2356098 describes a preparation for therapeutic application with analgesic and anti-inflammatory action consisting of a mixture of ⁇ -cyclodextrin, menthol and methyl salicylate.
  • Hungarian patents 24895 and 59012 describe compositions for inhalation action constituted by complexes of ⁇ -cyclodextrin with the essences of eucalyptol or peppermint, camphor and menthol.
  • Japanese patent application 61,197509 describes a liquid shampoo containing menthol and ⁇ -cyclodextrin, the latter being used to mask the unpleasantness of menthol.
  • French patent application 2666227 describes a composition for the treatment of oral infections, a composition consisting of an inclusion complex of menthol with ⁇ -cyclodextrin.
  • the insoluble base consists of elastomers, resins, fats or oils, waxes, emollients and inorganic additives.
  • elastomers which are present in an amount of 10 to about 30% by weight of the chewing gum, mention should be made of polyisobutylene, copolymers of isoprene and isob tylene, or of styrene-butadiene as well as natural latexes.
  • the resins present at approximately 15 to 30% by weight, are also of varied nature such as polyvinyl acetate and terpene resins.
  • emollients are commonly added in order to improve chewing and "mouth-feel". These are glycerin, lecithin or mixtures of the two constituents.
  • cyclodextrins ⁇ , ⁇ or modified cyclodextrins
  • ⁇ -cyclodextrin is preferably used. These are commercial products readily available on the market and from sources are Roquette Corporation, Gurnee, Illinois (USA) and RingdeX, Paris (France).
  • the inclusion complexes with the aromatic volatile active agent can be obtained by very simple mixing methods.
  • ⁇ -cyclodextrin is mixed in an aqueous medium at a concentration greater than the limit of its solubility.
  • aqueous medium at a concentration greater than the limit of its solubility.
  • aromatic active agent the whole is then kneaded and filtered.
  • the solid part is finally dried.
  • An alternative method consists in preparing an aqueous solution of ⁇ -cyclodextrin in a minimum volume of water and adding thereto the active aromatic agent in the form of either a solution in an inert organic solvent, for example ether, or in pure form, by example for eucalyptol. During the addition, the insoluble complex formed is separated by precipitation, then it is collected by filtration, or even by decantation or centrifugation, and finally dried. This last drying step can be carried out by any of the current methods: air drying, spraying, atomization or suction under empty.
  • the complex thus obtained can be added to the base formed by mixing the various ingredients of the chewing gum during the mixing process, preferably during the last manufacturing step.
  • the amounts of the complex in the mixture can vary within a fairly wide range of values. Generally, proportions of the order of 0.2% to about 6% by weight can be adapted to most of the applications envisaged. In such complexes, the proportion of aromatic agent can also vary taking into account its nature and the taste effect which it is desired to obtain. Concentrations of 10-15% by weight are considered and sufficient to promote a marked effect. As indicated above, the effect observed by the use of the complexes described results in a significant increase in the freshness perceived by the observer during the consumption of an article flavored with such complexes.
  • a base was prepared for a chewing gum by mixing the following ingredients (parts by weight):
  • the Cafosa base was placed in a mixer preheated to 40 °. At this temperature, the base was heated for 5 min without being mixed. Then the heating was stopped and the base mixed for 5 min. Glucose was added and stirring was continued for 2 min.
  • the sugar was then added in three successive fractions while stirring for 5 min after the addition of each fraction. After the addition of the second portion of sugar, the glycerin and the flavor were added and the whole mixed for 30 sec; finally, the last portion of sugar was added and the stirring was continued for 5 min.
  • the mass obtained was laminated to a thickness of 1.5 mm using a Rondo type rolling mill [Seewer AG] while during rolling, it was sprinkled with a mixture of 1/3 talc and 2 / 3 gelling sugar.
  • the resulting sticks are stored in the air for 48 hours before tasting, then they are wrapped in aluminum foil.
  • flavored sticks were prepared using 1-menthol, used at a rate of 0.2% by weight (chewing gum “control”) and, d on the other hand, sticks flavoring * 's with 1.66% of an inclusion complex of 1-menthol / ⁇ -cyclodextrin, which _e 1-menthol content was 12% (gum "test”) .
  • the inclusion complex 1-menthol / ⁇ -cyclodextrin used in the example described above was prepared as follows. 100 g of ⁇ -cydodextrin were dissolved in 5.41 of water, then after having purged with nitrogen, a solution of 35 ml of diethyl ether containing 15 g of menthol was introduced. The mixture obtained, under nitrogen, was kept stirring overnight, then after decantation, the white crystalline solid formed was filtered. After washing and drying under vacuum, 66 g of the desired complex were obtained, the 1-menthol content of which was 12%.
  • this indusion complex can be prepared as described below.
  • ⁇ -cyclodextrin used in the examples described above was a commercial product of purity equal to 99 ⁇ 1% and of molecular weight 1135 (origin: RingdeX, Paris, France).
  • a base for compressed tablets was prepared by mixing the following ingredients (parts by weight): Dextrose Cerelose 02032 V 400.0
  • the indicated ingredients were first sieved through a Frewitt type apparatus with pores of 12-14 mesh size, then they were mixed in a Hobart Planetary type mixer for 5-6 min.
  • the resulting granulated product was then compressed using an eccentric device of the Fette Exacta 21 type.
  • the resulting tablets have a weight of: a. 900/1000 mg, for chewable tablets, with a thickness of 4-5 mm, a length of 16 mm and a width of 9 mm; b. 500/600 mg, for sucking tablets, with a thickness of 3-3.5 mm, a length of 16 mm and a width of 9 mm.
  • the aroma used consists of 1-menthol which was used at a rate of 0.1% for the preparation of "control” cachets, and by an indusion complex of 1-menthol / ⁇ -cydodextrin used as right of 0.9%, and whose 1-menthol content was 11%, for the preparation of "test” seals.
  • a base consisting of a neutral taste commercial toothpaste gel was flavored with: a. 1-menthol at 0.2% ("control” gel), and b. an inclusion complex ⁇ -cyclodextrin / 1-menthol at a rate of 1.66% and whose 1-menthol content was 12% (“test" gel).
  • a chewing gum base was prepared as shown in Example 1.
  • Control and “test” samples were flavored with peppermint oil at 0.5%, respectively , of a ⁇ -cyclodextrin / peppermint complex at a rate of 5% and whose peppermint content was about 10%.

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Abstract

Le procédé permet d'augmenter le caractère gustatif exercé par le menthol, la carvone ou l'eucalyptol, ou par une composition aromatisante naturelle ou artificielle les contenant, dans un produit destiné à la consommation orale. Il est caractérisé en ce qu'on ajoute audit produit un complexe d'inclusion du menthol, de la carvone ou de l'eucalyptol, ou d'une composition les contenant, et de β-cyclodextrine.

Description

Procédé d'aromatisation
Domaine technique et art antérieur
L'aromatisation des gommes à mâcher pose des problèmes particuliers à l'industrie alimentaire. La nature du substrat exige en effet que l'arôme soit insoluble dans l'eau tout en étant par contre soluble dans la base ; on réduit ainsi la perte d'arôme par dissolution dans la salive lors de la mastication et on prolonge l'effet aromatisant. L'arôme doit en outre posséder une bonne stabilité thermique afin de ne pas subir une dégradation pendant le cycle de fabrication. C'est la raison pour laquelle, parmi les composés de choix couramment employés pour l'aromatisation des gommes à mâcher, figurent le menthol ainsi que la menthe poivrée ou la menthe crépue, particulièrement appréciés pour leur effet menthe et rafraîchissant, allié à une bonne stabilité. L'emploi de ces ingrédients aromatiques requiert par ailleurs des dosages qui, par comparaison avec d'autres applications courantes dans l'industrie alimentaire, peuvent paraître particulièrement élevés. En effet, des concentrations dépassant 0,1-0,2%, voire plus, ne sont guère exceptionnelles, d'où l'enjeu économique que revêt leur substitution, même partielle, d'une part, et l'amélioration de leur performance, d'autre part.
Le procédé de l'invention permet de satisfaire cette double exigence. La présente invention a en effet pour objet un procédé pour augmenter le caractère gustatif exercé par le menthol, la carvone ou l'eucalyptol, ou par une composition aromatisante naturelle ou artificic e les contenant, dans un produit destiné à la consommation orale, lequel procédé est caractérisé en ce qu'on ajoute audit produit, préalablement aromatisé ou pas, une composition constituée par un complexe d'inclusion du menthol, de la carvone ou de l'eucalyptol, ou d'une composition aromatisante les contenant, et de β-cyclodextrine.
Un autre objet de l'invention consiste en une gomme à mâcher contenant un complexe d'inclusion formé par le menthol, la carvone ou l'eucalyptol, ou par une composition aromatisante naturelle ou artificielle les contenant, et la β-cyclodextrine. Quoique l'invention ait pour objet principal un procédé pour l'aromatisation de gomme à mâcher, il peut également s'appliquer à d'autres produits de consommation orale, particulièrement les produits destinés à l'hygiène buccale et dont la libération des principes actifs s'exerce par mastication, frottement ou brossage. L'état de la technique est particulièrement riche en exemples d'utilisation des cyclodextrines à titre d'agents d'encapsulation pour diverses substances volatiles aromatiques et, depuis leur découverte, nombreuses sont les applications rapportées dans la littérature. L'essentiel des études consacrées aux cyclodextrines font état des propriétés avantageuses de celles-ci vis-à-vis des agents actifs aromatiques, propriétés qui se traduisent par une meilleure protection contre l'oxydation, l'action de la lumière ou de la chaleur et la perte due à la volatilité ou à la sublimation de ces agents pendant le stockage.
Certaines applications particulières ont également été décrites dans la littérature brevets. La demande allemande DE-OS 2356098 décrit une préparation d'application thérapeutique à action analgésique et anti¬ inflammatoire constituée par un mélange de β-cyclodextrine, de menthol et de salicylate de méthyle.
Les brevets hongrois 24895 et 59012 décrivent des compositions pour action inhalante constituées par des complexes de β-cyclodextrine avec les essences d'eucalyptol ou de menthe poivrée, du camphre et du menthol.
La demande de brevet japonais 61,197509 décrit un shampoing liquide contenant du menthol et de la β-cyclodextrine, cette dernière étant employée pour masquer le caractère désagréable du menthol. Enfin, la demande de brevet français 2666227 décrit une composition pour le traitement d'infections buccales, composition constituée par un complexe d'inclusion du menthol avec la β-cyclodextrine.
Exposé de l'invention
Aucune des références citées ne mentionne ni ne suggère la propriété particulière des complexes d'inclusion de la β-cyclodextrine avec le menthol, la carvone ou l'eucalyptol, propriété qui est à l'origine de la présente invention. Nous avons en effet découvert que ces complexes avaient la propriété de renforcer l'effet gustatif propre exercé par les principes actifs, soit menthol, carvone ou eucalyptol dans ses applications d'aromatisation de produits de consommation courante, telles les gommes à mâcher, les pâtes dentifrices ou en général les produits d'hygiène buccale. Ce phénomène était particulièrement prononcé dans des gommes à mâcher. Nous avons observé un effet analogue avec les essences naturelles contenant le menthol, telle la menthe poivrée, ainsi qu'avec la carvone ou la menthe crépue, et avec l'eucalyptol. Les gommes à mâcher sont généralement constituées pour l'essentiel par une partie soluble à l'eau et une partie insoluble constituée par une base de gomme élastique auxquelles on ajoute un arôme.
La base insoluble est constituée par des élastomères, des résines, des graisses ou huiles, des cires, des émolliants et des additifs inorganiques. Parmi les élastomères, qui sont présents à raison de 10 à environ 30% en poids de la gomme à mâcher, il convient de mentionner le polyisobutylène, les copolymères d'isoprène et isob tylène, ou de styrène-butadiène ainsi que les latex naturels. Les résines, pr sentes à environ 15 à 30% en poids sont également de nature variée tel l'acétate de polyvinyle et les résines terpéniques. A cette base, on ajoute couramment des émolliants et ce afin d'en améliorer la mastication et le "mouth-feel". Il s'agit de glycérine, de lécithine ou de mélanges des deux constituants.
Aucun des éléments constitutifs de la base ne semble à priori devoir exercer une influence sur le phénomène observé lors de l'emploi du complexe menthol/, respectivement carvone/ ou eucalyptol/ β-cyclodextrine, ce qui le rend d'autant plus surprenant.
Quoique des effets semblables aient été observés avec d'autres cyclodextrines, α, γ ou de cyclodextrines modifiées, on emploie de préférence la β-cyclodextrine. Il s'agit de produits commerciaux disponibles aisément sur le marché et dont des sources sont Roquette Corporation, Gurnee, Illinois (USA) et RingdeX, Paris (France).
Les complexes d'inclusion avec l'agent actif volatil aromatique, soit- il le menthol, la carvone, l'eucalyptol ou les essences les contenant, peuvent être obtenus par des méthodes de mélange fort simples. A titre d'exemple, on peut indiquer que la β-cyclodextrine est mélangée dans un milieu aqueux à une concentration supérieure à la limite de sa solubilité. A ce mélange, qui se présente sous forme d'une pâte, est ensuite ajoutée la quantité requise d'agent actif aromatique, le tout est ensuite malaxé et filtré. La partie solide est finalement séchée.
Une méthode alternative consiste à préparer une solution aqueuse de β-cyclodextrine dans un volume minimal d'eau et y ajouter l'agent actif aromatique sous forme soit de solution dans un solvant organique inerte, par exemple l'éther, soit en pur, par exemple pour l'eucalyptol. Lors de l'addition, le complexe insoluble formé se sépare par précipitation, puis il est recueilli par filtration, voire par décantation ou centrifugation, et enfin séché. Cette dernière étape de séchage peut être effectuée par l'une quelconque des méthodes courantes : séchage à l'air, giclage, atomisation ou aspiration sous vide.
Le complexe ainsi obtenu peut être ajouté à la base constituée par le mélange des divers ingrédients de la gomme à mâcher au cours du processus de mélange, de préférence au cours de la dernière étape de fabrication. Les quantités du complexe dans le mélange peuvent varier dans une gamme de valeurs assez étendue. Généralement, des proportions de l'ordre de 0,2% à environ 6% en poids peuvent être adaptées à la plupart des applications envisagées. Dans de tels complexes, la proportion d'agent aromatique peut également varier compte tenu de sa nature et de l'effet gustatif que l'on désire obtenir. Des concentrations de 10-15% en poids sont envisagées et suffisantes pour promouvoir un effet marqué. Comme indiqué plus haut, l'effet observé par l'emploi des complexes décrits se traduit par une augmentation sensible de la fraîcheur perçue par l'observateur lors de la consommation d'un article aromatisé par de tels complexes. Si un tel phénomène est des plus apparents lors de la mastication d'une gomme, nous avons observé un effet semblable dans des applications autres que la gomme à mâcher, par exemple dans l'aromatisation de cachets comprimés ou de dentifrices. Il s'agit donc d'applications pour lesquelles le principe aromatique actif est libéré par une action de mastication ou de brossage de la matrice, constituée par un substrat solide ou semi-solide, tel celui représenté par une gomme, un gel ou une pâte dentifrice.
Manières de réaliser l'invention
Les exemples d'application décrits ci-après illustrent l'invention de manière plus détaillée (température en degrés centigrades).
Exemple 1
On a préparé une base pour une gomme à mâcher en mélangeant les ingrédients suivants (parties en poids) :
Base Cafosa * (Dorada Plus T 205-01) 18,0
Sucre (50 μm) 61,5
Glucose 45°Bé 20,0
Glycérine 85% 0,5 Arôme selon nécessité
Couleur si requise
* Cafosa Gum Products Technology, Barcelone (Espagne)
Pour la fabrication de gomme à mâcher en bâtonnet, on a procédé ainsi. On a placé la base Cafosa dans un appareil malaxeur préchauffé à 40°. A cette température, la base a été chauffée pendant 5 min sans être mélangée. Puis, le chauffage a été interrompu et la base mélangée pendant 5 min. On a ajouté le glucose et le brassage a été maintenu pendant 2 min.
Le sucre a été ensuite ajouté en trois fractions successives tout en brassant pendant 5 min après l'ajout de chaque fraction. Après l'addition de la deuxième portion de sucre, on a additionné la glycérine et l'arôme et brassé le tout pendant 30 sec ; enfin, on a additionné la dernière portion de sucre et encore maintenu l'agitation pendant 5 min.
La masse obtenue a été laminée à une épaisseur de 1,5 mm à l'aide d'un laminoir de type Rondo [Seewer AG] tandis que pendant le laminage, on a saupoudré avec un mélange de 1/3 de talc et 2/3 de sucre gélifiant.
Les bâtonnets qui en résultent sont entreposés 48 h à l'air avant dégustation, puis ils sont emballés dans du papier d'aluminium.
En procédant comme indiqué ci-dessus, on a préparé, d'une part, des bâtonnets aromatisés à l'aide de 1-menthol, employé à raison de 0,2% en poids (gomme à mâcher "contrôle") et, d'autre part, des bâtonnets aromati *'s avec 1,66% d'un complexe d'inclusion de 1-menthol/ β-cyclodextrine, dont _e contenu en 1-menthol était de 12% (gomme à mâcher "test").
L'évaluation gustative effectuée par un panel d'experts a montré que les bâtonnets "test" possédaient un caractère mentholé bien plus puissant et rafraîchissant que les bâtonnets de "contrôle".
Lorsqu'on a procédé à l'aromatisation de gomme à mâcher par addition séparée, dans des proportions identiques, de β-cyclodextrine et de
1-menthol, l'effet aromatique observé était comparable à celui obtenu par l'addition de 1-menthol uniquement.
Lorsqu'on remplace le complexe 1-menthol/ β-cyclodextrine par un complexe d'inclusion constitué par de la 1-carvone/ β-cyclodextrine, on a également observé un effet de renforcement de la note gustative de la 1-carvone. Les bâtonnets de "contrôle" ont été préparés par addition de 1-carvone à la base à raison de 0,1% en poids, tandis que les bâtonnets "test" ont été aromatisés avec 0,9% du complexe 1-carvone/ β-cyclodextrine contenant 11% de 1-carvone. Les mêmes constatations ont été faites sur des applications sur gomme à mâcher anticariogène, dite sans sucre.
Le complexe d'inclusion 1-menthol/ β-cyclodextrine utilisé dans l'exemple décrit d-dessus a été préparé ainsi. 100 g de β-cydodextrine ont été dissous dans 5,41 d'eau, puis après avoir purgé à l'azote, on a introduit une solution de 35 ml d'éther diethylique contenant 15 g de menthol. Le mélange obtenu, sous azote, a été maintenu sous agitation pendant une nuit, puis après décantation, on a filtré le solide blanc cristallin formé. Après lavage et séchage sous vide, on a obtenu 66 g du complexe désiré, dont le contenu en 1-menthol était de 12%. Alternativement, ce complexe d'indusion peut être préparé comme décrit d-après.
330 g d'eau ont été ajoutés à 200 g de β-cyclodextrine et le mélange a été refroidi à 0° dans un bain de glace, puis on a malaxé le tout dans un appareil à disperser de type Ultra-Turrax, T-25 (DCA) pendant 5 min. 24,8 g de 1-menthol finement broyé ont ensuite été additionnés au mélange pendant le malaxage (10 min). Après filtration, on a lavé le solide séparé avec 150 ml d'eau, puis il a été séché sous vide à 50°. Dans ce cas également, le contenu en 1-menthol du complexe était d'environ 12%.
Des résultats analogues ont été obtenus lorsque le séchage s'effectue par atomisation du mélange obtenu dans l'eau.
La β-cyclodextrine utilisée dans les exemples décrits ci-dessus était un produit commerdal de pureté égale à 99 ±1% et de poids moléculaire 1135 (origine : RingdeX, Paris, France).
Des effets similaires ont été observés lorsqu'on utilise au lieu de β-cydodextrine, une β-cydodextrine partiellement méthylée (par ex. : PMCD ; origine : RingdeX) dont le taux de méthylation était de 62-78%.
Exemple 2
On a préparé une base pour cachets comprimés en mélangeant les ingrédients suivants (parties en poids) : Dextrose Cerelose 02032 V 400,0
Dextrose Cerelose 02001 90,0
Arôme selon nécessité
Acide dtrique selon nécessité Talc 6,5
Boeson VP 2> 3,0
Stéarate de magnésium 0,5
1) Cerestar AG, Herrligstr. 22, Zurich
2) Boehringer AG, Ingelheim/Rh.
Les ingrédients indiqués ont été d'abord tamisés à travers un appareil de type Frewitt avec des pores de dimension de 12-14 mesh, puis ils ont été mélangés dans un mélangeur de type Hobart Planetary pendant 5- 6 min.
Le produit granulé qui en résulte a été ensuite comprimé à l'aide d'un appareil excentrique de type Fette Exacta 21. Les cachets résultants ont un poids de : a. 900/1000 mg, pour les cachets à mâcher, avec une épaisseur de 4-5 mm, une longueur de 16 mm et une largeur de 9 mm ; b. 500/600 mg, pour les cachets à sucer, avec une épaisseur de 3-3,5 mm, une longueur de 16 mm et une largeur de 9 mm. L'arôme utilisé est constitué par du 1-menthol qui a été employé à raison de 0,1% pour la préparation de cachets de "contrôle", et par un complexe d'indusion de 1-menthol/β-cydodextrine employé à raison de 0,9%, et dont le contenu en 1-menthol était de 11%, pour la préparation de cachets "test". Un panel d'experts, appelé à se prononcer sur les qualités gustatives des cachets ainsi aromatisés, a trouvé que les cachets "test" possédaient un caractère rafraîchissant bien plus prononcé que celui des cachets de "contrôle". Un tel effet ne se produit pas lorsque l'on ajoute séparément à la base la β-cydodextrine et le 1-menthol. Exemple 3
Une base constituée par un gel dentifrice à goût neutre du commerce a été aromatisée à l'aide de : a. 1-menthol à raison de 0,2% (gel de "contrôle"), et b. un complexe d'inclusion β-cyclodextrine /1-menthol à raison de 1,66% et dont le contenu en 1-menthol était de 12% (gel "test").
Le panel d'experts appelé à se prononcer sur les qualités aromatiques des gels aromatisés ainsi préparés a déclaré que le gel "test" possédait un effet rafraîchissant bien plus marqué que celui montré par le gel de "contrôle".
Exemple 4
Une base pour gomme à mâcher a été préparée comme indiqué à l'Exemple 1. Des échantillons de "contrôle" et de "test" ont été aromatisés à l'aide d'essence de menthe poivrée à raison de 0,5%, respectivement, d'un complexe de β-cyclodextrine/menthe poivrée à raison de 5% et dont le contenu en menthe poivrée était d'environ 10%.
Le panel d'experts, appelé à se prononcer sur le caractère aromatique des gommes ainsi aromatisées, a déclaré que les échantillons aromatisés au moyen du complexe β-cyclodextrine/menthe poivrée possédaient un caractère rafraîchissant puissant et plus marqué que celui montré par les échantillons aromatisés à l'aide de la seule menthe poivrée. Lorsqu'on a remplacé la menthe poivrée par la menthe crépue dans les mêmes proportions, on a observé un effet de renforcement du caractère gustatif propre de la menthe crépue.

Claims

REVENDICATIONS
1. Procédé pour augmenter le caractère gustatif exercé par le menthol, la carvone ou l'eucalyptol, ou par une composition aromatisante naturelle ou artificielle les contenant, dans un produit destiné à la consommation orale, caractérisé en ce qu'on ajoute audit produit, préalablement aromatisé ou pas, une composition constituée par un complexe d'inclusion du menthol, de la carvone ou de l'eucalyptol, ou d'une composition aromatisante les contenant, et de β-cyclodextrine.
2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que le produit de consommation est une gomme à mâcher.
3. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que le produit de consommation est un produit destiné à l'hygiène buccale.
4. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'on emploie comme composition aromatisante de la menthe poivrée ou de la menthe crépue.
5. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que le complexe d'inclusion de 1-menthol/ β-cyclodextrine a un contenu en 1-menthol de 10-15% en poids par rapport au poids total dudit complexe.
6. Gomme à mâcher contenant un complexe d'indusion formé par le menthol, la carvone ou l'eucalyptol, ou par une composition aromatisante naturelle ou artificielle les contenant, et la β-cyclodextrine.
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