WO1994027481A1 - Appareil domestique ou pour collectivite de cuisson a la vapeur - Google Patents

Appareil domestique ou pour collectivite de cuisson a la vapeur Download PDF

Info

Publication number
WO1994027481A1
WO1994027481A1 PCT/FR1994/000596 FR9400596W WO9427481A1 WO 1994027481 A1 WO1994027481 A1 WO 1994027481A1 FR 9400596 W FR9400596 W FR 9400596W WO 9427481 A1 WO9427481 A1 WO 9427481A1
Authority
WO
WIPO (PCT)
Prior art keywords
steam
cooking
cooking chamber
enclosure
domestic
Prior art date
Application number
PCT/FR1994/000596
Other languages
English (en)
Inventor
Thierry Jean Denis Lucas
Original Assignee
Thierry Jean Denis Lucas
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Thierry Jean Denis Lucas filed Critical Thierry Jean Denis Lucas
Priority to AU68490/94A priority Critical patent/AU6849094A/en
Publication of WO1994027481A1 publication Critical patent/WO1994027481A1/fr

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J27/00—Cooking-vessels
    • A47J27/04—Cooking-vessels for cooking food in steam; Devices for extracting fruit juice by means of steam ; Vacuum cooking vessels
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J36/00—Parts, details or accessories of cooking-vessels
    • A47J36/06—Lids or covers for cooking-vessels
    • A47J36/10—Lid-locking devices

Definitions

  • the present invention relates to a user-friendly appliance for cooking portions of food with steam for domestic use or for communities.
  • SUBSTITUTE SHEET (GOVERNMENT 26) The evaporation of the liquid, and the cooking itself. By removing the first, only the actual cooking time remains, which for portions of food becomes of the order of a few minutes depending on their nature.
  • the present invention aims to restore the ceremoniity of the meal without excluding the housewife, to adopt a method of steam cooking preserving the qualities of the food, to allow everyone to obtain the cooking they want and to reduce the time of an operation at the only cooking time and not at the time "steam production + cooking".
  • the invention relates to a domestic appliance or a collective appliance for cooking food with steam, essentially comprising a steam generator, a steam storage enclosure and at least one cooking chamber connected to the enclosure.
  • steam storage by means of a sealed connection capable of being opened or closed so as to allow a flow of steam from the enclosure to the cooking chamber
  • the sealed connection is formed a shutter member of the enclosure such as a valve disposed inside the steam storage enclosure, the latter being opened by the establishment of the cooking chamber on the enclosure. The cooking chambers can then be connected and disconnected at will.
  • Figure 1 is a section of an apparatus according to the invention, where a single cooking chamber is shown and where handles and closure systems of the steam generating unit are not shown.
  • Figure 2 is a sectional view along lines A. of Figure 1 showing the resistance.
  • FIG. 3 is a sectional view along the lines BB of Figure 2 showing the projecting arrangement of the resistance
  • Figure 4 is an external view on a larger scale of a cooking chamber in which the cover is controlled by the action of the thumb.
  • Figure 5 is a partial exterior view on a larger scale of a cooking chamber in which the closing of the cover occurs automatically upon connection to the steam generating unit by a set of rods.
  • Figures 6 and 7 are reduced-scale representations of a steam generating unit with coaxial cylinders.
  • FIG. 8 is a partial view on a larger scale of an obstructing valve with a conical bearing.
  • FIG. 9 is a partial view on a larger scale of a cooking chamber tube with a conical reach.
  • Figure 10 is a sectional view on a larger scale of an orifice according to the characteristics of Figures 8 and 9.
  • Figure 11 is a sectional view on a larger scale of a bevelled baking chamber tube.
  • the production unit, or steam generator 1 consists of a tank 2, a removable cover 3 and an armored electrical resistance 4 at the bottom of the tank 2.
  • the electrical resistance is disposed at the bottom of the tank so as to project from this bottom, and consequently to increase the surface in contact with the liquid to be heated, in order to improve the yield. It is also for this purpose that the outer surface of the shield is made slightly rough, having the additional advantage of promoting the formation of small bubbles, ensuring a more regular boiling and without jerks.
  • the tank 2 is cylindrical in shape and may be provided with two diametrically opposite handles, to facilitate transport.
  • the removable cover 3 is of the same shape as the tank it comes to cap, this resting on a seal 5 disposed in a groove 6 of its perimeter.
  • a clamping device not shown because of several non-determining natures possible, makes the cover integral with the tank, preventing any rotation of one relative to the other about the axis of the cylinder thus formed. Such a seal also prevents the projection of steam or boiling liquid in the axis of the guests.
  • the cover 3 is pierced with as many identical orifices 7 as there are desired cooking stations.
  • each orifice is closed by means of a valve 8 with a leaf or spring return 20, bearing on a seal 9, disposed in a groove 10 around its periphery.
  • the individual cooking chambers 11 are all identical and comprise in their lower part a tube 12 whose outside diameter corresponds to that of the orifices 7 of the cover 3, and in their upper part a bowl 13 connected and communicating with the tube 12 by a shoulder between 14.
  • a grid 15 is placed on the shoulder 14.
  • the bowl is provided with a handle 16 tightened thereon by a collar 17.
  • a cover 18 is placed on top of the bowl.
  • the whole apparatus being open, a quantity of water necessary for the meal is poured into the tank 2.
  • the tank 2 is capped with its cover 3 which is closed by means of clamps, not shown.
  • the assembly is then placed in the middle of the table and the electrical resistance 4 put into service.
  • valve 8 By engaging the tube 12 in the orifice 7, the valve 8 opens and allows the connection of the cooking chamber 11 to the steam generator 1. It rests on the edges of the orifice 8 by the shoulder 14.
  • the vapor present in the top of the tank 2 can then engage in the tube 12 and reach the bowl 13.
  • the lid of the bowl 18 closes the cooking chamber but does not allow the pressure to rise. This allows a slight flow of steam, which promotes cooking.
  • the cooking bowl 13 can be of transparent material, the guest can monitor the cooking of his portion of food. At the chosen moment, it grasps the handle 16 in an upward movement, disconnects the cooking chamber 11 and at the same time automatically closes the valve 8 corresponding by means of the blade or spring return.
  • the cover 18 can be made integral with the handle 16 by means of a pin 19, thus favoring the manipulation of the cooking chamber with one hand and the "open - close" control of the cover. by the thumb of that same hand.
  • a return spring 20 can make the cover naturally closed
  • the cover 18 is naturally in the open position by means of a return spring 21 around the axis 19 which fixes it to the handle 16. The cover then closes alone by means of a set of rods 22, when the cooking chamber is connected to the steam production unit.
  • the tank 2 consists of two coaxial cylinders.
  • the central cylinder 24 is provided with small openings 25 in its lower part. Only the central cylinder is heated by means of an electrical resistance having the same features than before.
  • the two cylinders are filled with water, the cover 3 is closed and the resistor is connected.
  • the advantage is to heat only part of the body of water and therefore to have less inertia at the start.
  • the mass of water transformed into vapor is instantly replaced by the principle of communicating vessels by means of the openings 25.
  • the tank is provided with feet 28 having the double advantage of reducing the possible heating of the table in contact with the bottom of the tank and of avoiding the rotation of the device during use.
  • FIG. 8 it is the slightly conical shape of the return valve 29 and the sufficient surface conditions which ensure the relative tightness of the orifice thus closed.
  • a valve device is not decisive in the general operation of the device, it allows the orifices to be closed when they are not in use and thus to avoid excessive dispersion of vapor.
  • the tube 12 and the surface of the orifice 7 are conical. This has the advantage of better stability and also better sealing. The cooking chamber then no longer rests on the shoulder 14 but is maintained by the matching of diameters.
  • the tube 12 is cut in its lower part at an angle with respect to the axis of the cooking chamber, which has the advantage of enlarging the opening which could be reduced by the presence of the valve 8.
  • this advantage results in a disadvantage, the cooking bowl can no longer stand upright on the lower part of the tube on the table. It is then necessary to provide a support integral, or not, with the apparatus for receiving this bowl.
  • the tank can take a shape other than cylindrical and the internal shape of the cover can be worked for guiding the steam towards the orifices.
  • sauces can be offered to accompany the food, we can design the tank provided with a rotating tray with places to receive small bowls for sauces.
  • the heating option has so far been electric, but the boiling could be ensured by heating with gas or any other fuel.
  • a fine mesh grid 27 can be arranged emerged in the tank and retain the water droplets contained in the steam, thereby reducing the condensation on the walls of the cooking bowls.
  • the water can be replaced by broths or the like, allowing steaming.

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Cookers (AREA)

Abstract

L'invention concerne un appareil domestique ou pour collectivités de cuisson à la vapeur selon lequel la liaison entre production de vapeur et chambre de cuisson est étanche et peut être ouverte ou fermée. Il est constitué d'une unité de production de vapeur (1) contenant de l'eau chauffée par une résistance régulée (4). Le couvercle (3) de la cuve (2) possède des orifices (7) obturés par des clapets (8) à rappel à lame ou à ressort (23). Les chambres de cuisson (11) sont des bols (13) avec couvercle (18) s'ouvrant à leur base par un tube (12). Ce tube est engagé dans l'orifice (7), ouvre le clapet (8) et permet le passage de la vapeur dans le bol (13) contenant l'aliment. Une fois celui-ci cuit, d'un mouvement ascendant sur la poignée (16), le bol (13) est déconnecté et le clapet (8) ferme l'orifice (7). Un tel appareil est particulièrement destiné à une utilisation domestique ou en collectivité.

Description

APPAREIL DOMESTIQUE OU POUR COLLECTIVITE DE CUISSON A LA
VAPEUR
La présente invention concerne un appareil convivial de cuisson de portions d'aliments à la vapeur à usage domestique ou pour collectivités.
Les ménagères de notre époque sont bien souvent des femmes actives. Aussi est-il désagréable pour elles de devoir être aux fourneaux alors que le reste de la famille ou des amis est à table et ainsi d'être en marge de la convivialité.
La vie moderne fait apparaître des relations de causes à effets insoupçonnables il y a peu de temps. En effet les nutritionnistes établissent des liens entre une nourriture non équilibrée en matières grasses, sel, sels minéraux, vitamines et des maladies cardio-vasculaires, mais aussi avec des maladies contemporaines telles que stress, hypertension... La cuisson à la vapeur, connue depuis très longtemps, retrouve à la vue de ses problèmes ses lettres de noblesse.
Il y a deux types de cuisson à la vapeur: La cuisson à la vapeur à la pression atmosphérique, et la cuisson à la vapeur sous pression. L'avantage principal de ce second type est de réduire sensiblement les temps de cuisson. Cependant le rendement diététique est très médiocre et la saveur des aliments contestable. De plus la mise en oeuvre technique et mécanique est délicate du fait même de la montée en pression qui nécessite des mesures de sécurité.
Ces défauts font apparaître les avantages de la cuisson à la vapeur à la pression atmosphérique. Les qualités diététiques et culinaires sont respectées, les problèmes de sécurité dûs à la surpression disparaissent. Les goûts de chacun en matière de cuisson peuvent diverger. Certains vont préférer les légumes cuits mais croquants alors que d'autres vont les préférer moelleux. C'est la personne qui surveille la cuisson qui décide du résultat. Dans un appareil de cuisson à vapeur on peut considérer deux étapes principales. La montée en température et
FEUILLE DE REMPLACEMENT (RÉGIE 26) 1'évaporation du liquide, et la cuisson en elle même. En supprimant la première, il ne reste plus que le temps réel de cuisson qui pour des portions d'aliments devient de l'ordre de quelques minutes selon leur nature. La présente invention a pour but de rétablir la convivialité du repas sans exclure la ménagère, d'adopter un mode de cuisson à la vapeur préservant les qualités des aliments , de permettre à chacun d'obtenir la cuisson qu'il désire et de réduire le temps d'une opération au seul temps de cuisson et non pas au temps "production de vapeur + cuisson".
L'invention concerne à cet effet un appareil domestique ou pour collectivités de cuisson d'aliments à la vapeur comprenant pour l'essentiel un générateur de vapeur , une enceinte de stockage de vapeur et au moins une chambre de cuisson reliée à l'enceinte de stockage de vapeur au moyen d'une liaison étanche susceptible d'être ouverte ou fermée de manière à permettre un flux de vapeur de l'enceinte vers la chambre de cuisson Selon une forme de réalisation préférée de l'invention, la liaison étanche est formée d'un organe d'obturation de l'enceinte tel qu'un clapet disposé à l'intérieur de l'enceinte de stokage de vapeur, celui-ci étant ouvert par la mise en place de la chambre de cuisson sur l'enceinte. On peut alors connecter et déconnecter à loisir les chambres de cuisson.
D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront au cours de la description qui va suivre, en référence aux dessins joints, qui illustreront plusieurs exemples et variantes donnés à titre non limitatif de réalisations de l'invention
La figure 1 est une coupe d'un appareil selon l'invention, où une seule chambre de cuisson est représentée et où poignées et systèmes de fermeture de l'unité de production de vapeur ne sont pas représentés. la figure 2 est une vue en coupe selon les lignes A. de la figure 1 mettant en évidence la résistance.
KUILLE DE REMPLACEMENT (RÈGLE 26) La figure 3 est une vue en coupe suivant les lignes B.B de la figure 2 mettant en évidence la disposition en saillie de la résistance
La figure 4 est une vue extérieure à échelle supérieure d'une chambre de cuisson selon laquelle le couvercle est commandé par l'action du pouce.
La figure 5 est une vue extérieure partielle à échelle supérieure d'une chambre de cuisson selon laquelle la fermeture du couvercle se produit automatiquement lors de la connexion sur l'unité de production de vapeur par un jeu de biellettes.
Les figures 6 et 7 sont des représentations à échelle réduite d'unité de production de vapeur à cylindres coaxiaux.
La figure 8 est une vue partielle à échelle supérieure d'un clapet d'obstruction à portée conique.
La figure 9 est une vue partielle à échelle supérieure d'un tube de chambre de cuisson à portée conique.
La figure 10 est une vue en coupe à échelle supérieure d'un orifice selon les caractéristiques des figures 8 et 9. La figure 11 est une vue en coupe à échelle supérieure d'un tube de chambre de cuisson en biseau.
L'unité de production, ou générateur de vapeur 1, est constituée d'une cuve 2, d'un couvercle amovible 3 et d'une résistance électrique blindée 4 au fond de la cuve 2. La résistance électrique est disposée au fond de la cuve de manière à être en saillie par rapport à ce fond, et par conséquent à augmenter la surface en contact avec le liquide à chauffer, afin d'améliorer le rendement. C'est également dans ce but que la surface extérieure du blindage est rendue légèrement rugueuse, ayant pour avantage supplémentaire de favoriser la formation de petites bulles, assurant une ébullation plus régulière et sans saccades.
La cuve 2 est de forme cylindrique et peut-être pourvue de deux poignées diamétralement opposées, pour en faciliter le transport.
Le couvercle amovible 3 est de même forme que la cuve qu'il vient coiffer, ce en appui sur un joint 5 disposé dans une gorge 6 de son périmètre. Un dispositif de serrage non représenté, car de plusieurs natures non déterminantes possibles, rend le couvercle solidaire de la cuve, interdisant toute rotation de l'un par rapport à l'autre autour de l'axe du cylindre ainsi formé. Un tel joint évite aussi la projection de vapeur ou liquide bouillant dans l'axe des convives.
Le couvercle 3 est percé d'autant d'orifices identiques 7 que de postes de cuisson voulus.
Dans une réalisation de l'invention, chaque orifice est obturé au moyen d'un clapet 8 à rappel à lame ou à ressort 20, venant en appui sur un joint 9, disposé dans une gorge 10 de son pourtour. Ceci d'autant plus facilement que l'absence de pression à répartir permet d'avoir un couvercle de forme plate à l'intérieur.
Les chambres individuelles de cuisson 11 sont toutes identiques et comprennent en leur partie inférieure un tube 12 dont le diamètre extérieur correspond à celui des orifices 7 du couvercle 3, et en leur partie supérieure un bol 13 relié et communiquant au tube 12 par un épaule ent 14. Une grille 15 est posée sur l'épaulement 14. Le bol est muni d'une poignée 16 serrée sur celui-ci par un collier 17. Un couvercle 18 est posé sur le dessus du bol.
L'ensemble de l'appareil étant ouvert, on verse dans la cuve 2 une quantité d'eau nécessaire au repas. On coiffe la cuve 2 de son couvercle 3 que l'on ferme par les moyens de serrages non représentés. L'ensemble est alors posé au milieu de la table et la résistance électrique 4 mise en service.
La résistance s'échauffe et transmet son énergie à l'eau, d'autant mieux que sa disposition en saillie et la surface rugueuse de son blindage augmentent la surface de contact "résistance - eau". L'eau montant en température s'évapore dans un bouillonnement régulier de petites bulles, dues également à la surface rugueuse du blindage, ce qui limite le bruit et les vibrations dues à un fort bouillonnement saccadé
Après quelques minutes, la production de vapeur est suffisante; et chaque convive peut olors utiliser sa chambre de cuisson 11, après avoir disposé l'aliment choisi dans un panel proposé et découpé en dés ou lamelles par la ménagère, sur la grille 15 du bol 13 et avoir refermé le couvercle 18.
En engageant le tube 12 dans l'orifice 7, le clapet 8 s'ouvre et permet la connexion de la chambre de cuisson 11 au générateur de vapeur 1. Elle repose sur les bords de l'orifice 8 par l'épaulement 14.
La vapeur présente dans le haut de la cuve 2 peut alors s'engager dans le tube 12 et parvenir dans le bol 13. Le couvercle du bol 18 ferme la chambre de cuisson mais n'autorise pas la montée en pression. Ceci permet d'avoir un léger flux de vapeur, ce qui favorise la cuisson.
Le bol de cuisson 13 pouvant être de matière transparente, le convive peut surveiller la cuisson de sa portion d'aliment. Au moment choisi, il saisit la poignée 16 d'un mouvement ascendant,déconnecte la chambre de cuisson 11 et en même temps referme automatiquement le clapet 8 correspondant au moyen du rappel à lame ou à ressort.
En ôtant le couvercle 18, le convive peut, au moyen de sa fourchette, prendre l'aliment prêt. Dans une réalisation selon la figure 4, le couvercle 18 peut être rendu solidaire de la poignée 16 au moyen d'un axe 19, favorisant ainsi la manipulation de la chambre de cuisson d'une main et la commande "ouverture - fermeture" du couvercle par le pouce de cette même main. Un ressort de rappel 20 peut rendre le couvercle naturellement fermé
Dans une autre réalisation, selon la figure 5 le couvercle 18 est naturellement en position ouverte au moyen d'un ressort de rappel 21 autour de l'axe 19 qui le solidarise à la poignée 16. Le couvercle se ferme alors seul au moyen d'un jeu de biellettes 22, lorsque la chambre de cuisson est connectée à l'unité de production de vapeur.
Il est à noter que par de tels dispositifs, l'eau issue de la condensation tout au long du parcours de la vapeur retombe par gravité dans la cuve. Dans une autre réalisation, selon les figures 6 et 7, la cuve 2 est constituée de deux cylindres coaxiaux. Le cylindre central 24 est muni de petites ouvertures 25 dans sa partie inférieure. Seul le cylindre central est chauffé au moyen d'une résistance électrique présentant les mêmes caractéristiques que précédemment. A l'utilisation, on remplit d'eau les deux cylindres, on ferme le couvercle 3 et on connecte la résistance. L'avantage est de ne chauffer qu'une partie de la masse d'eau et par conséquent d'avoir moins d'inertie au départ. La masse d'eau transformée en vapeur est instantanément remplacée par le principe des vases communicants au moyen des ouvertures 25. L'avantage supplémentaire de ce dispositif est que l'échange thermique de la masse d'eau chauffée se produit, non pas avec les parois de la cuve 2, mais avec la masse d'eau de réserve, qui demandera alors moins d'énergie pour s'évaporer. De ce fait, les parois extérieures 26 conserveront une température non dangereuse et nécessiteront moins de soin de calorifugeage. L'économie d'énergie de chauffage est évidente. La figure 7 représente une variante. Le couvercle 3 est fermé non pas sur le cylindre extérieur 26 mais sur le cylindre intérieur 24. Ceci permet le remplissage, si nécessaire, de la cuve même en cours d'utilisation.
Dans une réalisation préférée la cuve est munie de pieds 28 ayant le double avantage de réduire 1'échauffement possible de la table en contact avec le fond de la cuve et d'éviter la rotation de l'appareil lors de l'utilisation.
Dans une autre réalisation, selon la figure 8, c'est la forme légèrement conique du clapet 29 à rappel et les états de surfaces suffisants qui assurent l'étanchéité relative de l'orifice ainsi fermé. Un tel dispositif de clapets n'est pas déterminant dans le fonctionnement général de l'appareil, il permet l'obturation des orifices lorsqu'ils ne sont pas utilisés et ainsi d'éviter une dispersion trop importante de vapeur.
Dans une réalisation selon la figure 9, le tube 12 et la portée de l'orifice 7 sont coniques. Ceci a l'avantage d'une meilleure stabilité et aussi d'une meilleure étanchéité. La chambre de cuisson ne repose alors plus sur l'épaulement 14 mais est maintenue par la concordance de diamètres.
Dans la réalisation selon la figure 11, le tube 12 est coupé en sa partie inférieure de biais par rapport à l'axe de la chambre de cuisson, ce qui a l'avantage d'agrandirlOuverture qui pourrait être réduite par la présence du clapet 8. Cependant cet avantage se traduit par un inconvénient, le bol de cuisson ne pouvant plus tenir debout posé sur la partie inférieure du tube sur la table. Il faut alors prévoir un support solidaire, ou non de l'appareil pour recevoir ce bol.
Il est entendu que pour des raisons de construction, d'esthétique ou des lois de la mécanique des fluides, certains détails peuvent être modifiés sans sortir de l'invention. Ainsi la cuve peut prendre une autre forme que cylindrique et la forme interne du couvercle peut être travaillée pour un guidage de la vapeur vers les orifices. Dans un souci de plaire au plus grand nombre, des sauces pourront être proposées pour accompagner les aliments, on peut concevoir la cuve munie d'un plateau rotatif avec des emplacements pour recevoir des petits bols à sauces.
L'option de chauffage a été jusqu'ici électrique , mais l'ébullition pourrait être assurée par un chauffage au gaz ou tout autre combustible.
Une grille à mailles fines 27 peut être disposée émergée dans la cuve et retenir les gouttelettes d'eau contenue dans la vapeur diminuant ainsi la condensation sur les parois des bols de cuisson.
Pour des raisons culinaires, l'eau peut être remplacée par des bouillons ou autres, permettant la cuisson à la vapeur.

Claims

REVENDICATIONS
1/ - Appareil domestique ou pour collectivités de cuisson d'aliments à la vapeur comprenant essentiellement un générateur de vapeur avec réserve de vapeur (1) et au moins une chambre de cuisson (11) caractérisée en ce que la chambre de cuisson est reliée à l'enceinte de stockage de vapeur du générateur de vapeur par les moyens (8;23;12) constituant une liaison étanche susceptible d'être ouverte ou fermée de manière à permettre un flux de vapeur de l'enceinte de stockage de vapeur vers la chambre de cuisson. 2/ - Appareil selon la revendication 1 caractérisé en ce que la liaison étanche est formée d'un organe d'obturation de l'enceinte tel qu'un clapet (8) disposé à l'intérieur de l'enceinte de stockage de vapeur, ledit organe étant ouvert par la mise en place de la chambre de cuisson (11) sur l'enceinte (1) .
3/ - Appareil selon la revendication 2 caractérisé en ce que la chambre de cuisson (11) affecte la forme d'un entonnoir, la queue de l'entonnoir (12) constituant un élément en saillie commandant l'ouverture de l'organe d'obturation de l'enceinte (8) .
4/ - Appareil selon la revendication 1 caractérisé en ce que le générateur de vapeur (1) est constitué de deux chambres de préférence cylindriques coaxiales contenant chacune du fluide, la chambre interne comportant des moyens de chauffage (4) et communiquant par des orifices (25) disposés au voisinage de sa base avec la chambre externe selon le principe des vases communicants
5/ - Appareil selon les revendications 1 à 4, caractérisé en ce que la chambre de cuisson est fermée au moyen d'un couvercle amovible.
HUILLE DE REMPLACEMENT (RÈGLE 26)
PCT/FR1994/000596 1993-05-24 1994-05-19 Appareil domestique ou pour collectivite de cuisson a la vapeur WO1994027481A1 (fr)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
AU68490/94A AU6849094A (en) 1993-05-24 1994-05-19 Steam cooking apparatus for domestic or community use

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR93/06330 1993-05-24
FR9306330A FR2705549B1 (fr) 1993-05-24 1993-05-24 Appareil domestique ou pour collectivités de cuisson à la vapeur.

Publications (1)

Publication Number Publication Date
WO1994027481A1 true WO1994027481A1 (fr) 1994-12-08

Family

ID=9447490

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PCT/FR1994/000596 WO1994027481A1 (fr) 1993-05-24 1994-05-19 Appareil domestique ou pour collectivite de cuisson a la vapeur

Country Status (3)

Country Link
AU (1) AU6849094A (fr)
FR (1) FR2705549B1 (fr)
WO (1) WO1994027481A1 (fr)

Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US1371520A (en) * 1920-07-02 1921-03-15 Schafer Heinrich Steam cooking utensil
FR561852A (fr) * 1923-01-27 1923-10-30 Couvercle auto-cuiseur applicable aux bains-marie de tout genre ainsi qu'aux ustensiles de cuisine
DE458665C (de) * 1928-04-18 Georg Kulzer Jr Dampf-Kochvorrichtung
FR954793A (fr) * 1950-01-05
EP0184501A1 (fr) * 1984-11-28 1986-06-11 Seb S.A. Appareil ménager pour le chauffage à la vapeur d'ingrédients
EP0282938A1 (fr) * 1987-03-13 1988-09-21 Paul Hirsch Dispositif pour réchauffer des aliments à la vapeur
WO1989009010A1 (fr) * 1988-03-31 1989-10-05 Societe Nouvelle Vivalp Appareil domestique de cuisson a la vapeur
JPH01259816A (ja) * 1988-04-08 1989-10-17 Nippon Kuresento Kk 回転飲食台用保温容器

Patent Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE458665C (de) * 1928-04-18 Georg Kulzer Jr Dampf-Kochvorrichtung
FR954793A (fr) * 1950-01-05
US1371520A (en) * 1920-07-02 1921-03-15 Schafer Heinrich Steam cooking utensil
FR561852A (fr) * 1923-01-27 1923-10-30 Couvercle auto-cuiseur applicable aux bains-marie de tout genre ainsi qu'aux ustensiles de cuisine
EP0184501A1 (fr) * 1984-11-28 1986-06-11 Seb S.A. Appareil ménager pour le chauffage à la vapeur d'ingrédients
EP0282938A1 (fr) * 1987-03-13 1988-09-21 Paul Hirsch Dispositif pour réchauffer des aliments à la vapeur
WO1989009010A1 (fr) * 1988-03-31 1989-10-05 Societe Nouvelle Vivalp Appareil domestique de cuisson a la vapeur
JPH01259816A (ja) * 1988-04-08 1989-10-17 Nippon Kuresento Kk 回転飲食台用保温容器

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
PATENT ABSTRACTS OF JAPAN vol. 014, no. 017 (C - 675) 16 January 1990 (1990-01-16) *

Also Published As

Publication number Publication date
AU6849094A (en) 1994-12-20
FR2705549B1 (fr) 1995-07-13
FR2705549A1 (fr) 1994-12-02

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EP1049396B1 (fr) Cuiseur a vapeur a remplissage lateral d'eau
CA3047203C (fr) Accessoire cuiseur vapeur modulaire pour chauffer et/ou cuire a la vapeur des aliments contenus dans un recipient
EP1854383B1 (fr) Appareil de cuisson d'aliments sous pression
EP2524633B1 (fr) Appareil domestique de cuisson sous pression avec organe de commande de décompression
EP1912875A2 (fr) Boîte d'emballage pour le conditionnement, la conservation, la cuisson vapeur au four à micro-ondes et la consommation d'aliments
FR2710511A1 (fr) Dispositif de cuisson adiabatique à température élevée.
FR2984988A1 (fr) Soupape de purge pour appareil de cuisson sous pression
EP1535550A1 (fr) Appareil de cuisson sous pression comportant un moyen de sécurité à l'ouverture
EP2536316B1 (fr) Panier pour appareil electrique de chauffage d'aliments a la vapeur ou pour ustensile de cuisson
EP1555919B1 (fr) Base de production de vapeur pour cuiseur vapeur comportant un support a aromates
WO1994027481A1 (fr) Appareil domestique ou pour collectivite de cuisson a la vapeur
EP1781155B1 (fr) Appareil de cuisson avec moyen de stockage de matiere grasse et moyen de stockage de matiere grasse pour un tel appareil
FR2956300A1 (fr) Appareil electrique de chauffage d'aliments a la vapeur avec un logement pour un recipient doseur d'eau
FR2629327A1 (fr) Appareil domestique de cuisson a la vapeur
EP1153562A2 (fr) Appareil électroménager permettant le chauffage automatique à la température de consommation du liquide ou produit contenu dans un récipient
FR2494975A1 (fr) Cuiseur d'aliments a evacuation automatique de liquides a la fin de la cuisson
WO2016005713A1 (fr) Procédé de cuisson en dépression des aliments, et récipient de cuisson de type marmite ou analogue pour sa mise en oeuvre
FR2927318A1 (fr) Boite d'emballage pour le conditionnement, la conversation, la cuisson vapeur au four a micro-ondes et la consommation d'aliments
EP0141720A1 (fr) Dispositif pour la cuisson sous vide des aliments, muni d'un stabilisateur de dépression
FR2510047A2 (fr) Appareil destine a equiper le reservoir d'alimentation d'un moteur fonctionnant au gaz de petrole liquefie
EP4265159A1 (fr) Appareil de cuisson a controle d'echappement
FR2760347A1 (fr) Ustensiles menagers combinant la cuisson par bain-marie, a la vapeur et le sous-vide, pour la preparation a basse temperature de plats cuisines et leurs procedes de cuisson
BE626007A (fr)
FR2945429A1 (fr) Dispositif de rechauffement et/ou de cuisson d'aliments
BE570269A (fr)

Legal Events

Date Code Title Description
AK Designated states

Kind code of ref document: A1

Designated state(s): AU CA JP US

AL Designated countries for regional patents

Kind code of ref document: A1

Designated state(s): AT BE CH DE DK ES FR GB GR IE IT LU MC NL PT SE

DFPE Request for preliminary examination filed prior to expiration of 19th month from priority date (pct application filed before 20040101)
121 Ep: the epo has been informed by wipo that ep was designated in this application
WWE Wipo information: entry into national phase

Ref document number: 1994917036

Country of ref document: EP

WWW Wipo information: withdrawn in national office

Ref document number: 1994917036

Country of ref document: EP

122 Ep: pct application non-entry in european phase
NENP Non-entry into the national phase

Ref country code: CA