UA9724U - Milk drink of the gerodietetic purpose - Google Patents
Milk drink of the gerodietetic purpose Download PDFInfo
- Publication number
- UA9724U UA9724U UAU200502523U UAU200502523U UA9724U UA 9724 U UA9724 U UA 9724U UA U200502523 U UAU200502523 U UA U200502523U UA U200502523 U UAU200502523 U UA U200502523U UA 9724 U UA9724 U UA 9724U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- milk
- buttermilk
- fat
- base
- mixture
- Prior art date
Links
- 235000020124 milk-based beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 9
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 59
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 59
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 59
- 235000015155 buttermilk Nutrition 0.000 claims abstract description 58
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 56
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims abstract description 39
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 39
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 39
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims abstract description 33
- 229960000511 lactulose Drugs 0.000 claims abstract description 31
- PFCRQPBOOFTZGQ-UHFFFAOYSA-N lactulose keto form Natural products OCC(=O)C(O)C(C(O)CO)OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O PFCRQPBOOFTZGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 31
- JCQLYHFGKNRPGE-FCVZTGTOSA-N lactulose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 JCQLYHFGKNRPGE-FCVZTGTOSA-N 0.000 claims abstract description 29
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 24
- 239000011669 selenium Substances 0.000 claims abstract description 24
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 claims abstract description 24
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims abstract description 15
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract description 12
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 claims abstract description 7
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 claims abstract description 6
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims abstract description 5
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims abstract description 4
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 claims abstract description 4
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 claims description 33
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims description 31
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 claims description 11
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 claims description 9
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000004215 Carbon black (E152) Substances 0.000 claims description 5
- 229930195733 hydrocarbon Natural products 0.000 claims description 5
- 150000002430 hydrocarbons Chemical class 0.000 claims description 5
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 abstract description 7
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 43
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 43
- 239000000047 product Substances 0.000 description 43
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 28
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 28
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 28
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 22
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 22
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 11
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 11
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 11
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 8
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 8
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 8
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 6
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 description 5
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 5
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 5
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 description 5
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 5
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- LEVWYRKDKASIDU-QWWZWVQMSA-N D-cystine Chemical compound OC(=O)[C@H](N)CSSC[C@@H](N)C(O)=O LEVWYRKDKASIDU-QWWZWVQMSA-N 0.000 description 4
- NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N Sulfur Chemical compound [S] NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 4
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 4
- 229960003067 cystine Drugs 0.000 description 4
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 4
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 4
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 4
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 4
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 4
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 4
- 229910052717 sulfur Inorganic materials 0.000 description 4
- 239000011593 sulfur Substances 0.000 description 4
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 description 3
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 3
- AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N Threonine Natural products CC(O)C(N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000004473 Threonine Substances 0.000 description 3
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N Valine Natural products CC(C)C(N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 3
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 3
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 3
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N L-leucine Chemical compound CC(C)C[C@H](N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 2
- COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N L-phenylalanine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 2
- KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N L-valine Chemical compound CC(C)[C@H](N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 2
- ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N Leucine Natural products CC(C)CC(N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 2
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 2
- 230000000489 anti-atherogenic effect Effects 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 2
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 2
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 2
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 2
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 2
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 2
- COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N phenylalanine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 description 2
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 description 2
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 2
- 239000004474 valine Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 2
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 2
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 2
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 1
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical class [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000036649 Dysbacteriosis Diseases 0.000 description 1
- 208000027244 Dysbiosis Diseases 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N L-isoleucine Chemical compound CC[C@H](C)[C@H](N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N 0.000 description 1
- BOPGDPNILDQYTO-NNYOXOHSSA-L NADH(2-) Chemical compound C1=CCC(C(=O)N)=CN1[C@H]1[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](COP([O-])(=O)OP([O-])(=O)OC[C@@H]2[C@H]([C@@H](O)[C@@H](O2)N2C3=NC=NC(N)=C3N=C2)O)O1 BOPGDPNILDQYTO-NNYOXOHSSA-L 0.000 description 1
- 244000131316 Panax pseudoginseng Species 0.000 description 1
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 description 1
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 244000151637 Sambucus canadensis Species 0.000 description 1
- 235000018735 Sambucus canadensis Nutrition 0.000 description 1
- 240000007313 Tilia cordata Species 0.000 description 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000007123 blue elder Nutrition 0.000 description 1
- 244000309464 bull Species 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 230000007140 dysbiosis Effects 0.000 description 1
- 235000007124 elderberry Nutrition 0.000 description 1
- 235000008995 european elder Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 description 1
- 235000020688 green tea extract Nutrition 0.000 description 1
- 244000005709 gut microbiome Species 0.000 description 1
- 230000000055 hyoplipidemic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000871 hypocholesterolemic effect Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 229960000310 isoleucine Drugs 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N isoleucine Natural products CCC(C)C(N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000009916 joint effect Effects 0.000 description 1
- 150000003893 lactate salts Chemical group 0.000 description 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 1
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 239000008363 phosphate buffer Substances 0.000 description 1
- 150000003904 phospholipids Chemical class 0.000 description 1
- 239000000276 potassium ferrocyanide Substances 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 description 1
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 description 1
- 150000003254 radicals Chemical class 0.000 description 1
- 230000035943 smell Effects 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 1
- 230000002537 thrombolytic effect Effects 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Description
Опис винаходу
Корисна модель відноситься до молочної промисловості і може бути використана у виробництві продуктів 2 геродієтичного та оздоровчого призначення на основі вторинної молочної сировини.
Відомий напій "Пектиновий", що виготовляється на основі молочної сироватки, до якої додають пектин (7-15кг/1т продукту), цукор (50-75кг/1т продукту) та воду (250-300кг/1т продукту) (Патент Мо20444 ЦА,
А23С21/00. Надр. 27.02.1998 р. Бюл. Мо 1). Використання молочної сироватки як основи забезпечує добрий білковий склад напою, але його біологічна активність обмежена використанням тільки одного біологічно 70 активного компонента (пектину); крім того цей напій не збалансований за вмістом білків, жирів та вуглеводів відповідно до потреб людей похилого віку, отже не може бути використаний як геродієтичний продукт.
Відомий харчовий продукт на основі молочної сироватки, до якої додають вітаміни групи В, А, 0, С, РР в кількості 0,001-10 мас.9о та мікроелементи у складі лактатів, серед яких може бути присутній й селен (Патент 2174756 КО А23С21/00, А23С21/02. Опубл. 20.10.2001; Патент-аналог МО 0221930, Опубл. 21.03.2002). 72 Загальними ознаками даного продукту і напою, що заявляється, є використання за молочну основу вторинної молочної сировини та включення до складу продукту такої кількості біологічно активних компонентів (включаючи антиоксиданти, зокрема селен та вітамін С), яка забезпечує їх синергетичну дію. Проте даний продукт не збалансований за вмістом жирних кислот та вмістом білків, жирів і вуглеводів згідно вимогам до геродієтичних продуктів.
Найбільш близьким до продукту, що заявляється, є молочно-фруктовий напій, молочною основою якого служить молоко або маслянка, або молочна сироватка, або йогурт, або суміш сироватки з йогуртом чи молоком, або суміш вершків з йогуртом чи молоком, до якою додають плодово-ягідну основу, або композицію біологічно-активних речовин з плодово-ягідними соками чи пюре у співвідношенні компонентів, мас.бо: плодово-ягідна основа - 1,0-90,0; молочна основа - решта (Патент Мо53923 А ША, А23С21/00, А23С23/00, д2312/02. Надр. 17.02.2003, Бюл. Мо2)|. Як біологічно активні речовини використовують екстракти бузини, пт») женьшеню, липи, зеленого чаю, комплекс вітамінів-антиоксидантів (А, С, Е), мікроелементи.
Загальними ознаками у цього продукту і продукту, що заявляється, є використання як молочної основи суміші вторинної молочної сировини та молока, що дозволяє корегувати білковий склад продуктів, та використання широкого спектру біологічно активних компонентів, що забезпечує високу біологічну активність продукту. Однак З цей продукт містить тільки молочні жири, тому в ньому недостатньо незамінних поліненасичених жирних кислот. су
Крім того він не збалансований за вмістом білків, жирів та вуглеводів відповідно до потреб людей похилого віку, тому не може бути використаний як геродієтичний продукт. -
В основу корисної моделі, що заявляється, поставлено задачу в молочному напої на основі вторинної Ге») молочної сировини шляхом підбору компонентів молочної основи, жирових, вуглеводневих та біологічно активних компонентів, одержати продукт з геродієтичними властивостями.
Ця задача вирішується у напої, що містить як молочну основу маслянку, або суміш маслянки із знежиреним молоком у співвідношенні маслянка:знежирене молоко - 95:5-85:15, або суміш маслянки з сирною сироваткою у « співвідношенні маслянка:сирна сироватка - 95:5-85:15, або суміш маслянки зі знежиреним молоком та сирною 8 сироваткою у співвідношенні маслянка:знежирене молокоссирна сироватка - 50:45:5-50:35:15; як жировий компонент - суміш молочних вершків та соєвої або кукурудзяної олії при співвідношенні молочний жир: рослинна с олія 80:20; як вуглеводневий компонент з пробіотичними властивостями - сироп лактулози з розрахунку 0,1-0,2905
Із» лактулози від маси молочно-жирової основи; як біологічно активні компоненти - аскорбінову кислоту з розрахунку 100г на 1000кг молочно-жирової основи та добавку "Селен Активний", яка містить органічно зв'язаний селен у складі автолізату дріжджів, з розрахунку 1Омг селену на 1000кг молочно-жирової основи.
Суттєвими ознаками корисної моделі, що заявляється, є те, що напій містить як молочну основу іш нормалізовану за вмістом жиру маслянку або суміш маслянки зі знежиреним молоком та/або сирною сироваткою -І у співвідношеннях, що заявляються; як жировий компонент суміш молочних вершків та соєвої або кукурудзяної олії у співвідношенні молочний жир: рослинна олія 80:20; як вуглеводневий компонент з пребіотичними ді властивостями - сироп лактулози з розрахунку 0,1-0,295 лактулози від маси молочно-жирової основи; як
Та» 20 біологічно активні компоненти - біологічно активні добавки-антиоксиданти вітамін С і селен.
Наявність геродієтичних властивостей напою, склад якого заявляється, підтверджується наступним.
При підборі компонентів молочної основи напою виходили з того, що молочна основа для виробництва геропродуктів повинна містити повноцінний білок, який не має лімітованих амінокислот. Маслянка містить повноцінний білок (скор за всіма незамінними амінокислотами перевищує 10095). До складу білків сирної
СС о5 сироватки також входять білки, які не містять лімітованих амінокислот. Тому маслянка та сирна сироватка можуть бути використані як молочна основа для виробництва геродієтичного продукту.
Крім того, маслянка містить велику кількість фосфоліпідів (зокрема лецитину), які здійснюють гіпохолестеринемічний, антиатерогенний вплив на організм людини, а її мінеральний та вуглеводневий комплекси не відрізняються від молока, тому використання маслянки за сировину для виробництва 60 геродієтичних продуктів більш доцільно, ніж використання незбираного молока чи знежиреного молока, тому Що білок останніх, хоч і є повноцінним, але лімітований за сірковмісними амінокислотами - бісантиоксидантами (метіонін та цистін), необхідними у раціоні харчування літніх людей.
Результати порівняльного розрахунку амінокислотного скору маслянки та молочних сумішей з різними співвідношеннями маслянки зі знежиреним молоком та з сирною сироваткою (табл. 1, 2, 3) показують, що білок 62 всіх сумішей, отриманих змішуванням маслянки з сирною сироваткою та зі знежиреним молоком і сирною сироваткою не містить лімітованих амінокислот, тому вони можуть бути рекомендовані за основу для геропродукту. При складанні суміші на основі маслянки та знежиреного молока лише додавання останнього у кількості, яка не перевищує 1595 маси суміші, дає можливість отримати молочну основу з повноцінним білком, який не має лімітації за сірковмісними амінокислотами.
Таблиця 1.
Амінокислотний склад та величини амінокислотного скору маслянки та суміші маслянки зі знежиреним молоком у порівнянні зі шкалою ФАОС/ВОЗ
Незамінна Вміст амінокислоти (мг/1г білка) у білках амінокислота |фдоу|маслянки суміші маслянки із знежиреним молоком у співвідношенні
ВОЗ ев |8010 (85:15 80:20 | 75:25 | 70:30 | 65:35 | 60:40 | 55:45 | 50:50 вметатат 33081 ви зви визволи зи
Триптофан 10 15,38/ 15,39//15,40/ 15,42/115,43/ 15,44/ 15,45/| 15,46/ /15,48/ 15,49/ 15,50/ 153,8 153,9 1154,0 154,2 154,5 154,4 154,5 154,6 1548 154,9 1550 12 Лізин 55 | 74,22. |т4,56/|74,93/|75,30/|75,67/ 76,04/ 76,АМ/ 76,77, | 7714 | 77,51 | 77,ВВІ 134,53 135,6 136,2 136,9 137,6 138,3 138,9 |) 139,6 | 140,3 | 140,9 | 141,6
Треонін 40 46,89/ /|46,93/ 46,97/147,02/147,06/| 47,11/147,16/ 47,20/ | А7,25/ | АТ 291 | АТ ЗА 1172 117,3 1117,4 117,5 117,7 117,8 117,9.) 118,0 118,1 | 118,2.) 1184
Валін 50 56,21/ 56,38//56,55/ 56,72/|156,90/57,08/ 57,25/| 57,43/ 57,60/ 57,78/ 57,95/ 1124 112,8 113,1 113,4 113,8 114,2. 114,5 114,9. 11152 1156 1159
Метіонін кцистін| 35 35,39/ 35,26//35,13/ 35,01/134,89/ 34,76 /,34,64 /) 34,52/ | 34,39/ 34,27 /) 3414, 101,1 100,7 100,4 100,0 99,7 99,3 (98,9 98,6 98,3 97,9 97,6
Ізволейцин 40 50,00/ /50,45//50,90/ 51,36/151,81/, 52,26/ 52,71/| 53,16/ 53,62/ 54,07/ 54527 125,0 126,1 1127,3 128,4 129,5 130,7 131,8 | 132,9 134,0 1352 136,3
Лейцин 70 91,30/ /91,14//90,99/ 90,85/190,71/ 90,56/ 90,42/ | 90,28/ | 90,13/ 89,99/ 89,85/ 130,4 130,2 1130,0 129,8 129,6 129,4 129,2 129,0 128,8 | 128,6 |) 1284 -о
Фенілаланін 93,79/ 194,70/195,62/96,53/197,45/ 98,37/ 99,29/ 100,21 /1101,12/102,04/ 102,96/ кнтірозин 156,3 157,8 159,4 160,9 162,4 163,9 165,5 )167,0 168,5. 170,1.171,6 «
Таблиця 2.
Амінокислотний склад та величини амінокислотного скору маслянки се та суміші маслянки з сирною сироваткою у порівнянні зі шкалою ФАО/ВОЗ
Незамінна Вміст амінокислоти (мг/1г білка) у білках в амінокислота | фдо)/|маслянки суміші маслянки із знежиреним молоком у співвідношенні Ге») оз ев (9010 (8515 |80:20 | 75:25 | 70:30 | 65:35 | 60:40 | 55:45 | БО:БО зв вметаляає | 31 (ви змови вимови | мимо вм
Триптофан 10 15,38/ 15,39//15,40/ 15,42/115,43/ 15,44/ 15,45/| 15,46/ /15,48/ 15,49/ 15,50/ « 153,8 153,9 1154,0 154,2 154,5 154,4 154,5 154,6 1548 154,9 1550
Лізин 55 74221 |74,56/ 74,93/175,30/|175,67/) 76,04/76,41/ 76,77/ | 77,14/ | 77,51/ | 77,88/ шщ 134,53 135,6 136,2 136,9 137,6 138,3 138,9 |) 139,6 | 140,3 | 140,9 | 141,6
Треонін 40 46,89/ /|46,93/ 46,97/147,02/147,06/| 47,11/147,16/ 47,20/ | А7,25/ | АТ 291 | АТ ЗА с 1172 117,3 1117,4 117,5 117,7 117,8 117,9.) 118,0 118,1 | 118,2.) 1184 и Валін 50 56,21/ 56,38//56,55/ 56,72/|156,90/57,08/ 57,25/| 57,43/ 57,60/ 57,78/ 57,95/ а 1124 112,8 113,1 113,4 113,8 114,2. 114,5 114,9. 11152 1156 1159
Метіонін кцистін| 35 35,39/ 35,26//35,13/ 35,01/134,89/ 34,76 /,34,64 /) 34,52/ | 34,39/ 34,27 /) 3414, 101,1 100,7 100,4 100,0 99,7 99,3 (98,9 98,6 98,3 97,9 97,6 о Ізволейцин 40 50,00/ /50,45//50,90/ 51,36/151,81/, 52,26/ 52,71/| 53,16/ 53,62/ 54,07/ 54527 125,0 126,1 1127,3 128,4 129,5 130,7 131,8 | 132,9 134,0 1352 136,3 -І Лейцин 70 91,30/ /91,14//90,99/ 90,85/190,71/ 90,56/ 90,42/ | 90,28/ | 90,13/ 89,99/ 89,85/ 130,4 130,2 1130,0 129,8 129,6 129,4 129,2 129,0 128,8 | 128,6 |) 1284 ко Фенілаланін 93,79/ 194,70/195,62/96,53/197,45/ 98,37/ 99,29/ 100,21 /1101,12/102,04/ 102,96/
Ї 50 кнтірозин 156,3 157,8 159,4 160,9 162,4 163,9 165,5 )167,0 168,5. 170,1.171,6 2»
Таблиця 3.
Амінокислотний склад та величини амінокислотного скору маслянки та суміші маслянки зі знежиреним молоком і сирною сироваткою у порівнянні зі шкалою ФАО/ВОЗ с 29 Незамінна Вміст амінокислоти (мг/1 г білка) у білках амінокислота |фдо)/ маслянки суміші маслянки, знежиреного молока і сирної сироватки у співвідношенні воз 50:45:5 50:40:10 50:35:15/50:30:20150:25:25150:20:30150:15:35150:10:40|50:5:45
Вмстолатж 0103100 298 ов ом 252 ово ол ов ля 202.
Триптофан 10 15,38/ 15,50/ 15,51/ 15,51/ 15,52/ 15,52/ ) 15,52/ ) 15,53/ 15,53/ / 15,54/ бо 153,8 155,0 155,1 155,1 155,2 155,2 155,2 155,3 155,53. 1554
Лізин 55 74221 78,11/ 78,34/ | 78,57/ 78,80/ | 79,04/ 0 79,27/ 79,50, | 79,73/ 79,96/ 134,53 142,0 1424 142,53 143,3 143,7 1441 144,5 145,0.) 1454
Треонін 40 46,89/ 48,А41/ 49,А7/ | 50,54/ ) 51,60/ | 52,67/ 53,74/ ) 54,80/ | 55,87/ 56,93/ 1172 121,0 123,7 126,3 129,0 131,7 134,3 137,0 139,7 142,3 65 Валін 50 56,21/ 58,45/ 58,95/ 59,45/ | 59,95/ ) 60,45/ | 60,95/ | 61,45/ | 61,95/ | 62,45/ 1124 116,9 117,9 118,95 115,9 120,95 121,9 122,3 123,9.) 124,9
101,1 102,2 | 104,6 106,9) 109,3 | 111,6 | 114,0 | 116,5. | 118,7 125,0 135,7 1350 134,4 133,7 | 133,1 | 132,5 | 131,8.) 131,2. | 130,5 130,4 129,3 130,3 | 131,3 |132,3 | 133,3 | 134,3 | 135,2 | 136,2 |) 1372 аа ЗЕЧЕНЕ ЗЕРЕН нтірозин 156,3 167,6 163,5 | 159,5 | 155,5) 151,4 | 147,4 |) 1434 | 139,5 |) 135,3 70 Для корегування жирнокислотного складу напою, що заявляється, були використані рафіновані та дезодоровані кукурудзяна та соєва олії, які містять близько 60956 поліненасичених жирних кислот та значну кількість вітаміну Е, отже володіють антиоксидантною, гіполіпідемічною, антиатерогенною та тромболітичною дією. Моделювання жирно-кислотного складу показало, що оптимальним є співвідношення молочного жиру та рослинного жиру 80:20, оскільки при такому співвідношенні спостерігається найбільша відповідність показникам »гіпотетичне ідеального жиру" (табл.4).
Жирні кислоти «Гіпотетичне ідеальний жир" | Молочний жир |Суміш молочного жиру з олією у співвідношенні 80:20) ю пюолеюва 00000000 ово 001002000100000000и2000001000000ю З інолевої іноленов | 0007000 00010030001000000700000001000005800 « зо с
Включення до складу геродієтичного напою лактулози як добавки пребіотичного призначення, що активізує ї- корисну мікрофлору кишечника, зумовлено тим, що старіння людського організму дуже часто супроводжується розвитком дисбактеріозу. Згідно з даними інституту геронтології АМН України, кількість біфідобактерій у Ме)
Кишечнику людей похилого віку може знижуватись до 102-103КУО/смЗ, в той час як для здійснення пробіотичного впливу на організм людини їх кількість повинна бути не нижчою 109КУО/см3.
Проведене дослідження залежності кількості біфідобактерій у молоці від концентрації лактулози показало, « що для досягнення пробіотичного ефекту при вихідних концентраціях, що відповідають кількості біфідобактерій в -о кишечнику людей похилого віку, у молочні продукти достатньо внести 0,1-0,295 лактулози (табл. 5). с . п » Вихідна кількість біфідобактерій, КУО/см |Кількість біфідобактерій (КУО/єм3) при концентрації лактулози у молочній суміші, 95. оетю тля водатннй кутю Квт вкетатьви КЗ три тот тем важ зн їі
Вітамін С та добавка, що містить селен, були включені до складу напою, що заявляється, як антиоксиданти. ко Харчові антиоксиданти відіграють дуже важливу роль у харчуванні людей похилого віку завдяки здатності
І» 50 впливати на процеси вільноради-кального окиснення в тканинах, які розглядаються як найважливіша ланка процесу старіння. Тому виникає необхідність у збагаченні продуктів геродієтичного призначення речовинами-антиоксидантами, серед яких особливе місце займають полінена-сичені жирні кислоти, сірковмісні амінокислоти, вітаміни С, А, Е, р-каротин, мікроелементи залізо, йод, селен та ін.
При підборі компонентів антиоксидантного ряду враховувалася наявність у продукті метіоніну,
СТ 55 | поліненасичених жирних кислот та вітаміну Е, синергістами яких є вітамін С та селен. Ефект спільного впливу обраних антиоксидантів було підтверджено дослідженням біологічної активності молочних сумішей (табл. 6). " суміші, од. акт. 65 Молочна суміш з аскорбіновою кислотою та препаратом ,Селен Активний" (масова частка аскорбінової кислоти 99 100г/1000кг суміші, селену -1Омг/100Окг)
кукурудзяної олії - 0,590)
Є нн інн НІБИ олії - 0,590) кислоти 100г/100Окг суміші, селену - 1О0мг/1000Окг, кукурудзяної олії - 0,590) кислоти 100г/1000Окг суміші, селену - 1Омг/10О0кг, соєвої олії - 0,595) 70 Критерієм оцінки біологічної активності було вибрано контроль значень електронно-транспортної активності в системі: нікотинамідаденін динуклеотид відновлений МАЮ.Но - фероцианід калію Кзбе(СМ)6 у фосфатному буфері |Сап Е. М. ЕІесігоп (гапетег ргорегпієз ої теїапіп // Агсй, Віоспет.апа Воірпів. - 1976.-М.173.-Р.666-6721.
Молочний напій, що заявляється, одержують таким чином. Молочну основу, яка складається згідно з рецептурою, нормалізують за вмістом жиру шляхом додавання молочних вершків та рослинної олії при 7/5 співвідношенні молочний жир: рослинний жир 80:20; додають сироп лактулози з розрахунку 0,1-0,295 лактулози від маси нормалізованої молочної основи, аскорбінову кислоту із розрахунку 7100г на 100Окг суміші, та біологічно активну добавку ,Селен активний" із розрахунку 7Омг селену на 10О0Окг суміші; проводять гомогенізацію суміші при температурі 60-652С та тиску 10-12МПа; пастеризують суміш при (90--1)С з витримкою 1-2хв.; охолоджують до температури (70-2)иС; фасують при температурі (67-2)2Сб до герметичної тари; охолоджують до температури (20-22 та зберігають при температурі (4-4-2)2С не більше 7 діб.
Компоненти, що включають до складу напою, повинні мати наступні характеристики. Маслянка - вторинна сировина, отримана при виробництві солодковершкового масла, повинна мати кислотність не вище 1991 і густину не менше 1029г/см3; знежирене молоко повинне мати кислотність не вище 192Т і густину не менше 1029г/см 3; сирна сироватка повинна мати кислотність не вище 1627 і густину не менше 1023Зг/см3. 29 Одержаний продукт може мати масову частку білка 3,0-3,195 або 2,7-2,8965; жиру - відповідно 2,595 або 2,095; щей вуглеводів - 4,995 або 4,895, в тому числі лактулози - не менше 0,195.
Відповідність органолептичних показників напою, що заявляється, вимогам до питних напоїв на молочній основі підтверджують наступні приклади.
Приклад 1. Як молочну основу використовують маслянку, як жирову добавку - соєву олію. Напій готують за З такою рецептурою, кг: с
Маслянка (масова частка жиру 0,495) 960,33 -
Молочні вершки (масова частка жиру 5095) 32,02 (є)
Соєва олія (масова частка жиру 99,995) 5,0 3о Сироп лактулози "Лактусан" (масова частка лактулози 4095) 2,5
Аскорбінова кислота 0,1 «
Препарат "Селен Активний" 0,05 -
Напій має чистий молочний смак, без сторонніх присмаків та запахів; однорідну консистенцію, без пластівців білка та грудочок жиру; білий з кремовим відтінком колір; масова частка білків у продукті складає с 3,090; масова частка жиру - 2,595, в тому числі рослинного - 0,595; масова частка вуглеводів - 4,895, в тому з числі лактулози - 0,196; титрована кислотність продукту складає (20-41)Т, густина - не менше 1027кг/м3; ступінь чистоти - І. Продукт містить повноцінні білки, які не мають лімітованих амінокислот. Біологічна активність свіжого продукту становить 485од.акт.; на 4-ту добу зберігання - 462од.акт.; на 7-му добу зберігання - со 75 405од.акт., що свідчить про збереження високих антиоксидантних властивостей продукту на протязі всього терміну зберігання. -І Приклад 2. Як молочну основу використовують суміш маслянки та знежиреного молока у співвідношенні юю маслянка: знежирене молоко 85:15, як жирову добавку - кукурудзяну олію. Напій готують за такою рецептурою, кг:
Т» 50
Маслянка (масова частка жиру 0,495) 815,46
Знежирене молоко (масова частка жиру 0,05 90) 143,91
Молочні вершки (масова частка жиру 5095) 32,98
Кукурудзяна олія (масова частка жиру 99,9 905) 5,0 с 52 Сироп лактулози "Лактусан" (масова частка лактулози 4095) 2,5
Аскорбінова кислота 0,1
Препарат "Селен Активний" 0,05
Отриманий напій за органолептичними показниками відповідає продукту за прикладом 1. Продукт містить 60 повноцінні білки, які не мають лімітованих амінокислот. Біологічна активність свіжого продукту становить 324од.акт.; на 4-ту добу зберігання - З10од.акт.; на 7-му добу зберігання - 278 од.акт.
Приклад 3. Як молочну основу використовують суміш маслянки та знежиреного молока при співвідношенні маслянка:знежирене молоко 80:20. Напій готують за такою рецептурою, кг: б5 Маслянка (масова частка жиру 0,496) 767,49
Знежирене молоко (масова частка жиру 0,05 90) 191,88
Молочні вершки (масова частка жиру 5095) 32,98
Кукурудзяна олія (масова частка жиру 99,9 905) 5,0
Сироп лактулози "Лактусан" (масова частка лактулози 4095) 2,5
Аскорбінова кислота 0,1
Препарат "Селен Активний" 0,05
Отриманий напій за органолептичними показниками відповідає продукту за прикладом 1, але вміст сірковмісних амінокислот не відповідає вимогам ідеального" білка; амінокислотний скор за метіоніном'«цистіном /о0 складає 99,796, що недопустимо при виробництві геродієтичних продуктів.
Приклад 4. Як молочну основу використовують суміш маслянки та сирної сироватки у співвідношенні маслянка:сирна сироватка 85:15. Напій готують за такою рецептурою, кг.
Маслянка (масова частка жиру 0,495) 823,09
Сирна сироватка (масова частка жиру 0,1 95) 145,25 т Молочні вершки (масова частка жиру 5095) 25,01
Кукурудзяна олія (масова частка жиру 99,995) 4,0
Сироп лактулози "Лактусан" (масова частка лактулози 4095) 2,5
Аскорбінова кислота 0,1
Препарат "Селен Активний" 0,05
Отриманий напій має молочний смак; однорідну консистенцію, без пластівців білка та грудочок жиру; білий з кремовим відтінком колір; масова частка білків у продукті складає 2,795; масова частка жиру - 2,095, в тому числі 0,495 рослинного; масова частка вуглеводів - 4,796, в тому числі лактулози 0,190; титрована кислотність ов продукту складає (204-1)2Т, густина - не менше 1026бкг/мУ; ступінь чистоти - І. Продукт містить повноцінні білки, які не мають лімітованих амінокислот. Біологічна активність продукту аналогічна такій, що отримана у - прикладі 2.
Приклад 5. Як молочну основу використовують суміш маслянки та сирної сироватки у співвідношенні маслянка: сирна сироватка 80:20. Напій готують за такою рецептурою, кг: «
Маслянка (масова частка жиру 0,495) 774,67 се
Сирна сироватка (масова частка жиру 0,1 95) 193,67
Молочні вершки (масова часткою жиру 5095) 25,01 -
Кукурудзяна олія (масова частка жиру 99,995) 4,0 Ге)
Сироп лактулози "Лактусан" (масова частка лактулози 4095) 2,5
Аскорбінова кислота 0,1
Препарат "Селен Активний" 0,05 «
Отриманий напій за більшістю органолептичних показників відповідає продукту за прикладом 4, але має - сироватковий присмак та характерний жовтуватий відтінок, притаманний сирній сироватці, що знижує його 70 споживчі властивості. с Приклад 6. Як молочну основу використовують суміш маслянки, знежиреного молока та сирної сироватки у "з співвідношенні маслянка:знежирене молоко:сирна сироватка 50:35:15. Напій готують за такою рецептурою, кг:
Маслянка (масова частка жиру 0,495) 484,17
Знежирене молоко (масова частка жиру 0,05 90) 338,92 і, Сирна сироватка (масова частка жиру 0,1 95) 145,25 -І Молочні вершки (масова частка жиру 5095) 25,01
Соєва олія (масова частка жиру 99,995) 4,0 де Сироп лактулози "Лактусан" (масова частка лактулози 4095) 2,5
Я» 20 Аскорбінова кислота 0,1
Препарат "Селен Активний" 0,05
Отримана напій за органолептичними показниками відповідає продукту, отриманому у прикладі 4. Продукт містить повноцінні білки, які не мають лімітованих амінокислот. Біологічна активність продукту аналогічна
С 55 такій, що отримана у прикладі 1.
Приклад 7. Як молочну основу використовують суміш маслянки, знежиреного молока та сирної сироватки у співвідношенні маслянка:знежирене молоко:сирна сироватка 50:30:20. Напій готують за такою рецептурою, кг:
Маслянка (масова частка жиру 0,495) 484,17 60 Знежирене молоко (масова частка жиру 0,05 90) 290,50
Сирна сироватка (масова частка жиру 0,1 95) 193,67
Молочні вершки (масова частка жиру 5095) 25,01
Соєва олія (масова частка жиру 99,995) 4,0
Сироп лактулози "Лактусан" (масова частка лактулози 4095) 2,5 бо Аскорбінова кислота 0,1
Препарат "Селен активний" 0,05
Отримана напій за органолептичними показниками відповідає продукту, отриманому у прикладі 4, але має сироватковий присмак та характерний жовтуватий відтінок, притаманний сирній сироватці, що знижує його споживчі властивості.
Claims (4)
- Формула винаходу то 1. Молочний напій на основі вторинної молочної сировини, що містить молочну основу та біологічно активні компоненти, який відрізняється тим, що як молочну основу містить маслянку або суміш маслянки зі знежиреним молоком та/або сирною сироваткою, як жировий компонент містить суміш молочних вершків та соєвої або кукурудзяної олії у співвідношенні молочний жир: рослинна олія 80:20, як вуглеводневий компонент з пробіотичними властивостями містить сироп лактулози з розрахунку 0,1-0,02 95 лактулози від маси т молочно-жирової основи, як біологічно активні компоненти-антиоксиданти містить вітамін С з розрахунку 100 г на 1000 кг молочно-жирової основи і селен з розрахунку 10 мг на 1000 кг молочно-жирової основи.
- 2. Молочний напій за п. 1, який відрізняється тим, що як молочну основу містить суміш маслянки із знежиреним молоком у співвідношенні маслянка: знежирене молоко - 95:5-85:15.
- 3. Молочний напій за п. 1, який відрізняється тим, що як молочну основу містить суміш маслянки з сирною сироваткою у співвідношенні маслянка: сирна сироватка - 95:5-85:15.
- 4. Молочний напій за п. 1, який відрізняється тим, що як молочну основу містить суміш маслянки зі знежиреним молоком та сирною сироваткою у співвідношенні маслянка: знежирене молоко: сирна сироватка - 50:45:5-50:35:15. Офіційний бюлетень "Промислоава власність". Книга 1 "Винаходи, корисні моделі, топографії інтегральних ШЩ- мікросхем", 2005, М 10, 15.10.2005. Державний департамент інтелектуальної власності Міністерства освіти і науки України. « с у (о). и? се) -і іме) Т» 50 Со 60 б5
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200502523U UA9724U (en) | 2005-03-21 | 2005-03-21 | Milk drink of the gerodietetic purpose |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200502523U UA9724U (en) | 2005-03-21 | 2005-03-21 | Milk drink of the gerodietetic purpose |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA9724U true UA9724U (en) | 2005-10-17 |
Family
ID=35519154
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU200502523U UA9724U (en) | 2005-03-21 | 2005-03-21 | Milk drink of the gerodietetic purpose |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA9724U (uk) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2571939C1 (ru) * | 2015-04-15 | 2015-12-27 | Николай Иванович Богданов | Установка для непрерывного выращивания планктонных водорослей |
-
2005
- 2005-03-21 UA UAU200502523U patent/UA9724U/uk unknown
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2571939C1 (ru) * | 2015-04-15 | 2015-12-27 | Николай Иванович Богданов | Установка для непрерывного выращивания планктонных водорослей |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Temerbayeva et al. | Development of yoghurt from combination of goat and cow milk | |
| AU2017208283B2 (en) | Fermented flavoring system derived from greek yogurt processing | |
| EP2124585B1 (en) | Method of manufacturing an edible product comprising fruit,omega-3 polyunsaturated fatty acids and iron | |
| US20140322170A1 (en) | Fermented Flavoring System Derived from Greek Yogurt Processing | |
| Pimentel et al. | Brazilian yogurt-like products | |
| Bueno et al. | Addition of strawberry, raspberry and “pitanga” pulps improves the physical properties of symbiotic yoghurts | |
| RU2506801C1 (ru) | Способ производства кисломолочного продукта с повышенным содержанием йода | |
| RU2405353C1 (ru) | Паста творожная | |
| CN106359613A (zh) | 一种提高婴幼儿免疫力的配方奶粉及其制备方法 | |
| RU2526491C1 (ru) | Профилактический кисломолочный продукт | |
| UA9724U (en) | Milk drink of the gerodietetic purpose | |
| RU2259053C2 (ru) | Продукт творожный | |
| WO2022039222A1 (ja) | Ｄｈａ含有乳飲料およびその製造方法 | |
| RU2280991C2 (ru) | Способ производства йогурта | |
| JP2022521345A (ja) | 食品製品を栄養強化するためのコリン及びオメガ－３脂肪酸を含む組成物 | |
| Ravindra et al. | Valorization of By‐Products of Milk Fat Processing | |
| RU2327359C1 (ru) | Паста сливочно-растительная | |
| RU2742146C1 (ru) | Способ получения фруктового йогурта функциональной направленности | |
| RU2265341C2 (ru) | Композиция для получения кисломолочного продукта для детского питания | |
| RU2184457C1 (ru) | Композиция для приготовления кисломолочного продукта для детского и диетического питания | |
| RU2774081C1 (ru) | Способ получения мороженого с пробиотическими свойствами | |
| RU2789462C1 (ru) | Кисломолочный продукт для геродиетического питания | |
| RU2748893C1 (ru) | Углеводно-белковый гель для спортивного питания и способ его получения на основе нанофильтрата-концентрата творожной сыворотки | |
| RU2790586C1 (ru) | Композиция для производства йогурта | |
| RU2431409C1 (ru) | Способ производства сырного продукта |