Донецький Національний Університет Економіки І Торгівлі Імені Михайла Туган-Барановського
Донецький Національний Університет
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Донецький Національний Університет Економіки І Торгівлі Імені Михайла Туган-Барановського, Донецький Національний УніверситетfiledCriticalДонецький Національний Університет Економіки І Торгівлі Імені Михайла Туган-Барановського
Priority to UAU201402923UpriorityCriticalpatent/UA91361U/uk
Publication of UA91361UpublicationCriticalpatent/UA91361U/uk
Спосіб отримання молочного прісного сиру включає підготовку молока, його нормалізацію за жирністю, гомогенізацію, пастеризацію, охолодження, внесення хлориду кальцію у вигляді розчину, згортання та обробку отриманого згустку. Згортання молочних білків здійснюють шляхом внесення ферментного препарату Irpex lacteus штаму А-Дон-02 чи штаму Р-04 в кількості на молока, молоко перемішують протягом 10 хв., а хлористий кальцій вносять у вигляді 15 %-го розчину.
UAU201402923U2014-03-242014-03-24Спосіб отримання прісного молочного сиру
UA91361U
(uk)