UA47776A - Composition for the "khreshchaty yar" cake - Google Patents
Composition for the "khreshchaty yar" cake Download PDFInfo
- Publication number
- UA47776A UA47776A UA2001096244A UA200196244A UA47776A UA 47776 A UA47776 A UA 47776A UA 2001096244 A UA2001096244 A UA 2001096244A UA 200196244 A UA200196244 A UA 200196244A UA 47776 A UA47776 A UA 47776A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- sugar
- cake
- composition
- preparation
- essence
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims description 27
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 7
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 7
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000020057 cognac Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 claims abstract description 7
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 6
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 7
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 abstract description 7
- 239000006188 syrup Substances 0.000 abstract description 7
- 235000020186 condensed milk Nutrition 0.000 abstract description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 24
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 14
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 11
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 10
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 10
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 10
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 7
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 6
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 6
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 6
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 6
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 6
- 239000000047 product Substances 0.000 description 6
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 description 6
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 4
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 4
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 4
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 4
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 3
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 3
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 description 3
- 239000003264 margarine Substances 0.000 description 3
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 2
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 239000004094 surface-active agent Substances 0.000 description 2
- UOZOCOQLYQNHII-UHFFFAOYSA-N 6-bromo-2-(6-bromo-3-hydroxy-1H-indol-2-yl)indol-3-one Chemical compound [O-]c1c([nH]c2cc(Br)ccc12)C1=[NH+]c2cc(Br)ccc2C1=O UOZOCOQLYQNHII-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N Tin Chemical compound [Sn] ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- -1 at the same time Substances 0.000 description 1
- 235000013532 brandy Nutrition 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 239000008370 chocolate flavor Substances 0.000 description 1
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 230000007717 exclusion Effects 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000000396 iron Nutrition 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Винахід відноситься до харчової промисловості, а зокрема до кондитерської, та може бути використаний для 2 приготування борошняних виробів, а саме тортів.The invention relates to the food industry, and in particular to confectionery, and can be used for 2 preparation of flour products, namely cakes.
Відомі склади для тортів, що містять в основі борошно пшеничне вищого гатунку, цукор-пісок, білок яєчний, молоко згущене, кислоту лимонну, патоку крохмальну, агар, масло вершкове (Торт "Аппетитньій", пат. РФ Мо 2140742, кл. А21013/08, 1999 г; торт "Нежньй", заявка на пат. РФ Мо97101211, кл. А21013/08, дата публ. заявки 20.03.1999 г.). 70 Недоліками даних тортів є обмежена кількість компонентів, що погіршує смакові властивості виробів.Well-known compositions for cakes containing in the basis wheat flour of the highest grade, granulated sugar, egg white, condensed milk, citric acid, starch molasses, agar, butter ("Appetite" cake, pat. RF Mo 2140742, class A21013/ 08, 1999; "Nezhny" cake, RF patent application Mo97101211, class A21013/08, application publication date 03/20/1999). 70 The disadvantages of these cakes are the limited number of components, which worsens the taste properties of the products.
Найбільш близьким до заявляемого складу є склад для торта "Очарование" (пат. РФ Мо 2081591, кл.The closest to the proposed composition is the composition for the cake "Enchantment" (pat. RF Mo 2081591, cl.
А21013/08, 1997г.), що й обраний за прототип. До його складу входять такі компоненти, мас. 9о:A21013/08, 1997), which was chosen as the prototype. Its composition includes the following components, wt. 9 o'clock:
Крохмаль картопляний 1,47 - 1,51;Potato starch 1.47 - 1.51;
Цукор-пісок 14,3 - 14 4;Granulated sugar 14.3 - 14 4;
Меланж 12,2 -12,3;Melange 12.2 -12.3;
Есенція 0,17-1,2;Essence 0.17-1.2;
Білок яєчний сирий 8,9-8,9;Raw egg white 8.9-8.9;
Кислота лимонна 0,29-0,3;Citric acid 0.29-0.3;
Сироп ягідний 0,97 - 0,98;Berry syrup 0.97 - 0.98;
Барвник 0,05 - 0,053;Dye 0.05 - 0.053;
Вершкове масло "Любительское" 9,04 - 9,06;Butter "Lubitelskoe" 9.04 - 9.06;
Пудра ванільна 0,08-01;Vanilla powder 0.08-01;
Вино десертне 0,017 - 0,02;Dessert wine 0.017 - 0.02;
Коньяк 0,017 - 0,02; «Cognac 0.017 - 0.02; "
Пудра цукрова 1,37 - 1,38;Powdered sugar 1.37 - 1.38;
Агар 0,6 - 0,61;Agar 0.6 - 0.61;
Молоко незбиране згущене із цукром 1,81 -1,32; соWhole milk condensed with sugar 1.81 -1.32; co
Поверхньо-активні речовини та сироватковий білковий концентрат 2,51-2,6;Surfactants and whey protein concentrate 2.51-2.6;
Суміш вершкового маргарину, сухого сироваткового білкового концентрату та пасти цитрусової підварки 1,93 - 1,43; -A mixture of creamy margarine, dry whey protein concentrate and citrus paste 1.93 - 1.43; -
Борошно пшеничне вищого гатунку решта до 10095. МWheat flour of the highest grade, the rest up to 10095. M
До недоліків складу даного торту слід віднести: че - трудоємікість виготовлення;Among the shortcomings of the composition of this cake should be attributed: che - labor-intensive production;
Зо - велику витрату сировини, що дорого коштує (крохмаль картопляний, меланж, сироп ягідний, пудра ванільна, т поверхньо-активні речовини, сироватковий білковий концентрат, вершковий маргарин, суха сироватка білкового концентрату, паста цитрусової підварки); - недостатньо виразні смакові властивості (з-за відсутності какао-порошка); « - підвищену собівартість виробу. З7З 70 Вказані недоліки значно підвищують собівартість виробу, що зменшує споживчий попит на нього та с призводить до необхідності його довготривалого збереження, термін якого дуже обмежений. з В основу винаходу поставлена задача створення простого складу для торту "Хрещатий яр" шляхом введення до його складу нових компонентів, вибором нового співвідношення між компонентами складу, що надає торту нових смакових властивостей. 75 Рішення цієї задачи досягається тим, що склад для торта "Хрещатий яр", що містить борошно пшеничне те вищого гатунку, цукор-пісок, білок яєчний сирий, масло селянське, пудру цукрову, коньяк, вино десертне, - І молоко незбиране згущене з цукром, патоку крохмальну, есенцію та барвник, згідно винаходу, він додатково -1 містить какао-порошок, при такому співвідношенні компонентів, мас. 9о: - 2 Цукор-пісок 35,28 - 35,36;Z - a large consumption of raw materials, which is expensive (potato starch, melange, berry syrup, vanilla powder, surface-active substances, whey protein concentrate, creamy margarine, dry whey protein concentrate, citrus paste); - insufficiently expressive taste properties (due to the absence of cocoa powder); "- the increased cost of the product. З7З 70 These disadvantages significantly increase the cost of the product, which reduces consumer demand for it and leads to the need for its long-term preservation, the term of which is very limited. The invention is based on the task of creating a simple composition for the "Khreshchaty Yar" cake by introducing new components into its composition, choosing a new ratio between the components of the composition, which gives the cake new taste properties. 75 The solution to this problem is achieved by the fact that the composition for the "Khreshchaty Yar" cake, which contains wheat flour of the highest grade, granulated sugar, raw egg white, peasant butter, powdered sugar, cognac, dessert wine, and whole milk thickened with sugar , starch molasses, essence and dye, according to the invention, it additionally contains -1 cocoa powder, with this ratio of components, wt. 9o: - 2 Sugar-sand 35.28 - 35.36;
Білок яєчний сирий 18,75 - 18,92; м. Масло селянське 15,00 - 16,0;Raw egg white 18.75 - 18.92; m. Peasant oil 15.00 - 16.0;
Пудра цукрова 2,40 - 2 Аг;Powdered sugar 2.40 - 2 Ah;
Коньяк 0,12 - 0,14; 29 Какао-порошок 0,005 - 0,012; в. Вино десертне 0,009 -0,011;Cognac 0.12 - 0.14; 29 Cocoa powder 0.005 - 0.012; in. Dessert wine 0.009 -0.011;
Молоко незбиране згущене з цукром 16,30 - 16,42;Whole milk condensed with sugar 16.30 - 16.42;
Патока крохмальна 0,25 - 0,31;Starch molasses 0.25 - 0.31;
Есенція 0,018 - 0,021; боEssence 0.018 - 0.021; for
Барвник 0,000 - 0,0011;Dye 0.000 - 0.0011;
Борошно пшеничне вищого гатунку решта до 10095.Wheat flour of the highest grade, the rest is up to 10095.
Саме ці ознаки необхідні та достатні для рішення поставленної задачи.These signs are necessary and sufficient for the solution of the task.
Наявність у складі таких компонентів, як какао-порошок при вказаному вище співвідношенні компонентів, бо забезпечує приємний виразний какао-шоколадний присмак, при цьому, виключається сировина, що дорого -Д-The presence in the composition of such components as cocoa powder at the ratio of components indicated above, because it provides a pleasant, distinct cocoa-chocolate flavor, at the same time, raw materials that are expensive are excluded -Д-
коштує, (крохмаль картопляний, меланж, сироп ягідний, барвник, пудра ванільна, поверхньо-активні речовини, сироватковий білковий концентрат, вершковий маргарин, суха сироватка білкового концентрату, паста цитрусової підварки).(potato starch, melange, berry syrup, dye, vanilla powder, surfactants, whey protein concentrate, creamy margarine, dry whey protein concentrate, citrus jam paste).
Крім того, спрощується склад для приготування торта та зменшується трудоємкість його виготовлення. Та до того ж поширюється асортимент випускаємих тортів.In addition, the composition for preparing the cake is simplified and the complexity of its production is reduced. In addition, the range of cakes produced is expanding.
Технологічний процес приготування торта "Хрещатий яр" 1. Підготовка сировини до виробництва. 2. Приготування білкового напівфабрикату. 70 3. Приготування крему "Вершковий новий". 4. Приготування молочно-вершкової начинки. 5. Приготування крему "Новий шоколадний". 6. Приготування цукрово-білкового напівфабрикату. 7. Приготування крихти білкового напівфабрикату. 8. Приготування торту.The technological process of making the "Khreshchaty Yar" cake 1. Preparation of raw materials for production. 2. Preparation of protein semi-finished product. 70 3. Preparation of "Creamy new" cream. 4. Preparation of milk and cream filling. 5. Preparation of "New chocolate" cream. 6. Preparation of sugar-protein semi-finished product. 7. Preparation of protein semi-finished product crumbs. 8. Cake preparation.
Підготовка сировини до виробництва.Preparation of raw materials for production.
Сировина, що використовується для приготування торта, повинна відповідати вимогам діючих стандартів та технічних умов. Підготовка сировини проводиться згідно "Технологічних інструкцій по виробництву борошняних кондитерських виробів" (ЦНДІ!ЇТЕД Харчпром, 1970).The raw materials used to prepare the cake must meet the requirements of current standards and technical conditions. Preparation of raw materials is carried out according to "Technological instructions for the production of flour confectionery products" (TsNDI!YITED Kharchprom, 1970).
Приготування білкового напівфабрикатуPreparation of protein semi-finished product
Заквашений білок з кислотністю 1 - 2" збивають у збивальній машині протягом 5 - 10хв, потім додають 25 -Fermented protein with an acidity of 1 - 2" is whipped in a whisk for 5 - 10 minutes, then 25 -
З09о цукру від пропорції, продовжують збивати до зникнення крупинок цукру, додають есенцію та решту цукру, попердньо змішаного з порцією борошна вищого гатунку. Перемішують до однорідної маси. Готову масу формують в кільця на пергаментні листи, попердньо змазані жиром і випікають в печі при темепературі 150 - 160 дв Ж.From the proportion of sugar, continue to beat until the sugar grains disappear, add the essence and the rest of the sugar, previously mixed with a portion of the highest grade flour. Mix until a homogeneous mass. The finished mass is formed into rings on parchment sheets, pre-greased with fat and baked in the oven at a temperature of 150 - 160 degrees Celsius.
Випечений напівфабрикат зразу ж відділяють від пергаменту, укладають на люльки кудера та охолоджують у « звичайних умовах 12 год., після чого звільняють від кілець.The baked semi-finished product is immediately separated from the parchment, placed on curling irons and cooled under normal conditions for 12 hours, after which it is freed from the rings.
Вологість випеченого напівфабрикату 14,0 ж 2,096.The moisture content of the baked semi-finished product is 14.0 and 2.096.
Приготування крему "Вершковий новий" Ге зо У варочний котел завантажують: цукор, заливають його водою у співвідношенні 1 : 2,5, добре перемішують та уварюють до вмісту сухої речовини 75,095. Потім заливають попередньо проціджене згущене молоко, патоку. -Preparation of "Creamy new" Gezo cream In a boiling cauldron, load: sugar, pour it with water in a ratio of 1:2.5, mix well and boil until the content of dry matter is 75.095. Then pour pre-strained condensed milk, molasses. -
Суміш доводять до кипіння. Вміст сухої речовини у готовому сиропі повинен бути не менше 28 х 5"С взимку. МThe mixture is brought to a boil. The content of dry matter in the finished syrup should be at least 28 x 5"C in winter. M
Взбивальну машину завантажують зачищене ті подрібнене вершкове масло при 8 - 10"С, додають 1/4 частину охолодженого молочно-цукрового сиропу та розм'якшують масло при малій швидкості кремозбивальної машини - 100 - 9б0об./хв, потім переводять машину на більшу швидкість 200 - 240об./хв. Поступово, за кілька заходів, «Е додають молочно-цукровий сироп, що залишився.The mixer is loaded with clarified and crushed butter at 8 - 10"C, 1/4 of the cooled milk-sugar syrup is added and the butter is softened at a low speed of the creamer - 100 - 9b0rpm, then the machine is switched to a higher speed of 200 - 240 rpm Gradually, in several steps, add the remaining milk-sugar syrup.
В кінці збивання додають коньяк, вино, цукрову пудру, есенцію. Тривалість збивання - 25 - 30 хв.At the end of whipping, add cognac, wine, powdered sugar, essence. Duration of whipping - 25 - 30 minutes.
Вологість крему 22,0 т 2,096.The moisture content of the cream is 22.0 t 2.096.
Приготування начинки вершково-молочної «Preparation of cream-milk filling «
Уварювання згущеного молока проводиться у такій послідовності. з с Згущене молоко в жестяних банках, або в каструлях уварюється у відкритому котлі на водяній бані.Condensed milk is boiled in the following sequence. Condensed milk in tin cans or pans is boiled in an open cauldron in a water bath.
Уварювання продовжується потягом 2 год. з моменту закипання води у котлі до вологості молока 21,0 ж 296. ;» Потім молоко охолоджується у звичайних умовах до 22 ж 5 - 2"С. В чан збивальної машини завантажується подрібнене масло при 8 - 10"С, цукрова пудра і маса спочатку розм'якшується на малій швидкості робочого органу 100 - О9боб/хв, а потім машину переводять на швидкість 200 - 220об/хв. Суміш збивають до пухкої маси і їх поступово додають уварене згущене молоко, коньяк. Вологість вершково-молочної начинки 21,0 ж 2,090.Boiling continues for 2 hours. from the moment the water boils in the boiler until the moisture content of the milk is 21.0 and 296. ;" Then the milk is cooled under normal conditions to 22 o 5 - 2"C. Crushed butter at 8 - 10"C, powdered sugar and the mass are first softened at a low speed of the working body of 100 - 09bob/min, and then the machine is transferred to a speed of 200 - 220 rpm. The mixture is whipped to a loose mass and boiled condensed milk and brandy are gradually added to them. The moisture content of the cream-milk filling is 21.0 and 2.090.
Приготування крему "Новий шоколадний"Preparation of "New chocolate" cream
Ш- Приготування крему "Новий шоколадний" аналогічно приготуванню крему "Вершковий новий". Лише в кінці -І збивання додається какао-порошок згідно рецептури.Sh- The preparation of "New chocolate" cream is similar to the preparation of "Creamy new" cream. Cocoa powder is added only at the end of the first whipping according to the recipe.
Вологість крему 21,2 ж 595.The moisture content of the cream is 21.2 and 595.
Ш- Приготування цукрово-білкового напівфабрикатуSh- Preparation of a sugar-protein semi-finished product
Ф Для приготування цукрово-білкового напівфабрикату в чистий чан для збивання наливають свіжий білок згідно рецептури, поступово додають цукрову пудру і при малій частоті обертів робочого органу машини 98 - 10боб/хв збивають до одержання однорідної пухкової маси. В кінці зливання додають есенцію та барвник. дв Вологість цукрово-білкового напівфабрикату - 3,5 ж 2960.Ф To prepare a sugar-protein semi-finished product, fresh protein is poured into a clean vat for whipping according to the recipe, powdered sugar is gradually added, and at a low frequency of revolutions of the working body of the machine, 98 - 10 beans/min, are whipped until a homogeneous fluffy mass is obtained. At the end of draining, essence and dye are added. dv The moisture content of the sugar-protein semi-finished product is 3.5 g 2960.
Приготування крихт білкового напівфабрикатуPreparation of protein semi-finished product crumbs
Р Готується білковий напівфабрикат, як це описано вище, подрібнюється на дробильній машині, протирається через сито.P The protein semi-finished product is prepared as described above, crushed on a crushing machine, rubbed through a sieve.
Приготування торту 60 Три шари білкового напівфабрикату з'єднуються з вершково-молочною начинкою. Поверхня оздоблюється кремом "Новим шоколадним", "Вершковим новим" та цукрово-білковим напівфабрикатом. Обсипається крихтами білкового напівфабрикату.Cake preparation 60 Three layers of protein semi-finished product are combined with cream and milk filling. The surface is decorated with cream "New chocolate", "Vershkovy new" and sugar-protein semi-finished products. It is sprinkled with crumbs of a protein semi-finished product.
Нижче наведені приклади конкретного складу, використовуємого для приготування торта "Хрещатий яр", мас. до: б5Below are examples of the specific composition used for the preparation of the "Khreshchaty Yar" cake, wt. to: b5
Компонент Приклад 1 |Приклад 2 Приклад З оComponent Example 1 | Example 2 Example With o
В результаті експериментальних досліджень було виявлено, що при зміні заявляємих меж компонентів складу для торта "Хрещатий яр", а саме при зменшені нижніх меж або верхніх меж хоча б одного з компонентів заявляемого складу, погіршуються смакові властивості торту.As a result of experimental studies, it was found that when changing the claimed limits of the components of the composition for the "Khreshchaty Yar" cake, namely when the lower limits or upper limits of at least one of the components of the claimed composition are reduced, the taste properties of the cake deteriorate.
Одержаний виріб має приємний виразний какао-шоколадний присмак.The resulting product has a pleasant distinct cocoa-chocolate taste.
В результаті використання пропонуємого складу для торта "Хрещатий яр" досягається: - підвищення його смакових властивостей; - зменшення трудоємкості приготування; - виключення сировини, що дорого коштує; - зниження собівартості складу для торта та процесу його приготування; - поширення асортименту випускаємих тортів.As a result of using the proposed composition for the "Khreshchaty Yar" cake, the following is achieved: - increase in its taste properties; - reduction of labor intensive preparation; - exclusion of expensive raw materials; - reducing the cost of the composition for the cake and the process of its preparation; - distribution of the assortment of produced cakes.
Пропонуємий склад може бути використаний для виробництва торта "Хрещатий яр", що поєднує у собі достатню забезпеченість білками, вітамінами та мінеральними речовинами без значного ускладнення технології « приготування та дорожчання кінцевого виробу.The proposed composition can be used for the production of the "Khreshchaty Yar" cake, which combines a sufficient supply of proteins, vitamins and minerals without significantly complicating the technology of "preparation" and increasing the price of the final product.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2001096244A UA47776A (en) | 2001-09-11 | 2001-09-11 | Composition for the "khreshchaty yar" cake |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2001096244A UA47776A (en) | 2001-09-11 | 2001-09-11 | Composition for the "khreshchaty yar" cake |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA47776A true UA47776A (en) | 2002-07-15 |
Family
ID=74211546
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2001096244A UA47776A (en) | 2001-09-11 | 2001-09-11 | Composition for the "khreshchaty yar" cake |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA47776A (en) |
-
2001
- 2001-09-11 UA UA2001096244A patent/UA47776A/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA2968918C (en) | Process for preparing concentrated foaming compositions sweetened with honey and such compositions | |
| IE47697B1 (en) | Cocoa flavored product and process for manufacturing same | |
| UA47776A (en) | Composition for the "khreshchaty yar" cake | |
| JP7338109B2 (en) | Cacao pulp juice dry powder, food containing the powder, and method for producing the same | |
| US2122016A (en) | Production of caramel coatings and the like | |
| UA47774A (en) | Composition for the "vitalnyi litniy" cake | |
| RU2073441C1 (en) | Composition for cake "bal tsvetov" | |
| UA47775A (en) | Comрosiion for the "pikantnyi litniy" cake | |
| UA47773A (en) | Composition for the "nut and raisin" cake | |
| RU2208941C2 (en) | Composition for producing candy "solve the riddle." | |
| KR102607092B1 (en) | Cookie Manufacturing Method Containing Earl Grey Tea Leaves Powder and Cookies Produced By | |
| RU2244436C1 (en) | Method for producing of aerated candies | |
| KR101977836B1 (en) | Method for manufacturing salt cream | |
| RU2701310C1 (en) | Marshmallow cake “zefiro” | |
| JP5807367B2 (en) | Method for producing chocolate-like food | |
| WO2022146406A1 (en) | Method for producing a liquid cocoa product | |
| JPH09217086A (en) | Production of roasted vanilla flavor | |
| RU2609372C1 (en) | Sweet | |
| RU2253995C1 (en) | Torte "flower meadow" | |
| RU2103883C1 (en) | Method of making halva | |
| RU2311792C2 (en) | Method for producing of aerated confectionery masses | |
| RU2073446C1 (en) | Composition for biscuit with raisin | |
| RU2127531C1 (en) | Method for cream preparation | |
| RU2264124C2 (en) | Low-alcoholic confectionery product | |
| RU2243667C1 (en) | Torte "sweets lover" |