Харьковский Государственный Университет Питания И Торговли
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Харьковский Государственный Университет Питания И ТорговлиfiledCriticalХарьковский Государственный Университет Питания И Торговли
Priority to UAU200804177UpriorityCriticalpatent/UA34910U/uk
Publication of UA34910UpublicationCriticalpatent/UA34910U/uk
Спосіб отримання ковбасок без оболонки включає формування та теплову обробку ковбасок. Шприцювання фаршу здійснюють в штучну оболонку, один кінець якої стаціонарно закріплений до насадки шприца, другий кінець вільно розташований на стрічці транспортера. Середина оболонки розміщена на перфорованому піддоні, який розташований в пароварильній камері. Фарш під тиском шприца просовують по оболонці, періодично передавлюють, одночасно в оболонку подають повітря під тиском. Фарш проходить теплову обробку в пароварильній камері.
UAU200804177U2008-04-022008-04-02Спосіб отримання ковбасок без оболонки
UA34910U
(uk)
Metodo para elaborar y cocer parcialmente productos carnicos alargados tipo embutido sin la necesidad de utilizar tripas; aparato para elaborar y cocer al menos parcialmente los productos carnicos alargados; aparato para cargar un tubo de coccion alargado; y mecanismo para almacenar los contra moldes alargados formadores.
The combinatorial methods of high pressure and temperature process (hptp) for producing texturized meat products and the improved meat products obtained from the methods thereof
Fremgangsmåde til overfladebehandling, samtidig portionering og formning samt konservering af levnedsmidler såsom köd- og pölseprodukter, köd i pölser eller lignende produkter