UA31988A - Спосіб виробництва пектиновмісних цукатів - Google Patents
Спосіб виробництва пектиновмісних цукатівInfo
- Publication number
- UA31988A UA31988A UA98126381A UA98126381A UA31988A UA 31988 A UA31988 A UA 31988A UA 98126381 A UA98126381 A UA 98126381A UA 98126381 A UA98126381 A UA 98126381A UA 31988 A UA31988 A UA 31988A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- pieces
- blanching
- sugar
- raw material
- syrup
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
Abstract
Спосіб включає сортування миття і очищення плодово-овчевої сировини, нарізання на кусочки, бланшування, багаторазове насичення цукатів в цукровому сиропі, стікання сиропу, обсипали цукром, сушіння і розфасовку. Нарізують сировину на кусочки розміром 8-20 мм, бланшування кусочків проводять гострою парою 8-15 хв, потім витримують їх в розчині лимонної кислоти з рН 2,5-3,0 при температурі 25-65°С протягом 1-3 год для гідролізу протопектину рослинної тканини, відціджують кусочки, а потім проводять дво-триразове настоювання їх в цукровому сиропі до повного насичення цукатів цукром.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA98126381A UA31988A (uk) | 1998-12-02 | 1998-12-02 | Спосіб виробництва пектиновмісних цукатів |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA98126381A UA31988A (uk) | 1998-12-02 | 1998-12-02 | Спосіб виробництва пектиновмісних цукатів |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA31988A true UA31988A (uk) | 2000-12-15 |
Family
ID=74284080
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA98126381A UA31988A (uk) | 1998-12-02 | 1998-12-02 | Спосіб виробництва пектиновмісних цукатів |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA31988A (uk) |
-
1998
- 1998-12-02 UA UA98126381A patent/UA31988A/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Abu-Sarra et al. | Changes in pectinesterase, polygalacturonase and cellulase activity during mango fruit ripening | |
| CA1303414C (en) | Process for dehydrating food products | |
| Pretel et al. | Pectic enzymes in fresh fruit processing: optimization of enzymic peeling of oranges | |
| ES2057832T3 (es) | Procedimiento para deshidratar tomates. | |
| ES2025050B3 (es) | Prolongacion de la vida del apio fresco cortado. | |
| CA1274752A (en) | Method for slicing fruits and vegetables | |
| AU617448B2 (en) | Process for the production of fruit- or vegetable chips | |
| UA31988A (uk) | Спосіб виробництва пектиновмісних цукатів | |
| CN1076339A (zh) | 酥脆果蔬片的制备方法及果蔬片 | |
| US4517211A (en) | Method for the production of concentrated, frozen potato puree | |
| CN1259308A (zh) | 一种保鲜干豆腐的加工方法 | |
| CN1143515A (zh) | 冰糖蜂蜜参片 | |
| ES8106224A1 (es) | Procedimiento para tratar hortalizas | |
| KR20050029436A (ko) | 고추 꼭지제거 및 과피 절단장치와 그 방법 | |
| JPS5626143A (en) | Production of candied fruit | |
| SU620259A1 (ru) | Способ подготовки томатов к консервированию | |
| JPS60251869A (ja) | 果実類の剥皮方法 | |
| RU2120775C1 (ru) | Способ производства гарнирного картофеля | |
| CN1104446A (zh) | 天然菠萝干片的加工方法 | |
| KR860000123B1 (ko) | (감)쥬-스의 제조방법 | |
| JPS6366506B2 (uk) | ||
| CN1156053A (zh) | 新开河参连体片及其加工方法 | |
| CA1103985A (en) | Production of diced hot banana peppers | |
| RU2135002C1 (ru) | Способ производства гарнирного картофеля | |
| SU1132905A1 (ru) | Способ подготовки картофел ,овощей и плодов к тепловой обработке |