Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Володимир Анатолійович Корж, Владимир Анатольевич Корж, Людмила Олексіївна Синюткіна, Людмила Алексеевна СинюткинаfiledCriticalВолодимир Анатолійович Корж
Priority to UA98073433ApriorityCriticalpatent/UA31017A/ru
Publication of UA31017ApublicationCriticalpatent/UA31017A/ru
General Preparation And Processing Of Foods
(AREA)
Abstract
Изобретение относится к области обработки пищевых продуктов копчением. Способ включает сгорание топлива, образование дымовоздушной смеси, обдувание ею и прокапчивание полуфабрикатов в коптильной камере и вывод в атмосферу. Регулирование интенсивности горения проводят изменением разрежения в зоне дымовой трубы, причем дымовоздушную смесь, после выхода из коптильной камеры, очищают и охлаждают до температуры 30-70 °C.
UA98073433A1998-07-011998-07-01Способ термической обработки пищевых продуктов
UA31017A
(ru)