UA150301U - Process of cooking pizza - Google Patents
Process of cooking pizza Download PDFInfo
- Publication number
- UA150301U UA150301U UAU202104436U UAU202104436U UA150301U UA 150301 U UA150301 U UA 150301U UA U202104436 U UAU202104436 U UA U202104436U UA U202104436 U UAU202104436 U UA U202104436U UA 150301 U UA150301 U UA 150301U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- dough
- liquid
- pizza
- vegetable juice
- freshly squeezed
- Prior art date
Links
- 235000013550 pizza Nutrition 0.000 title claims abstract description 19
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 13
- 238000010411 cooking Methods 0.000 title abstract 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000015192 vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 6
- 244000163122 Curcuma domestica Species 0.000 claims description 3
- 235000003392 Curcuma domestica Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000300264 Spinacia oleracea Species 0.000 claims description 3
- 235000009337 Spinacia oleracea Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000003373 curcuma longa Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims description 3
- 235000013976 turmeric Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000021537 Beetroot Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims description 2
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims description 2
- 229940098363 cuttle fish ink Drugs 0.000 claims description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 abstract description 2
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 abstract 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract 1
- 206010039509 Scab Diseases 0.000 description 7
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 4
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 2
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 1
- 241000494579 Fritillaria pudica Species 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 235000015191 beet juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 235000015190 carrot juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 235000014102 seafood Nutrition 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
Abstract
Description
Корисна модель належить до харчових технологій, зокрема до способів виготовлення продуктів харчування на основі тіста, що має характерний для ручної роботи, нестандартний зовнішній вигляд.The utility model belongs to food technology, in particular to methods of manufacturing food products based on dough, which has a characteristic handmade, non-standard appearance.
Відомий спосіб приготування піци, що включає змішування пшеничного борошна і рідини в тісто, бродіння тіста, вистоювання, пресування тіста, додавання на верхню частину пресованого тіста наповнювача, випікання тіста до отримання готового продукту харчування (Патент Росії Мо 262709 "Тесто для пицць!" від 30.11.2012 г., МПК: А210 8/07).A known method of pizza preparation, which includes mixing wheat flour and liquid into the dough, fermenting the dough, proofing, pressing the dough, adding a filling to the top of the pressed dough, baking the dough to obtain a ready-made food product (Russian Patent Mo 262709 "Pizza Dough!" from November 30, 2012, IPC: A210 8/07).
Як рідина для приготування тіста, згідно з відомим способом, використовується очищена питна вода.Purified drinking water is used as a liquid for preparing dough, according to a known method.
Недоліком відомого способу приготування піци є недостатньо висока харчова цінність готового продукту.The disadvantage of the known method of preparing pizza is that the nutritional value of the finished product is not high enough.
В основу корисної моделі поставлена задача створення такого способу приготування піци, застосування якого дозволило б підвищити харчову цінність готового продукту.The useful model is based on the task of creating a method of pizza preparation, the use of which would increase the nutritional value of the finished product.
Поставлена задача вирішується тим, що в способі приготування піци, що включає змішування пшеничного борошна і рідини в тісто, бродіння тіста, вистоювання, пресування тіста, додавання на верхню частину пресованого тіста наповнювача, випікання тіста до отримання готового продукту харчування, згідно з корисною моделлю, як рідину використовують свіжовичавлений овочевий сік.The problem is solved by the fact that in the method of preparing pizza, which includes mixing wheat flour and liquid into the dough, fermenting the dough, proofing, pressing the dough, adding a filler to the upper part of the pressed dough, baking the dough to obtain a finished food product, according to a useful model, freshly squeezed vegetable juice is used as a liquid.
Використання як рідини свіжовичавленого овочевого соку дозволяє підвищити харчову цінність готового продукту.The use of freshly squeezed vegetable juice as a liquid allows you to increase the nutritional value of the finished product.
Використання як свіжовичавленого овочевого соку морквяного, бурякового, шпинатового або будь-якого іншого овочевого фрешу дозволяє отримувати готовий продукт з коржами різних кольорів, що, крім підвищення харчової цінності готового продукту, дозволяє поліпшити його естетичний вигляд, а також дозволяє розширити асортимент готової продукції.Using carrot, beetroot, spinach or any other fresh vegetable juice as freshly squeezed vegetable juice allows you to obtain a ready-made product with cakes of different colors, which, in addition to increasing the nutritional value of the finished product, allows you to improve its aesthetic appearance, and also allows you to expand the range of finished products.
В подальшому корисна модель пояснюється докладним описом Її здійснення.In the following, a useful model is explained with a detailed description of its implementation.
Для приготування тіста для піци з коржами червоного кольору беруть просіяне борошно в кількості 0,635 95 мас. і свіжовичавлений сік буряка в кількості 0,335 95 мас., а також сухі дріжджі в кількості 0,005 95 мас., сіль, в кількості 0,005 95 мас., цукор в кількості 0,005 95 мас., вершкове масло і рослинну олію в кількості 0,020 їі 0,070 95 мас. відповідно.To prepare pizza dough with red crusts, take sifted flour in the amount of 0.635 95 wt. and freshly squeezed beet juice in the amount of 0.335 95 wt., as well as dry yeast in the amount of 0.005 95 wt., salt in the amount of 0.005 95 wt., sugar in the amount of 0.005 95 wt., butter and vegetable oil in the amount of 0.020 and 0.070 95 mass in accordance.
Зо Отриману масу ретельно змішують, наприклад, в тістомісильній машині, в тісто, отримане тісто залишають на бродіння протягом 2,5-3 годин, потім пресують тісто для отриманням заготовки круглої, овальної або квадратної форми, відстоюють спресовану заготовку протягом години при температурі 30-36 градусів Цельсія до збільшення обсягу тіста на 10-15 95.The resulting mass is thoroughly mixed, for example, in a dough kneading machine, into a dough, the resulting dough is left to ferment for 2.5-3 hours, then the dough is pressed to obtain a round, oval or square-shaped blank, the pressed blank is left to stand for an hour at a temperature of 30- 36 degrees Celsius until the volume of the dough increases by 10-15 95.
Після цього на верхню частину заготовки із спресованого тіста, попередньо посипану борошном, додають наповнювач, який являє собою комбінацію різних груп продуктів, що складаються з соусу, сиру, овочів, м'яса, фруктів, морепродуктів, трав, спецій, горіхів або їх комбінацій, і випікають в духовій шафі протягом 3-5 хвилин при температурі 300-310 градусів до отримання готового продукту.After that, a filling is added to the top of the pressed dough, previously sprinkled with flour, which is a combination of different groups of products consisting of sauce, cheese, vegetables, meat, fruit, seafood, herbs, spices, nuts or combinations thereof , and baked in the oven for 3-5 minutes at a temperature of 300-310 degrees until the finished product is obtained.
Для приготування піци з коржами помаранчевого кольору як свіжовичавлений овочевий сік при приготуванні тіста використовують морквяний фреш, а для отримання піци з коржами зеленого кольору як свіжовичавлений овочевий сік використовують шпинатовий фреш.To make a pizza with orange-colored crusts, fresh carrot juice is used as freshly squeezed vegetable juice when preparing the dough, and fresh spinach is used as fresh-squeezed vegetable juice for green-colored pizza crusts.
Додавання до рідини для приготуванні тіста чорнила каракатиці дозволяє отримувати коржі для піци чорного кольору, а додавання куркуми дозволяє отримувати коржі жовтого кольору.Adding cuttlefish ink to the liquid for preparing the dough allows you to get black pizza crusts, and adding turmeric allows you to get yellow pizza crusts.
Для отримання піци з коржами жовтого кольору також може використовуватися фреш жовтого болгарського перцю з додаванням куркуми.Fresh yellow bell pepper with the addition of turmeric can also be used to obtain pizza with yellow crusts.
Таким чином, застосування заявленого способу приготування піци дозволяє значно підвищити харчову цінність продуктів і одержувати готові продукти з хорошим смаком і з коржами різного кольору, що дозволяє поліпшити смакові якості і естетичний вигляд виробів, а також розширити асортимент готової продукції.Thus, the application of the declared method of pizza preparation allows to significantly increase the nutritional value of products and to obtain ready-made products with a good taste and with crusts of different colors, which allows to improve the taste and aesthetic appearance of the products, as well as to expand the range of finished products.
Заявлений спосіб приготування піци може бути промислово реалізований в умовах будь- якого сучасного підприємства хлібопекарської або кондитерської промисловості, завдяки використанню стандартного обладнання та інгредієнтів, і дозволяє отримувати харчовий продукт, що має зовнішній вигляд та структуру, які характерні для високоякісної піци, приготованої вручну.The claimed method of pizza preparation can be industrially implemented in the conditions of any modern enterprise of the bakery or confectionery industry, thanks to the use of standard equipment and ingredients, and allows obtaining a food product that has the appearance and structure that are characteristic of high-quality pizza prepared by hand.
Claims (3)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU202104436U UA150301U (en) | 2021-07-30 | 2021-07-30 | Process of cooking pizza |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU202104436U UA150301U (en) | 2021-07-30 | 2021-07-30 | Process of cooking pizza |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA150301U true UA150301U (en) | 2022-01-26 |
Family
ID=89901990
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU202104436U UA150301U (en) | 2021-07-30 | 2021-07-30 | Process of cooking pizza |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA150301U (en) |
-
2021
- 2021-07-30 UA UAU202104436U patent/UA150301U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105053112A (en) | Pumpkin short bread and making method thereof | |
| CN1830268A (en) | Crisp cake having filling | |
| RU2629778C1 (en) | Method for preparing flour product with filling | |
| WO2017162137A1 (en) | Bread dough made of vegetables, fruits, flour, eggs or milk, and method for making same | |
| CN102630719B (en) | Preserved vegetable flaky pastry and production method thereof | |
| RU2438332C1 (en) | Cooked semi-product production method | |
| RU2680891C1 (en) | Method of bread production containing nanostructured resveratrol | |
| RU2659394C1 (en) | Method of production of bread containing nanostructured chia seeds | |
| UA150301U (en) | Process of cooking pizza | |
| KR101183121B1 (en) | Pizza using crab and its manufacturing method | |
| CN113767954A (en) | Preparation method of improved salty and spicy beef and chili moon cake | |
| KR101848065B1 (en) | Bread using the lotus root and method for manufacturing the same | |
| RU2685125C1 (en) | Method for production of bread containing nanostructured ginseng extract | |
| RU2685144C1 (en) | Method for production of bread containing nanostructured vitamin a | |
| KR20160034641A (en) | Fermented bread manufacturing Method | |
| RU2592108C1 (en) | Method for making cake from of rye flour | |
| RU2695677C1 (en) | Bread production method containing nanostructured l-arginine | |
| RU2685145C1 (en) | Method for production of bread containing nanostructured vitamin c | |
| RU2682746C1 (en) | Method for production of bread containing nanostructured spirulina | |
| RU2763598C1 (en) | Method for producing open-filled pies | |
| RU2649558C1 (en) | Method for obtaining of a bread containing micro and nanocapsulated sulfate of iron | |
| KR100721293B1 (en) | Method of making pizza using sweet pumpkin | |
| RU2652812C1 (en) | Method of production of bread containing nano-structured unocha | |
| RU2634288C1 (en) | Method for production of bread containing nanostructured potassium iodide | |
| GR1010257B (en) | Method for dough and dough products preparation with use of wine lees |