UA135750U - CONDENSED MILK WITH TASTE OF BERRIES, FRUIT, CITRUS AND PLANTS - Google Patents
CONDENSED MILK WITH TASTE OF BERRIES, FRUIT, CITRUS AND PLANTS Download PDFInfo
- Publication number
- UA135750U UA135750U UAU201901867U UAU201901867U UA135750U UA 135750 U UA135750 U UA 135750U UA U201901867 U UAU201901867 U UA U201901867U UA U201901867 U UAU201901867 U UA U201901867U UA 135750 U UA135750 U UA 135750U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- condensed milk
- taste
- berries
- plants
- citrus
- Prior art date
Links
- 235000020186 condensed milk Nutrition 0.000 title claims abstract description 28
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 title claims abstract description 11
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 title claims abstract description 11
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims abstract description 11
- 241000207199 Citrus Species 0.000 title abstract 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims abstract description 9
- 239000000576 food coloring agent Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract description 5
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 2
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 10
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 9
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 8
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 description 8
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 6
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 6
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 5
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 4
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 3
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 3
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 3
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 3
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 2
- 244000309464 bull Species 0.000 description 2
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 2
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 2
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 2
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 2
- 235000019534 high fructose corn syrup Nutrition 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 2
- 241001137251 Corvidae Species 0.000 description 1
- 102220541617 HLA class II histocompatibility antigen, DQ beta 1 chain_A23S_mutation Human genes 0.000 description 1
- 235000018936 Vitellaria paradoxa Nutrition 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 235000012489 doughnuts Nutrition 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 1
- 235000015108 pies Nutrition 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Молоко згущене зі смаком ягід, фруктів, цитрусових і рослин містить як базовий компонент молоко згущене, крім того додатково містить смаковий ароматизатор, зі смаком ягід, фруктів, цитрусових і рослин, харчовий барвник та лимонну кислоту, при такому співвідношенні компонентів, мас. %: смаковий ароматизатор 0,02-0,2 барвник харчовий 0,01-0,03 лимонна кислота 0,1-0,2 молоко згущене решта.Condensed milk with the taste of berries, fruits, citrus and plants contains as a basic component condensed milk, in addition additionally contains flavoring, with the taste of berries, fruits, citrus and plants, food coloring and citric acid, at this ratio, wt. %: flavor 0.02-0.2 food coloring 0.01-0.03 citric acid 0.1-0.2 condensed milk the rest.
Description
Корисна модель належить до молочної промисловості, а саме до виробництва згущених молочних продуктів, і стосується продукту, який може безпосередньо споживатись в їжу або використовуватись як рецептурний компонент при виробництві інших харчових продуктів. За допомогою молока згущеного зі смаком ягід, фруктів, цитрусових і рослин можна приготувати кондитерські креми, торти, пироги, різноманітні булочки, пампушки, морозиво, а також успішно замінити цукор в кашах.The utility model belongs to the dairy industry, namely the production of condensed milk products, and relates to a product that can be directly consumed as food or used as a recipe component in the production of other food products. With the help of condensed milk with the taste of berries, fruits, citrus fruits and plants, you can prepare confectionery creams, cakes, pies, various buns, donuts, ice cream, and also successfully replace sugar in cereals.
Відомий харчовий продукт "Карпатська згущонка" |1), який призначений для використання у кондитерських виробах і є новинкою харчової промисловості України. Харчовий продукт "Карпатська згущонка" дає можливість приготувати кондитерські креми з різноманітним смаком ягід, фруктів, цитрусових тощо.The famous food product "Carpathian condensed milk" |1), which is intended for use in confectionery products and is a novelty of the food industry of Ukraine. The food product "Carpathian condensed milk" makes it possible to prepare confectionery creams with various flavors of berries, fruits, citrus fruits, etc.
Відоме згущене молоко з цукром |2)Ї, що містить сухе знежирене молоко, цукор-пісок, дрібнокристалічну лактозу, жир у вигляді вершкового масла і/або рослинних жирів та воду, причому воно додатково містить біологічно активну добавку біопротеїну або біопротектора, при наступному співвідношенні компонентів, мас. 9о: молоко сухе знежирене 25,0-27,0 цукор-пісок 43,5-44,0 жир 0,01-8,0Condensed milk with sugar (2) is known, containing dry skimmed milk, granulated sugar, fine crystalline lactose, fat in the form of butter and/or vegetable fats and water, and it additionally contains a biologically active additive of bioprotein or bioprotector, in the following ratio components, mass 9o: skim milk powder 25.0-27.0 granulated sugar 43.5-44.0 fat 0.01-8.0
БАД в вигляді біопротеїну 01-20 або біопротектора ши дрібнокристалічна лактоза /-0,02-0,03 вода решта.BAD in the form of bioprotein 01-20 or bioprotector shea fine crystalline lactose /-0.02-0.03 water the rest.
Недоліками цього аналога є: 1) висока вартість продукту внаслідок високого вмісту молока сухого знежиреного та високої ціни біопротеїну або біопротектора; 2) низькі реологічні показники (в'язкість, сила гелю) продукту як до, так і після термічної обробки та відсутність термостабільності, що улюоеможливлює використання в деяких молочних, кондитерських та хлібобулочних виробах; 3) використання білків сироватки здійснюється лише для підвищення біологічної цінності та засвоюваності; 4) низькі органолептичні показники, одноманітний смак і колір. Також відоме молоко згущене варене з цукром на основі білків сироватки |З), що містить як базовий компонент молоко сухе знежирене, а також цукор, жир у вигляді вершкового масла і/або рослинних жирів, дрібнокристалічну лактозу і воду, яке відрізняється тим, що як базовий компонент молоко містить молоко сухе знежирене або суху демінералізовану сироватку, як структуроутворювач молоко додатково містить концентрат білків сироватки або ізолят білків сироватки, при наступному співвідношенні компонентів, мас. 9о: молоко сухе знежирене або суха демінералізована 10,0-25,0 сироватка цукор 43,0-50,0 жир 0,01-10,0 концентрат білків сироватки ! М 3,0-20,0 або ізолят білків сироватки дрібнокристалічна лактоза 0,02-0,03 вода решта,The disadvantages of this analog are: 1) the high cost of the product due to the high content of dry skimmed milk and the high price of bioprotein or bioprotector; 2) low rheological indicators (viscosity, gel strength) of the product both before and after heat treatment and the lack of thermal stability, which makes it impossible to use in some dairy, confectionery and bakery products; 3) the use of whey proteins is carried out only to increase the biological value and digestibility; 4) low organoleptic indicators, monotonous taste and color. Also known is condensed milk boiled with sugar based on whey proteins |Z), containing as a basic component skimmed milk powder, as well as sugar, fat in the form of butter and/or vegetable fats, microcrystalline lactose and water, which differs in that as the basic component of milk contains dry skimmed milk or dry demineralized whey, as a structure-former milk additionally contains whey protein concentrate or whey protein isolate, with the following ratio of components, by weight. 9o: dry skimmed or dry demineralized milk 10.0-25.0 whey sugar 43.0-50.0 fat 0.01-10.0 whey protein concentrate! M 3.0-20.0 or whey protein isolate fine crystalline lactose 0.02-0.03 water the rest,
Зо при цьому кількість білків сироватки в молоці згущеному вареному з цукром перевищує З мас. 95 в готовому продукті.At the same time, the amount of whey proteins in condensed milk boiled with sugar exceeds 3 wt. 95 in the finished product.
Недоліками цього аналога є: 1) одноманітний смак і колір; 2) згущене молоко згідно з аналогом є вареним, що улоеможливлює його використання уThe disadvantages of this analog are: 1) monotonous taste and color; 2) condensed milk according to the analogue is boiled, which makes it possible to use it in
З5 харчових продуктах, в яких як рецептурний компонент необхідно використовувати звичайне (неварене) згущене молоко.C5 food products, in which it is necessary to use ordinary (uncooked) condensed milk as a recipe component.
Аналогом є молоко згущене |4|, що містить білки, жир та воду, а як підсолоджувач додають глюкозно-фруктозний сироп, при наступному співвідношенні компонентів, масових 9о: білки 9,0-11,0 жир 0,5-8,5 вода решта глюкозно-фруктозний сироп 30-35.An analogue is condensed milk |4|, which contains proteins, fat and water, and glucose-fructose syrup is added as a sweetener, with the following ratio of components, mass 9o: proteins 9.0-11.0 fat 0.5-8.5 water the rest is glucose-fructose syrup 30-35.
Головним недоліком аналога є одноманітний смак і колір, що не дає змоги використовувати згущене молоко за аналог при виробництві інших харчових продуктів як готовий рецептурний компонент, який вже має смак ягід, фруктів, цитрусових і рослин.The main disadvantage of the analog is the monotonous taste and color, which makes it impossible to use condensed milk as an analog in the production of other food products as a ready-made recipe component that already has the taste of berries, fruits, citrus fruits and plants.
Аналог і корисна модель, що заявляється, як спільну ознаку мають молоко згущене.An analogue and a useful model, which is claimed, have condensed milk as a common feature.
В основу корисної моделі поставлена задача виготовлення удосконаленого харчового продукту з високими органолептичними і показниками, кращими за аналог.The basis of the useful model is the task of manufacturing an improved food product with high organoleptic and indicators, better than the analogue.
Поставлена задача вирішується тим, що молоко згущене зі смаком ягід, фруктів, цитрусових і рослин, що містить як базовий компонент молоко згущене, яке відрізняється тим, що додатково містить смаковий ароматизатор зі смаком ягід, фруктів, цитрусових і рослин, харчовий барвник та лимонну кислоту, при такому співвідношенні компонентів, мас. Фо: смаковий ароматизатор 0,02-0,2 барвник харчовий 0,01-0,03 лимонна кислота 01-02 молоко згущене решта, при цьому смаковий ароматизатор зі смаком ягід, фруктів, цитрусових і рослин та харчовий барвник забезпечують унікальні смак та органолептичні показники готового продукту.The task is solved by the fact that condensed milk with the taste of berries, fruits, citrus fruits and plants, containing as a basic component condensed milk, which is distinguished by the fact that it additionally contains flavoring flavoring with the taste of berries, fruits, citrus fruits and plants, food coloring and citric acid , with this ratio of components, wt. Fo: flavoring agent 0.02-0.2 food coloring 0.01-0.03 citric acid 01-02 condensed milk the rest, while the flavoring agent with the taste of berries, fruits, citrus fruits and plants and food coloring provide unique taste and organoleptic indicators of the finished product.
Також молоко згущене зі смаком ягід, фруктів, цитрусових і рослин може бути вареним після відповідної термообробки.Also, condensed milk with the taste of berries, fruits, citrus fruits and plants can be boiled after appropriate heat treatment.
Джерела інформації: 1. Свідоцтво про реєстрацію авторського права на твір Ме 84587 від 18.01.2019 р., виданеSources of information: 1. Certificate of copyright registration for the work Me 84587 dated January 18, 2019, issued
Мінекономрозвитку за заявкою Мо 86005 від 12.12.2018 р. Канделакі Нугзар "Карпатська згущонка". 2. Патент ВО Мо 2280992, МПК А23С 9/18. Сгущенное молоко с сахаром и способ его получения / Гнездилова А.М., Шохалов В.А. Самойлов В.А. Супончев О.А,., патентообладатель - Федеральное государственное образовательное учреждение "Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В. Верещагина". - Мо 2004121107/13; заявл. 09.07.2004; опубл. 10.08.2006, Бюл. Мо 22.Ministry of Economic Development according to application No. 86005 dated 12.12.2018 Kandelaki Nugzar "Carpathian condensed milk". 2. Patent VO Mo 2280992, IPC A23S 9/18. Condensed milk with sugar and the way to obtain it / Gnezdylova A.M., Shokhalov V.A. Samoilov V.A. O.A. Suponchev, patent holder - Federal State Educational Institution "Vologda State Dairy Academy named after N.V. Vereshchagin". - MO 2004121107/13; statement 07/09/2004; published 10.08.2006, Bull. May 22.
З. Патент України на корисну модель Мо 96470, МПК (2015.01) А23С 9/00, (2006.01) А23С 9/18. Молоко згущене варене з цукром на основі білків сироватки / О.М. Рябоштан, заявник і патентовласник - О.М. Рябоштан. - Мо ц201408620; заявл. 29.07.2014; опубл. 10.02.2015, Бюл.Z. Patent of Ukraine for utility model Mo 96470, IPC (2015.01) А23С 9/00, (2006.01) А23С 9/18. Condensed milk boiled with sugar on the basis of whey proteins / O.M. Ryaboshtan, applicant and patent owner - O.M. Ryaboshtan - Mo c201408620; statement 29.07.2014; published 10.02.2015, Bull.
Мо 3. 4. Патент України на корисну модель Мо 47853, МПК А23С 9/00. Молоко згущене / Т.А.Mo 3. 4. Patent of Ukraine for a utility model Mo 47853, МПК А23С 9/00. Condensed milk / T.A.
Скороченко, А.Г. Пухляк, Є.С. Богданов, Л.В. Шпачук, заявник і патентовласник - НаціональнийSkorochenko, A.G. Puhlyak, E.S. Bohdanov, L.V. Shpachuk, applicant and patent owner - National
Зо університет харчових технологій. - Мо и200909314; заявл. 10.09.2009; опубл. 25.02.2010, Бюл.From the University of Food Technologies. - MO and 200909314; statement 10.09.2009; published 25.02.2010, Bul.
Мо 4.Mo 4.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201901867U UA135750U (en) | 2019-02-25 | 2019-02-25 | CONDENSED MILK WITH TASTE OF BERRIES, FRUIT, CITRUS AND PLANTS |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201901867U UA135750U (en) | 2019-02-25 | 2019-02-25 | CONDENSED MILK WITH TASTE OF BERRIES, FRUIT, CITRUS AND PLANTS |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA135750U true UA135750U (en) | 2019-07-10 |
Family
ID=71118765
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201901867U UA135750U (en) | 2019-02-25 | 2019-02-25 | CONDENSED MILK WITH TASTE OF BERRIES, FRUIT, CITRUS AND PLANTS |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA135750U (en) |
-
2019
- 2019-02-25 UA UAU201901867U patent/UA135750U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2002130493A (en) | METHOD FOR PRODUCING SOLID MILK PRODUCT (OPTIONS) | |
| NO316202B1 (en) | Cream-based food composition and process for its preparation | |
| RU2007105226A (en) | POWDER COMPOSITIONS CONTAINING FOOD OIL, AND THEIR APPLICATION IN FOOD | |
| JPH0131860B2 (en) | ||
| US20150104556A1 (en) | Functional cream base powder composition and products made thereof | |
| HU183797B (en) | Method for making product with chocolate of high protein content | |
| Sharma et al. | Multifaceted whey protein: Its applications in food industry | |
| UA135750U (en) | CONDENSED MILK WITH TASTE OF BERRIES, FRUIT, CITRUS AND PLANTS | |
| RU2533807C2 (en) | Dairy product and its preparation method | |
| JP2018078849A (en) | Whey mineral composition | |
| NO324762B1 (en) | Pastry products with a long shelf life in the form of a soft, creamy, foamed pulp of stable form and process for making it | |
| JP7246985B2 (en) | Milk flavor enhancement method | |
| RU2807063C1 (en) | Fruit and berry dessert and method for its production | |
| RU2480992C1 (en) | Composition for production of glazed curd bars (versions) | |
| JP7352388B2 (en) | Oil and fat composition for baking | |
| RU2809123C1 (en) | Method of production of ice cream from mare's milk | |
| RU2202219C2 (en) | Method of producing caramel mass | |
| JP2002065168A (en) | Frozen dessert of ice cream-like fermented soybean and method for producing the same | |
| CN107080038A (en) | A kind of hard ice cream and preparation method thereof | |
| RU2679687C1 (en) | Method of ice-cream production with nanostructured mint extract | |
| RU2609640C1 (en) | Method for production of milk cocktail | |
| RU2662987C2 (en) | Farmer cottage cheese product | |
| RU2653880C1 (en) | Dessert | |
| UA139954U (en) | COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR BRUSH CREAM | |
| RU2286061C2 (en) | Method for manufacturing confectionary product |