UA135706U - MARSHMELOU SPECIAL PRODUCT OF SPECIAL DIETARY CONSUMPTION (FOR ATHLETES) - Google Patents
MARSHMELOU SPECIAL PRODUCT OF SPECIAL DIETARY CONSUMPTION (FOR ATHLETES) Download PDFInfo
- Publication number
- UA135706U UA135706U UAU201901555U UAU201901555U UA135706U UA 135706 U UA135706 U UA 135706U UA U201901555 U UAU201901555 U UA U201901555U UA U201901555 U UAU201901555 U UA U201901555U UA 135706 U UA135706 U UA 135706U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- product
- sugar
- pectin
- barberry
- carnitine
- Prior art date
Links
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 title claims abstract description 10
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 title claims abstract description 7
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 66
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 44
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims abstract description 30
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims abstract description 30
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims abstract description 30
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 30
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 19
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 13
- 240000000724 Berberis vulgaris Species 0.000 claims abstract 4
- 244000019194 Sorbus aucuparia Species 0.000 claims description 23
- 229960004203 carnitine Drugs 0.000 claims description 20
- 235000006414 serbal de cazadores Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000009790 Sorbus aucuparia Nutrition 0.000 claims description 11
- 244000208874 Althaea officinalis Species 0.000 abstract description 4
- 235000006576 Althaea officinalis Nutrition 0.000 abstract description 4
- 235000001035 marshmallow Nutrition 0.000 abstract description 4
- PHIQHXFUZVPYII-ZCFIWIBFSA-N (R)-carnitine Chemical compound C[N+](C)(C)C[C@H](O)CC([O-])=O PHIQHXFUZVPYII-ZCFIWIBFSA-N 0.000 abstract 2
- 241001444063 Aronia Species 0.000 abstract 2
- 241001083847 Berberis Species 0.000 description 19
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 8
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 7
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 6
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 6
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 6
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 6
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 6
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 6
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 6
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 description 6
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 6
- 230000037081 physical activity Effects 0.000 description 6
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 5
- 238000005034 decoration Methods 0.000 description 5
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 5
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 5
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 4
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 4
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 229920002527 Glycogen Polymers 0.000 description 3
- 241001092391 Sorbus Species 0.000 description 3
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 3
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 3
- 229940096919 glycogen Drugs 0.000 description 3
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000011785 micronutrient Substances 0.000 description 3
- 235000013369 micronutrients Nutrition 0.000 description 3
- 235000008345 mountainash Nutrition 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 3
- 240000002900 Arthrospira platensis Species 0.000 description 2
- 235000016425 Arthrospira platensis Nutrition 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 2
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 2
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 2
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 2
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 2
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 2
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 2
- BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N ethenylcyclopentane Chemical compound C=CC1CCCC1 BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 2
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 2
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 2
- 229940093915 gynecological organic acid Drugs 0.000 description 2
- 230000002045 lasting effect Effects 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 2
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 2
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 2
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 2
- QZAYGJVTTNCVMB-UHFFFAOYSA-N serotonin Chemical compound C1=C(O)C=C2C(CCN)=CNC2=C1 QZAYGJVTTNCVMB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000010199 sorbic acid Nutrition 0.000 description 2
- 229940075582 sorbic acid Drugs 0.000 description 2
- 239000004334 sorbic acid Substances 0.000 description 2
- 229940082787 spirulina Drugs 0.000 description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 2
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 2
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 2
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 2
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 2
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 2
- PHIQHXFUZVPYII-ZCFIWIBFSA-O (R)-carnitinium Chemical compound C[N+](C)(C)C[C@H](O)CC(O)=O PHIQHXFUZVPYII-ZCFIWIBFSA-O 0.000 description 1
- 208000010444 Acidosis Diseases 0.000 description 1
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 1
- 241000219310 Beta vulgaris subsp. vulgaris Species 0.000 description 1
- VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N Chromium Chemical compound [Cr] VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- ABSPRNADVQNDOU-UHFFFAOYSA-N Menaquinone 1 Natural products C1=CC=C2C(=O)C(CC=C(C)C)=C(C)C(=O)C2=C1 ABSPRNADVQNDOU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000179853 Sideroxylon dulcificum Species 0.000 description 1
- 235000011341 Sideroxylon dulcificum Nutrition 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 235000021536 Sugar beet Nutrition 0.000 description 1
- 241000656145 Thyrsites atun Species 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- 239000002535 acidifier Substances 0.000 description 1
- 230000007950 acidosis Effects 0.000 description 1
- 208000026545 acidosis disease Diseases 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 229930013930 alkaloid Natural products 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- 230000001195 anabolic effect Effects 0.000 description 1
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 1
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 1
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 1
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 1
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 1
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 description 1
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 1
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 1
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 1
- 238000005266 casting Methods 0.000 description 1
- ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N catechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3ccc(O)c(O)c3 ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005487 catechin Nutrition 0.000 description 1
- 150000001765 catechin Chemical class 0.000 description 1
- 230000001364 causal effect Effects 0.000 description 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 1
- 230000004098 cellular respiration Effects 0.000 description 1
- 229960001231 choline Drugs 0.000 description 1
- OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N choline Chemical compound C[N+](C)(C)CCO OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052804 chromium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011651 chromium Substances 0.000 description 1
- 150000001860 citric acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 1
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 239000000686 essence Substances 0.000 description 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 1
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000000446 fuel Substances 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 229910001385 heavy metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 239000011572 manganese Substances 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 230000007721 medicinal effect Effects 0.000 description 1
- 230000036997 mental performance Effects 0.000 description 1
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 1
- 210000003470 mitochondria Anatomy 0.000 description 1
- 230000036651 mood Effects 0.000 description 1
- 210000004165 myocardium Anatomy 0.000 description 1
- 150000007523 nucleic acids Chemical class 0.000 description 1
- 102000039446 nucleic acids Human genes 0.000 description 1
- 108020004707 nucleic acids Proteins 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000019175 phylloquinone Nutrition 0.000 description 1
- 239000011772 phylloquinone Substances 0.000 description 1
- SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N phylloquinone Natural products CC(C)CCCCC(C)CCC(C)CCCC(=CCC1=C(C)C(=O)c2ccccc2C1=O)C SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MBWXNTAXLNYFJB-NKFFZRIASA-N phylloquinone Chemical compound C1=CC=C2C(=O)C(C/C=C(C)/CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)=C(C)C(=O)C2=C1 MBWXNTAXLNYFJB-NKFFZRIASA-N 0.000 description 1
- 230000036314 physical performance Effects 0.000 description 1
- 230000035790 physiological processes and functions Effects 0.000 description 1
- 229960001898 phytomenadione Drugs 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 1
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 1
- 229940076279 serotonin Drugs 0.000 description 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 1
- 210000002027 skeletal muscle Anatomy 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 1
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 description 1
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 description 1
- 235000019149 tocopherols Nutrition 0.000 description 1
- 231100000167 toxic agent Toxicity 0.000 description 1
- 230000032258 transport Effects 0.000 description 1
- 150000003648 triterpenes Chemical class 0.000 description 1
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 235000019168 vitamin K Nutrition 0.000 description 1
- 239000011712 vitamin K Substances 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 1
- QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N γ-tocopherol Chemical class OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1 QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Grain Derivatives (AREA)
Abstract
Збивний виріб типу маршмелоу спеціального дієтичного споживання (для спортсменів) містить цукрову пудру, кислоту лимонну, воду та додатково містить цукор, пектин, порошки із ягід чорноплідної горобини та барбарису, L-карнітин у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: цукрова пудра 5…7 пектин 1…2 кислота лимонна 1…2 цукор 65…70 L-карнітин 2,0…2,5 порошки із ягід: чорноплідної горобини 5…7 барбарису 5…7 вода решта.Whipped product such as marshmallow special dietary consumption (for athletes) contains powdered sugar, citric acid, water and additionally contains sugar, pectin, powders of chokeberry and barberry, L-carnitine in this ratio of ingredients, wt. %: powdered sugar 5… 7 pectin 1… 2 citric acid 1… 2 sugar 65… 70 L-carnitine 2.0… 2.5 berry powders: chokeberry 5… 7 barberry 5… 7 the rest of the water.
Description
Корисна модель належить до харчової промисловості а саме до кондитерського виробництва, і може знайти широке застосування у людей з великими фізичними та психоемоційними навантаженнями, зокрема спортсменів.The useful model belongs to the food industry, namely confectionery production, and can be widely used by people with high physical and psychoemotional loads, in particular athletes.
Відоме маршмелоу ГТУ У 19492247.011-2001 Вироби кондитерські маршмелоу| до рецептури якого входить цукрова пудра, желатин, патока крохмальна, кислота лимонна, кислота сорбінова, барвник, есенція. Співвідношення компонентів, 90: цукрова пудра 85,70 желатин 3,14 патока 10,20 кислота лимонна 0,80 кислота сорбінова 0,11 барвник 0,03 есенція 0,02.Known marshmallow GTU U 19492247.011-2001 Marshmallow confectionery | the recipe of which includes powdered sugar, gelatin, starch molasses, citric acid, sorbic acid, dye, essence. Ratio of components, 90: powdered sugar 85.70 gelatin 3.14 molasses 10.20 citric acid 0.80 sorbic acid 0.11 dye 0.03 essence 0.02.
Відомий збивний виріб піноподібної структури маршмелоу, в рецептуру якого входить цукрова пудра, желатин, кислота лимонна, патока, ароматизатор, вода (патент на винахід 22405A well-known whipped product with a foamy marshmallow structure, the recipe of which includes powdered sugar, gelatin, citric acid, molasses, flavoring, water (invention patent 22405
А Опубліковано: 03.03.98р.| у такому співвідношенні інгредієнтів, 95: цукрова пудра 50-80, патока 2-10, кислота лимонна - 0,65, желатин - 1-5; ароматизатор - 0,02; барвник - 0,07 вода - решта.А Published: 03.03.98| in this ratio of ingredients, 95: powdered sugar 50-80, molasses 2-10, citric acid - 0.65, gelatin - 1-5; flavoring - 0.02; dye - 0.07 water - the rest.
Недоліком зазначених виробів типу маршмелоу є знижена харчова та енергетична цінність та недостатньо високі органолептичні показники за рахунок введення тільки барвників та ароматизаторів.The disadvantage of these marshmallow-type products is the reduced nutritional and energy value and insufficiently high organoleptic indicators due to the introduction of only dyes and flavorings.
Відомий збивний виріб типу маршмелоу, що містить цукрову пудру, желатин, кислоту лимонну, патоку, ароматизатор, воду, який відрізняється тим, що додатково містить спіруліну у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. 9о: у такому співвідношенні інгредієнтів, 90: цукрова пудра 50-80, патока 2-10, кислота лимонна - 0,65, желатин - 1-5; ароматизатор - 0,05; спіруліна 0,5-3,0, вода - решта, (патент на винахід 69302 А Опубліковано: 16.08.20041A well-known marshmallow-type whipped product containing powdered sugar, gelatin, citric acid, molasses, flavoring, water, which is distinguished by the fact that it additionally contains spirulina in this ratio of ingredients, wt. 9o: in this ratio of ingredients, 90: powdered sugar 50-80, molasses 2-10, citric acid - 0.65, gelatin - 1-5; flavoring - 0.05; spirulina 0.5-3.0, water - the rest, (invention patent 69302 A Published: 08/16/20041
Недоліком збивного виробу типу маршмелоу є знижена харчова та енергетична цінність та недостатньо високі органолептичні показники. Крім того, зазначені вироби не призначений для застосування у людей з великими фізичними та психоемоційними навантаженнями, зокрема спортсменів.The disadvantage of a whipped marshmallow-type product is a reduced nutritional and energy value and insufficiently high organoleptic indicators. In addition, these products are not intended for use by people with high physical and psychoemotional loads, in particular athletes.
В основу корисної моделі поставлена задача розробити збивний виріб типу маршмелоу спеціального дієтичного призначення (для спортсменів), підвищеної енергетичної цінності, спрямованої на забезпечення організму людини з підвищеними фізичними навантаженнями необхідною кількістю енергії шляхом додавання порошків з ягід чорноплідної горобини та барбарису, а також І -карнітину та пектину, що дозволить збагатити харчовий раціон необхідноюThe basis of a useful model is the task of developing a marshmallow-type whipped product for special dietary purposes (for athletes), with increased energy value, aimed at providing the human body with increased physical activity with the necessary amount of energy by adding black rowan and barberry powders, as well as I-carnitine and pectin, which will enrich the diet with the necessary nutrients
Зо кількістю макро- та мікронутрієнтів без погіршення органолептичних показників.With the amount of macro- and micronutrients without deterioration of organoleptic indicators.
Поставлена задача вирішується тим, що збивний виріб типу маршмелоу спеціального дієтичного споживання (для спортсменів), що містить цукрову пудру, кислоту лимонну, воду, згідно з корисною моделлю додатково містить цукор, пектин, порошки із ягід чорноплідної горобини та барбарису, І -карнітин у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. Фо: цукрова пудра 5...7 пектин 1...2 кислота лимонна 1...2 цукор 65...70The task is solved by the fact that a marshmallow-type whipped product for special dietary consumption (for athletes), containing powdered sugar, citric acid, water, according to the useful model, additionally contains sugar, pectin, powders from black rowan and barberry berries, and carnitine in this ratio of ingredients, wt. Pho: powdered sugar 5...7 pectin 1...2 citric acid 1...2 sugar 65...70
І -карнітин 2,0...2,5 порошки із ягід: чорноплідної горобини 5...7 барбарису 5...7 вода рештаI-carnitine 2.0...2.5 powders from berries: black rowan 5...7 barberry 5...7 water the rest
Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками та очікуваним технічним результатом буде такий.The causal relationship between the proposed features and the expected technical result will be as follows.
М'язовий глікоген головне джерело енергії під час фізичних навантажень. Оскільки вичерпання його запасів є головною причиною виникнення втоми і, в кінцевому результаті, виснаження при тривалості фізичних навантажень більше 1 год., спроби "завантажити" м'яз додатковою кількістю вуглеводів розглядається як метод підвищення працездатності. Підтримка нормального рівня глюкози в крові дозволяє м'язам отримувати більше енергії саме за рахунок екзогенних вуглеводів.Muscle glycogen is the main source of energy during exercise. Since the depletion of its reserves is the main cause of fatigue and, ultimately, exhaustion during physical exertion lasting more than 1 hour, attempts to "load" the muscle with an additional amount of carbohydrates are considered as a method of increasing performance. Maintaining a normal level of glucose in the blood allows the muscles to get more energy precisely at the expense of exogenous carbohydrates.
Споживання вуглеводів під час виконання фізичних навантажень, таким чином, дозволяє зберегти запаси м'язового глікогену. Під час фізичних навантажень тривалістю більше 60 хв. спортсменам рекомендовано споживати близько 60 г вуглеводів на годину, оскільки організм може окислювати не більше 1-1,1 г глюкози на хвилину, так як більша кількість глюкози не може адсорбуватися організмом.Consumption of carbohydrates during exercise thus allows you to preserve muscle glycogen reserves. During physical activity lasting more than 60 min. athletes are recommended to consume about 60 g of carbohydrates per hour, since the body can oxidize no more than 1-1.1 g of glucose per minute, since a larger amount of glucose cannot be adsorbed by the body.
І -карнітин (І-Сагпйіпе) вітаміноподібна речовина, за будовою близька до амінокислот та холіну, яка присутня в організмі людини у фізіологічному стані і бере участь у транспорті жирних кислот у мітохондрії ("енергетичної станції" клітини), де відбувається їх розщеплення з виділенням енергії, в результаті чого спалюється зайвий жир і одночасно генерується додаткова енергія, необхідна для підтримки високої життєвої активності. І -карнітин міститься переважно в скелетних і серцевих м'язах, що використовують жирні кислоти в якості основного "палива". Він також виводить з організму токсичні сполуки, запобігаючи тим самим їх накопичення. Цей процес більш ефективний при фізичних навантаженнях.I-carnitine (I-Sagpiipe) is a vitamin-like substance, structurally close to amino acids and choline, which is present in the human body in a physiological state and participates in the transport of fatty acids into the mitochondrion (the "energy station" of the cell), where they are broken down and released energy, as a result of which excess fat is burned and at the same time additional energy is generated, which is necessary to maintain high vital activity. And -carnitine is found mainly in skeletal and heart muscles, which use fatty acids as the main "fuel". It also removes toxic compounds from the body, thereby preventing their accumulation. This process is more effective during physical activity.
І-карнітин має анаболічну дію, підвищує поріг резистентності до фізичних навантажень, що веде до ліквідації після навантажувального ацидозу та відновленню працездатності після тривалих виснажуючи фізичних навантажень, є антиоксидантом. І -карнітин сприяє підвищенню запасів глікогену в печінці та м'язах, більш економному його використанню через те, що стимулює використання жиру у якості джерела енергії. Підвищує секрецію та ферментативну активність перетравних соків, покращує засвоєння їжі. Знижує кількість жиру у мускулатурі та зайву вагу тіла, відновлює структури нервової тканини. І-карнітин потрібен для синтезу амінокислот та нуклеїнових кислот, сприяє підвищенню імунітету, розумової та фізичної працездатності, прискоренню відновлення після навантажень та захворювань. При підвищених фізичних навантаженнях І-карнітин витрачається скоріше, що потребує його додаткового споживання.I-carnitine has an anabolic effect, increases the threshold of resistance to physical exertion, which leads to elimination of post-exercise acidosis and restoration of performance after prolonged exhausting physical exertion, is an antioxidant. I-carnitine contributes to the increase of glycogen reserves in the liver and muscles, its more economical use due to the fact that it stimulates the use of fat as an energy source. Increases secretion and enzymatic activity of digestive juices, improves food absorption. Reduces the amount of fat in the muscles and excess body weight, restores the structures of nervous tissue. I-carnitine is needed for the synthesis of amino acids and nucleic acids, helps increase immunity, mental and physical performance, and accelerates recovery after stress and diseases. With increased physical activity, I-carnitine is consumed more quickly, which requires its additional consumption.
Цукор високоочищений легкозасвоюваний вуглевод з високою калорійністю 398 ккал.Sugar is a highly refined easily digestible carbohydrate with a high calorie content of 398 kcal.
Завдяки високій калорійності він надає організму необхідну кількість енергії, а також піднімає настрій, стимулюючи вироблення серотоніну.Due to its high caloric content, it provides the body with the necessary amount of energy, and also lifts the mood, stimulating the production of serotonin.
Коли цукор опиняється в нашому організмі, відбувається розпад на глюкозу і фруктозу, які потрапляють в кров, тим самим, даючи нам енергію. Під час проходження довгих дистанцій спортсменам потрібен додатковий заряд енергії. Для цього марафонці завжди з собою беруть різні солодкі батончики або фрукти. Під час забігу, потрібно завжди вживати швидкі вуглеводи.When sugar is in our body, it breaks down into glucose and fructose, which enter the bloodstream, thus giving us energy. Athletes need an extra boost of energy when running long distances. For this, marathon runners always take various sweet bars or fruits with them. During the race, you should always consume fast carbohydrates.
Крім цього, в 100 г цукру знаходяться макроелементи: З мг кальцію, 1 мг натрію, З мг калію; мікроелементи 0,3 мг заліза.In addition, 100 g of sugar contains macroelements: C mg of calcium, 1 mg of sodium, C mg of potassium; trace elements 0.3 mg of iron.
Цукрова пудра це простий подрібнений цукор, який виготовляється з цукрового буряка та використовується для оздоблення отриманого виробу.Powdered sugar is simple powdered sugar that is made from sugar beets and is used to decorate the resulting product.
Лимонна кислота - це кристалічна речовина білого кольору, яка добре розчиняється у воді і етиловому спирті. Ефіри кислоти лимонної називають цитратами, які за своїм впливом відносять до натуральних антиоксидантів.Citric acid is a white crystalline substance that dissolves well in water and ethyl alcohol. Esters of citric acid are called citrates, which are classified as natural antioxidants by their effects.
Зо Корисні властивості лимонної кислоти активно використовуються не тільки в харчовій промисловості, де вона грає роль підкислювача, але і як засіб для чищення та пом'якшування води. Калорійність лимонної кислоти практично дорівнює нулю.The beneficial properties of citric acid are actively used not only in the food industry, where it plays the role of an acidifier, but also as a means of cleaning and softening water. The calorie content of citric acid is practically zero.
У процесі клітинного дихання ця речовина є просто необхідною ланкою, оскільки має бактерицидні і антиоксидантні властивості.In the process of cellular respiration, this substance is simply a necessary link, as it has bactericidal and antioxidant properties.
Пектин надає продуктам желеподібну консистенцію. Поряд з цим пектинові речовини зв'язують і виводять із організму іони важких металів. Крім того, в харчових продуктах пектинові речовини виконують не тільки технологічну структуроутворюючу функцію, але й надають їм певних функціональних властивостей, тобто здатність нормалізувати мікрофлору шлунково- кишкового тракту людини і покращувати процес травлення. Використання пектину як стабілізатора структури дозволяє покращити структурно-механічні властивості виробу. Крім того, пектин містить макро- і мікроелементи: кальцій - 4 мг; залізо - 1,35 мг; фосфор - 1 мг; калій - 4 мг; натрій - 100 мг; цинк - 0,23 мг.Pectin gives products a jelly-like consistency. In addition, pectin substances bind and remove heavy metal ions from the body. In addition, in food products, pectin substances perform not only a technological structure-forming function, but also give them certain functional properties, that is, the ability to normalize the microflora of the human gastrointestinal tract and improve the digestion process. The use of pectin as a structure stabilizer allows to improve the structural and mechanical properties of the product. In addition, pectin contains macro- and microelements: calcium - 4 mg; iron - 1.35 mg; phosphorus - 1 mg; potassium - 4 mg; sodium - 100 mg; zinc - 0.23 mg.
Надзвичайно цінним джерелом більшості біологічно активних сполук є чорноплідна горобина (лат. Агопіа теїапосагра). Біологічно активні речовини плодів чорноплідної горобини представлені переважно речовинами з Р-вітамінною активністю: флавоноїдами, катехінами, антоціанами і лейкоантоціанів.An extremely valuable source of most biologically active compounds is rowan (lat. Agopia teiaposagra). Biologically active substances of black rowan fruits are represented mainly by substances with P-vitamin activity: flavonoids, catechins, anthocyanins and leucoanthocyanins.
У плодах виявлено цукру (до 10 95), яблучну та інші органічні кислоти (до 1,3 95), пектини (до 0,75 95) і дубильні речовини (до 0,6 95). Знайдені також вітаміни (мг, 905): аскорбінова к-та - 15; речовини з Р-вітамінною активністю - до 2000; каротин - близько 2; токофероли - 1,5; філлохинон - 0,8 та ін.Sugars (up to 10 95), malic and other organic acids (up to 1.3 95), pectins (up to 0.75 95) and tannins (up to 0.6 95) were found in the fruits. Vitamins were also found (mg, 905): ascorbic acid - 15; substances with P-vitamin activity - up to 2000; carotene - about 2; tocopherols - 1.5; phylloquinone - 0.8, etc.
У плодах містяться: зола 2,81 95; макроелементи (мг/ г): К - 13,90, Са - 1,30, Ма - 1,00, Ре - 0,05; мікроелементи: Мп - 0,07, Си - 0,58, 7п - 0,10, Со - 0,15, Ст - 0,02, А! - 0,02, 5е - 3,63, Мі- 0,11, 5 -0,06, РЬ - 0,02. В - 4,80 мкг.The fruits contain: ash 2.81 95; macroelements (mg/g): K - 13.90, Ca - 1.30, Ma - 1.00, Re - 0.05; trace elements: Mn - 0.07, Si - 0.58, 7p - 0.10, Co - 0.15, St - 0.02, A! - 0.02, 5e - 3.63, Mi - 0.11, 5 -0.06, Pb - 0.02. B - 4.80 μg.
Плоди чорноплідної горобини є не тільки багатим джерелом поліфенолів, а й накопичують значні кількості біологічно активних тритерпеноїдів. Лікувальні властивості плодів чорноплідної горобини зберігаються і при їх переробці.Black rowan fruits are not only a rich source of polyphenols, but also accumulate significant amounts of biologically active triterpenoids. The medicinal properties of black rowan fruits are preserved even when they are processed.
В ягодах барбарису міститься багато таких вітамінів, як А, С і бета-каротин - 2,3 мг, 500 мг та 140 мг відповідно. Ягоди барбарису - це природна аскорбінка. Крім цих вітамінів в плодах барбарису є чимало алкалоїдів (більше десяти), дубильні речовини, органічні кислоти. Також у бо складі рослини є пектини, цукри, вітаміни Е і К, залізо, марганець, мідь, фосфор, хром.Barberry berries contain many vitamins such as A, C and beta-carotene - 2.3 mg, 500 mg and 140 mg, respectively. Barberry berries are a natural ascorbic acid. In addition to these vitamins, barberry fruits contain many alkaloids (more than ten), tannins, and organic acids. The plant also contains pectins, sugars, vitamins E and K, iron, manganese, copper, phosphorus, chromium.
Плоди барбарису підтримують імунну систему, допомагають їй стати міцною і надійною.Barberry fruits support the immune system, help it to become strong and reliable.
Таким чином, введення до виробу порошків із ягід чорноплідної горобини та барбарису, І - карнітину та пектину надасть виробу типу маршмелоу властивості спрямовані на забезпечення організму людини з підвищеними фізичними навантаженнями необхідну кількість енергії та дозволить збагатити харчовий раціон необхідною кількістю макро- та мікронутрієнтів.Thus, the introduction of black rowan and barberry powders, I-carnitine and pectin into the product will give the marshmallow-type product properties aimed at providing the human body with increased physical activity with the required amount of energy and will allow enriching the diet with the required amount of macro- and micronutrients.
Приклади отримання збивного виробу типу маршмелоу.Examples of obtaining a marshmallow-type whipped product.
Приклад Мо 1Example Mo 1
Для приготування збивного виробу типу маршмелоу спеціального дієтичного споживання (для спортсменів) необхідно провести підготовку сировини, змішування компонентів, збивання рецептурної суміші, формування і охолодження виробу.To prepare a marshmallow-type whipped product for special dietary consumption (for athletes), it is necessary to prepare the raw materials, mix the components, whip the recipe mixture, form and cool the product.
Цукор просіюють та варять цукровий сироп. Пектин заливають водою температурою 60- 757С та залишають набухати 40 -- 80 хв, потім приготований розчин охолоджують до температури взбивания. В отриманий розчин пектину додають всі інші складові інгредієнти та збивають у місильній машині протягом 3-4 хв. до пишної піноподібної маси і направляють на відливання. Отриманий виріб присипають цукровою пудрою. Інгредієнти вносять у такому співвідношенні, мас. бо: цукрова пудра 4 пектин З кислота лимонна З цукор 64Sugar is sifted and sugar syrup is boiled. Pectin is poured with water at a temperature of 60-757C and left to swell for 40-80 minutes, then the prepared solution is cooled to the whipping temperature. Add all other ingredients to the resulting pectin solution and beat in a mixer for 3-4 minutes. to a lush foamy mass and sent to casting. The resulting product is sprinkled with powdered sugar. The ingredients are added in this ratio, mass. for: powdered sugar 4 pectin With citric acid With sugar 64
І -карнітин З порошки із ягід: чорноплідної горобини 4 барбарису 4 вода решта.And -carnitine Z powders from berries: black rowan 4 barberry 4 water the rest.
Збивний виріб типу маршмелоу має неоднорідну комковату структуру за рахунок великої концентрації пектину, має не задовільний смак. Цукрової пудри на оздоблення не вистачає.The marshmallow-type whipped product has a non-uniform, lumpy structure due to a high concentration of pectin, and has an unsatisfactory taste. There is not enough powdered sugar for decoration.
Для оптимального співвідношення компонентів розраховано енергетичну цінність виробу, яка наведена у табл.1.For the optimal ratio of components, the energy value of the product is calculated, which is listed in Table 1.
Таблиця 1Table 1
Розрахунок енергетичної цінності виробу Мо 1Calculation of the energy value of the Mo 1 product
Масова нні . Енергетична цінність рецептурі " пудра 17777740 17110171 3.92 | 1568 ЙШ:ИИО пектин 17777173 | 1001. | 0 1 5 южюЩщ027 | де слимоннакислота.ї/// 3 | 0 | 0 | 0 | 0 г щукюр. 17771764 ЇЇ 77707170 | 6381 | .юфр(Б 25523 щ- карнітин 17777173 Ї11101 110 ЇЇ 0 1 0 порошок із ягід чорноплідної 4 0,02 0,43 2,04 горобини порошок із ягід барва 02000910 ав (Всього | 77777777 | 1007 | 002 | 6595 | своMassive nni. Energy value of the recipe " powder 17777740 17110171 3.92 | 1568 ХШ:ИИО pectin 17777173 | 1001. | 0 1 5 yuzhyuЩщ027 | de slymonic acid.є/// 3 | 0 | 0 | 0 | 0 g shkukyur. 17771764 ІІ 771 | 70717.6387. yufr(B 25523 sh-carnitine 17777173 Y11101 110 EI 0 1 0 blackberry powder 4 0.02 0.43 2.04 mountain ash powder 02000910 av (Total | 77777777 | 1007 | 002 | 6595 | svo
Приклад Мо 2Example Mo 2
Збивний виріб типу маршмелоу готують аналогічно прикладу Мо 1, відрізняється виріб співвідношенням інгредієнтів, мас. 9о: цукрова пудра 5 пектин 2 кислота лимонна 2 цукор 70A whipped marshmallow-type product is prepared similarly to example Mo 1, the product differs in the ratio of ingredients, weight. 9o: powdered sugar 5 pectin 2 citric acid 2 sugar 70
І -карнітин 2,5 порошки із ягід: чорноплідної горобини 5 барбарису 5 вода решта.And -carnitine 2.5 powders from berries: black rowan 5 barberry 5 water the rest.
Збивний виріб типу маршмелоу має однорідну структуру, з крупинками ягід чорноплідної горобини та барбарису, має приємний ягідний смак. Цукрової пудри на оздоблення вистачає.The marshmallow-type whipped product has a homogeneous structure, with grains of black rowan and barberry berries, and has a pleasant berry taste. Powdered sugar is enough for decoration.
Розрахунок енергетичної цінності виробу Мо 2 наведено у табл.2.The calculation of the energy value of the Mo 2 product is given in Table 2.
Таблиця 2Table 2
Розрахунок енергетичної цінності виробу Мо 2Calculation of the energy value of the Mo 2 product
Масова нні . Енергетична цінність рецептурі " пудра | 7/5 17777707 Ї7170 | 490 | ющ1960 пектин | 77/72 | 0008 | 0 | щ 018 | 0752 ( олимоннакислотаїї//// 2 2 ДЮ 0 | 0 | 5 щ Бо ЇЇ 0 г щукюр. | 77177010. 0 1 6979 | щ-гив -карнтиїо//// | 125 | 0 1 Дщ0 1 6 щфщ0 Ї 0 г Ф порошок із ягід чорноплідної 5 0,08 0,01 0,54 2,55 горобини порошок із ягід баюау 05010000 лю (Всього | 777777 1 0088 | 001 | 7791 | 309662 щЩ -"УГMassive nni. The energy value of the "powder" recipe | 7/5 17777707 Y7170 | 490 | yush1960 pectin | 77/72 | 0008 | 0 | sh 018 | 0752 (scientific acid///// 2 2 DU 0 | 0 | 5 sh Because HER 0 g shkukur. | 77177010. 0 1 6979 | sh-giv -karntiio//// | 125 | 0 1 Dsh0 1 6 shfsh0 Y 0 g F blackberry powder 5 0.08 0.01 0.54 2.55 rowan berries powder bayau 05010000 liu (Total | 777777 1 0088 | 001 | 7791 | 309662 shЩ -"UG
Приклад Ко ЗExample of Co. Z
Збивний виріб типу маршмелоу готують аналогічно прикладу Мо 1, відрізняється виріб співвідношенням інгредієнтів, мас. 9о: цукрова пудра (в пектин 1 кислота лимонна 1 цукор 65A whipped marshmallow-type product is prepared similarly to example Mo 1, the product differs in the ratio of ingredients, weight. 9o: powdered sugar (in pectin 1 citric acid 1 sugar 65
І -карнітин 2,5 порошки із ягід: чорноплідної горобини (в барбарису (в вода решта.And -carnitine 2.5 powders from berries: black rowan (in barberry (in water, the rest.
Збивний виріб типу маршмелоу має однорідну структуру з крупинками ягід чорноплідної горобини та барбарису, має приємний ягідний смак. Цукрової пудри на оздоблення вистачає.The marshmallow-type whipped product has a homogeneous structure with grains of black rowan and barberry berries, and has a pleasant berry taste. Powdered sugar is enough for decoration.
Розрахунок енергетичної та харчової цінності виробу Мо З наведено у табл. 3.The calculation of the energy and nutritional value of the product Mo Z is given in the table. 3.
Таблиця ЗTable C
Розрахунок енергетичної цінності виробу Мо ЗCalculation of the energy value of the product Mo Z
Масова нні . Енергетична цінність рецептурі " пудра | 6 | (0 11 Юющфщ0 | 588 | 25352 пектин | 71 | 0001 10 | 009 | 0361 2 щ слимоннакислота|// 1 2 | 2 0 Її 0 ЇЇ щ0 ЇЇ 0 г щукюр. | 65 | 0 Ю.1| 2 Юющфщ0 | 6481 | 25922 -карнтиїо//// | 125 | 0 | 0 ЇЇ щ0 ЇЇ 0 г порошок із ягід чорноплідної 0,01 0,65 3,06 горобини порошок із ягід барареу 10600000 вже (Всього | 77777777 | 0091 1 001 | 73,71 | геБоВіMassive nni. Energy value of the recipe "powder | 6 | (0 11 Yuushchfshch0 | 588 | 25352 pectin | 71 | 0001 10 | 009 | 0361 2 sh slimonic acid|// 1 2 | 2 0 Her 0 Her sh0 Her 0 g shkukur. | 65 | 0 Yu.1| 2 Yuushchfshch0 | 6481 | 25922 -karntiio//// | 125 | 0 | 0 HER sh0 HER 0 g blackberry powder 0.01 0.65 3.06 mountain ash powder barareu 10600000 already (Total | 77777777 | 0091 1 001 | 73.71 | heBoVi
Приклад Мо 4Example Mo 4
Збивний виріб типу маршмелоу готують аналогічно прикладу Мо 1, відрізняється виріб співвідношенням інгредієнтів, мас. 9о: цукрова пудра 7 пектин 2 кислота лимонна 1 цукор 68A whipped marshmallow-type product is prepared similarly to example Mo 1, the product differs in the ratio of ingredients, weight. 9o: powdered sugar 7 pectin 2 citric acid 1 sugar 68
І -карнітин 2,0 порошки із ягід: чорноплідної горобини 7 барбарису 7 вода решта.And -carnitine 2.0 powders from berries: black rowan 7 barberry 7 water the rest.
Збивний виріб типу маршмелоу має однорідну структуру, з крупинками ягід чорноплідної горобини та барбарису, має занадто приторний ягідний смак. Цукрової пудри на оздоблення вистачає.The marshmallow-type whipped product has a homogeneous structure, with grains of black rowan and barberry berries, and has a too sweet berry taste. Powdered sugar is enough for decoration.
Розрахунок енергетичної та харчової цінності виробу Мо 4 наведено у табл.4.The calculation of the energy and nutritional value of the Mo 4 product is given in Table 4.
Таблиця 4Table 4
Розрахунок енергетичної та цінності виробу Мо 4Calculation of the energy and value of the Mo 4 product
Масова Енергетична цінність рецептурі " пудра | 77 | 0 | 5 ющ0о0 | 686 | 2744 пектин | 2 | 0008 | 0 | 08 | 07 слимоннакислотаїї 10 | 0 | 0 ЇЇ 0 | 0 г щукюр | 68 | 0 | 0 | 6780 | глив 7 скарнтиїї////Ї 72 | 0 | 0 1 щфщ0 їЇ 0 г Ф порошок із ягід чорноплідної 7 0,085 0,014 0,756 3,49 горобини порошок із ягід баюау 10700090 |в (Всього | 7777777 | 02 | 002 | 78.74 | 31348Mass Energy value of the recipe "powder | 77 | 0 | 5 yush0o0 | 686 | 2744 pectin | 2 | 0008 | 0 | 08 | 07 slimonic acid and 10 | 0 | 0 HERBS 0 | 0 g shkukur | 68 | 0 | 0 | 6780 | mushrooms 7 skarntiii////Y 72 | 0 | 0 1 shfsh0 yY 0 g Ф blackberry powder 7 0.085 0.014 0.756 3.49 mountain ash bayou berry powder 10700090 | in (Total | 7777777 | 02 | 002 | 78.74 | 31348
Приклад Мо 5Example Mo 5
Збивний виріб типу маршмелоу готують аналогічно прикладу Мо 1, відрізняється виріб співвідношенням інгредієнтів, мас. 9о: цукрова пудра 8 пектин 0,5 кислота лимонна 2,5 цукор 72A whipped marshmallow-type product is prepared similarly to example Mo 1, the product differs in the ratio of ingredients, weight. 9o: powdered sugar 8 pectin 0.5 citric acid 2.5 sugar 72
І -карнітин 1,5 порошки із ягід: чорноплідної горобини 8 барбарису 8 вода решта.I-carnitine 1.5 berries powder: black rowan 8 barberry 8 water the rest.
Збивний виріб типу маршмелоу має структуру недостатньої щільності, з крупинками ягід чорноплідної горобини та барбарису. Цукрової пудри на оздоблення забагато.The marshmallow-type whipped product has a structure of insufficient density, with grains of black rowan and barberry berries. There is too much powdered sugar for decoration.
Розрахунок енергетичної цінності виробу Мо 5 наведено у табл.5.The calculation of the energy value of the Mo 5 product is given in Table 5.
Таблиця 5Table 5
Розрахунок енергетичної цінності виробу Мо 5Calculation of the energy value of the Mo product 5
Масова нні . Енергетична цінність рецептурі " пудра 1777/8170 111101 |17117784 | 7 93136 пектин 1777/1065. | 0002 | 0 | 005 | 0208 бю (з олимоннакислотаї 2,5 2 | 0 | 0 | 0 | 0 г щукбр. 17771772 11110111 111101 711778 | 28714: скарнтино/// 177175 11011110 10 1 0 " порошок із ягід чорноплідної 012 0,02 0,86 4,08 горобини порошок із ягід баюау 08101909 |ме (Всього | 77777777 | 022 | 002 | 83,57 | 326,8208ШЩГMassive nni. Energy value of the recipe " powder 1777/8170 111101 | 17117784 | 7 93136 pectin 1777/1065. | 0002 | 0 | 005 | 0208 byu (from scientific acid 2.5 2 | 0 | 0 | 0 | 0 g of pike. 17771772 1711111111711110 | 28714: skarntino/// 177175 11011110 10 1 0 " blackberry powder 012 0.02 0.86 4.08 rowan berries bayou powder 08101909 |me (Total | 77777777 | 022 | 002 | 83.57 | 326, 8208 Shshkhg
Як видно з таблиць, показники енергетичної цінності незначно відрізняються у прикладах Мо 2, 4 та 5. Найвища енергетична цінність у прикладі Мо 5, але органолептичні показники, а саме не задовільний смак, а також структура має недостатню щільність, що також не дозволяє використовувати співвідношення інгредієнтів даного прикладу. Приклад Мо 1 має найнижчу енергетичну цінність, погану структуру та органолептичні показники.As can be seen from the tables, the energy value indicators are slightly different in the examples Mo 2, 4 and 5. The highest energy value is in the example Mo 5, but the organoleptic indicators, namely, the taste is not satisfactory, as well as the structure has insufficient density, which also does not allow using the ratio ingredients of this example. Example Mo 1 has the lowest energy value, poor structure and organoleptic indicators.
Тому рекомендується застосовувати приклади Мо 2-4, а саме співвідношення компонентів наступне (мас. 95): цукрова пудра 5...7, пектин 1...2, кислота лимонна 1...2, цукор 65...70, 1 - карнітин 2,0...2,5, порошки із ягід: чорноплідної горобини 5...7, барбарису 5...7, вода решта.Therefore, it is recommended to use Mo 2-4 examples, and the ratio of components is as follows (wt. 95): powdered sugar 5...7, pectin 1...2, citric acid 1...2, sugar 65...70, 1 - carnitine 2.0...2.5, powders from berries: black rowan 5...7, barberry 5...7, water the rest.
Таким чином, додавання порошків з ягід чорноплідної горобини та барбарису, а також І - карнітину та пектину у збивний виріб типу маршмелоу спеціального дієтичного призначення (для спортсменів) підвищеної енергетичної цінності, спрямованої на забезпечення організму людини з підвищеними фізичними навантаженнями необхідною кількістю енергії та дозволить збагатити харчовий раціон необхідною кількістю макро- та мікронутрієнтів без погіршення органолептичний показників.Thus, the addition of black rowan and barberry powders, as well as I-carnitine and pectin to a marshmallow-type whipped product of special dietary purpose (for athletes) of increased energy value, aimed at providing the human body with increased physical activity with the necessary amount of energy and will enrich diet with the required amount of macro- and micronutrients without deterioration of organoleptic indicators.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201901555U UA135706U (en) | 2019-02-18 | 2019-02-18 | MARSHMELOU SPECIAL PRODUCT OF SPECIAL DIETARY CONSUMPTION (FOR ATHLETES) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201901555U UA135706U (en) | 2019-02-18 | 2019-02-18 | MARSHMELOU SPECIAL PRODUCT OF SPECIAL DIETARY CONSUMPTION (FOR ATHLETES) |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA135706U true UA135706U (en) | 2019-07-10 |
Family
ID=71118751
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201901555U UA135706U (en) | 2019-02-18 | 2019-02-18 | MARSHMELOU SPECIAL PRODUCT OF SPECIAL DIETARY CONSUMPTION (FOR ATHLETES) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA135706U (en) |
-
2019
- 2019-02-18 UA UAU201901555U patent/UA135706U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103918965B (en) | A kind of beverage of alleviating physical fatigue | |
| EP1551239B1 (en) | Drink composition | |
| CN101120718B (en) | Apple flavor ice-cream powder | |
| CN101292697B (en) | Motion nutrition candy | |
| EP2098126A1 (en) | Carbohydrate Bar | |
| AU2013244931A1 (en) | Ketone bodies and ketone body esters for maintaining or improving muscle power output | |
| KR102396152B1 (en) | Easy-to-eat of Nutrition Balance Health Food | |
| US20030185876A1 (en) | Nutrient formulations | |
| ES2346763T3 (en) | FOOD COMPOSITIONS CONTAINING CREATINE. | |
| CN102907623B (en) | Pudding powder for losing weight and preparation method thereof | |
| EP3977868A1 (en) | High-energy food supplement based on inverted sugars and ergogenic products for use in physical activity and method for producing same | |
| US20120282232A1 (en) | Nutrient Hydration Bar | |
| RU2525338C2 (en) | Instant functional food product | |
| RU2529155C1 (en) | "chocosport" sport alimentation chocolate | |
| RU2545947C1 (en) | Dry mixture for ice cream production | |
| JPH10215811A (en) | Food and drink for accelerating combustion of fat | |
| UA135706U (en) | MARSHMELOU SPECIAL PRODUCT OF SPECIAL DIETARY CONSUMPTION (FOR ATHLETES) | |
| RU2358564C1 (en) | Powdered mixture for functional drink "bionan-b" | |
| CN106723027A (en) | A kind of alimentation composition of resist oxygen lack and its application | |
| RU2579215C1 (en) | Dry mixture for beverage preparation | |
| KR100526163B1 (en) | Composition for enhancing exercise performance | |
| RU2749358C1 (en) | Chocolate for beauty and longevity | |
| UA128200U (en) | COMPOSITION FOR ENHANCEMENT OF FOOD PRODUCTS OF SPECIAL DIET CONSUMPTION (FOR SPORTSMEN) | |
| UA120549C2 (en) | COMPOSITION FOR ENRICHMENT OF FOODSTUFFS OF SPECIAL DIETARY CONSUMPTION FOR ATHLETES | |
| RU2513227C2 (en) | Ingredients compositions for amberat dragees |