UA129768U - MUSHROOMS MIXED WITH DRY MILK WHEY - Google Patents
MUSHROOMS MIXED WITH DRY MILK WHEY Download PDFInfo
- Publication number
- UA129768U UA129768U UAU201805348U UAU201805348U UA129768U UA 129768 U UA129768 U UA 129768U UA U201805348 U UAU201805348 U UA U201805348U UA U201805348 U UAU201805348 U UA U201805348U UA 129768 U UA129768 U UA 129768U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- chicken
- meat
- whey
- fresh
- milk whey
- Prior art date
Links
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 title claims abstract description 21
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 title claims abstract description 21
- 239000005862 Whey Substances 0.000 title claims abstract description 20
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title claims abstract description 7
- 239000008267 milk Substances 0.000 title claims abstract description 7
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 title claims abstract description 7
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 10
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000012813 breadcrumbs Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 240000002930 Alternanthera sessilis Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000015579 Alternanthera sessilis Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 5
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 4
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims abstract 3
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 5
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 5
- 241000283973 Oryctolagus cuniculus Species 0.000 abstract 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 20
- 241000512259 Ascophyllum nodosum Species 0.000 description 6
- 241000234282 Allium Species 0.000 description 5
- 241000195493 Cryptophyta Species 0.000 description 4
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 4
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 4
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 3
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 3
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 3
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 3
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 2
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- 241001562977 Senecio candidans Species 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 2
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 description 1
- 241001474374 Blennius Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N Chlorine atom Chemical compound [Cl] ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N L-isoleucine Chemical compound CC[C@H](C)[C@H](N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N L-leucine Chemical compound CC(C)C[C@H](N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N L-lysine Chemical compound NCCCC[C@H](N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N L-phenylalanine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- AYFVYJQAPQTCCC-GBXIJSLDSA-N L-threonine Chemical compound C[C@@H](O)[C@H](N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-GBXIJSLDSA-N 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N L-valine Chemical compound CC(C)[C@H](N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N Leucine Natural products CC(C)CC(N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N Sulfur Chemical compound [S] NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N Threonine Natural products CC(O)C(N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004473 Threonine Substances 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N Valine Natural products CC(C)C(N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- -1 butter Chemical class 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 210000000748 cardiovascular system Anatomy 0.000 description 1
- 230000001364 causal effect Effects 0.000 description 1
- 239000000460 chlorine Substances 0.000 description 1
- 229910052801 chlorine Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 229960001231 choline Drugs 0.000 description 1
- OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N choline Chemical compound C[N+](C)(C)CCO OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 229960000310 isoleucine Drugs 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N isoleucine Natural products CCC(C)C(N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 1
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 238000010606 normalization Methods 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N phenylalanine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 1
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 1
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000011593 sulfur Substances 0.000 description 1
- 229910052717 sulfur Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000004474 valine Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Січені напівфабрикати з сухою молочною сироваткою містять м'ясо куряче, яйця курячі або меланж, цибулю ріпчасту свіжу, сіль кухонну, воду питну, м’ясо кроля, сухарі панірувальні, хліб пшеничний, спеції, суху сироватку молочну у наступному співвідношенні компонентів, % мас: м'ясо куряче34,0-36,0м'ясо кроля24,0-28,0яйця курячі або меланж1,0сухарі панірувальні5,0хліб пшеничний11,3цибуля ріпчаста свіжа7,0сіль кухонна1,2суха сироватка молочна1,2-1,4спеції0,5вода питна12,6.Chopped semi-finished products with dried whey contain chicken meat, chicken or melange eggs, fresh onions, kitchen salt, drinking water, rabbit meat, bread crumbs, wheat bread, spices, milk whey in the following ratio,% : chicken meat34,0-36,0 rabbit meat24,0-28,0 eggs chicken or mélange1,0 bread crumbs5,0 wheat bread11,3 fresh onions7,0 salt kitchen1,2 milk whey1,2-1,4spices0,5 drinking water12, 6.
Description
Корисна модель належить до харчової промисловості і може бути використана для виробництва м'ясних напівфабрикатів.The useful model belongs to the food industry and can be used for the production of meat semi-finished products.
Найближчий аналог до корисної моделі напівфабрикатів є виробництво котлет з використанням водоростей ламінарії що має свинину напівжирну, м'ясо куряче, борошно сухарне, часник, цибулю ріпчасту свіжу, сіль, яйця, масло вершкове, борошно "ЄСО", квасолю, водорості ламінарії (морську капусту) (патент Мо 97060 Склад м'ясних котлет з використанням водоростей ламінарії, Бюл. Мо 24, від 26.12.2011р..The closest analogue to the useful model of semi-finished products is the production of cutlets using kelp algae, which has semi-fat pork, chicken meat, breadcrumbs, garlic, fresh onions, salt, eggs, butter, "ЕСО" flour, beans, kelp algae (sea cabbage) (patent Mo 97060 Composition of meat cutlets using kelp algae, Bul. Mo 24, dated 26.12.2011.
Недоліком цього аналога є використання квасолі, яка ускладнює перетравлювання та знижує засвоюваність поживних складових морської капусти, а також знижує органолептичні показники. Вміст водоростей ламінарії у котлетах зменшує термін придатності напівфабрикатів, вони мають непривабливий товарний вигляд, адже їх колір буде зеленим, що не є притаманним м'ясним продуктам. Недоліком використання ламінарії є те, що її не рекомендується вживати в їжу людям з непереносимістю морської капусти. Вона містить рослинні білки, що входять до складу рецептури котлет з ламінарією і засвоюються організмом гірше, ніж тваринні.The disadvantage of this analogue is the use of beans, which complicates digestion and reduces the digestibility of the nutritional components of sea cabbage, as well as reduces organoleptic indicators. The content of kelp algae in cutlets reduces the shelf life of semi-finished products, they have an unattractive commercial appearance, because their color will be green, which is not characteristic of meat products. The disadvantage of using kelp is that it is not recommended for people with seaweed intolerance. It contains vegetable proteins, which are included in the recipe of cutlets with kelp and are absorbed by the body worse than animal proteins.
В основу корисної моделі поставлена задача розроблення рецептур котлет з високими структурно-механічними, функціональними, технологічними та органолептичними показниками.The useful model is based on the task of developing cutlet recipes with high structural-mechanical, functional, technological and organoleptic indicators.
Поставлена задача вирішується тим, що котлети містять м'ясо куряче, яйця курячі або меланж, цибулю ріпчасту свіжу, сіль кухонну, воду питну. Згідно корисної моделі додатково містять м'ясо кроля, сухарі панірувальні, хліб пшеничний, спеції, суху сироватку молочну у наступному співвідношенні компонентів, 9о мас: м'ясо куряче 34,0-36,0 м'ясо кроля 24,0-28,0 яйця курячі або меланж 1,0 сухарі панірувальні 5,0 хліб пшеничний 11,3 цибуля ріпчаста свіжа 7,0 сіль кухонна 1,2 суха сироватка молочна 1,2-1,4 спеції 0,5 вода питна 10,8-12,6The task is solved by the fact that the cutlets contain chicken meat, chicken eggs or melange, fresh onions, table salt, and drinking water. According to the useful model, they additionally contain rabbit meat, breadcrumbs, wheat bread, spices, dry whey in the following ratio of components, 9% by weight: chicken meat 34.0-36.0 rabbit meat 24.0-28, 0 chicken eggs or melange 1.0 breadcrumbs 5.0 wheat bread 11.3 fresh onion 7.0 table salt 1.2 dry whey 1.2-1.4 spices 0.5 drinking water 10.8-12 ,6
Причинно-наслідковий зв'язок між новими суттєвими ознаками і очікуваним технічним результатом полягає в наступному: використання сухої сироватки молочної, яка містить у своєму складі всі незамінні амінокислоти: валін, ізолейцин, лейцин, лізин, треонін, фенілаланін, метіонін, триптофан; вуглеводи, ліпіди, органічні кислоти, майже всі мінеральні речовини: кальцій, магній, фосфор, калій, натрій, сірка, хлор. Сироватка містить вітаміни: А, Ви, В», Ве, РР,The causal relationship between the new essential features and the expected technical result is as follows: the use of dry whey, which contains all essential amino acids: valine, isoleucine, leucine, lysine, threonine, phenylalanine, methionine, tryptophan; carbohydrates, lipids, organic acids, almost all minerals: calcium, magnesium, phosphorus, potassium, sodium, sulfur, chlorine. The serum contains vitamins: A, B, B, B, PP,
С, холін та З-каротин, ферменти, імунні тіла і мікроелементи. Вона підвищує біологічну цінність готового продукту та засвоюваність, зменшує вміст жиру в готовому продукті, а сформовані котлети характеризуються підвищеним вмістом білку, оптимальним співвідношенням білок: жир та підвищеним вмістом вітамінів. Також засвоюваність білка з молочної сироватки набагатоC, choline and C-carotene, enzymes, immune bodies and trace elements. It increases the biological value of the finished product and digestibility, reduces the fat content in the finished product, and the formed cutlets are characterized by an increased protein content, an optimal protein: fat ratio, and an increased vitamin content. Also, the digestibility of whey protein is very high
Зо вище, ніж інших білків, що займає гідне місце в харчуванні спортсменів і корисний при відновленні організму після хвороб. Речовини, що входять до складу сухої молочної сироватки, сприяють нормалізації рівня холестерину в крові. Це робить її корисною для здоров'я серцево- судинної системи та допоможе позбутися багатьох проблем з травленням.Zo is higher than other proteins, which occupies a worthy place in the nutrition of athletes and is useful for the recovery of the body after illnesses. The substances included in the composition of dry whey contribute to the normalization of the level of cholesterol in the blood. This makes it useful for the health of the cardiovascular system and will help get rid of many digestive problems.
Введення м'яса курячого в кількості 34,0...36,0 95 та м'яса кроля - 24,0...28,0 95 забезпечує оптимальну консистенцію продукту, а заміна свинини на м'ясо кроля дозволить значно підвищити вміст білку у готовому продукті.The introduction of chicken meat in the amount of 34.0...36.0 95 and rabbit meat - 24.0...28.0 95 ensures the optimal consistency of the product, and the replacement of pork with rabbit meat will allow to significantly increase the content protein in the finished product.
Введення меланжу в кількості 1,095 забезпечує в'язкість маси фаршу, покращуються формуючі властивості і забезпечується потрібна структура фаршу.The introduction of melange in the amount of 1.095 ensures the viscosity of the mass of minced meat, the forming properties are improved and the required structure of the minced meat is provided.
Введення цибулі ріпчастої свіжої менше 7,095 не забезпечує оптимальний рівень органолептичних показників (смак, запах), додавання більше надає продукту занадто вираженого смаку та запаху цибулі.The introduction of fresh onions less than 7.095 does not ensure the optimal level of organoleptic indicators (taste, smell), adding more gives the product a too pronounced taste and smell of onions.
Додавання солі кухонної в кількості 1,2 95 надає приємно виражені смакові властивості готового продукту. Введення солі кухонної менше 1,295 призводить до зниження органолептичних показників та терміну зберігання продукту, а більше - до погіршення смаку.The addition of table salt in the amount of 1.2 95 gives the finished product pleasantly pronounced taste properties. The introduction of table salt less than 1.295 leads to a decrease in organoleptic indicators and the shelf life of the product, and more - to a deterioration of taste.
Введення хліба пшеничного в кількості 11,3 965 забезпечує оптимальний рівень стабілізації технологічних характеристик. Додавання хліба пшеничного менше 11,3 95 призводить до зниження органолептичних показників, а більше не задовольняє вимоги Нормативних документів.The introduction of wheat bread in the amount of 11.3 965 provides the optimal level of stabilization of technological characteristics. The addition of wheat bread less than 11.3 95 leads to a decrease in organoleptic indicators, and no longer meets the requirements of the Normative Documents.
Введення сухарів панірувальних в кількості 5,095 дозволяє покращити формуючі, технологічні та функціональні властивості продукту. Додавання сухарів панірувальних меншеThe introduction of breadcrumbs in the amount of 5,095 allows to improve the forming, technological and functional properties of the product. The addition of breadcrumbs is less
5,0 95, погіршує формуючі властивості котлет, тоді як більше призводить до погіршення органолептичних показників та консистенції продукту.5.0 95, worsens the forming properties of cutlets, while more leads to deterioration of organoleptic indicators and consistency of the product.
Введення сухої сироватки молочної у кількості менше 1,295 до рецептури недостатньо збагачує готовий продукт поживними речовинами та незамінними амінокислотами, а в кількості більше 1,495 до рецептури, призводить до отримання продукту із занадто вираженим присмаком молочної сироватки, що негативно відображається на споживчих характеристиках.The introduction of dry whey in an amount less than 1.295 to the recipe does not sufficiently enrich the finished product with nutrients and essential amino acids, and in an amount more than 1.495 to the recipe, it leads to a product with a too pronounced taste of whey, which negatively affects consumer characteristics.
Додавання суміші прянощів у кількості 0,5 96 покращує органолептичні показники готового продукту і надає приємний смак і запах.Adding a mixture of spices in the amount of 0.5 96 improves the organoleptic parameters of the finished product and gives it a pleasant taste and smell.
Приклади складу напівфабрикату наведені в таблиці Мо 1 та висновки в таблиці Мо 2.Examples of the composition of semi-finished products are given in table Мо 1 and conclusions in table Мо 2.
Таблиця 1 (контроль) сироватка молочна сани || 9 | ла м іводапитнаї | 130 | 90 | 708 | 126 | 144Table 1 (control) whey milk sled || 9 | questionnaires | 130 | 90 | 708 | 126 | 144
Таблиця 2 підвищенню біологічної цінності готового продукту.Table 2 increases the biological value of the finished product.
Додавання молочної сироватки в кількості 1,0 95 у рецептурі напівфабрикату неThe addition of whey in the amount of 1.0 95 in the recipe of the semi-finished product is not
Зразок 2 достатньо покращує органолептичні показники та консистенцію готового продукту.Sample 2 sufficiently improves the organoleptic parameters and consistency of the finished product.
Додавання молочної сироватки в кількості 1,2 95 у рецептурі напівфабрикату біологічну цінність продукту та збагачує мікроелементами, які містяться в ній.The addition of whey in the amount of 1.2 95 in the recipe of the semi-finished product increases the biological value of the product and enriches it with trace elements contained in it.
Додавання молочної сироватки в кількості 1,4 95 у рецептурі напівфабрикатуAddition of whey in the amount of 1.4 95 in the recipe of the semi-finished product
Зразок 4 покращує органолептичні показники та консистенцію готового продукту, підвищує біологічну цінність продукту та збагачує мікроелементами, які містяться в ній.Sample 4 improves the organoleptic indicators and consistency of the finished product, increases the biological value of the product and enriches it with trace elements.
При використанні молочної сироватки в кількості 1,6 95 у рецептуріWhen using whey in the amount of 1.6 95 in the recipe
Зразок 5 напівфабрикату органолептичні показники готового продукту набувають вираженого присмаку сироватки.Sample 5 of the semi-finished product, the organoleptic indicators of the finished product acquire a pronounced taste of whey.
Аналіз даних таблиці показує, що до складу котлет доцільно додавати суху сироватку молочну у кількості 1,2...1,4 Фо.The analysis of the data in the table shows that it is advisable to add dry milk whey in the amount of 1.2...1.4 Fo.
Технічний результат полягає в тому, що запропонована рецептура котлет дає змогу досягти високої харчової і біологічної цінності розробленого продукту, збагачення вітамінами та незамінними амінокислотами, які містяться в сухій сироватці молочній, за рахунок підвищення засвоюваності з одночасним зниженням загальної калорійності продукту.The technical result is that the proposed cutlet recipe makes it possible to achieve high nutritional and biological value of the developed product, enrichment with vitamins and essential amino acids contained in dry whey, due to increased digestibility with a simultaneous decrease in the total calorie content of the product.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201805348U UA129768U (en) | 2018-05-15 | 2018-05-15 | MUSHROOMS MIXED WITH DRY MILK WHEY |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201805348U UA129768U (en) | 2018-05-15 | 2018-05-15 | MUSHROOMS MIXED WITH DRY MILK WHEY |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA129768U true UA129768U (en) | 2018-11-12 |
Family
ID=64098235
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201805348U UA129768U (en) | 2018-05-15 | 2018-05-15 | MUSHROOMS MIXED WITH DRY MILK WHEY |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA129768U (en) |
-
2018
- 2018-05-15 UA UAU201805348U patent/UA129768U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2423882C1 (en) | Functional purpose meat products production method | |
| RU2294117C2 (en) | Shaped fish semi-finished product for preschool and school infant nutrition | |
| RU2377931C1 (en) | Method of production of minced semi-finished products | |
| RU2686791C1 (en) | Method for preparing dietary meat and vegetable products | |
| RU2554435C2 (en) | Method for preparation of meat-and-vegetal semi-products or minces for cutlets, pates, quenelles, souffle or other products made of chopped mass | |
| UA129768U (en) | MUSHROOMS MIXED WITH DRY MILK WHEY | |
| RU2531609C1 (en) | Meat-and-vegetal semi-product for school age children alimentation | |
| Aji et al. | Meat analog based necklace crickets and fruit (Jackfruit and Pumpkin) as an alternative source of animal protein ingredients food in Gunung Kidul | |
| RU2525256C1 (en) | Method for production of meat-and-vegetal rabbit meat cutlets | |
| Pasichnyi et al. | The Effect of Freezing on the Characteristics of Semifinished Products in a Dough Covering Using Non-Conventional Protein-Containing Raw Materials. | |
| Virk et al. | Development of Calcium Fortified Biscuits Incorporated with Chicken Slaughter House Byproducts and Evaluation of Their Palatability in Dogs | |
| RU2808565C1 (en) | Method for producing functional combined fish and vegetable cutlets with increased nutritional value | |
| UA119427U (en) | MEAT MILLED MIXTURES WITH NATURAL MILK MILK | |
| Berwal et al. | Production of Value Added Chicken Meat Mince Incorporated Cookies and Their Cost Economics-Benefit Ratio | |
| RU2813260C1 (en) | Method of producing frozen minced meat semi-finished products | |
| RU2569634C2 (en) | Manufacture of meat-containing semi-products in dough "pelmeni-dieta +" with natural vegetal additives | |
| Umaraw et al. | Protein enrichment of whole wheat bread with various forms of spent hen chicken meat | |
| RU2710168C1 (en) | Method for production of natural lump semi-product from poultry meat enriched with milk (curd) whey | |
| UA130714U (en) | DAIRY WITH MILK WHEY | |
| UA139502U (en) | TASTY SAUSAGES | |
| UA125860U (en) | Schnitzel natural shredded | |
| RU2714229C1 (en) | Fish croquettes obtaining method | |
| Thamrin et al. | Nutrient Content and Acceptability of Biscuits Subtitutes from Flour of Mackerel Fish (Rastrelliger Kanagurta L). | |
| Saikia et al. | Effects of Black gram flour (Vigna mungo L.) on the proximate composition, texture & colour profile and microbiological qualities of duck meat patties | |
| UA129771U (en) | MEAT-CONTINUOUS SEMI-FABRICS |