UA126190C2 - Дієтичний харчовий продукт для схуднення - Google Patents
Дієтичний харчовий продукт для схуднення Download PDFInfo
- Publication number
- UA126190C2 UA126190C2 UAA202201505A UAA202201505A UA126190C2 UA 126190 C2 UA126190 C2 UA 126190C2 UA A202201505 A UAA202201505 A UA A202201505A UA A202201505 A UAA202201505 A UA A202201505A UA 126190 C2 UA126190 C2 UA 126190C2
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- psyllium
- glucomannan
- food product
- weight loss
- loaves
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 22
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 title claims abstract description 11
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 title claims abstract description 9
- 230000004580 weight loss Effects 0.000 title claims abstract description 9
- 244000134552 Plantago ovata Species 0.000 claims abstract description 35
- 235000003421 Plantago ovata Nutrition 0.000 claims abstract description 35
- 239000009223 Psyllium Substances 0.000 claims abstract description 35
- 229940070687 psyllium Drugs 0.000 claims abstract description 35
- LUEWUZLMQUOBSB-FSKGGBMCSA-N (2s,3s,4s,5s,6r)-2-[(2r,3s,4r,5r,6s)-6-[(2r,3s,4r,5s,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5s,6r)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@@H](O[C@@H]2[C@H](O[C@@H](OC3[C@H](O[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H]3O)CO)[C@@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O LUEWUZLMQUOBSB-FSKGGBMCSA-N 0.000 claims abstract description 29
- 229920002581 Glucomannan Polymers 0.000 claims abstract description 29
- 229940046240 glucomannan Drugs 0.000 claims abstract description 29
- 241000408747 Lepomis gibbosus Species 0.000 claims abstract description 15
- 235000020236 pumpkin seed Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 14
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 claims description 10
- 238000005303 weighing Methods 0.000 abstract description 4
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 18
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 15
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 7
- 239000000047 product Substances 0.000 description 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 6
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 6
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 description 3
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 description 3
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 3
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 3
- 210000000214 mouth Anatomy 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 3
- 239000004014 plasticizer Substances 0.000 description 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 3
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 3
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 2
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 2
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 2
- 235000019714 Triticale Nutrition 0.000 description 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 2
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 2
- 230000008859 change Effects 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 2
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 2
- 235000003642 hunger Nutrition 0.000 description 2
- 239000010903 husk Substances 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 description 2
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 2
- 230000036186 satiety Effects 0.000 description 2
- 235000019627 satiety Nutrition 0.000 description 2
- 235000009561 snack bars Nutrition 0.000 description 2
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 239000003826 tablet Substances 0.000 description 2
- 241000228158 x Triticosecale Species 0.000 description 2
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 description 2
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 description 2
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 description 2
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 description 2
- FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 6-{[2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-(phosphanyloxy)oxan-3-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-3-phosphanyloxane-2-carboxylic acid Chemical compound O1C(C(O)=O)C(P)C(O)C(O)C1OC1C(C(O)=O)OC(OP)C(O)C1O FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000020518 Carthamus tinctorius Species 0.000 description 1
- 235000003255 Carthamus tinctorius Nutrition 0.000 description 1
- 240000006162 Chenopodium quinoa Species 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000350052 Daniellia ogea Species 0.000 description 1
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 description 1
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 description 1
- 244000020551 Helianthus annuus Species 0.000 description 1
- 235000003222 Helianthus annuus Nutrition 0.000 description 1
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 1
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 1
- 235000004431 Linum usitatissimum Nutrition 0.000 description 1
- 240000006240 Linum usitatissimum Species 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000008790 Musa x paradisiaca Species 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- -1 Polypropylene Polymers 0.000 description 1
- 239000004743 Polypropylene Substances 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000258095 Salvia lavandulifolia Species 0.000 description 1
- 235000001500 Salvia lavandulifolia Nutrition 0.000 description 1
- 235000007238 Secale cereale Nutrition 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 description 1
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 description 1
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 description 1
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 description 1
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 description 1
- 150000001768 cations Chemical class 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 235000020965 cold beverage Nutrition 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 235000007882 dietary composition Nutrition 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 210000003238 esophagus Anatomy 0.000 description 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000007903 gelatin capsule Substances 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 235000012171 hot beverage Nutrition 0.000 description 1
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 description 1
- 230000008991 intestinal motility Effects 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 description 1
- 230000010534 mechanism of action Effects 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 description 1
- 239000005445 natural material Substances 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229920001155 polypropylene Polymers 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 1
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 1
- 210000003296 saliva Anatomy 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
- 235000015099 wheat brans Nutrition 0.000 description 1
- 235000011875 whole grain product Nutrition 0.000 description 1
- 235000011844 whole wheat flour Nutrition 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/244—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin from corms, tubers or roots, e.g. glucomannan
Abstract
Винахід стосується дієтичного харчового продукту для схуднення, який містить псиліум, глюкоманан, подрібнене насіння гарбуза і являє собою випечений хлібець, що містить псиліуму 0,15-0,90 г, глюкоманану 0,01-0,12 г, подрібненого насіння гарбуза 0,14-0,98 г, має масу 0,3-2,0 г і калорійність 0,78-5,45 ккал.
Description
0,15-0,90 г, глюкоманану 0,01-0,12 г, подрібненого насіння гарбуза 0,14-0,98 г, має масу 0,3-2,0 г і калорійність 0,78-5,45 ккал.
Винахід належить до дієтичних продуктів зі зниженою поживною цінністю, а саме до таких, що в основному не перетравлюються.
Продукти зі зниженою поживною цінністю, як правило, містять водорозчинну клітковину.
Розчинна клітковина сприяє здоровому травленню, послаблюючи запор і нормалізуючи кишкову перистальтику, здатна допомогти у зниженні рівня холестерину, вгамуванні голоду і підтримці здорових рівнів цукру в крові.
Джерелами водорозчинної клітковини можуть бути псиліум і глюкоманан.
Псиліум (рзуїїшт) являє собою лушпиння або борошно з лушпиння подорожника блошиного (ріаптадо р5уПшт 1.). Інколи вживаються також інші назви: "ісфагула" (ізрадпшіа), іспагол (ізрадної). Центром його промислового виробництва є в основному індійський штат Гуджарат (пр //сп.ги/1664).
Глюкоманан - натуральна речовина, яку отримують з кореня Атогрпорпаїїн5 Копіас, який вирощують у В'єтнамі і Китаї. (перз //гивзіапего.сот/дуикотаппап/).
Механізм дії цих продуктів при вгамуванні голоду дуже простий. Псиліум і глюкоманан - це клітковина, яка не всмоктується і не переробляється в організмі. Тобто ці продукти не мають харчової цінності, вони для організму "порожні". При контакті з водою і з будь-якими іншими рідинами (чай, суп тощо) вони розбухають, в кілька разів збільшуючись в розмірах. За рахунок цього в шлунку утворюється об'ємний харчовий комок, який викликає відчуття насичення навіть після споживання незначної кількості цих продуктів з рідиною.
Композиції з псиліумом і/або глюкомананом можуть споживатися 1) як дієтичні добавки у формі порошку, гранул, таблеток, желатинових капсул, заповнених порошком або гранулами, тощо, 2) у складі харчових продуктів, в тому числі таких, що служать замінниками їжі.
ВМО 2016/085322 розкрита дієтична клітковинна композиція, яка містить, мас. 9: глюкоманану 30,0-50,0 карагенану 15,0-25,0 ксантанової камеді 10,0-25,0 солі з одновалентним або 10,0-30,0. двовалентним катіоном
Ця композиція може знаходитися у формі капсули, таблетки, порошку, сиропу, розчину, суспензії, саше або коктейлю. Композиція може також застосовуватися у складі харчового продукту, зокрема у складі замінника їжі.
У МО2021092691 розкрита дієтична композиція, що включає 40-80 мас. 95 клітковинної композиції та 10-60 мас. 95 псиліуму. Клітковинна композиція містить 50-90 мас. 95 глюкоманану, 5-20 мас. 9о ксантанової камеді і 5-30 мас. 95 альгінату. Клітковинна композиція і псиліум
Зо гранульовані. Композиція може також застосовуватися у складі харчового продукту, який служить замінником їжі.
Недоліки композицій з псиліумом і/або глюкомананом у формі порошку чи гранул полягають в наступному: - труднощі змішування з рідиною (утворюються грудки, процес тривалий і маса в результаті неоднорідна); - відсутність приємного смаку, особливо при змішуванні з водою. Необхідність ковтати неоднорідну пасту без виразного смаку; - необхідність прийому іншої їжі крім цієї пасти, оскільки вона не сприймається як їжа на рівні свідомості, цим частково нівелюється ефект.
Є проблеми і при використанні псиліуму і/або глюкоманану у харчових продуктах. У МО 2015/069814 розкритий харчовий продукт у вигляді батончика для перекушування з псиліумом.
В цьому документі сказано, що багато споживачів, які вживають у їжу батончики для перекушування, що містять псиліум, не знаходять ці продукти органолептично прийнятними.
Після розжовування та контакту зі слиною споживача псиліум у батончиках для перекушування може ставати тягучим та зернистим, а також мати неприйнятний смак. Псиліум також може набиватися в зуби споживача та може покривати шаром його ротову порожнину. Видалити залишок псиліуму із зубів та ротової порожнини може бути важко. Тому завданням винаходу було розробити батончик для перекушування, який місить псиліум і є органолептично прийнятним.
Розроблений батончик може мати вагу 20-100 г і містить 1-5 г псиліуму. Як додаткове джерело клітковини батончик може містити глюкоманан і займати частину псиліуму у вказаних 1-5 г. Тобто вміст псиліуму і глюкоманану в батончику складає 1-25 мас. 95. Решта 75-99 маб. 95 - це інгредієнти, які роблять батончик органолептично прийнятним. Ними можуть бути зерна і насіння, такі як овес, ячмінь, пшениця, пшеничні висівки, жито, рис, у тому числі лущений рис, іспанська шавлія, гречана крупа, лобода, щириця, льон, соняшник Фаро, кукурудза, тритикале,
метличка абісінська та їх комбінації. Зерна та насіння можуть бути цілісними, у вигляді висівок, вальцьованими, плющеними або переробленими будь-яким відповідним чином. Зерна та насіння можуть являти собою також продукти з цільного зерна, які можуть включати пшеничне борошно з цільного зерна, вівсяні пластівці, вівсяну крупу, борошно з тритикале, повітряну кукурудзу та борошно з тефу.
До складу бантончика можуть включатися цукор і сухі фрукти, а при його виготовленні використовуватися патоки і пластифікатори. При цьому батончик не є випеченим, оскільки випікання може викликати фізичні та хімічні реакції, здатні змінювати фізичні та хімічні властивості інгредієнтів. Наприклад, випікання може змінювати смак деяких інгредієнтів.
Залежно від складу і маси інгредієнтів батончик може містити від 80 до 300 ккал. При споживанні батончика необхідно приймати щонайменше повну склянку будь-якого гарячого або холодного напою.
Отже, до недоліків відомого харчового продукту у вигляді батончика для перекушування можна віднести: вміст інгредієнтів, що роблять продукт органолептично прийнятним, у кількості, яка, як правило, значно перевищує сумарну масу розчинної клітковини у вигляді псиліуму і глюкоманану; висока калорійність у розрахунку на 1 г псиліуму; необхідність виготовлення батончиків різної маси для забезпечення надходження до організму людини за один прийом розрахованої кількості розчинної клітковини; необхідність застосування при виготовленні пластифікатора; неможливість застосування в технології виготовлення операції випікання.
В основу винаходу поставлена задача створити харчовий продукт для схуднення з псиліумом і глюкомананом, який містить мінімальний вміст інгредієнтів, що роблять його органолептично прийнятним, має низьку калорійність, забезпечує надходження до організму людини за один прийом заданої кількості розчинної клітковини і може бути виготовлений із застосуванням випікання без погіршення органолептичних властивостей продукту.
У дієтичному харчовому продукті для схуднення, який включає псиліум, глюкоманан і принаймні один інгредієнт, що робить його органолептично прийнятним, поставлена задача
Зо вирішується тим, що як інгредієнт, який робить його органолептично прийнятним, він включає подрібнене насіння гарбуза і являє собою випечений хлібець, що містить псиліуму 0,15-0,90 г, глюкоманану 0,01-0,12 г, подрібненого насіння гарбуза 0,14-0,98 г, має масу 0,3-2,0 гі калорійність 0,78-5,45 ккал.
У варіантах здійснення дієтичний харчовий продукт для схуднення має форму чипсів або шматочка.
В таблиці наведені приклади вмісту інгредієнтів у дієтичному харчовому продукті у вигляді хлібця згідно з винаходом, а також калорійність хлібців.
Інгредієнти 1 | 213144 |51 6 | 7 спсилум 77777717 | 05 | 025 | 032 | 048 | 062 | 070 | 0,90 сглюкоманан. 77777777 | 001 | 002 | 003 | 005 | 0,07 | 0,09 | ом2 11111111 078 | 129 | 195 | 261 | 3,39 | 395 | 5455
Згідно з одним з прикладів засіб для схуднення виготовляють у такий спосіб. Беруть інгредієнти у потрібних співвідношеннях і змішують їх для отримання суміші. Для того, щоб отримати, наприклад, 1000000 хлібців масою 0,5 г, кожний з яких містить 0,25 г псиліуму, 0,02 г глюкоманану і 0,23 г подрібненого насіння гарбуза (склад хлібця за прикладом 2), беруть 250,0 кг псиліуму, 20,0 кг глюкоманану і 230,0 кг подрібненого насіння гарбуза у вигляді борошна і змішують їх. В отриману суміш добавляють воду і готують тісто. За потреби може бути додано розраховану кількість солі. Тісто екструдують через матрицю, розділяють на 1000000 плоских заготовок і укладають на металеві листи. Листи з заготовками поміщають у піч, де при температурі 180-280 "С протягом 1-10 хв випікають із заготовок хлібці. Вони мають плоску округлу форму з діаметром приблизно 3-3,5 см. Їх краї в основному гострі, а на одній або обох сторонах вони можуть мати опуклості, зумовлені порожнинами всередині хлібців. За зовнішнім виглядом хлібці нагадують чипси, але отримані екструзією і розділенням заготовки і, відповідно,
готові хлібці можуть мати і іншу форму, наприклад неплоского шматочка. Залежно від маси хлібців і об'єму печі можуть підбиратися температура і час випікання.
Вказана в таблиці калорійність хлібців обумовлена тільки вмістом в ньому подрібненого насіння гарбуза, оскільки псиліум і глюкоманан організмом не засвоюються. Вона легко розраховується, виходячи з того, що калорійність насіння гарбуза складає 556 ккал на 100 г насіння (перо /пидпето.сот/каїогі|піві-пазіппіаснпок/).
Хлібці з певною масою виготовляють окремо від хлібців з іншою масою. Наприклад, коли виготовляють хлібці з масою 0,5 г, це означає, що маса кожного виготовленого хлібця не повинна значно відхилятися від 0,5 г. В цьому разі відомі вміст в одному хлібці розчинної клітковини у вигляді псиліуму і глюкоманану в г і його калорійність. Ці дані можуть вказуватися на упаковці. Як упаковка для хлібців можуть бути використані пакети з поліпропілену. Пакет може містити кількість хлібців, яка відповідає масі розчинної клітковини, яка споживається за один прийом їжі. Наприклад, коли за один прийом їжі споживається 15 г розчинної клітковини, а маса одного хлібця 0,5 г, пакет містить 55 хлібців. Калорійність такої порції хлібців становить 71 ккал. Пакет може містити більшу кількість хлібців для споживання певними порціями. На упаковці обов'язково вказується, що хлібці повинні споживатися з достатньою кількістю рідини.
Хлібці можуть споживатися як замінник їжі. В цьому разі замість одного прийому звичайної їжі в день споживач з'їдає, наприклад, 55 хлібців обов'язково з одночасним вживанням якоїсь рідини, наприклад супу, води, чаю, напою тощо, в об'ємі не менше 250 мл. Хлібці можуть споживатися як дієтична добавка до звичайної їжі. В цьому разі споживач може два-три рази на день з'їдати, наприклад, по 18-20 хлібців масою 0,5 г, щоб отримати кожного разу 5 г водорозчинної клітковини у вигляді псиліуму і глюкоманану.
В шлунку псиліум і глюкоманан в контакті з рідиною протягом 10-15 хв розбухають і заповнюють шлунок, викликаючи відчуття ситості. Завдяки тому, що маса хлібців не перевищує 2,0 г, при споживанні з рідиною хлібці не встигають розбухати і затримуватися в порожнині рота і в стравоході.
Використання в хлібцях з псиліумом і глюкомананом подрібненого насіння гарбуза має такі переваги: - при виготовленні хлібців не потрібні ніякі добавки, в тому числі пластифікатори;
Зо - при випіканні хлібців їх органолептичні властивості не тільки не погіршуються, а й поліпшуються, зокрема вони мають смак і запах смаженого гарбузового насіння, є хрусткими і легко і швидко розжовуються, - подрібнене насіння гарбуза займає в хлібці не більше половини його маси і є єдиним інгредієнтом (якщо при виготовленні не додається сіль) який надає йому прийнятних органолептичних властивостей; - хлібець має калорійність із розрахунку на 1 г псиліуму і глюкоманану приблизно 5 ккал, в той час як у описаному вище батончику вона складає 60-80 ккал; - завдяки тому, що маса хлібця невелика і відомий вміст в одному хлібці розчинної клітковини у вигляді псиліуму і глюкоманану, споживач може визначити кількість хлібців, яку йому потрібно спожити за один раз, щоб отримати визначену кількість розчинної клітковини; - насіння гарбуза само по собі є джерелом клітковини, яка містить багато корисних речовин: залізо, марганець, фосфор, мідь, цинк, селен, кальцій, магній, калій, ніацин, амінокислоти (фолієва кислота), смоли, ефірні олії, вітамін Е і, у невеликих кількостях, вітаміни А, С, О, Кі групи В.
Дієтичний харчовий продукт згідно з винаходом зменшує всмоктування жирів і вуглеводів у кишечнику, зменшує загальну калорійність раціону, завдяки чому забезпечує при правильному вживанні безпечний процес схуднення (3-4 кг на місяць).
Claims (3)
1. Дієтичний харчовий продукт для схуднення, який містить псиліум, глюкоманан і принаймні один інгредієнт, що робить його органолептично прийнятним, який відрізняється тим, що як інгредієнт, який робить його органолептично прийнятним, містить подрібнене насіння гарбуза і являє собою випечений хлібець, що містить псиліуму 0,15-0,90 г, глюкоманану 0,01-0,12 г, подрібненого насіння гарбуза 0,14-0,98 г, має масу 0,3-2,0 г і калорійність 0,78-5,45 ккал.
2. Дієтичний харчовий продукт для схуднення за п. 1, який відрізняється тим, що має форму чипсів.
3. Дієтичний харчовий продукт для схуднення за п. 1, який відрізняється тим, що має форму шматочка.
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAA202201505A UA126190C2 (uk) | 2022-05-10 | 2022-05-10 | Дієтичний харчовий продукт для схуднення |
| EP23170097.2A EP4275515A1 (en) | 2022-05-10 | 2023-04-26 | A dietary food product for weight loss |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAA202201505A UA126190C2 (uk) | 2022-05-10 | 2022-05-10 | Дієтичний харчовий продукт для схуднення |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA126190C2 true UA126190C2 (uk) | 2022-08-25 |
Family
ID=83006270
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAA202201505A UA126190C2 (uk) | 2022-05-10 | 2022-05-10 | Дієтичний харчовий продукт для схуднення |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP4275515A1 (uk) |
| UA (1) | UA126190C2 (uk) |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| AU2014346812B2 (en) | 2013-11-06 | 2017-08-24 | The Procter & Gamble Company | Snack bars containing psyllium |
| SI3160236T1 (sl) * | 2014-06-26 | 2020-02-28 | CHARRAK, Samir | Sestavek za pekarske proizvode in testenine z nizko vsebnostjo glutena in ogljikovih hidratov |
| ES2940891T3 (es) | 2014-11-26 | 2023-05-12 | Omega Pharma Innovation And Dev Nv | Composición de fibra dietética |
| GB2576357B (en) * | 2018-08-16 | 2021-06-23 | Logi Food Tech Ltd | Baked crisp product for human consumption |
| AU2020385028A1 (en) | 2019-11-15 | 2022-04-21 | Inovobiologic, Inc. | Dietary fiber compositions with psyllium and methods of use |
-
2022
- 2022-05-10 UA UAA202201505A patent/UA126190C2/uk unknown
-
2023
- 2023-04-26 EP EP23170097.2A patent/EP4275515A1/en active Pending
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP4275515A1 (en) | 2023-11-15 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP2367446B1 (en) | Food-based supplement delivery system | |
| US20080003265A1 (en) | Protein and fiber containing dietary supplement | |
| EP1933638A1 (en) | Food products containing legume products and processes for producing the food products | |
| US20090220649A1 (en) | Nutritionally Balanced Food or Beverage Product | |
| US20110287134A1 (en) | Chocolate dietary fiber supplement and delivery method | |
| KR100795971B1 (ko) | 식이섬유보충용 기능성 케익 | |
| JP2000300194A (ja) | 栄養粥 | |
| CN108208087A (zh) | 一种纤维脆片及其制备方法 | |
| JPH04502704A (ja) | 食物繊維の含有度が高く低カロリーのビスケット状ダイエット食品の組成およびその製造方法 | |
| UA126190C2 (uk) | Дієтичний харчовий продукт для схуднення | |
| Hassan et al. | Physicochemical and sensorial characterization of gluten-free cupcakes | |
| JPH09502872A (ja) | オオバコ含有スナックバーと、その製法及び使用 | |
| KR20160139966A (ko) | 해조류를 첨가한 쿠키의 제조 방법 및 상기 방법으로 제조된 해조류 쿠키 | |
| JP2015142542A (ja) | 高タンパク質のパンケーキミックス | |
| CN104619198A (zh) | 含有β-羟基-β-甲基丁酸的组合物及其用途 | |
| US9918489B2 (en) | Food-based supplement delivery system | |
| KR19990068621A (ko) | 반죽상의생식식품제조방법 | |
| Seth et al. | Complementary feeding of infants and young children | |
| TWI442889B (zh) | 一種低熱量蛋糕之預混組成物及其製造方法 | |
| On-Nom et al. | Development of a fat reduced cheese shake biscuit from germinated Homnin brown rice flour. | |
| CN107072273A (zh) | 用于婴儿和儿童的阶段食物产品 | |
| KR20170072494A (ko) | 흑미 및 오징어먹물 함유 피자 도우의 제조방법 및 이에 따라 제조된 흑미 및 오징어먹물 함유 피자 도우 | |
| JP6081004B2 (ja) | 嚥下困難者用軟質化餅 | |
| Baruah et al. | Dietary Intake Pattern of Basic Five Food Groups by (4-6 Years) Children of Jorhat, Assam | |
| AU2012211442B2 (en) | Nutritionally Balanced Food or Beverage Product |