UA124204U - Купажована рослинна олія - Google Patents
Купажована рослинна олія Download PDFInfo
- Publication number
- UA124204U UA124204U UAU201710521U UAU201710521U UA124204U UA 124204 U UA124204 U UA 124204U UA U201710521 U UAU201710521 U UA U201710521U UA U201710521 U UAU201710521 U UA U201710521U UA 124204 U UA124204 U UA 124204U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- oil
- grape seed
- vegetable oil
- vegetable oils
- fatty acids
- Prior art date
Links
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 title claims abstract description 13
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 title claims abstract description 13
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 19
- 239000008169 grapeseed oil Substances 0.000 claims abstract description 12
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 13
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims description 13
- 241000219095 Vitis Species 0.000 claims 1
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 claims 1
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 claims 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims 1
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 abstract 1
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 11
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 11
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 11
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 11
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 7
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 7
- 239000004359 castor oil Substances 0.000 description 6
- 235000019438 castor oil Nutrition 0.000 description 6
- ZEMPKEQAKRGZGQ-XOQCFJPHSA-N glycerol triricinoleate Natural products CCCCCC[C@@H](O)CC=CCCCCCCCC(=O)OC[C@@H](COC(=O)CCCCCCCC=CC[C@@H](O)CCCCCC)OC(=O)CCCCCCCC=CC[C@H](O)CCCCCC ZEMPKEQAKRGZGQ-XOQCFJPHSA-N 0.000 description 6
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 description 5
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 5
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 description 3
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 3
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 description 3
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 description 3
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 2
- 230000008859 change Effects 0.000 description 2
- 239000013068 control sample Substances 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 150000002978 peroxides Chemical class 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 2
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 description 2
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 description 2
- OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N (9Z,12Z)-9,10,12,13-tetratritiooctadeca-9,12-dienoic acid Chemical compound C(CCCCCCC\C(=C(/C\C(=C(/CCCCC)\[3H])\[3H])\[3H])\[3H])(=O)O OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N 0.000 description 1
- 206010067484 Adverse reaction Diseases 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 230000006838 adverse reaction Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 230000037208 balanced nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000019046 balanced nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Natural products C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 1
- -1 cholesterol ethers Chemical class 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N d-alpha-tocopherol Natural products OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 235000004626 essential fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 229940087559 grape seed Drugs 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 235000021281 monounsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 150000002888 oleic acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 235000003441 saturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000004671 saturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 230000009897 systematic effect Effects 0.000 description 1
- 229960001295 tocopherol Drugs 0.000 description 1
- 235000010384 tocopherol Nutrition 0.000 description 1
- 235000019149 tocopherols Nutrition 0.000 description 1
- 235000021404 traditional food Nutrition 0.000 description 1
- 235000018648 unbalanced nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N α-tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N 0.000 description 1
- QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N γ-tocopherol Chemical class OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1 QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Fats And Perfumes (AREA)
Abstract
Купажована рослинна олія містить купаж двох рослинних олій. Як рослинні олії включає олії кісточок винограду та рижієву.
Description
Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до олієжирової промисловості, та може бути використана при виробництві соусів та як рецептурна складова харчових продуктів та виробів.
Найбільш близьким до складу запропонованої купажованої олії є соняшниково-оливкова олія рафінована ТМ "Кама", що містить 90 96 соняшникової олії, 10 96 оливкової (ТУ У 15.4- 19358158-001:2005).
Недоліком соняшниково-оливкової олії рафінованої є її швидше окиснення через високий вміст мононенасиченої олеїнової кислоти і відсутність природних антиоксидантів.
В основу корисної моделі поставлена задача збалансування жирнокислотного складу, збільшення вмісту біологічно-активних речовин та подовження терміну зберігання купажу.
Поставлена задача вирішується тим, що купажована рослинна олія, що містить купаж двох рослинних олій, згідно з корисною моделлю, як рослинні олії включає олії кісточок винограду та рижієву, у наступному співвідношенні компонентів, масоо: олія кісточок винограду 89-91 олія рижієва 9-11.
Причинно-наслідковий зв'язок між сукупністю ознак, що заявляються, та технічним результатом полягає в наступному: жири у харчових продуктах повинні містити біля 50 95 мононенасичених, 30 956 насичених та 20 956 поліненасичених жирних кислот. Рекомендоване співвідношення у раціоні 5-6 до 0-3 поліненасичених жирних кислот складає для здорової людини 9...10:1, а для лікувального харчування це співвідношення повинне бути від 3:1 до 5:1.
Переваги використання купажованих олій перед лікарськими препаратами для корекції жирнокислотного складу раціону полягають у тому, що рослинні олії є традиційними продуктами харчування, не дають ускладнень і побічних реакцій в організмі, значно дешевші за лікарські препарати, що є важливим для малозабезпечених верств населення.
Олія кісточок винограда багата складними хімічними сполуками, особливо з них варто виділити проантоціаніди та флаваноїди - цілий комплекс речовин, який складається з білків та вітамінів і проявляє виражений антиоксидантний ефект. Також в олії виноградних кісточок та рижієвій в дуже великих кількостях міститься токоферол, а саме - 87 та 122 мг/100 г.
Основою жирнокислотного складу олії кісточок винограду є незамінна лінолева кислота, якій притаманна висока біологічна активність. Вона прискорює метаболізм етерів холестеролу. В рижієвій олії сума ессенціальних жирних кислот С 18:22 і С 18:3 становить 66,6 95 від загальної суми кислот. Для забезпечення співвідношення масових часток жирних кислот необхідно після дослідження жирнокислотного складу розрахувати їх вагове співвідношення. При розробці складу купажів враховували жирнокислотний склад, фізико-хімічні та органолептичні властивості сировини і готової продукції.
Наприклад, склад купажу: олія кісточок винограду 9095 та рижієва олія 10 95 містить наступні жирні кислоти:
Насичені жирні кислоти -11,2 95
Мононенасичені жирні кислоти - 16,8 9о
Поліненасичені о-6 жирні кислоти - 63,8 9о
Поліненасичені о-3 жирні кислоти - 8,2 Об.
Таблиця 1
Поліненасичені жирні кислоти родин о-6 і о-3 в купажі олії кісточок винограду та рижієвої
Ме ц Олія кісточок | Рижієва олія, о Висновки пого о оо не збалансованого харчування оптимального 87177917 Ї771117179 | 111197 |Оптимально забезпечує погреби співвідношенні оптимального ле 17 170 Пон збалансованого харчування
Виявлено гальмування процесів гідролітичного та окиснювального псування рослинних олій, яке, найімовірніше, пов'язано з антиоксидантними властивостями токоферолів нерафінованих рослинних олій та наявністю в них проантоціанідів. На підставі системного підходу, аналітичних та експериментальних даних встановлено, що добавка нерафінованої рижієвої олії позитивно впливає на стійкість жирів до окиснення. Час досягнення перекисного числа (ПЧ) - 10 ммоль/кг 1/2 О являє собою гарантійний термін зберігання олій.
Таблиця 2
Зміна перокисного числа (ПЧ), ммоль/кг 1/2 О протягом терміну окиснення, (при зберіганні за температури 20:12 7С) р»0,95; п-2
ПУ, ммоль/кг 1/2 О протягом терміну окиснення,
Зразок діо 01 7 | 74 | 21 1 28
Контроль - соняшникова олія 14,59
Олія кісточок виногра 89...91 950 та олія і о раду й 1,72 3,34 4,23 7,9.) 11,66 рижієва 9...11 95
Таблиця З
Зміна кислотного числа, мг КОН протягом терміну окиснення р20,95; п-2
Зразок КЧ, мг КОН протягом терміну зберігання, діб 01 7 | 714 | 21 | 28
Контроль - олія соняшникова
Олія кісточок виногра 89...91 950 та олія і о раду й 1,43 147 1,49 1,49 1,50 рижієва 9...11 95
Як видно з вищенаведених у таблицях 2 і З даних проходить гальмування гідролітичних та окислювальних процесів у купажі олії кісточок винограду та рижієвої олії у порівнянні з контрольним зразком. Доведено доцільність купажування цих олій, що дозволяє не тільки підвищити стійкість їх до окиснення, а й збалансувати жирнокислотний склад за співвідношенням о-6: 5-3 ПНЖК.
Технічний результат полягає у розширенні асортименту та залученні до виробництва нових видів сировини підвищеної біологічної цінності, позитивному впливі її на стан здоров'я людини.
Крім того, проходить гальмування гідролітичних та окислювальних процесів у купажі олії кісточок винограду та рижієвої олії у порівнянні з контрольним зразком. Купажування цих олій дозволяє не тільки підвищити стійкість їх до окиснення, а й збалансувати жирно кислотний склад за співвідношенням Ф-6: 5-3 ПНЖК.
Claims (1)
- ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІКупажована рослинна олія, що містить купаж двох рослинних олій, яка відрізняється тим, що як рослинні олії включає олії кісточок винограду та рижієву, у наступному співвідношенні компонентів, мас. 9:олія кісточок винограду 89-91 олія рижієва 9-11.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201710521U UA124204U (uk) | 2017-10-31 | 2017-10-31 | Купажована рослинна олія |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201710521U UA124204U (uk) | 2017-10-31 | 2017-10-31 | Купажована рослинна олія |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA124204U true UA124204U (uk) | 2018-03-26 |
Family
ID=61730654
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201710521U UA124204U (uk) | 2017-10-31 | 2017-10-31 | Купажована рослинна олія |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA124204U (uk) |
-
2017
- 2017-10-31 UA UAU201710521U patent/UA124204U/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US5874117A (en) | Blends of palm fat and corn oil provide oxidation-resistant shortenings for baking and frying | |
| El-Sayed et al. | Impact of dietary oils and fats on lipid peroxidation in liver and blood of albino rats | |
| EP3200596B1 (en) | Stabilized oil and method of making the same | |
| Nosenko et al. | New vegetable oil blends to ensure high biological value and oxidative stability | |
| US20210308086A1 (en) | Omega-3 compositions, dosage forms, and methods of use | |
| UA124204U (uk) | Купажована рослинна олія | |
| Duman et al. | Physicochemical properties of caper species seed oils collected from two different harvest years | |
| Wei et al. | Effect of oleic/linoleic acid ratio on simultaneous formation of epoxy fatty acids and polar compounds in deep frying oils | |
| RU2390158C1 (ru) | Салатное масло | |
| UA124828U (uk) | Купажована рослинна олія | |
| Singh | Cost effectiveness of palm oil in comparison to other oils and fats in the country with special emphasis on lower income group | |
| UA140382U (uk) | Купажована рослинна олія | |
| US20100316771A1 (en) | Triglyceridic nature oil with improved nutritional properties and process for the preparation thereof | |
| UA139271U (uk) | Багатокомпонентна купажована олія | |
| UA140383U (uk) | Купажована олія на основі кукурудзяної олії | |
| UA140380U (uk) | Купажована рослинна олія на основі кукурудзяної олії | |
| Dineshkumar et al. | Effects of edible oils in type 2 diabetes mellitus | |
| RU2651275C1 (ru) | Функциональный пищевой продукт для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний | |
| RU2817899C1 (ru) | Растительное масло с высокой питательной ценностью с соотношением пнжк омега-3:омега-6:омега-9 (1:3,75:1,5) для рациона женщин от 18 до 29 лет | |
| RU2803897C1 (ru) | Салатное масло | |
| TENG et al. | Toxicological Assessment of Refined Palm-Pressed Mesocarp Fibre Oil | |
| Alzhaxina et al. | Study of the fatty acid composition of linseed oil for the production of fat compositions | |
| RU2148934C1 (ru) | Целебное масло | |
| UA137496U (uk) | Нерафінована гідратована соняшниково-рижієва купажована олія | |
| Wotto et al. | Physico-chemical characterization of oil and defatted meal from anacardium occidentale acclimated to teval in northen Benin |