UA120348U - Спосіб переробки тваринного жиру - Google Patents
Спосіб переробки тваринного жиру Download PDFInfo
- Publication number
- UA120348U UA120348U UAU201705048U UAU201705048U UA120348U UA 120348 U UA120348 U UA 120348U UA U201705048 U UAU201705048 U UA U201705048U UA U201705048 U UAU201705048 U UA U201705048U UA 120348 U UA120348 U UA 120348U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- fat
- water
- mixture
- boiling
- oil
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 8
- 235000019737 Animal fat Nutrition 0.000 title claims abstract description 7
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims abstract description 28
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 10
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000002844 melting Methods 0.000 claims description 7
- 230000008018 melting Effects 0.000 claims description 7
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 claims description 6
- 239000012467 final product Substances 0.000 claims description 5
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000003723 Smelting Methods 0.000 abstract 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 abstract 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 23
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 5
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 5
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 description 2
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 2
- YZXBAPSDXZZRGB-DOFZRALJSA-N arachidonic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCC(O)=O YZXBAPSDXZZRGB-DOFZRALJSA-N 0.000 description 2
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 2
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 2
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 description 2
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 2
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 2
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 2
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 229940114079 arachidonic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000021342 arachidonic acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000010304 firing Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Fats And Perfumes (AREA)
Abstract
Спосіб переробки тваринного жиру включає високотемпературну виплавку жиру. Спочатку з вихідного тваринного жиру отримують екстракт в водно-олійній суміші шляхом кип'ятіння протягом 15-20 хвилин, після кип'ятіння з нього виплавляють жир, який змішують з водно-олійним екстрактом, суміш відстоюють для відділення залишків вологи.
Description
Корисна модель належить до харчової промисловості, конкретно до олійно-жирової промисловості, і може бути використана для виробництва дієтичних продуктів.
Загальновідомо, що витопка жиру здійснюється двома способами - мокрим і сухим (1).
Сухим він називається тому, що в ньому не використовується рідина для стимулювання процесу виділення жиру. До недоліків цього способу виділення слід віднести те, що незадовільно контролюється температура витопки і оператора вручну, або з допомогою пристроїв приходиться перемішувати суміш шкварок і жиру.
Мокрий спосіб забезпечує більш якісну витопку жиру за рахунок підтримки постійної температури, яка визначається температурою кипіння бульйону. До недоліків слід віднести те, що при витопці сухим і мокрим способом відбувається втрата великої кількості біологічно- активних компонент вихідного продукту. Наприклад, в складі 100 г свинячого сала міститься 1,7 мг вітаміну Е, в той час, як в смальці вітамін Е складає 0,6 мг.
До особливостей свинячого сала слід віднести вміст арахідонової кислоти, яка руйнується повністю, як і інші термічно залежні біологічно-активні речовини при високотемпературній виплавці тваринного жиру.
Задачею корисної моделі є створення процесу переробки тваринних жирів, при якому зберігаються кислоти, вітаміни і особливо зменшується кількість холестерину в кінцевому продукті.
Поставлена задача вирішується за рахунок використання методу екстракції жиророзчинних хімічних сполук з тваринних жирів в присутності питної води і рослинної олії.
Спосіб виконується наступним чином: береться 100 г подрібненого сала свині без шкури, до нього додається 100 мл води і 100 мл соняшникової дезодорованої олії. Суміш кип'ятять 15-20 хвилин, після кип'ятіння зважують подрібнене сало, його вага зменшилась на 15 г. потім сало витоплюють для виділення залишків жиру при температурі 110-120 "С. отриманий жир після витоплювання змішують з водно-олійною сумішшю, з допомогою якої проводилась екстракція.
Після відстоювання жирову желеподібну масу відділяють від води. В такому стані кінцевий продукт зберігається при кімнатній температурі.
Таким же чином, береться 100 г подрібненого сирцю жиру яловичини. До нього додається 100 мл води і 100 мл соняшникової дезодорованої олії. Суміш кип'ятять 15-20 хвилин, після
Зо кип'ятіння подрібнені частинки жиру зважують, його вага зменшилась на 15 г. Потім від частинок жиру при температурі 110-120 "С відділяють залишки жиру. Отриманий після витоплювання жир змішують з водно-олійною сумішшю, з допомогою якої проводилась екстракція. Після відстою воду відділяють від желеподібної жирової маси. На відміну від жирової маси сала, при кімнатній температурі отримана жирова маса з жиру яловичини змінює консистенцію. Кінцевий продукт представляє пластичну легко рухливу масу.
Отримані результати по використанню водно-олійної екстракції як сала, так і жиру яловичини сирцю, перед високотемпературним виплавлянням жиру дозволяє виділити екстрактивні речовини, які з великою вірогідністю руйнуються при високій температурі.
Створення в результаті використання водно-олійної екстракції суміші рослинної олії і тваринного жиру (сала і жиру яловичини сирцю) в рівних вагових відсотках дозволяє кінцевий продукт отримати при зберіганні їх технологічних характеристик, з меншим відсотком вмісту холестерину.
Джерела інформації: 1. Арутюнян Н.С., Аришева Е.А., Янова Л.И. "Технология переработки жиров", 1985 г.
Claims (1)
- ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ Спосіб переробки тваринного жиру, який включає високотемпературну виплавку жиру, який відрізняється тим, що з метою підвищення якості виплавленого жиру за рахунок зменшення холестерину в кінцевому продукті спочатку з вихідного тваринного жиру отримують екстракт в водно-олійній суміші шляхом кип'ятіння протягом 15-20 хвилин, після кип'ятіння 3 нього виплавляють жир, який змішують з водно-олійним екстрактом, суміш відстоюють для відділення залишків вологи.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201705048U UA120348U (uk) | 2017-05-24 | 2017-05-24 | Спосіб переробки тваринного жиру |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201705048U UA120348U (uk) | 2017-05-24 | 2017-05-24 | Спосіб переробки тваринного жиру |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA120348U true UA120348U (uk) | 2017-10-25 |
Family
ID=60118753
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201705048U UA120348U (uk) | 2017-05-24 | 2017-05-24 | Спосіб переробки тваринного жиру |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA120348U (uk) |
-
2017
- 2017-05-24 UA UAU201705048U patent/UA120348U/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Ferdosh et al. | Quality of tuna fish oils extracted from processing the by‐products of three species of neritic tuna using supercritical carbon dioxide | |
| US8784921B2 (en) | Method for concentrating lipids | |
| CN110089613A (zh) | 用来将昆虫或蠕虫转化为营养流的方法和由此获得的组合物 | |
| US10844317B2 (en) | Lipid composition and method for producing same | |
| US20160145533A1 (en) | Method for extracting organic solids and oil from marine organisms enriched with astaxanthin | |
| Fouda | Waste management for smoking salmon by-products to extract omega-3 fish oil. | |
| UA120348U (uk) | Спосіб переробки тваринного жиру | |
| RU2478695C2 (ru) | Способ получения жира из печени рыб | |
| Menegazzo et al. | Quality assessment of Nile tilapia and hybrid sorubim oils during low temperature storage | |
| KR102085775B1 (ko) | 참치 껍질로부터 dha를 분리 및 정제하는 방법 | |
| RU2427616C1 (ru) | Способ получения рыбного жира "эйконол" | |
| RU2809512C1 (ru) | Способ получения рыбного жира из вторичного копченого рыбного сырья | |
| RU2717529C1 (ru) | Способ переработки биологического сырья | |
| US2282795A (en) | Vitamin product | |
| RU2688343C1 (ru) | Способ получения рыбного жира | |
| ARAÚJO et al. | Use of ultrasound and acerola (Malpighia emarginata) residue extract in meat pork | |
| Wang et al. | Extraction of phospholipids from structured dry chicken egg | |
| US2448185A (en) | Vitamin extraction from sunflower seed | |
| Demidov et al. | Technology for obtaining essential fatty acids and protein hydrolyzate from by-products of slightly salted herring production | |
| Kenenbay et al. | Biological Active Additive for Meat Products | |
| RU2639327C2 (ru) | Кормовая смесь для сельскохозяйственных животных и птицы | |
| RU2456336C1 (ru) | Способ получения рыбного жира эйфитол | |
| JP2016147823A (ja) | セレブロシドの簡易高純度精製法 | |
| Haetami et al. | Fats in products feed supplements and effect on retention of protein in nilem fish (Osteochilus hasseltii). | |
| RU2202235C1 (ru) | Способ приготовления питательной смеси для внутрикишечного зондового питания |