UA120348U - METHOD FOR THE PROCESSING OF ANIMAL FAT - Google Patents
METHOD FOR THE PROCESSING OF ANIMAL FAT Download PDFInfo
- Publication number
- UA120348U UA120348U UAU201705048U UAU201705048U UA120348U UA 120348 U UA120348 U UA 120348U UA U201705048 U UAU201705048 U UA U201705048U UA U201705048 U UAU201705048 U UA U201705048U UA 120348 U UA120348 U UA 120348U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- fat
- water
- mixture
- boiling
- oil
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 8
- 235000019737 Animal fat Nutrition 0.000 title claims abstract description 7
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims abstract description 28
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 10
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000002844 melting Methods 0.000 claims description 7
- 230000008018 melting Effects 0.000 claims description 7
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 claims description 6
- 239000012467 final product Substances 0.000 claims description 5
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000003723 Smelting Methods 0.000 abstract 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 abstract 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 23
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 5
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 5
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 description 2
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 2
- YZXBAPSDXZZRGB-DOFZRALJSA-N arachidonic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCC(O)=O YZXBAPSDXZZRGB-DOFZRALJSA-N 0.000 description 2
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 2
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 2
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 description 2
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 2
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 2
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 2
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 229940114079 arachidonic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000021342 arachidonic acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000010304 firing Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Fats And Perfumes (AREA)
Abstract
Спосіб переробки тваринного жиру включає високотемпературну виплавку жиру. Спочатку з вихідного тваринного жиру отримують екстракт в водно-олійній суміші шляхом кип'ятіння протягом 15-20 хвилин, після кип'ятіння з нього виплавляють жир, який змішують з водно-олійним екстрактом, суміш відстоюють для відділення залишків вологи.The method of processing animal fat includes high-temperature smelting of fat. First, the original animal fat is extracted in a water-oil mixture by boiling for 15-20 minutes, after boiling it is melted fat, which is mixed with a water-oil extract, the mixture is advocated for separation of residual moisture.
Description
Корисна модель належить до харчової промисловості, конкретно до олійно-жирової промисловості, і може бути використана для виробництва дієтичних продуктів.A useful model belongs to the food industry, specifically to the oil and fat industry, and can be used for the production of dietary products.
Загальновідомо, що витопка жиру здійснюється двома способами - мокрим і сухим (1).It is common knowledge that fat melting is carried out in two ways - wet and dry (1).
Сухим він називається тому, що в ньому не використовується рідина для стимулювання процесу виділення жиру. До недоліків цього способу виділення слід віднести те, що незадовільно контролюється температура витопки і оператора вручну, або з допомогою пристроїв приходиться перемішувати суміш шкварок і жиру.It is called dry because it does not use a liquid to stimulate the process of fat release. Disadvantages of this method of extraction include the fact that the temperature of the furnace and the operator is not controlled satisfactorily manually, or the mixture of cracklings and fat has to be mixed with the help of devices.
Мокрий спосіб забезпечує більш якісну витопку жиру за рахунок підтримки постійної температури, яка визначається температурою кипіння бульйону. До недоліків слід віднести те, що при витопці сухим і мокрим способом відбувається втрата великої кількості біологічно- активних компонент вихідного продукту. Наприклад, в складі 100 г свинячого сала міститься 1,7 мг вітаміну Е, в той час, як в смальці вітамін Е складає 0,6 мг.The wet method provides better fat melting by maintaining a constant temperature, which is determined by the boiling temperature of the broth. Disadvantages include the loss of a large number of biologically active components of the original product during dry and wet firing. For example, 100 g of lard contains 1.7 mg of vitamin E, while lard contains 0.6 mg of vitamin E.
До особливостей свинячого сала слід віднести вміст арахідонової кислоти, яка руйнується повністю, як і інші термічно залежні біологічно-активні речовини при високотемпературній виплавці тваринного жиру.The features of pork lard include the content of arachidonic acid, which is completely destroyed, like other thermally dependent biologically active substances, during high-temperature melting of animal fat.
Задачею корисної моделі є створення процесу переробки тваринних жирів, при якому зберігаються кислоти, вітаміни і особливо зменшується кількість холестерину в кінцевому продукті.The task of a useful model is to create a process of processing animal fats, which preserves acids, vitamins and especially reduces the amount of cholesterol in the final product.
Поставлена задача вирішується за рахунок використання методу екстракції жиророзчинних хімічних сполук з тваринних жирів в присутності питної води і рослинної олії.The task is solved by using the method of extracting fat-soluble chemical compounds from animal fats in the presence of drinking water and vegetable oil.
Спосіб виконується наступним чином: береться 100 г подрібненого сала свині без шкури, до нього додається 100 мл води і 100 мл соняшникової дезодорованої олії. Суміш кип'ятять 15-20 хвилин, після кип'ятіння зважують подрібнене сало, його вага зменшилась на 15 г. потім сало витоплюють для виділення залишків жиру при температурі 110-120 "С. отриманий жир після витоплювання змішують з водно-олійною сумішшю, з допомогою якої проводилась екстракція.The method is carried out as follows: 100 g of minced pork fat without skin is taken, 100 ml of water and 100 ml of deodorized sunflower oil are added to it. The mixture is boiled for 15-20 minutes, after boiling, the chopped lard is weighed, its weight has decreased by 15 g. Then the lard is melted to release the remaining fat at a temperature of 110-120 "C. The resulting fat is mixed with a water-oil mixture after melting. with which the extraction was carried out.
Після відстоювання жирову желеподібну масу відділяють від води. В такому стані кінцевий продукт зберігається при кімнатній температурі.After settling, the fatty jelly-like mass is separated from the water. In this state, the final product is stored at room temperature.
Таким же чином, береться 100 г подрібненого сирцю жиру яловичини. До нього додається 100 мл води і 100 мл соняшникової дезодорованої олії. Суміш кип'ятять 15-20 хвилин, післяIn the same way, 100 g of chopped raw beef fat is taken. 100 ml of water and 100 ml of deodorized sunflower oil are added to it. The mixture is boiled for 15-20 minutes, after
Зо кип'ятіння подрібнені частинки жиру зважують, його вага зменшилась на 15 г. Потім від частинок жиру при температурі 110-120 "С відділяють залишки жиру. Отриманий після витоплювання жир змішують з водно-олійною сумішшю, з допомогою якої проводилась екстракція. Після відстою воду відділяють від желеподібної жирової маси. На відміну від жирової маси сала, при кімнатній температурі отримана жирова маса з жиру яловичини змінює консистенцію. Кінцевий продукт представляє пластичну легко рухливу масу.After boiling, the crushed fat particles are weighed, its weight has decreased by 15 g. Then, the remaining fat is separated from the fat particles at a temperature of 110-120 "C. The fat obtained after melting is mixed with the water-oil mixture, which was used for the extraction. After settling water is separated from the jelly-like fat mass. Unlike the fat mass of lard, at room temperature the fat mass obtained from beef fat changes its consistency. The final product is a plastic easily mobile mass.
Отримані результати по використанню водно-олійної екстракції як сала, так і жиру яловичини сирцю, перед високотемпературним виплавлянням жиру дозволяє виділити екстрактивні речовини, які з великою вірогідністю руйнуються при високій температурі.The obtained results of the use of water-oil extraction of both lard and raw beef fat before high-temperature melting of fat allow extractive substances to be isolated, which are likely to be destroyed at high temperature.
Створення в результаті використання водно-олійної екстракції суміші рослинної олії і тваринного жиру (сала і жиру яловичини сирцю) в рівних вагових відсотках дозволяє кінцевий продукт отримати при зберіганні їх технологічних характеристик, з меншим відсотком вмісту холестерину.Creation as a result of the use of water-oil extraction of a mixture of vegetable oil and animal fat (lard and raw beef fat) in equal weight percentages allows the final product to be obtained while preserving their technological characteristics, with a lower percentage of cholesterol content.
Джерела інформації: 1. Арутюнян Н.С., Аришева Е.А., Янова Л.И. "Технология переработки жиров", 1985 г.Sources of information: 1. Harutyunyan N.S., Arysheva E.A., Yanova L.Y. "Fat Processing Technology", 1985
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201705048U UA120348U (en) | 2017-05-24 | 2017-05-24 | METHOD FOR THE PROCESSING OF ANIMAL FAT |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201705048U UA120348U (en) | 2017-05-24 | 2017-05-24 | METHOD FOR THE PROCESSING OF ANIMAL FAT |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA120348U true UA120348U (en) | 2017-10-25 |
Family
ID=60118753
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201705048U UA120348U (en) | 2017-05-24 | 2017-05-24 | METHOD FOR THE PROCESSING OF ANIMAL FAT |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA120348U (en) |
-
2017
- 2017-05-24 UA UAU201705048U patent/UA120348U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Ferdosh et al. | Quality of tuna fish oils extracted from processing the by‐products of three species of neritic tuna using supercritical carbon dioxide | |
| US8784921B2 (en) | Method for concentrating lipids | |
| CN110089613A (en) | For convert insect or worm to nutrition stream method and thus obtained composition | |
| US10844317B2 (en) | Lipid composition and method for producing same | |
| US20160145533A1 (en) | Method for extracting organic solids and oil from marine organisms enriched with astaxanthin | |
| UA120348U (en) | METHOD FOR THE PROCESSING OF ANIMAL FAT | |
| US2406249A (en) | Salvage from fish viscera | |
| Fouda | Waste management for smoking salmon by-products to extract omega-3 fish oil. | |
| RU2478695C2 (en) | Fish liver oil production method | |
| Menegazzo et al. | Quality assessment of Nile tilapia and hybrid sorubim oils during low temperature storage | |
| KR102085775B1 (en) | Method for separating and purifying DHA from tuna bark | |
| RU2427616C1 (en) | "eikonol" fish oil production method | |
| JP2021138676A (en) | Functional composite lipid | |
| RU2809512C1 (en) | Method of production of fish oil from secondary smoked fish raw materials | |
| RU2717529C1 (en) | Method of processing biological material | |
| US2282795A (en) | Vitamin product | |
| RU2688343C1 (en) | Method of producing fish oil | |
| ARAÚJO et al. | Use of ultrasound and acerola (Malpighia emarginata) residue extract in meat pork | |
| US2448185A (en) | Vitamin extraction from sunflower seed | |
| Demidov et al. | Technology for obtaining essential fatty acids and protein hydrolyzate from by-products of slightly salted herring production | |
| Kenenbay et al. | Biological Active Additive for Meat Products | |
| RU2639327C2 (en) | Fodder mixture for agricultural animals and poultry | |
| JP2016147823A (en) | Simple purification method of high-purity cerebroside | |
| Haetami et al. | Fats in products feed supplements and effect on retention of protein in nilem fish (Osteochilus hasseltii). | |
| RU2202235C1 (en) | Method of preparing nutritious mixture for intraintestinal tube feeding |