Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Національний Університет Харчових ТехнологійfiledCriticalНаціональний Університет Харчових Технологій
Priority to UAA201413271ApriorityCriticalpatent/UA110183C2/ru
Publication of UA110183C2publicationCriticalpatent/UA110183C2/ru
Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к рецептуре кисломолочных продуктов на основе кисломолочного сыра, и может быть использовано при производстве на молочных предприятиях. В пастообразном кисломолочном продукте с повышенным содержанием белка, содержащем кисломолочную основу, молочную сыворотку, вкусовые наполнители, соль, предполагается, в качестве вкусовых наполнителей использовать порошкообразные полуфабрикаты из грибов и криопорошки из традиционного (ягоды черной смородины) и нетрадиционного (листья и почки черной смородины) растительного сырья в таком соотношении, мас. %: кисломолочная основа 97,49-98,15 молочная сыворотка 0,31-0,53 полуфабрикат из грибов 0,66-1,09 криопорошки 0,01-0,03 соль 0,87-0,88. Технический результат заключается в том, что введение наполнителей позволяет создать новый пастообразный кисломолочный продукт с повышенным содержанием белков, с оригинальным вкусом, способствующим расширению ассортимента пастообразных кисломолочных продуктов оздоровительного направления.
UAA201413271A2014-12-112014-12-11Пастообразный кисломолочный продукт с повышенным содержанием белка
UA110183C2
(ru)