Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Изобретение относится к пищевой промышленности и предназначено для приготовления белково-жирового обогатителя из соевых бобов. Способ получения соевого белково-жирового обогатителя предусматривает выдержку соевых бобов в водном растворе и тепловую обработку под давлением. Выдержке подвергают шелушенные бобы в два этапа: на первом этапе - в воде при 30-40°C, на втором - в 3-5% растворе хлорида натрия при 70-100°C.
UA94011859A1994-01-171994-01-17Способ получения соевого белково-жирового обогатителя
UA10640A
(ru)
Microflora and brine compositions for use in the production of uncooked stinky tofu (chaw-tofu) and method for producing uncooked stinky tofu (chaw-tofu)