TWM637656U - 氣調保鮮包裝品 - Google Patents

Abstract

本創作提供一種氣調保鮮包裝品，其包括具有複數個微穿孔之包裝材，且所述微穿孔之孔徑尺寸各自為1～200µm；容置於包裝材中之蔬果；以及填充於包裝材內的混合氣體。所述混合氣體為使所述蔬果容易經由氣變作用迅速進入休眠之氣體，以在運輸或貯藏時長期保持蔬果之新鮮度。

Description

氣調保鮮包裝品

本創作是關於一種保鮮包裝技術，特別關於一種用於容裝蔬果之氣調保鮮包裝品。

蔬果生產的季節性強，且因其於採摘後仍持續進行新陳代謝作用而容易腐敗。因此，不管是貯藏或是運輸，都需要降低其新陳代謝，以延長其保存期限。

為了降低蔬果之新陳代謝、延長其保存期限，以往通常使用低溫冷藏之方法，以低溫減緩其生理機能。然而，低溫冷藏所需的設備較多、耗電量大，且不利於長途運輸。因此，近年於蔬果包裝時，有導入具有氣體阻隔性能包裝材料之氣調保鮮包裝（Modified Atmosphere Packaging, MAP）（又稱置換氣體包裝、充氣包裝之技術），並透過在包裝內充填由氧氣、二氧化碳或氮氣等構成之混合氣體，以降低包裝內之氧氣濃度及提升二氧化碳濃度，促使包裝內蔬果進入休眠狀態。然而，氣調保鮮包裝雖可達到使蔬果進入休眠之作用，但其包裝對於水蒸氣為不透氣，導致包裝內之濕度過高，甚或凝結成水滴，而易使蔬果腐敗。

另一方面，近年來亦有使用平衡氣調包裝（Equilibrium Modified Atmosphere Packaging, EMAP），其利用雷射將包裝材穿孔，使原本為密封性之包裝材亦具有一定的氣體透過率，以調節包裝內之氣體環境（如：使水蒸氣逸散出包裝材以降低包裝內之相對濕度）。此外，當容置於內的蔬果消耗包裝內氧氣至產生氣變作用時，即會逐漸進入休眠狀態，因而得以提升蔬果之長期保鮮度。然而，對於呼吸作用較旺盛、耗氧量較大之蔬果，例如：青花菜、美生菜、香菜而言，在等待發生氣變作用的期間，即可能已損失蔬果之新鮮度。

綜上所述，現有的保鮮包裝技術雖然已可大致符合需求，但並非在各方面皆令人滿意，特別是對於呼吸作用較旺盛之蔬果，仍有必要針對其包裝技術進行進一步改良，使蔬果於包裝後快速進入休眠，方能符合長期保持新鮮度、長途運輸之需求。

有鑑於此，本創作的目的之一，即在於提供一種氣調保鮮包裝品，其可以縮短呼吸作用旺盛之蔬果的氣變時間以快速進入休眠狀態，並達成延長保鮮期限之功效。

為達上述目的，本創作係結合氣調保鮮與平衡氣調之包裝技術，依照特定蔬果之呼吸作用速率，預先調整充填於包裝材內之混合氣體的比例，以及包裝材上微穿孔數量與孔徑尺寸，使得呼吸作用旺盛之蔬果於包裝後即可迅速進入休眠狀態。

本創作提供一種氣調保鮮包裝品，包括：包裝材，具有複數個微穿孔，其中該些微穿孔之孔徑尺寸各自為1～200µm； 蔬果，容置於包裝材中；混合氣體，填充於包裝材內，且混合氣體為使蔬果進入休眠之氣體。

一般而言，蔬果只要經過採摘，其營養及商品價值即會隨著時間而下降。因此，如何透過減緩蔬果品質劣變之速度以延長其保鮮期限，為重要的課題。目前，廣泛認為影響蔬果保存品質之環境因素，主要有溫度、相對溼度、空氣成分、乙烯及光線等。

相對溼度主要與蔬果之失水速率成反比，故相對溼度越高蔬果的失水速率越低，有利於蔬果之保鮮。然而，倘相對溼度過高（例如：大於95%），則可能使得蔬果容易腐敗。因此，仍應視不同蔬果之特性調整貯藏環境之相對濕度。

空氣成分則主要與蔬果之呼吸作用有關。呼吸作用雖為蔬果生存所必須，但亦會對其產生加速老化、減少營養、產生呼吸熱而提高環境溫度及／或失重等影響，故一般而言呼吸作用越高的蔬果其保鮮期限越短。因此，通常會透過降低空氣中之氧氣濃度及提升二氧化碳濃度，以減緩蔬果之呼吸作用，並促使蔬果進入生理機能下降之休眠狀態，從而提升其保鮮期間。然而，倘氧氣濃度低於蔬果所能容忍之範圍，則反而可能促使蔬果進行無氧呼吸，導致其產生發酵異味而失去商品價值。

乙烯為大部分高等植物皆會自行合成及釋放之天然激素，除具有誘發植物成熟的效果外，亦會促進植物老化，因而導致植物發生軟化、葉片黃化及／或果實褪色等商品價值降低之結果。此外，由於乙烯在常溫下為氣體，故單一蔬果產生之乙烯可以透過空氣擴散並影響其他蔬果，使得貯藏在同一環境中的複數個蔬果皆受到乙烯的影響。

綜上所述，為了延長蔬果之保鮮期限，實務上常透過專業貯藏設備調整貯藏地之溫度、相對濕度、氣體成分，及／或添加乙烯吸收劑，以減緩蔬果之生理機能。然而，精密的蔬果貯藏設備具有耗電量大、昂貴及不利運輸等問題，故近年來透過氣調保鮮包裝技術保存蔬果之方式，亦蓬勃發展。

氣調保鮮包裝技術的原理是透過控制包裝品內氣體成分比例，使得容置於其內之蔬果易於進入休眠狀態，因而達成延長蔬果保鮮之效果。氣調保鮮包裝又可細分為氣體無法通透的密封性氣調保鮮包裝，以及允許氣體藉由包裝上的穿孔進出之平衡氣調保鮮包裝。

密封性氣調保鮮包裝雖然可以在一定程度下延長蔬果之保鮮期限，但容易受到蔬果的蒸散或呼吸作用釋放水蒸氣的影響，使得包裝內之相對濕度上升，而導致蔬果腐敗；或因包裝內氧氣消耗過多，迫使蔬果進行無氧呼吸，並導致其產生發酵異味。

另一方面，平衡氣調保鮮包裝是藉由雷射在包裝材上穿孔，使原本密封之包裝材具有一定的氣體透過率，再藉由蔬果的呼吸作用消耗包裝內之氧氣產生氣變作用，而使得蔬果逐漸進入休眠狀態，且包裝內之氣體成分達成平衡。上述平衡氣調保鮮包裝雖然得以改善密封性氣調保鮮包裝之部分問題，但因為通常需要包裝後1.5~2天才會產生氣變作用，故對於部分呼吸作用旺盛且新陳代謝快之蔬果而言，可能在透過氣變作用而進入休眠狀態之前，即已損失其新鮮度。

舉例而言，青花菜（ Brassica oleraceaL. Italica group）為一種呼吸作用旺盛且老化快速之蔬果，其在採摘後1天、15～20℃下，即可具有約150-400 CO ₂mg/kg/hr 的高呼吸作用速率，且於此條件下之貯藏壽命約為1～2日。另一方面，將貯藏溫度降至5～10℃並以氣調保鮮包裝容置青花菜，雖可能降低其呼吸作用速率至約60-100 CO ₂mg/kg/hr，並提升3～5日之貯藏壽命，然業界仍期望能有進一步縮短氣變時間及提升其貯藏壽命之包裝品。

為縮短氣變時間，本創作所提供之氣調保鮮包裝品，係依據欲包裝之蔬果的性質，預先調整混合氣體之比例，以及微穿孔之數量與孔徑大小，使所述蔬果可以在包裝後迅速進入休眠狀態。

第1圖是根據一些實施例，繪示出本創作之包裝內氣體濃度變化的示意圖。如第1圖所示，在一些實施例中，藉由本創作所包裝之蔬果，其氧氣濃度曲線A可以在包裝後1日內自約22體積%下降至約5體積%，二氧化碳濃度曲線B則自0體積%上升至約14體積%。因此，可達到縮短氣變時間並使得容置之蔬果更快進入休眠狀態之功效，並可延長4-7日之貯藏壽命。

第2圖是根據一些實施例，繪示出本創作之氣調保鮮包裝品的一種實施型態。如第2圖所示，保鮮包裝袋10，包括包裝材12、在包裝材12上的複數個微穿孔14、容置於包裝材12內的蔬果16，以及填充其中的混合氣體18。

混合氣體18為促使蔬果16進入休眠之氣體，其包含氧氣、二氧化碳、氮氣之至少兩種氣體。另外，混合氣體18是依照蔬果16之呼吸速率，預先調整為適合使其經包裝後即可迅速進入休眠之氣體比例，以延長蔬果16之保鮮期限。另一方面，為了使水蒸氣、氧氣等氣體得以一定程度通過包裝材12，以降低蔬果腐敗率，包裝材12上具有透過雷射進行高精密度佈孔的複數個微穿孔14。此些微穿孔14之數量範圍為1至1000，並與蔬果之呼吸作用尺寸呈正相關，另外孔徑尺寸則各自為1～200µm。由於氣調保鮮包裝原理是利用包裝品透氣度（涉及微穿孔數量及孔徑尺寸）和蔬果呼吸作用消耗包裝品內氧氣產生二氧化碳，以調節包裝品內的氣體濃度。其目的是希望在蔬果可容許低氧及限度內，盡可能壓低包裝品內氧氣濃度，孔洞多和大會使包裝品內氧氣高，加速衰老氧化，但孔洞過少和小，會使包裝品內氧氣被蔬果產生的呼吸作用消耗過快，過低氧氣環境更會使蔬果產生無氧呼吸，產生發酵異味。因此，本創作之包裝品的微穿孔數量及孔徑尺寸，係設計於蔬果可忍受低氧臨界值之上。基此，微穿孔14之數量及孔徑尺寸是依照蔬果16之呼吸速率而定，使包裝材12得依照蔬果16之生理性質，調整其氣體透過率，並使混合氣體18長期保持適合蔬果16維持休眠狀態之氣體比例，藉以達成延長保鮮期限之效果。

第3圖是根據一些實施例，繪示出本創作之氣調保鮮包裝品的另一種實施型態。如第3圖所示，本創作之氣調保鮮包裝品可為保鮮包裝盒20，包括：具有開口的盒體22、覆蓋盒體開口的薄膜24，以及分布於薄膜24上之複數個微穿孔14。另外，保鮮包裝盒20尚包括容置於盒體22中的蔬果16（未繪示），以及填充於其內之混合氣體18（未繪示）。混合氣體18為易於使蔬果16進入休眠狀態的氣體，且薄膜24可透過微穿孔14對於混合氣體18具有一定程度之透過率。保鮮保裝盒20除了包裝型態與保鮮包裝袋10不同外，具有與保鮮包裝袋10相同之技術特徵。

應注意的是，第2圖及第3圖所繪示之複數個微穿孔14，雖以集中於保鮮包裝袋10之角落（如第2圖）或呈直線排列於保鮮包裝盒20邊緣（如第3圖）之方式呈現，然所繪分布方式僅係為了方便說明，而無限制本創作之微穿孔14分布之意圖。基此，所屬技術領域中具有通常知識者，可在符合本創作之精神下，依照實際需要調整微穿孔之分布、數量、孔徑尺寸或孔洞密度，以控制本創作之保鮮包裝品的氣體透過率。

微穿孔14是藉由雷射佈孔方式形成，其原理為利用雷射功率密度高之特點，將材料瞬間融化、汽化以製造穿孔，並可於短時間內完成佈孔。用於穿孔之雷射設備及雷射方式，只要是可以達成所期望之佈孔，皆未特別限制。因此，雷射設備可例如為：二氧化碳雷射、固體雷射等，雷射方式可例如為：氣調雷射、主動雷射等。

本創作之更佳的實施型態，係使用包括雷射偵測裝置及雷射穿孔裝置的主動雷射佈孔。在雷射穿孔裝置進行雷射穿孔之後，雷射偵測裝置可立即偵測已穿出之孔洞是否達到所期望的分布、尺寸、數量及孔洞密度，已維持雷射佈孔之精準度，並使每一個包裝皆具有所期望的氣體透過率。

由於蔬果之呼吸速率受到品種、生產時期及採收時間等的影響，在一些實施例中，可先透過呼吸偵測器（respiration meter）測量蔬果之呼吸速率，並據以調整混合氣體之氣體構成，以及微穿孔之數量及孔徑大小。另外，由於一般用於偵測蔬果呼吸速率的儀器較為昂貴且費時，不適合小量操作而難以針對每一批採收的蔬果都偵測其呼吸速率。因此，一般的平衡氣調保鮮包裝僅以一次採收的蔬果之呼吸速率為標準，並對各批不同時期採收之蔬果以相同比例之混合氣體填充，且使用相同的方式進行雷射佈孔，而未依照每一批蔬果之特性做調整。

基此，本創作之更佳的實施型態，是透過快速呼吸偵測器，於四個小時內快速偵測蔬果之呼吸速率，使得每一批蔬果皆可以最合適之混合氣體及佈孔方式包裝，並於包裝後1天內迅速進入休眠狀態，進而提升蔬果之保鮮期限。

在一些實施例中，將混合氣體含有一定比例之氧氣，是為了使氣調保鮮包裝品內的蔬果可以正常進行有氧呼吸，以防止因缺氧而進行無氧呼吸，致產生醛類或醇類化合物而使蔬果產生變色、異味或腐敗。然而，氧氣濃度過高將使蔬果難以進入休眠狀態，且會加速老化，因而降低其保鮮期限。尤其對於呼吸作用旺盛之蔬果而言，例如：青花菜、美生菜、香菜、菜豆、蘆筍、洋菇、菠菜或碗豆，更需要有效地減緩其生理機能，以延長其保鮮期限。

基此，在本創作之氣調保鮮包裝品中，混合氣體之氧氣濃度可為1～8%（單位為體積百分比）。在一些實施例中，氧氣濃度可為7.3%、較佳為6.6%、更佳為5%、更佳為2.3%、更佳為1.5%、最佳為1.3%。應注意的是，倘氧氣濃度低於0.5～1%，則可能誘發蔬果進行無氧呼吸，導致蔬果品質下降。

在本創作之氣調保鮮包裝品中，將混合氣體含有8～14%（單位為體積百分比）之二氧化碳，可抑制大多數好氧細菌及黴菌生長、減少乙烯生成及促使蔬果進入休眠狀態。在一些實施例中，二氧化碳濃度為8.5%、較佳為10.7%、更佳為11%、更佳為11.8%、更佳為12.4%、最佳為14%。

在本創作之氣調保鮮包裝品中，將混合氣體含有78～99%之氮氣（單位為體積百分比），是由於氮氣一般不與食品發生化學作用，也不被食品所吸收，故得以用做填充氣體，以排除氧氣及防止由於二氧化碳等氣體從包裝內逸出導致之包裝塌落。此外，亦可依照各別蔬果之特性，加入氦（He）、氖（Ne）、氬（Ar）、二氧化氮（NO ₂）及二氧化硫（SO ₂）等少量功能性氣體。

只要能調配所期望的混合氣體，本創作對於配置混合氣體的方法並無限制。例如，可使用等容氣體比例混合器、等壓氣體比例混合器、定容定壓氣體比例混合器、節流氣體比例混合器、時間氣體比例混合器、質量流量器等方式調配。本創作亦不限制填充混合氣體的方法，例如可使用氣體沖洗式或真空補償式。

另外，雖然在蔬果保鮮中，時常透過添加乙烯吸收劑降低乙烯對於蔬果老化之影響，藉以延長蔬果之保鮮期限。然而，本創作之包裝品，透過依照蔬果之特性精準地調整微穿孔佈孔及混合氣體比例，使得即使不添加乙烯吸收劑，仍可達成較其他添加乙烯吸收劑之包裝更佳的保鮮功效。因此，本創作之包裝可以不添加乙烯吸收劑。

關於包裝材或薄膜，只要能維持包裝內混合氣體之比例且易於操作，本創作並未特別限制其材料、厚度、硬度等。基此，包裝材或薄膜之材料包括但不限於：聚烯烴、低密度聚乙烯、線型低密度聚乙烯、高密度聚乙烯、 聚丙烯、聚氯乙烯、聚酯、聚對苯二甲酸乙二酯、聚對苯二甲酸丁二醇酯、聚萘二甲酸乙二醇酯、聚偏二氯乙烯、乙烯－乙烯醇共聚物、聚醯胺、聚氯三氟乙烯、聚乙烯醇、聚醚酮、聚碸、聚胺酯、乙烯－乙酸乙烯酯、離子聚合物、聚碳酸酯、聚苯乙烯、纖維素塑膠、生物降解聚合物、蠟紙、合成紙、高分子材料披覆之紙材、鍍膜紙、金屬化聚酯膜材料、生物可分解塑膠、回收再利用塑膠、上述之組合、或其他合適之材料。

本創作之氣調保鮮包裝品，只要能包裝蔬果，在形狀上並無限制，例如可為：包裝袋、包裝盒、立體包裝等常用之包裝。另外，包裝方法亦無特別限制，例如可為：熱成形拉伸膜包裝法、拖盒封口包裝法、水準袋式包裝法、盒式袋封包裝法等。

本創作之氣調保鮮包裝品，雖主要係透過使容置其中的呼吸作用旺盛之蔬果（例如：青花菜、美生菜、香菜、菜豆、蘆筍、洋菇、菠菜或碗豆）迅速進入休眠狀態，以延長其保鮮期限。然而，本創作之包裝品亦可能延長其他非呼吸作用旺盛之蔬果的保鮮期限，故本創作並不特別限制蔬果之種類。基此，只要適合包裝，且可藉由本創作之包裝品迅速進入休眠狀態之蔬果，進而提升保鮮期限者，皆可為本創作所適用之蔬果。此外，以本創作包裝之蔬果的型態亦無限制，並可包括截切或去皮等處理之蔬果。

為了使所屬技術領域中具有通常知識者更佳地理解本創作，以下將透過實施例1～3，進一步說明本創作相較於其他包裝之具體功效。

以下說明之實施例是以300 ± 10g外觀無傷病之新鮮青花菜花球作為原料，並先以呼吸偵測器量測得知青花菜的呼吸作用速率在溫度5°C下為20至40 mL CO ₂/kg･hr，再將青花菜花球截切成直徑及花梗長為5.5-6cm的小花蕾，再取約100g截切花蕾包裝於13.5×26 cm ²之不同包裝中，並透過檢驗容置於不同包裝中之青花菜的氧氣／二氧化碳濃度、貯藏壽命、腐爛率、異味程度、黃化程度、失重率、葉綠素含量、類胡蘿蔔素含量、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl, DPPH）自由基清除能力等，比較本創作之包裝品相較於其他包裝品對於蔬果保鮮之優勢。

所述實施例中使用之包裝品材質，如下所示： （一） W1-4：厚度0.03mm的雙向拉伸聚丙烯薄膜（Biaxially Oriented Polypropylene），且具有不同數量之微穿孔，其數量由少至多依序為W1、W2、W3及W4。 （二） P0：厚度0.03mm、具有微穿孔的聚乙烯（polyethylene）包裝袋，其氧氣透過率300 cc/day-atm-m ²。 （三） P1：厚度0.03mm、具有微穿孔的聚乙烯包裝袋，其氧氣透過率1000 cc/day-atm-m ²。 （四） Z0：厚度0.03mm、具有微穿孔且內含乙烯吸收劑的聚乙烯包裝袋，其氧氣透過率300 cc/day-atm-m ²。 （五） Z1：厚度0.03mm、具有微穿孔且內含乙烯吸收劑的聚乙烯包裝袋，其氧氣透過率1000 cc/day-atm-m ²。 （六） G：厚度0.03mm、穿孔直徑為0.6mm的8孔聚乙烯包裝袋。 （七） PE：厚度0.03mm、無穿孔的聚乙烯包裝袋。 （八） H：厚度0.03mm、無穿孔的高密度聚乙烯（high-density polyethylene, HDPE）包裝袋。 （九） CK：無進行包裝。 其中，W1為本創作之包裝，其係透過以貯藏溫度5°C及重量100g截切青花菜參數設定的條件下，偵測截切青花菜在模擬貯藏運輸溫度環境之呼吸量，取得各截切青花菜呼吸率之佈點報告，計算雷射穿孔數量調整包裝袋透氣度而獲得。W1包裝之微穿孔數量範圍為1~1000、孔徑尺寸為1～200µm。

所述實施例所檢驗之各項目及檢驗方法，說明如下： （一） 氧氣及二氧化碳濃度測定：調查方式為使用塑膠針筒抽取包裝袋內氣體，並透過氧分析儀（oxygen analyzer）及紅外線二氧化碳分析儀（IR-analyzer）分別測定氧氣及二氧化碳濃度，其單位為體積百分比（%），並以下列公式計算：

。 （二） 腐爛率：表示花蕾表面變黑或產生黴菌現象，並以下列公式計算：腐爛率(%)

。 （三） 失重率：蔬果於採收後，會因蒸散作用而逐漸喪失水分，並造成重量減少（即：失重），進而影響蔬果之品質。因此，失重率可作為評估蔬果品質之參數，其單位為%，並以下列公式計算：失重率(%)

。 （四）      葉綠素與類胡蘿蔔素含量：葉綠素與類胡蘿蔔素可作為評估青花菜營養價值之標準。檢驗方式為取青花菜花球上花苞或二次小花梗，浸泡於萃取液中，於避光環境下浸泡48小時後，再以分光光度計（spectrophotometer）測定645、663、652和470 nm波長之吸光值（即：Abs ₆₄₅、Abs ₆₆₃、Abs ₆₅₂、Abs ₄₇₀），單位為mg/g，並以下列公式計算每單位鮮重之葉綠素與類胡蘿蔔素含量（mg/g）：葉綠素a含量(Chl _a)=(12.7×Abs ₆₆₃-2.69×Abs ₆₄₅)×萃取液體積÷1000÷樣品鮮重；葉綠素b含量(Chl _b)=(22.9×Abs ₆₄₅-4.68×Abs ₆₆₃)×萃取液體積÷1000÷樣品鮮重；總葉綠素含量=(Abs ₆₅₂×1000÷34.5)×萃取液體積÷1000÷樣品鮮重；類胡蘿蔔素含量=[1000×Abs ₄₇₀-3.27×(Chl _a)-104×(Chl _b)]÷277×萃取液體積÷1000÷樣品鮮重。 （五）      異味程度：對青花菜花球的整體異味進行評分，具有典型異味為1級、略有異味為2級、中等臭味為3級而腐臭味為4級。其中，3級以上為不具商品價值，2級以下則仍具可銷售性。 （六）      黃化程度：對青花菜花球的整體黃化進行評分，無黃化為1級、淺綠色但略帶輕微黃色為2級、中度黃化為3級、完全黃化為4級。3級以上為不具商品價值，2級以下則仍具可銷售性。 （七）      DPPH自由基清除能力：自由基會導致植物發生光合作用速率下降、同化產物形成減少等生理問題，故當植物體有較高的自由基清除能力，其對不良環境的耐受性亦較佳。檢驗方法為將青花菜花球上花苞加入50%酒精研磨均質，再以13000 rpm於4℃離心20分鐘，過濾並取上清液加入DPPH甲醇溶液於避光環境反應30分鐘，再以分光光度計測定實驗組、空白組及對照組在517 nm波長之吸光值（即：Abs _實驗組、Abs _空白組、Abs _對照組），並以下列公式計算樣品之DPPH自由基清除能力（單位為%）：DPPH自由基清除能力(%)=(Abs _對照組-(Abs _實驗組-Abs _空白組))/Abs _對照組×100%。

實施例1

在本實施例中，將100g截切青花菜花蕾包裝於W1（本創作包裝品）、W2、W3、W4、H、PE等包裝袋，並置於5℃冷藏櫃15天。結果顯示，截切青花菜於包裝袋5℃貯藏第1天後，袋內氧氣濃度即下降至維持平衡。其中，W1、W2、W3及W4包裝袋內氧氣濃度分別為7.3%、12.5%、18.3%及17.85%。於5℃貯藏第10天後，W1包裝內氧氣濃度6.6%為最低，並顯著低於W3及W4之氧氣濃度（分別為15.9%及17.6%）。

另一方面，截切青花菜於包裝袋5℃貯藏後，袋內二氧化碳濃度於貯藏第1天即逐漸上升，在貯藏第2天，以孔洞數多的W4包裝袋內二氧化碳濃度5.9%為最低，W1包裝內二氧化碳濃度8.5%則顯著較高。

以H、PE、W1、W2、W3和W4包裝截切青花菜，並置於5℃冷藏櫃15天後，各包裝袋及對照組（無包裝）之青花菜的貯藏壽命、腐爛率、異味程度及黃化程度，整理如[表1]： [表1]

	W1	W2	W3	W4	H	PE	對照組
貯藏壽命(日)	14.5	11.3	9	8.8	2	3.3	3.1
腐爛率(%)	45.9	55.8	60.6	67	100	100	43.7
異味程度(級)	2.5	2.1	3.7	3.6	4	4	2.2
黃化程度(級)	2.3	2.5	2.8	3.1	4	4	4

如[表1]所示，對照組（即：無包裝）、H和PE包裝僅有2-3日貯藏壽命，相較之下，以W1、W2、W3和W4包裝之青花菜的貯藏壽命分別為14.5、11.3、9及8.8日。另外，以H和PE包裝之青花菜於5℃貯藏15天後，即已全數出現腐爛且散發異味程度為4級之嚴重腐臭味，然以W1包裝之青花菜則僅具有45.9%之腐爛率及2.5級的異味程度。另外，以H、PE包裝及對照組（無包裝）之青花菜的黃化程度已達4級之完全黃化，然以W1包裝之青花菜的黃化程度則為最低之2.3級。

綜上所述，在實施例1中，相較於其他包裝或無包裝，本創作之W1包裝可以持續維持最低氧氣濃度及最高二氧化碳濃度，且容置其內的青花菜之腐爛率、異味程度及黃化程度亦較低。因此，在5℃環境下，得以延長截切青花菜貯藏壽命至14.5日。

實施例2

在本實施例中，為了模擬貯運過程，先將100g截切青花菜花蕾包裝於W1（本創作包裝品）、W2、W3、W4，並置於5℃冷藏櫃1天後移至10°C貯藏9天，並以CK（無包裝）之截切青花菜花蕾為對照組。其中，每處理為三重複，一重複為五朵。

結果顯示，貯藏於5℃第1天後，W1、W2、W3和W4各包裝內氧氣濃度分別為4.7%、8.9%、14.9%和13.9。貯藏於10℃之第9天，W4、W3、W2包裝內氧氣濃度分別為13.5%、12%及7.9%，W1包裝內氧氣濃度則為2.3%，顯著低於其他包裝。

另一方面，各包裝袋內之二氧化碳濃度於10℃第1天達成平衡，其濃度範圍約為9-11%。然而，W4及W3包裝在第三天有顯著較低的二氧化碳濃度，分別為9.7%和9.8%。相比之下，W2及W1包裝袋之二氧化碳濃度則為12%和12.4%。

此外，檢驗上述各處理之青花菜的黃化程度可發現，CK（無包裝）處理之截切青花菜最早出現黃化程度3級，其於10℃貯藏第2天之黃化3級率為44%；次之為W3和W4包裝處理，其於10℃貯藏第4天之黃化3級率均為11%；W1和W2包裝則於10℃貯藏第8天才發生黃化現象。CK、W4、W3、W2、W1貯藏於10℃第9天之黃化3級率，分別為100%、89%、89%、22%及22%。

截切青花菜最早出現腐爛為W4包裝袋，於10℃貯藏第4天腐爛率為22%，W3包裝於10℃貯藏第5天出現腐爛現象，其腐爛率為22%，CK於10℃貯藏第7天出現腐爛，W1和W2包裝袋則均於10℃貯藏第8天始發生腐爛現象，腐爛率分別為11%和22%。於10℃貯藏第9天後，CK、W4、W3、W2及W1包裝之腐爛率分別為33%、89%、89%、22%及22%。

綜上所述，在實施例2中，相較於其他包裝或處理，本創作之W1可以持續維持最低氧氣濃度及最高二氧化碳濃度，且容置其內青花菜的黃化程度及腐爛率皆為最低。因此，在5℃貯藏1天後移置於10℃之環境下，具有延長保鮮期限之優勢。

實施例3

在本實施例中，先將100g截切青花菜花蕾以無包裝處理（即：CK）或以W1（本創作包裝品）、G、P0、P1、Z0、Z1包裝，並置於5℃冷藏櫃1天後移至10°C。其中，Z0、Z1為含有乙烯吸收劑及微穿孔之包裝。

結果顯示，貯藏於5℃第1天後，W1、P0與Z0包裝袋氧氣濃度分別為6.4%、5.5%和6.8%，P1與Z1包裝袋內氧氣濃度分別為14.9%和13.8%，且W1、P0與Z0包裝袋氧氣濃度顯著低於P1與Z1包裝。P0、Z0、P1與Z1包裝袋氧氣濃度於貯藏10℃第2天後平衡，袋內氧氣濃度分別為1.8%、2.6%、10.3%和9.4%，經貯藏10℃下第9天，W1、P0、Z0、P1與Z1包裝袋氧氣濃度分別為1.3%、1%、1.2%、10.2%和9.2%。

貯藏於10℃第1天後，各包裝內二氧化碳濃度，以W1包裝的11%為顯著最高，其後依序為P0：6.2%、Z0：5.8%、P1：4.6%、Z1：4.2%。貯藏於10℃第9天後，P0、Z0、P1與Z1包裝袋氧氣濃度分別為4.7%、4.6%、4.4%和4.4%。相較之下，W1包裝內二氧化碳濃度仍維持10.7%，顯著高於其他包裝。

在失重率方面，可發現CK於移至10℃第1天失重率即達5.2%，喪失商品價值（＞4%）。G包裝於貯藏10℃第9天失重率為3%，W1、P0、Z0、P1與Z1包裝經10天貯藏，失重率均小於1%，顯著低於CK與G包裝袋。

檢驗黃化程度可發現，G包裝和CK處理於貯藏10℃第2天已出現黃化現象，P1與Z1包裝於貯藏10℃第5天出現黃化現象，P0與Z0包裝於貯藏10℃第6天出現黃化現象。相較之下，W1包裝於貯藏10℃第8天才出現黃化現象。貯藏於10℃第9天，CK、G、P1、Z1、P0、Z0、W1包裝或處理之黃化3級率，分別為100%、100%、78%、67%、22%、22%、22%，具有顯著差異。

截切青花菜腐爛最早出現於G包裝袋，其於貯藏10℃第3天即出現腐爛現象，P1與Z1包裝袋於貯藏10℃第5天出現腐爛現象，CK、P0、Z0包裝分別於貯藏10℃第7、6及7天出現腐爛現象，相較之下，W1包裝於於貯藏10℃第7天才出現腐爛現象。貯藏10℃第9天，G、P1、Z1、CK、P0、Z0包裝或處理之腐爛率，分別為100%、56%、67%、33%、33%、33%。相較之下，W1包裝的腐爛率為最低之22%。

以W1、G、P0、P1、Z0、Z1、CK包裝或處理截切青花菜，並於5℃貯藏1天後移置於10℃貯藏9天後，各包裝或處理之青花菜的貯藏壽命、異味程度、黃化程度、失重率、葉綠素含量、類胡蘿蔔素含量、EC值、DPPH自由基清除能力，整理如[表2]： [表2]

	W1	CK	G	P0	P1	Z0	Z1
貯藏壽命(日)	9.5	2.5	3.1	7.7	6.8	7.9	6.5
異味程度(級)	2.0	3.3	3.0	2.0	2.3	2.0	2.6
黃化程度(級)	2.12	4.0	4.0	2.2	2.79	2.3	2.73
失重率(%)	0.32	23.0	3.9	0.31	0.44	0.34	0.43
葉綠素含量(mg/g)	1.06	0.45	0.26	0.6	0.58	0.8	0.55
類胡蘿蔔素含量(mg/g)	0.31	0.27	0.2	0.22	0.24	0.25	0.27
DPHH自由基清除能力(%)	88.3	51.1	66.2	85.9	80.6	83.7	78.3

如[表二]所示，CK及G包裝袋之異味程度分別為3.3級和3級，其他處理則為2-2.6級，且以W1包裝的異味程度2級最低。在黃化程度部分，CK和G包裝已完全黃化（4級），W1、P0、Z0、P1，Z1包裝黃化級數為2.1-2.7級，且以W1的2.12級為最低。CK失重率為23%，顯著高於其他處理，次之為G包裝袋失重率為3.9%，W1與P0則相對具有0.32%及0.31%之較低的失重率。另外，W1包裝的青花菜之葉綠素及類胡蘿蔔素含量顯著高於其他處理，分別為1.06 mg/g及0.31 mg/g。DPPH自由基清除能力，以CK的51.5%顯著最低，W1、P0和Z0包裝則有顯著較高的DPPH自由基清除能力，分別為88.3%、85.9%和83.7%。

綜上所述，在實施例3中，相較於其他包裝或無包裝，本創作之W1包裝可以持續維持最低氧氣濃度及最高二氧化碳濃度，且容置其內的青花菜在異味程度、黃化程度、失重率、葉綠素含量、類胡蘿蔔素含量、DPPH自由基清除能力等項目上皆具有優勢。因此，在5℃貯藏1天後移置於10℃之環境下，得以延長截切青花菜的貯藏壽命至9.5日。

本創作之氣調保鮮包裝品，藉由充填合適之混合氣體以及控制微穿孔數量與孔徑尺寸，使得呼吸作用旺盛之蔬果於包裝後即可迅速進入休眠狀態，達成使蔬果在運輸或保存期間可以長期保持新鮮度之功效。

以上概述之圖式及說明，僅為本創作之較佳實施例，而非用以限定本創作之保護範圍。所屬技術領域中具有通常知識者應理解，依本創作之技術特徵所做之其他等效變化或修飾，應視為不脫離本創作之範疇。

10:保鮮包裝袋 12:包裝材 14:微穿孔 16:蔬果 18:混合氣體 20:保鮮包裝盒 22:盒體 24:薄膜 A:氧氣濃度曲線 B:二氧化碳濃度曲線

配合所附圖式及以下之詳細描述，可以最好地理解本創作之各個方面。應注意的是，依據在業界的標準做法，各種特徵並未按照比例繪製。事實上，為了討論上的清晰，各種特徵之尺寸可任意地放大或縮小。 第1圖是根據一些實施例，繪示出本創作之包裝內氣體濃度變化的示意圖。 第2圖是根據一些實施例，繪示出本創作之氣調保鮮包裝品為保鮮包裝袋的示意圖。 第3圖是根據一些實施例，繪示出本創作之氣調保鮮包裝品為保鮮包裝盒的示意圖。

10:保鮮包裝袋

12:包裝材

14:微穿孔

16:蔬果

18:混合氣體

Claims (12)

1. 一種氣調保鮮包裝品，包括： 一包裝材，具有複數個微穿孔，其中該些微穿孔之孔徑尺寸各自為1～200µm； 一蔬果，容置於該包裝材中； 一混合氣體，填充於該包裝材內，且該混合氣體為使該蔬果進入休眠之氣體。
2. 如請求項1之氣調保鮮包裝品，其中該包裝材包括聚烯烴、低密度聚乙烯、線型低密度聚乙烯、高密度聚乙烯、 聚丙烯、聚氯乙烯、聚酯、聚對苯二甲酸乙二酯、聚對苯二甲酸丁二醇酯、聚萘二甲酸乙二醇酯、聚偏二氯乙烯、乙烯－乙烯醇共聚物、聚醯胺、聚氯三氟乙烯、聚乙烯醇、聚醚酮、聚碸、聚胺酯、乙烯－乙酸乙烯酯、離子聚合物、聚碳酸酯、聚苯乙烯、纖維素塑膠、生物降解聚合物、蠟紙、合成紙、高分子材料披覆之紙材、鍍膜紙、金屬化聚酯膜材料、生物可分解塑膠、回收再利用塑膠、或上述之組合。
3. 如請求項1之氣調保鮮包裝品，其中該包裝材包括雙向拉伸聚丙烯薄膜。
4. 如請求項1之氣調保鮮包裝品，其中該些微穿孔之數量與該蔬果的呼吸速率呈正相關。
5. 如請求項4之氣調保鮮包裝品，其中該些微穿孔之數量係配置以使得該蔬果在5～10℃下、10天內之失重率小於4%。
6. 如請求項5之氣調保鮮包裝品，該蔬果的呼吸速率係透過一呼吸偵測器所測得。
7. 如請求項1之氣調保鮮包裝品，其中該蔬果經過截切處理。
8. 如請求項1之氣調保鮮包裝品，其中該混合氣體包含氧氣、二氧化碳、及氮氣之至少兩種之氣體。
9. 如請求項8之氣調保鮮包裝品，其中該混合氣體之氧氣濃度範圍為1%至8%、二氧化碳濃度範圍為8%至14%且氮氣濃度範圍為78%至99%。
10. 如請求項1之氣調保鮮包裝品，其中該蔬果為經截切處理或未截切之青花菜、美生菜、香菜、菜豆、蘆筍、洋菇、菠菜或碗豆。
11. 如請求項1至10中任一項之氣調保鮮包裝品，其中該包裝材為密封袋。
12. 如請求項1至10中任一項之氣調保鮮包裝品，其中該包裝材為密封盒，其頂端具有薄膜。

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