TWM636487U - 料理不沾黏煎台結構 - Google Patents

Abstract

一種料理不沾黏煎台結構，包括一操作平台、一上操作平台支架及一 下平台結構，利用一加熱單元進行加熱使用，其中該操作平台係將一金屬材料經過一切削手段而形成一切削平面後，且該切削平面上具有複數個切削微結構，該等切削微結構復經數次研磨手段以使該等切削微結構轉換成複數個毛細孔結構，該等毛細孔結構係以填補油脂手段形成一不沾塗層表面，該操作平台係夾設於該上操作平台支架及該下平台結構之間以形成限位放置，該操作平台的設計能在食物的煎烤料理時不發生沾黏，其清洗方便也能節省油脂使用量。

Description

料理不沾黏煎台結構

本創作係屬於料理食物用器具的技術領域，尤指一種料理不沾黏煎台結構，俾經過整平、多次研磨拋光及填補油脂等手段後，使操作平台形成光滑的不沾塗層表面，以在進行食物的煎烤料理時不會發生沾黏，其清洗方便也能節省油脂使用量者。

按，一般使用金屬鍋具進行烹煮時，由於金屬鍋具經過加工後，其表面仍具有許多肉眼不可見的微小孔隙，導致烹調時鍋內的食材容易與鍋具表面沾黏燒焦，特別是煎魚、煎蛋最為明顯，其表面蛋白質受高溫快熟而立即發生沾黏，其不僅會破壞烹煮後的食物外觀，沾黏的部分因不斷被加熱而形成焦炭，進而影響食物講究色、香、味等美味要素，進一步也會影響到人體健康，因而有各種不同材質的不沾鍋具問世且沿用至今。

目前，常見的不沾鍋具是有下列各種材質：一、特氟龍不沾鍋：係於金屬鍋體的內壁面上塗佈有耐高溫且抗沾黏的聚四氟乙烯塗層，藉以防止食材沾黏內壁面。然而，聚四氟乙烯塗層在一般烹調狀況下雖然發揮抗沾黏功效，但是當使用者以大火進行煎、炸、炒等高溫烹調時，鍋具的高溫可能會導致聚四氟乙烯塗層損壞或釋放出有毒物質，故於內壁面及外壁面上還會塗佈有一耐熱塗層，以防止聚四氟乙烯塗層在高溫烹調時損壞或釋放出有毒物質；因此，該鍋具只能使用木鏟或矽膠鏟，所以無法爆炒較多或較重的食 物，且該鍋具若燒焦或髒污時，則不能使用清潔刷、鋼絲球刷進行鍋具表面的清潔，而耐熱塗層表面較為粗糙，烹調時若鍋內的食材或湯汁不慎溢出而接觸耐熱塗層產生沾黏，更加難以清洗。二、陽極不沾鍋：該鍋具在鋁鍋材上經過硬質陽極處理後再噴塗不沾漆，該鍋具與一般特氟龍不沾鍋相同，一樣無法使用鐵鏟、鋼絲刷進行清洗，造成不沾漆被刮落後續一樣會造成沾黏的情況；再者，於生產過程中，由於該鍋具需要強酸做為電解液，不但電費成本高，也會造成嚴重廢水污染。三、不鏽鋼網紋不沾鍋：該鍋具在不銹鋼上施以腐蝕、沖壓或滾壓工藝形成凹槽(孔)圖紋後再噴上不沾漆，再以拋光工藝拋除凸紋上不沾漆，以達到美觀圖騰；藉其利用鐵鏟只在凸紋上鏟過，可以有效防止鐵鏟敲落凹槽內的不沾漆，達到美觀耐用用之目標；然而，該鍋具之凸紋並無不沾漆，越多的凸紋反倒會導致沾黏現象，再者，由於油漬食材經常沿著孔槽邊緣沉積，幾經刷洗後仍會磨損掉不沾漆，該鍋具只適用於不銹鋼鍋或複合多層不銹鋼鍋上，其鍋體的重量會造成烹飪時的負擔。是以，上述各種不沾鍋具之優缺點比較，經分析後，發現其最大的問題仍就是不沾黏塗層的不易維護及保持，以及該不沾塗層的加工製程，故有必要加以改良。

按，而一般作為營業用的煎台，也同樣是利用金屬材料經過切削成型後，經過適度的研磨加工而製成，因此在其表面上通常還是會留有加工後的微結構，僅管肉眼看起來就是平整的表面，但這些微結構就是會造成在煎烤或烹煮時的沾黏問題，而且這些作為營業用的煎台，不像一般鍋具可以輕鬆取下清洗或是再加工處理，加上都是長時間不斷加熱，導致煎台的溫度也是經常維持，故不沾塗層無法有效附著固定於其表面，加上這些不沾塗層脫落後都還是有引發中毒的疑慮，正因為如此，煎台更容易發生烹煮時的沾黏問題，大部分的處理方式仍舊是使用刮刀去刮除表面的沾黏物，避免沾黏物 焦黑而沾附於食物表面，不僅影響美觀、口感，更有可能造成身體不適的情況。

有鑑於此，本創作人為解決上述缺失而設計出一種料理不沾黏煎台結構，透過除原有的切削加工之外及初步研磨之外，更加入了進階研磨及精細研磨等手段，使其表面變的更加平整光滑而僅有毛細孔結構，最後利用填補油脂手段形成一不沾塗層表面，以在進行食物的煎烤料理時不會發生沾黏，其清洗方便也能節省油脂使用量，由填補油脂手段所形成之該不沾塗層表面後續也能再透過相同的方式填補，而能重新恢復其不沾黏效果者。

鑑於上述之問題，本創作之目的旨在提供一種料理不沾黏煎台結構，俾包括一操作平台、一上操作平台支架及一下平台結構，利用該操作平台經過切削及多次研磨的手段之後，於表面形成複數個毛細孔結構，並透過填補油脂手段將該等毛細孔結構填滿而形成一不沾塗層表面，其不沾塗層表面的設計能在食物的煎烤料理時不發生沾黏，其清洗方便也能節省油脂使用量等功效。

為達上述目的，本創作提出一種料理不沾黏煎台結構，利用一加熱單元進行加熱使用，其包括：一操作平台，其係將一金屬材料經過一切削手段而形成一切削平面後，且該切削平面上具有複數個切削微結構，該等切削微結構復經數次研磨手段以使該等切削微結構轉換成複數個毛細孔結構，該等毛細孔結構係以填補油脂手段形成一不沾塗層表面；一上操作平台支架，對應該操作平台形狀而製成，且該上操作平台支架係圍繞設置於該操作平台上方；及一下平台結構，對應該上操作平台支架而設置，且該下平台結構係 圍繞設置於該操作平台下方，使該操作平台被夾設於該上操作平台支架及該下平台結構之間以形成限位放置，並將該加熱單元設置於該下平台結構內。

於一實施例中，本創作之該研磨手段係包含一初步研磨步驟、一進階研磨步驟及一精細研磨步驟，於該初步研磨步驟中係使用80~100號的研磨片進行研磨，於該進階研磨步驟中係使用400~500號的研磨片進行研磨，以及於該精細研磨步驟中係使用1200號的研磨片進行研磨拋光，依照循序漸進之該研磨手段可充分將原來之該切削平面徹底整平拋光，且所形成的毛細孔結構也會更加細小，對於沾黏物來說，更加不易進入。再者，本創作之該填補油脂手段係使用如：食用油或是動物油脂等油脂其中之一者，本身即可食用，因而不會對人體產生不良影響。

另外，本創作之該操作平台之外型係選自如：圓形或矩形等幾何形狀其中之一者，且該金屬材料係選用厚度9~25mm的中碳鋼材料，其厚度視加熱溫度需求而增減。並且，為了清理時的操作便利性，本創作之該料理不沾黏煎台結構，更具有一排油溝，設於該上操作平台支架之一邊，或是具有一排油孔，設於該操作平台之一角落處，以用來將該不沾塗層表面的油脂集中後排出，對於操作者來說相當地方便，特別是營業用途時，並無太多時間隨時整理，該排油孔或是排油溝的設計恰可作為暫時清理台面的用途。再者，本創作之該料理不沾黏煎台結構，更具有至少一把手，設置於該上操作平台支架之外部，以供暫時放置料理工具於其內，便於進行清理或是維修者。

1:料理不沾黏煎台結構

11:操作平台

111:切削平面

1111:切削微結構

112:毛細孔結構

113:不沾塗層表面

114:排油孔

115:外環

12:上操作平台支架

121:排油溝

122:把手

13:下平台結構

2:加熱單元

S1~S5:步驟

圖1，為本創作較佳實施例的結構示意圖。

圖2，為本創作較佳實施例製造時的步驟流程圖。

圖3，為本創作另一較佳實施例的結構示意圖。

圖4，為本創作又一較佳實施例的結構示意圖。

圖5，為本創作再一較佳實施例的結構示意圖。

為使 貴審查委員能清楚了解本創作之內容，僅以下列說明搭配圖式，敬請參閱。

請參閱圖1、圖2，及圖3~圖5，係為本創作較佳實施例的結構示意圖及其製造時的步驟流程圖，以及其他較佳實施例的結構示意圖。如以上各圖所示，本創作之料理不沾黏煎台結構1包括一操作平台11、一上操作平台支架12及一下平台結構，以提供利用一加熱單元2進行加熱煮食。

其中該操作平台11係選用厚度9~25mm的中碳鋼材料之一金屬材料，其厚度視加熱溫度需求而增減，該操作平台11經過一切削手段而形成一切削平面111後，且該切削平面111上具有複數個切削微結構1111，該等切削微結構1111復經數次研磨手段以使該等切削微結構1111轉換成複數個毛細孔結構112，該等毛細孔結構112係以填補油脂手段形成一不沾塗層表面113。應注意的是，本創作之該操作平台的製造流程中，該研磨手段係包含一初步研磨步驟、一進階研磨步驟及一精細研磨步驟，於該初步研磨步驟中係使用80~100號的研磨片進行研磨，於該進階研磨步驟中係使用400~500號的研磨片進行研磨，以及於該精細研磨步驟中係使用1200號的研磨片進行研磨拋光；並且，該填補油脂手段係使用如：食用油或是動物油脂等油脂其 中之一者；另外，如圖1、3所示，該操作平台之外型係選自如：圓形或矩形等幾何形狀其中之一者。

該上操作平台支架12，其係對應該操作平台11形狀而製成之矩形罩體狀結構，且該上操作平台支架12係圍繞設置於該操作平台11上方。

該下平台結構13，其係對應該上操作平台支架12而設置，且該下平台結構13係圍繞設置於該操作平台11之下方，使該操作平台11被夾設於該上操作平台支架12及該下平台結構13之間以形成限位放置，並將該加熱單元2設置於該下平台結構13內部所形成的空間內。

另外，請參考圖4，本創作更具有一排油溝121，設於該上操作平台結構12之一邊，以將該不沾塗層表面113的油脂集中後排出；並且，為了方便放置料理工具，本創作特別於該上操作平台結構12之外部設置有一把手122，以供使用者放置料理工具於其內。另請一併參閱圖5，本創作之料理不沾黏煎台結構，更具有一排油孔114，設於該操作平台11之一角落處，以將該不沾塗層表面113的油脂集中後排出，並於該操作平台11的周圍以焊接方式而圍繞設有一外環115，該外環115係呈階梯狀設計，而能使該操作平台11整體形成向內凹入的型態，適用於不同形狀的煎台結構上。

綜上所述，本創作之該料理不沾黏煎台結構1經過整平、多次研磨拋光及填補油脂等手段後，使該操作平台11形成有一層光滑的不沾塗層表面113，安裝時，藉由該安裝部12而能穩固且可限位地放置進行使用，藉由該不沾塗層表面113在進行食物的煎烤料理時，而可達到不需使用大量油脂也不會發生沾黏，其清洗方便還能節省油脂使用量等目的者。

唯，以上所述者，僅為本創作之較佳實施例而已，並非用以限定本創作實施之範圍，故該所屬技術領域中具有通常知識者，或是熟悉此技術所作出將各種元件進行等效替換，或是進行更多重串聯的變化者，在不脫離本 創作之精神與範圍下所作之均等變化與修飾，皆應涵蓋於本創作之專利範圍內。

1:料理不沾黏煎台結構

11:操作平台

12:上操作平台支架

121:排油溝

122:把手

13:下平台結構

2:加熱單元

Claims (9)

1. 一種料理不沾黏煎台結構，利用一加熱單元進行加熱使用，其包括：一操作平台，其係將一金屬材料經過一切削手段而形成一切削平面後，且該切削平面上具有複數個切削微結構，該等切削微結構復經數次研磨手段以使該等切削微結構轉換成複數個毛細孔結構，該等毛細孔結構係以填補油脂手段形成一不沾塗層表面；一上操作平台支架，對應該操作平台形狀而製成，且該上操作平台支架係圍繞設置於該操作平台上方；及一下平台結構，對應該上操作平台支架而設置，且該下平台結構係圍繞設置於該操作平台之下方，使該操作平台被夾設於該上操作平台支架及該下平台結構之間以形成限位放置，並將該加熱單元設置於該下平台結構內。
2. 如申請專利範圍第1所述之料理不沾黏煎台結構，其中，該研磨手段係包含一初步研磨步驟、一進階研磨步驟及一精細研磨步驟，於該初步研磨步驟中係使用80~100號的研磨片進行研磨，於該進階研磨步驟中係使用400~500號的研磨片進行研磨，以及於該精細研磨步驟中係使用1200號的研磨片進行研磨拋光。
3. 如申請專利範圍第1所述之料理不沾黏煎台結構，其中，該填補油脂手段係使用如：食用油或是動物油脂等油脂其中之一者。
4. 如申請專利範圍第1所述之料理不沾黏煎台結構，其中，該操作平台之外型係選自如：圓形或矩形等幾何形狀其中之一者。
5. 如申請專利範圍第1所述之料理不沾黏煎台結構，其中，該金屬材料係選用厚度9~25mm的中碳鋼材料，其厚度視加熱溫度需求而增減。
6. 如申請專利範圍第1所述之料理不沾黏煎台結構，更具有一排油孔，設於該操作平台之一角落處，以將該不沾塗層表面的油脂集中後排出。
7. 如申請專利範圍第1所述之料理不沾黏煎台結構，更具有一排油溝，設於該上操作平台支架之一邊，以將該不沾塗層表面的油脂集中後排出。
8. 如申請專利範圍第1所述之料理不沾黏煎台結構，更具有至少一把手，分別設置於該上操作平台支架的外部，以供放置至少一料理工具。
9. 如申請專利範圍第1所述之料理不沾黏煎台結構，更具有一外環，其係透過焊接方式而圍繞設於該操作平台的周圍。

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