TWM615257U - 可可脂色料加熱裝置 - Google Patents

Abstract

一種用以對可可脂基材進行加熱的可可脂基材加熱裝置，其包括殼體、多個加熱槽、多個加熱元件以及控制器。加熱槽設置於所述殼體內並用以容置所述可可脂基材，其中所述多個加熱槽中的每一個的容量小於或等於500克。加熱元件設置於所述多個加熱槽內。控制器設置於所述殼體內並耦接所述多個加熱元件，以分別控制所述多個加熱元件的多個加熱溫度。

Description

可可脂色料加熱裝置

本新型創作是有關於一種加熱裝置，且特別是有關於一種可可脂色料加熱裝置。

一般而言，巧克力在製作過程中通常需要對其進行裝飾及上色，若須對少量或小型的巧克力（例如巧克力糖果、巧克力棒等）進行上色時，目前習知的作法是在給巧克力上色前使用微波爐或手動的方式來對每種可可脂色料調溫。使用微波爐加熱的問題在於難以控制熱度及加熱集中（hot spots）不均勻，從而導致損壞可可脂的晶體結構，最終導致成品的品質下降。此外，由於少量材料的保溫（heat retention）效果極差，因此，使用手動的方式來對極少量的可可脂色料進行調溫會導致調溫過程非常耗時且難以控制成品結果。由於可可脂色料的價格昂貴，基於上述技術問題而導致的浪費會給小型企業造成可觀的財務損失，也會導致產品品質下降。

本新型創作提供一種可可脂基材加熱裝置，其可對極少量的可可脂基材進行加熱。

本新型創作的一種用以對可可脂基材進行加熱的可可脂基材加熱裝置，其包括殼體、多個加熱槽、多個加熱元件以及控制器。加熱槽設置於所述殼體內並用以容置所述可可脂基材，其中所述多個加熱槽中的每一個的容量小於或等於500克。加熱元件設置於所述多個加熱槽內。控制器設置於所述殼體內並耦接所述多個加熱元件，以分別控制所述多個加熱元件的多個加熱溫度。

在本新型創作的一實施例中，所述多個加熱元件包括聚醯亞胺薄膜加熱片。

在本新型創作的一實施例中，所述加熱溫度實質上介於20℃至80℃之間。

在本新型創作的一實施例中，所述的可可脂基材加熱裝置更包括多個溫度感測器，耦接所述多個加熱元件以及所述控制器，以感測所述多個加熱元件的所述加熱溫度，所述控制器據以控制所述加熱溫度實質上等於一預設加熱溫度。

在本新型創作的一實施例中，所述控制器包括PID控制器。

在本新型創作的一實施例中，所述多個加熱元件分別設置於所述多個加熱槽的側壁內。

在本新型創作的一實施例中，所述的可可脂基材加熱裝置更包括多個隔熱層，分別包覆所述多個加熱槽的外表面。

在本新型創作的一實施例中，所述殼體更包括控制面板，耦接所述控制器，以接收使用者的操作指令並傳送的操作訊號至所述控制器。

在本新型創作的一實施例中，所述可可脂基材包括可可脂、食用色素及/或巧克力。

在本新型創作的一實施例中，所述多個加熱槽用以容置具有不同種類或顏色的可可脂基材。

基於上述，本新型創作可可脂基材加熱裝置包括多個加熱槽，且每個加熱槽的容量約小於或等於500g，且每個加熱槽有各自的加熱元件，並分別耦接至控制器，使控制器能分別且獨立地控制每個加熱元件的加熱溫度。如此，可可脂基材加熱裝置可對極少量的可可脂基材進行加熱，並可精確控制其加熱溫度，更可同時對不同種類或顏色的可可脂基材進行加熱，且可同時滿足不同的加熱需求（不同的預期加熱溫度）。因此，本新型創作實施例的可可脂基材加熱裝置可提升巧克力產品的品質及良率，更可提升產品的生產效率與降低生產成本。

有關本新型創作之前述及其他技術內容、特點與功效，在以下配合參考圖式之各實施例的詳細說明中，將可清楚的呈現。以下實施例中所提到的方向用語，例如：「上」、「下」、「前」、「後」、「左」、「右」等，僅是參考附加圖式的方向。因此，使用的方向用語是用來說明，而並非用來限制本新型創作。並且，在下列各實施例中，相同或相似的元件將採用相同或相似的標號。

圖1是依照本新型創作的一實施例的一種可可脂基材加熱裝置的示意圖。圖2是依照本新型創作的一實施例的一種可可脂基材加熱裝置的元件爆炸示意圖。圖3是依照本新型創作的一實施例的一種可可脂基材加熱裝置的元件方塊示意圖。請同時參照圖1至圖3，在某些實施例中，可可脂基材加熱裝置100可用以對少量且多種不同的可可脂基材進行加熱，其可包括殼體110、多個加熱槽120、多個加熱元件130以及控制器150。加熱槽120設置於殼體110所定義出的空間S1內，並用以容置可可脂基材，以對可可脂基材進行加熱、調溫及/或保溫等。

一般而言，在為巧克力調色（上色）的步驟中，須先將可可脂（或含可可脂的巧克力）加熱融化（約20度至55度左右），以使可可脂維持良好的流動性。接著，可將食用色素加入融化的可可脂中使之充分混合。在某些實施例中，食用色素可包括食用色素粉、油溶性食用色素或液體食用色素。在使用油溶性食用色素的實施例中，若油溶性食用色素與可可脂的溫差很大，可可脂會變硬結塊，因此，在添加油溶性食用色素前，需要先將油溶性食用色素加熱至接近可可脂的溫度。在將巧克力調色完成後，可在選擇性地對巧克力進行調溫，以增加巧克力的光澤及脆度。

此外，在某些實施例中，在將巧克力填入模具內之前，也可先在模具內表面使用噴嘴或刷具塗佈上一層調溫（加熱）過的可可脂基材（包括可可脂、食用色素等），如此，調溫且染色的可可脂基材可作為巧克力晶體在其上生長的基質，以使後續填入的調溫巧克力在模具中冷卻時能形成正確的晶體結構，更有助於染色的可可脂基材與巧克力之間的黏合。因此，如何精準地調溫（加熱）少量的可可脂基材對巧克力的製作來說至關重要。

因此，在本實施例中，可可脂基材加熱裝置100可用於對包括可可脂、食用色素、巧克力或非調溫巧克力（compound chocolate）等可可脂基材進行加熱，也就是說，可可脂基材可包括可可脂、食用色素、巧克力或非調溫巧克力（compound chocolate）等。此處的非調溫巧克力（compound chocolate）可包括可可脂混合植物油、葡萄糖、卵磷脂等添加物。在某些實施例中，多個加熱槽120可分別容置具有不同種類或顏色的可可脂基材。舉例而言，多個加熱槽120可分別容置可可脂、食用色素以及巧克力，以同時對可可脂、食用色素以及巧克力進行不同溫度需求的加熱及調溫等步驟。在其他實施例中，多個加熱槽120也可分別容置具有不同顏色的可可脂基材，舉例而言，若巧克力成品具有多種不同的顏色，則多個加熱槽120可同時對多種不同顏色的食用色素或是混有多種不同顏色的食用色素的可可脂進行加熱，以提升製作效率。當然，本實施例並不以此為限。

由於可可脂的熔點範圍極窄，大約在28℃左右時開始軟化，加熱達到33℃左右時就能變成液體，然而，若是加熱的溫度過高或過低，或是混滲入了水，都可能導致可可脂結塊而影響成品品質。尤其是對極少量的可可脂基材進行加熱更是難以控制加熱溫度的恆溫性。有鑑於此，在本實施例中，可可脂基材加熱裝置100的每個加熱槽120的容量約小於或等於500克，以適於對極少量的可可脂基材進行加熱。在一實施例中，每個加熱槽120的容量約介於50克至500克之間。在一實施例中，每個加熱槽120的最大容積約為175毫升（ml）。加熱元件130設置於加熱槽120內。控制器150設置於殼體110內並耦接每個加熱槽120的加熱元件130，以分別控制每個加熱槽120的加熱元件130的加熱溫度，因而可實現分別對具有不同種類、不同顏色或不同加熱需求的可可脂基材同時進行加熱的功效。

在某些實施例中，加熱元件130可例如為聚醯亞胺薄膜加熱片（例如Kapton® heater）、聚酯薄膜加熱片（polyester film heater）等薄膜加熱片，其可例如嵌設於每個加熱槽120的側壁內。加熱槽120的側壁的材料可例如包括不鏽鋼或其他適合的高導熱材料。在本實施例中，加熱元件130可為聚醯亞胺薄膜加熱片，其具有良好的可撓性以及介電性能。在本實施例中，加熱元件130的加熱溫度實質上介於20℃至80℃之間。須說明的是，此處所謂的「實質上」是指包含邊界溫度（20℃以及80℃）的正負1度的範圍，也就是可包含19℃至81℃的範圍。當然，上述的數值僅用以舉例說明，本實施例並不侷限於此。在這樣的配置下，熱元件130即可透過直接加熱每個加熱槽120的側壁的方式來對可可脂色料進行加熱，而非如習知利用隔水加熱的方式而容易使水或是水氣滲入可可脂色料內，進而導致巧克力產生結塊。因此，本實施例的可可脂基材加熱裝置100可提升產品的製作良率。

在某些實施例中，可可脂基材加熱裝置100更可包括多個隔熱層，其分別包覆加熱槽120的外表面，以達到隔熱及保溫的效果。舉例而言，隔熱層的材料可包括陶瓷纖維，例如Superwool®或是Superwool®Plus ^TM，或其他適合的隔熱材料。當然，本實施例僅用以舉例說明，並不以此為限。在某些實施例中，可可脂基材加熱裝置100更可包括上蓋160、多個墊圈170以及固定支架180。固定支架180設置於殼體110內，並包括多個定位孔182，加熱槽120適於分別穿過定位孔182並與之嵌合，以固定加熱槽120於殼體110內。上蓋160可覆蓋於加熱槽120上並包括多個容置孔162，以暴露下方的加熱槽120。墊圈170可設置於上蓋160與加熱槽120之間，以進一步固定加熱槽120以及防止水氣與熱氣滲漏。墊圈170的材質可包括食品級橡膠或其他適合的彈性材料。

圖4是依照本新型創作的一實施例的一種可可脂基材加熱裝置的殼體内部示意圖。圖5是依照本新型創作的一實施例的一種可可脂基材加熱裝置的另一角度示意圖。請同時參照圖4及圖5，在某些實施例中，可可脂基材加熱裝置100的殼體底部可包括多個排氣孔114，其用以排除殼體110內的熱氣以及水氣。在某些實施例中，殼體110更可包括多個腳柱119，其設置於殼體110的底面（例如四個角落上），使可可脂基材加熱裝置100可穩固地承放於一表面（例如桌面）上，並用以墊高可可脂基材加熱裝置100，使殼體110的底面與桌面之間維持一間距，使殼體110內的熱氣以及水氣可順利經由排氣孔114排出。此外，在某些實施例中，底板更可包括多個鎖固孔116，如此，印刷電路板（未繪示）可經由螺絲等鎖固件穿過鎖固孔116而鎖固於殼體110的底板。控制器150即可設置於印刷電路板上。在某些實施例中，殼體110更可包括連接埠118，其可耦接殼體內的印刷電路板，並適於透過電源線連接至一外部電源，以提供電源至可可脂基材加熱裝置100。

在某些實施例中，可可脂基材加熱裝置100更可包括多個溫度感測器140，其可分別耦接多個加熱元件130以及控制器150，以感測加熱元件130的加熱溫度。在某些實施例中，殼體110更可包括控制面板112，其耦接控制器150，以用於接收使用者的操作指令，並傳送此操作指令至控制器150。控制器150可包括PID（Proportional-Integral-Derivative）控制器，其適於把收集到的數據和一個參考值進行比較，再將此差別用於計算新的輸入值，這個新的輸入值的目的是可以讓系統的數據達到或者保持在參考值。PID控制器可以根據歷史數據及差別的出現率來調整輸入值，使系統更加準確而穩定。如此，可可脂基材加熱裝置100除了可精準地加熱可可脂基材至期望溫度外，更可穩定地維持可可脂基材在加熱槽120內的溫度（即維持恆溫與保溫），讓使用者可以更從容地操作上色步驟，而無須擔心可可脂基材的溫度冷卻或加熱過熱的問題。

圖6是依照本新型創作的一實施例的一種可可脂基材加熱裝置的控制面板示意圖。請同時參照3及圖6，在某些實施例中，控制面板112可包括顯示器1124以及輸入面板，輸入面板包括用於輸入操作指令的多個操作鈕，例如啓動/停止鈕1121、數值調整鈕1125、選擇鈕1122、溫標切換鈕1123等。顯示器1124則用以顯示當前的使用者選擇及/或裝置運作狀態。在本實施例中，顯示器1124可為液晶顯示器，而操作鈕則可為薄膜開關（membrane switch），但本實施例並不以此為限。如此配置，使用者可透過按壓控制面板112來輸入其所預期的功能，例如可按壓選擇鈕1122來選擇欲加熱的加熱槽120、按壓數值調整鈕1125來調整欲加熱的預期加熱溫度、按壓溫標切換鈕1123來切換華氏或攝氏溫標、按壓溫標切換鈕1123來切換華氏或攝氏溫標、按壓啓動/停止鈕1121來啓動或停止可可脂基材加熱裝置100的運作等。控制面板112用以接收使用者的操作指令（訊號），並將其傳送至控制器150，控制器便可據以控制可可脂基材加熱裝置100的運作，例如加熱選定的加熱槽120至選定的加熱溫度等。在加熱或保溫過程中，溫度感測器140可用以感測加熱槽120的加熱元件130的溫度，並將感測結果回傳至控制器150，使控制器150可將加熱元件130的加熱溫度以及預期加熱溫度進行比較，再據以調整加熱元件130的加熱狀態，使加熱元件130的加熱溫度可達到或者保持在此預期加熱溫度。因此，本實施例的可可脂基材加熱裝置100可更精確地控制加熱槽120的加熱溫度。

綜上所述，本新型創作可可脂基材加熱裝置包括多個加熱槽，且每個加熱槽的容量約小於或等於500g，且每個加熱槽有各自的加熱元件，並分別耦接至控制器，使控制器能分別且獨立地控制每個加熱元件的加熱溫度。如此，可可脂基材加熱裝置可對極少量的可可脂基材進行加熱，並可精確控制其加熱溫度，更可同時對不同種類或顏色的可可脂基材進行加熱，且可同時滿足不同的加熱需求（不同的預期加熱溫度）。因此，本新型創作實施例的可可脂基材加熱裝置可提升巧克力產品的品質及良率，更可提升產品的生產效率與降低生產成本。

100:可可脂基材加熱裝置 110:殼體 112:控制面板 1122:選擇鈕 1124:顯示器 1121:啓動/停止鈕 1123:溫標切換鈕 1125:數值調整鈕 114:排氣孔 116:鎖固孔 118:連接埠 119:腳柱 120:加熱槽 130:加熱元件 140:溫度感測器 150:控制器 160:上蓋 162:容置孔 170:墊圈 180:固定支架 182:定位孔 S1:空間

圖1是依照本新型創作的一實施例的一種可可脂基材加熱裝置的示意圖。 圖2是依照本新型創作的一實施例的一種可可脂基材加熱裝置的元件爆炸示意圖。 圖3是依照本新型創作的一實施例的一種可可脂基材加熱裝置的元件方塊示意圖。 圖4是依照本新型創作的一實施例的一種可可脂基材加熱裝置的殼體内部示意圖。 圖5是依照本新型創作的一實施例的一種可可脂基材加熱裝置的另一角度示意圖。 圖6是依照本新型創作的一實施例的一種可可脂基材加熱裝置的控制面板示意圖。

100:可可脂基材加熱裝置

110:殼體

112:控制面板

120:加熱槽

160:上蓋

162:容置孔

170:墊圈

180:固定支架

182:定位孔

S1:空間

Claims (10)

1. 一種可可脂基材加熱裝置，用以對可可脂基材進行加熱，包括： 殼體； 多個加熱槽，設置於所述殼體內並用以容置所述可可脂基材，其中所述多個加熱槽中的每一個的容量實質上小於或等於500克； 多個加熱元件，設置於所述多個加熱槽內；以及 控制器，設置於所述殼體內並耦接所述多個加熱元件，以分別控制所述多個加熱元件的多個加熱溫度。
2. 如請求項1所述的可可脂基材加熱裝置，其中所述多個加熱元件包括薄膜加熱片。
3. 如請求項1所述的可可脂基材加熱裝置，其中所述加熱溫度實質上介於20℃至80℃之間。
4. 如請求項1所述的可可脂基材加熱裝置，更包括多個溫度感測器，耦接所述多個加熱元件以及所述控制器，以感測所述多個加熱元件的所述加熱溫度。
5. 如請求項1所述的可可脂基材加熱裝置，其中所述控制器包括PID控制器。
6. 如請求項1所述的可可脂基材加熱裝置，其中所述多個加熱元件分別設置於所述多個加熱槽的側壁內。
7. 如請求項6所述的可可脂基材加熱裝置，更包括多個隔熱層，分別包覆所述多個加熱槽的外表面。
8. 如請求項1所述的可可脂基材加熱裝置，其中所述殼體更包括控制面板，耦接所述控制器，以接收使用者的操作指令並傳送此操作指令至所述控制器。
9. 如請求項1所述的可可脂基材加熱裝置，其中所述可可脂基材包括可可脂、食用色素、巧克力或非調溫巧克力（compound chocolate）。
10. 如請求項1所述的可可脂基材加熱裝置，其中所述多個加熱槽用以容置具有不同種類或顏色的可可脂基材。

Images