TWM556486U - 間接式加熱及冷卻食物系統 - Google Patents

Abstract

一種間接式加熱及冷卻食物系統，包含承載容器、至少一加熱冷卻導管，加熱冷卻導管是配置在承載容器內的加熱冷卻區，而加熱冷卻導管內容置加熱冷卻及冷卻媒介。本創作提供間接性的加熱、冷卻處理功能，可避免對流質食物造成傷害而影響營養成分，非常適合應用於食品業，進而改善食品的品質、口味，有利於長途運輸，並延長保存期限，提升食用的安全性。

Description

間接式加熱及冷卻食物系統

本創作係有關於一種間接式加熱及冷卻食物系統，尤其是利用間接方式對流質食物進行加熱、冷卻處理，可避免破壞營養或流失營養物質，同時達到殺菌目的，提升食用的安全性。

一般生鮮食物在高溫又潮濕的儲存環境下很不容易保存而致生有害菌或分解成有害物質，對人體造成嚴重危害，甚至染病，尤其是像牛奶的這類營養豐富的液態食物。民眾最常用的保存方式是放在冰箱的低溫冷藏環境，可有效抑制微生物的滋生，並在需要食用時，利用微波爐或瓦斯爐加熱而煮熟。

對於需要大量處理液態類食物的食品業者而言，比如生鮮牛奶業者或壓榨橄欖油的製造商家，通常是利用冰櫃冷卻儲存或利用高溫爐加熱殺菌煮熟，再經適當包裝後運輸至量販店或直接到零售店家，比如罐裝或真空包裝。

然而，上述習用技術的缺點在於直接利用高溫爐的高溫加熱食物，會導致部分營養流失或變質，同時利用冰櫃的冷空氣直接接觸到食物也可能使得食物凍傷或產生冰晶，破壞食物的顯微結構而大幅縮短冷鑶儲存的期限。

因此，很需要一種創新的間接式加熱及冷卻食物系統，利用間接方式對流質食物進行加熱、冷卻處理，可避免破壞營養或流失營養物質，同時達到殺菌目的，提升食用的安全性。

本創作之主要目的在提供一種間接式加熱食物系統，主要包括承載容器、至少一加熱導管，其中承載容器承載流質食物，加熱導管是至少部分容置於承載容器內並與流質食物接觸，且具導熱性，用以容置或傳輸加熱媒介，此外，加熱媒介的溫度是高於流質食物的溫度，用以間接加熱流質食物。

本創作之另一目的在提供一種間接式冷卻食物系統，主要包括承載容器、至少一冷卻導管以及至少一攪拌裝，其中承載容器承載流質食物，冷卻導管是至少部分容置於承載容器內並與流質食物接觸，且具導熱性，用以容置或傳輸冷卻媒介，而冷卻媒介的溫度是低於流質食物的溫度，用以間接冷卻流質食物。

本創作之又一目的在提供一種間接式加熱及冷卻食物系統，主要包括承載容器、至少一加熱導管、至少一冷卻導管。

由於本創作是使用間接性的加熱、冷卻手段，可避免對流質食物造成傷害而影響營養成分，非常適合應用於食品加工業，比如濃縮果汁的稀釋、調合添加劑、混合等等，進而改善食品的品質、口味，並延長保存期限，有利於長途運輸。

以下配合圖示及元件符號對本創作之實施方式做更詳細的說明，俾使熟習該項技藝者在研讀本說明書後能據以實施。

請參閱第一圖，顯示本創作第一實施例間接式加熱食物系統的示意圖。如第一圖所示，本創作第一實施例的間接式加熱食物系統主要包括承載容器10、至少一加熱導管20，用以對承載容器10所承載的流質食物12進行間接性的加熱處理，比如藉高溫消滅所含的任何可能微生物，如病菌，或減少、破壞、加速熱分解有害的物質，可改善流質食物12的安全性。

要注意的是，圖中只顯示單一的加熱導管20，以方便說明，而實質上，加熱導管20的數目是不受限制，可視實際需求而配置。再者，圖中加熱導管20在承載容器10的相關位置也只是示範性實例而已，並非用以限制本創作的範圍。

承載容器10內的流質食物12具流動性，可為液態食物或含有固體物的液態混合食物，比如飲用水、酒類、豆漿、牛奶、果汁、粥品、食用油品，等等。

具體而言，每個加熱導管20具導熱性，亦即高導熱係數，比如可由高導熱性的金屬或陶瓷材料構成，而不鏽鋼是較佳的選項。加熱導管20可為彎曲狀或螺旋狀的管體物，尤其是在不影響流質食物12的流動性下要儘可能增加有效的熱傳面積。此外，加熱導管20是至少部分容置於承載容器10內並與流質食物12接觸，而加熱導管20的內部是容置或傳輸加熱媒介22，其中加熱媒介22的溫度是大於流質食物12的溫度，藉以達到間接加熱效應，因為高溫的加熱媒介22未直接接觸到流質食物12，可避免流質食物12的營養物質在瞬間被高溫所破壞。加熱媒介22可為具流動性的氣體、液體或氣液混合物。

此外，本創作第二實施例的間接式冷卻食物系統如第二圖所示，包含承載容器10、至少一冷卻導管50，用以對承載容器10所承載的流質食物12進行間接性的冷卻處理，改善承載容器10內流質食物12的保鮮，並可避免營養的流失。

要注意的是，第二實施例中的承載容器10是類似於第一實施例，除了冷卻導管50內是容置冷卻媒介52外，因而不再贅述。

承載容器10的流質食物12可藉接觸冷卻導管50的外壁而由其內較為低溫的冷卻媒介52達到間接冷卻流質食物12之目的，亦即冷卻媒介52並未接觸到流質食物12，可避免對流質食物12的傷害，比如低溫凍傷，或結凍、結霜而產生不利的冰晶。

參考第三圖，係本創作第三實施例間接式加熱及冷卻食物系統的示意圖，其中第三實施例的間接式加熱及冷卻食物系統主要包括承載容器10、至少一加熱導管20、至少一冷卻導管50，且每個元件的技術特徵係如同上述的第一實施例及第二實施例，而第三實施例主要差異在於承載容器10是被特意的分割成加熱區及冷卻區（圖中未顯示），以達到較佳的加熱、冷卻效能。不過，加熱區及冷卻區並未實體分隔開，比如圖中是將加熱區設定為靠近承載容器10的底部區域，而冷卻區設定為靠近承載容器10的頂部區域，藉以符合加熱後的物質之密度變大而有利於上升且冷卻後的物質之密度變小而有利於沉降的物理特性。

要注意的是，承載容器10中加熱區及冷卻區的實際位置可視實際需要而設定，因而並非受限於圖中的配置方式。

第三實施例具有同時間接式加熱及冷卻流質食物12的功能，亦即，可在加熱區及冷卻區分別對流質食物12進行加熱及冷卻。在實際應用上，本實施例可對牛奶類的流質食物12發揮高效率的處理，因為新鮮的牛奶必須經過短時間的高溫殺菌，而緊接著又必須快速冷卻至低溫以防營養流失。

最後參考第四圖，係本創作第四實施例間接式加熱及冷卻食物系統的示意圖，其中第四實施例的間接式加熱及冷卻食物系統主要包括承載容器10、至少一加熱冷卻導管60，且每個元件的技術特徵係如同上述的第三實施例，而第四實施例主要差異在於利用加熱冷卻導管60取代第三實施例中個別的加熱導管20及冷卻導管50，用以容置適當的媒介，其中第四實施例的每個加熱冷卻導管60可當作加熱導管或冷卻導管用，是視所容置的媒介為加熱媒介或冷卻媒介而定，亦即，當加熱冷卻導管60容置加熱媒介時，是當作加熱導管，而當加熱冷卻導管60容置冷卻媒介時，是當作冷卻導管。

因此，當作加熱導管的加熱冷卻導管60是配置在承載容器10的加熱區，而當作冷卻導管的加熱冷卻導管60是配置在冷卻區。或者說，在承載容器10中，有配置加熱導管的加熱冷卻導管60的區域即為加熱區，而配置冷卻導管的加熱冷卻導管60的區域即為冷卻區。第四實施例的優點是，可視流質食物12的實際加熱、冷卻需求，藉改變加熱冷卻導管60的媒介而彈性規劃加熱區及冷卻區的較佳位置，擴大應用領域。

綜上所述，本創作的主要特點在於利用間接方式對流質食物進行加熱、冷卻處理，避免造成營養流失或破壞營養物質，同時達到殺菌目的，確保在運送、儲存時的安全性，相當具有產業利用性。

以上所述者僅為用以解釋本創作之較佳實施例，並非企圖據以對本創作做任何形式上之限制，是以，凡有在相同之創作精神下所作有關本創作之任何修飾或變更，皆仍應包括在本創作意圖保護之範疇。

10‧‧‧承載容器
12‧‧‧流質食物
20‧‧‧加熱導管
22‧‧‧加熱媒介
50‧‧‧冷卻導管
52‧‧‧冷卻媒介
60‧‧‧加熱冷卻導管

第一圖顯示依據本創作第一實施例間接式加熱食物系統的示意圖。 第二圖顯示依據本創作第二實施例間接式冷卻食物系統的示意圖。 第三圖顯示依據本創作第三實施例間接式加熱及冷卻食物系統的示意圖。 第四圖顯示依據本創作第四實施例間接式加熱及冷卻食物系統的示意圖。

10‧‧‧承載容器

12‧‧‧流質食物

20‧‧‧加熱導管

22‧‧‧加熱媒介

50‧‧‧冷卻導管

52‧‧‧冷卻媒介

Claims (10)

1. 一種間接式加熱食物系統，包括： 一承載容器，用以承載一流質食物；以及 至少一加熱導管，是至少部分容置於該承載容器內，並與該流質食物接觸，且具導熱性，用以容置一加熱裝置或容置及傳輸一加熱媒介，而該加熱裝置或該加熱媒介的溫度大於該流質食物的溫度，用以間接加熱該流質食物。
2. 依據申請專利範圍第1項之間接式加熱食物系統，其中該流質食物為一液態食物或含有固體物的一液態混合食物，而該加熱媒介為具流動性的氣體、液體或氣液混合物。
3. 依據申請專利範圍第1項之間接式加熱食物系統，其中該加熱裝置包含一電熱絲加熱器、一瓦斯加熱器或一高溫蒸氣加熱器。
4. 一種間接式冷卻食物系統，包括： 一承載容器，用以承載一流質食物；以及 至少一冷卻導管，是至少部分容置於該承載容器內，並與該流質食物接觸，且具導熱性，用以容置或傳輸一冷卻媒介，而該冷卻媒介的溫度小於該流質食物的溫度，用以間接冷卻該流質食物。
5. 依據申請專利範圍第4項之間接式冷卻食物系統，其中該流質食物為一液態食物或含有固體物的一液態混合食物，而該冷卻媒介為具流動性的氣體、液體或氣液混合物。
6. 依據申請專利範圍第4項之間接式冷卻食物系統，其中該冷卻裝置包含一冷凍機或一電氣致冷器。
7. 一種間接式加熱及冷卻食物系統，包括： 一承載容器，用以承載一流質食物，並包含一加熱區及一冷卻區； 至少一加熱導管，是至少部分容置於該承載容器的加熱區內，並與該流質食物接觸，且具導熱性，用以容置或傳輸一加熱媒介，而該加熱媒的溫度大於該加熱區中的該流質食物的溫度，用以間接加熱該流質食物；以及 至少一冷卻導管，是至少部分容置於該承載容器的冷卻區內，並與該流質食物接觸，且具導熱性，用以容置或傳輸一冷卻媒介，而該冷卻媒介的溫度小於該冷卻區中的該流質食物的溫度，用以間接冷卻該流質食物。
8. 依據申請專利範圍第7項之間接式加熱及冷卻食物系統，其中該流質食物為一液態食物或含有固體物的一液態混合食物，而該加熱媒介及該冷卻媒介為具流動性的氣體、液體或氣液混合物。
9. 一種間接式加熱及冷卻食物系統，包括： 一承載容器，用以承載一流質食物，並包含一加熱區及一冷卻區；以及 至少一加熱冷卻導管，是至少部分容置於該承載容器的加熱區或冷卻區內，並與該流質食物接觸，且具導熱性，用以容置或傳輸一加熱媒介或一冷卻媒介，而該加熱媒的溫度大於該加熱區中的該流質食物的溫度，用以間接加熱該流質食物，且該冷卻媒介的溫度小於該冷卻區中的該流質食物的溫度，用以間接冷卻該流質食物。
10. 依據申請專利範圍第9項之間接式加熱及冷卻食物系統，其中該流質食物為一液態食物或含有固體物的一液態混合食物，而該加熱媒介及該冷卻媒介為具流動性的氣體、液體或氣液混合物。