Μ·412723 五、新型說明： 【新型所屬之技術領域】 本新型係有關於烹調技術領域，特別是指一種自動戋半 自動翻鍋裝置以及應用該翻鍋裝置的烹調設備。 【先前技術】 ' 翻鍋是通過鍋具運動使物料拋起，翻轉180度後回落鍋中的 ，過程，其在中式烹射是—縣本的也是較為重要的卫序，良好 #的翻鋼效果’可以使被烹調物料受熱均勻，成熟度一致，從 證菜饋的品質。 ' 在傳統的中式烹調中’翻鋼通f是由廚師操持鋼具（一般為 t勺）作傾獅運動，鋼具在往復擺動過程巾，產生—個夸減/ 急力哎的動作’麵具_被烹調物料義具的邊緣拋起，:轉 ，再洛入鋼具來貫這種通過人手操持鋼具進行翻鋼的方 =可7證良好的翻鋼效果，但其勞動強度大、難度高且不易 ^㈣纟罐編的縣，才繼謝的要領，即 ^旱握了要領’同-廚師在力叫目同的菜肴時，翻朗—致性 也難以保證，使最終隸的菜肴在品f上存有差里。 自：:=:過：的辛勞，目前在一 T ° 在大陸專利申請90102836.3中公開了 下列仅计，在馬達的帶動下， ]了 臂旋轉和上下職、翻㈣ <料輸人動力’魏為兩個鐘 具内表面工作，轉現_=料通過加^具在半球面鋼 万面，此大陸專利申請案中沒有 M412723 公開關於加工工具形狀的描述，而實際上，加工工具的形狀是達 v 到良好翻動效果的關鍵因素之一；另一方面，鏟臂與加工工具配 合使用的結構較為複雜，並且需要一定的安裝及活動空間，使設 . 備在整體結構上不夠緊湊。 . 另外，在大陸專利98232654.8中也公開了—種令菜自動烹調 ..機’其賴錢在-瓣姉上’馬達帶動姊燃具不斷的正轉 ··和反轉，使物料在鍋内不斷翻轉，從而起到翻鍋作用，實現對物 •料的均勻加熱。但是，駐、反轉過程令，物料或呈滑動狀態， 或呈飛麵滾狀態，翻動湲亂、無序，質地鬆軟的物料（如雞絲、 魚塊等）會在不停軸滾巾被打碎，細效果不触想，同時， 上述結射，馬達的正、反轉帶動銷的正、交替轉I這對:馬 達來說損傷較大，使用壽命會被大大縮短。 備上後，可以降低操作者勞動力的強度， 因此，有必要提供-種能夠模仿人手的操作，帶動銷具進行 翻鋼的自動或半自動翻動裝置， 效果，保證菜餚品質的一致性。 【新型内容】 4翻動|置應用到相應的烹調設 的強度’並财保證良好的翻鋼
鍋裝置，其係能夠模仿人手的翻鍋操作， ’係提供-種自動或半自動翻 拋起、翻轉後再落入鍋具，收 從而使物料受熱均勻。 將被’、調物料從鋼具中 本新型的另一目的， 裝置的烹調設備。 係提供一種應用上述自動或半自動翻銷 M412723 因此’本新型為達上述目的，係提供一種自動或半自動 鑛裝置，嫩驗嫩㈣梅m桿及擺動機 構，第-擺桿的末微接在所述基座上，第—擺桿的頂端與一配 合使用_具（如炒勺）連接’鶴機構安裝在所述基座上，擺 動機構在-驅_置的軸τ，帶動第—擺桿作往復擺動運動， 從而帶動所述鍋具作往復擺動運動。 .· 使用時’上述驅動擺動機構在上述驅動裝置的驅動下，通過 籲上述第-擺桿帶動上述鋼具在初始位置與止點位置之間作往復擺 動運動。在初始位置處，鋼具水準位於熱源上方，便於加熱及物 料投放；在銷具到達止點位置處時，由第—擺桿帶動其產生一個 :咸心、加速動作’例如’第一擺桿在鋼具擺動到止點位置處時急 仔並立即反向擺動’使鋼具也急停並反向擺動（急停產生急減速， 反向產生急加速）’此時’物料會在紐力以及鋼具趣的反向推 力下，沿鋼具的_曲線拋起，並在空中回轉後再次落入到鋼具 _内。物料在被拋起後，通常伴隨有翻轉動作，多次的抛起、翻轉， -可使物料的不同部位交替與銷具接觸，從而實現均勾加熱。 . 上述鋼具的初始位置、止點位置以及其擺動的幅度由第一擺 桿所處的位置及擺動來確定，具體其可根據實際需要來設定。例 如，以第-擺桿垂直於基座陳置或者處於豎直位置時為初始位 置，以第一擺桿擺偏離初始位置50度範圍内任一處的位置為止點 位置。較佳者’鍋具以第一擺桿垂直於基座時的位置為初始位置， 以第—擺桿擺偏離初始位置45度時的位置為止點位置，如此設 M412723 ^可賴具触復獅動作顯得更為_，物料馳鋼效果會 灵好。 上述驅縣置可以是馬達或碰科動力裝置，上述鋼且的 轴作，可通過控概置自械半自動的㈣或其他方 ==如，採用馬達作驅動裝置時’通過改 過第速7急減速轉動，或者使其急停/急啟動，即可通 == 產生相應的急加/急減速動作;或者，觸 變，通獅能元做㈣翻㈣，使馬達急加 端:第，在可以在基座上安裝-個扭簧，扭簧_ 二 接’扭簧在第—擺桿偏離初始位置時收緊，貯存 向時，扭簧在麵向^，第—擺桿反 減小馬達的負荷，使第一擺瞬間）釋放能量，相對 具產生相應的急加/急減速動二f °、運動’同樣可以達到使锅 =述鋼具的賴_以及其在擺動過程中的急減/急加速動 内’二：子的將物料從鍋具中拋起，並使其準確的落回到銷且 且增_餐不働舰果好，而 端鉸接在第二擺桿，第二擺桿的末 個支座叙接’上述邮安裝在支座上，第— 座與基座—起構成—如連桿結構，上述觸機構魏S連接 M412723 在第-擺桿或第二擺桿或支座上^四連桿結構簡單、制，在銷 具靜止和擺動時，都可觸具_很好的讀作用保動 作的可靠性和穩定性。 戦 可供選擇地，上述擺動機構可以是曲柄連桿機構或曲柄滑塊 機構或凸輪機構等，其中，健者躺柄連桿機構，該曲柄連桿 機構包括連桿和曲柄，連桿的—端作為驅動部绞接在第—擺 第二擺桿的中部，連桿的另—端與曲柄的—端鉸接，曲柄的另一 端與驅動裝置連接。曲柄在驅動裝置的帶動下作圓周運動，其通 ^連#作用於第-擺桿和/或第二擺桿，帶動鱗作複擺動運動。 ，步也上述支座上設置有橫桿’上述鋼具安裝在橫桿的 伸出端上，便於與加難置（如麟灶）配合，方聽具加熱。 #進-步地’支座和/或橫桿上設置有角度調節機構，該角度 即機構在-驅練置的驅動下，使銷具擺動或傾斜—定角卢。° 、例如’角度調節機構可以設置在支座上，上述的橫桿了舌套在 上述支座上’角度調節機構在上述驅動裝置的驅動下，帶動 轉動’使鍋具轉動或傾斜9。度’盛出物料;或者，在往： 擺動運動之前，帶_具向上或向下旋轉0—30度，較佳者= 旋轉15度讀，麵紐動過程巾，物料向上拋起的效果^ 更佳’且更容易落回顺具中，防止濺出； --S可以在；^桿上也安裝—個角度調節機構，其使 具在垂直於其縣方向上改變角度，職另_方向上的晃鋼，^ 與原有鋼具的往復擺動動作相結合，可進—步提高翻鍋效果，、 M412723 可供k獅上述角度和機射以是雌渦桿結構或齒輪 •結構’其中’較佳者為雜鱗結構，該渦輪渦桿結構安裝在上 述支座上’其包括渦輪與渦桿，竭翻設在橫桿上，渦輪通過渦 .桿與驅練置達接。具體地，還可以橫桿上進—步設置一貯能元 .件’如扭簧’雜簀活套在橫桿上，其—翻定在支座上，另一 ••端與渦翻接’驅練置通桿帶躺輪轉動，橫桿隨渦輪轉 ·.，’從而帶_具_，此過財，扭簧貯存能量，產生一個使 ❿橫桿反__力，該反向力使與渦桿緊密貼合在一起，形 成自鎖，從而防止鋼具在擺時產生晃動，影響翻銷效果。 一方面本新型還提供一種具有上述自動或半自動翻鋼裝 置^、調&備’特別是—種自動或半自動烹調器機（炒菜機），這 種烹調設備還包括鋼具、加齡統、投料系統以及控制系統。控 制系統依次㈣加熱純對鋼具加熱，投㈣統進行物料投放， 翻鋼裝置的翻鍋以及物料盛出等工藝步驟。 •。與現有技術相比，本新型的有益效果是：能夠模仿人手的翻 鋼操彳’㈣贿作往復擺動運動，並麵具擺動過程中，產生 .-個急加/急減速動作’將物料從锅具中拋起，並使其準確的落回
!銷八内⑼料受熱均勻，翻銷效果好，翻鋼動作的一致性高， 且大大降低了操作者的勞動強度。 D 以下在實施方式中詳細敘述本新型之詳細特徵以及優 點，其内容足以使任何熟習相關技藝者了解本新型之技術 内谷並據以實施，且根據本說明書所揭露之内容、申請專 M412723 利範圍及圖示，任何熟習相關技藝者可輕易地理解本新型 相關之目的及優點。 【實施方式】 兹配合圖式將本新型較佳實施例詳細說明如下。 如圖卜2、3、4及5所示，作為—種實施方式，本新型的自 動或半自動翻鋼裝置包括基座卜第-擺桿2卜第二擺桿22、擺 •動機構3、支座6、橫桿6卜角度調節機構7，馬達51、52以及 配合使用的锅具4，其中： 由圖1及圖2可以看出，第一擺桿2卜第二擺桿22均為元件， 第-擺桿兀件21的下端通過連接桿u連接在基座i上其上端 通過連接桿62連接在支座6上，第二擺桿元件22的下端通過連 接桿12連接在基座1上，上端通過連接桿63連接在支座6上， 第-擺桿元件2卜第二擺桿元件22、基座丨與支座6 —起構成一 個四連桿結構。 • _ 2及®13可以看出’擺動機構3是曲柄連桿機構3,其包 •括連桿31和曲柄32 ’連桿31的一端與安裝在第一擺桿元件2ι .上的連接桿211鉸接’連桿31的另一端與曲柄32的一端欽接， 曲柄32的另一端固定在轉動軸13上，轉_ 13活套在基座】上， 齒輪81固套在轉動軸13上，馬達51通過齒輪82、齒輪81驅動 轉動軸13旋轉’從而帶動曲柄32旋轉，旋轉的曲柄通過連桿 31帶動第-擺桿元件2卜第二擺桿元件22及支座6 一起作往復 擺動運動，從而使鍋具4作往復擺動運動。 M412723 由圖1圖2及圖3還可以看出，第一擺桿元件21與基座1 ' =的連料U上纽有扭簧91，扭簧％的—端與基座（連接， :端與第-擺桿树21連接。扭簧91在第—擺桿猶21向前 = '儲存能量，增加馬達51的㈣，而在第—擺桿元件Μ /L击動〗釋放月匕置增加馬達51的複荷，以配合鋼具4的急加 /減速動作。 由圖4及圖5可以看出’橫桿61 —端活套在支座6上橫桿 鸲用於連接配合使用的麵具4 (如圖i所示）。 角度調節機構7是·渴桿機構7，其包括有渦輪π與渴桿 上套活套在支座6上，渦輪71固設在橫桿61上，渦輪71 =H83,秘52義輪84、83崎72連接，以帶 帶^==1再通侧輪71帶動橫桿61轉動，從而 〃在/丄動方向上進一步擺動或傾斜-定肖戶，以· 翻鋼需要或者出菜需要。 以度以滿足 %的由-圖端4固及 =還可以看出，橫桿61上套設有扭簀92，該扭著 产m 支座6上’另一端固定在渦輪71上，扭簀92仏 供-_力’娜71轉貼合麵㈣上; 具:二，、：71的自鎖功能’防止橫桿61晃動，從而防止鋼 是動以免對翻鍋效果產生影響。 明： 下面結合圖6、圖7及圖8，對本新型的翻喊置作進-步說 圖6為本新型綱裝置上的編未叫時的示意圖， 從圖6 Μ·412723 中可以看出’第-擺桿元件21、第二擺桿元件22均與基…垂直， 鋼具4呈水準放置，連桿31、曲柄32與第一擺桿元件21、基座^ 圍成-個直角三角形，此直角三角形斜邊由連桿Μ和曲柄η構 成’其長度為連桿w和曲柄32的長度之和；此直^角形滿足 =下比例關係：之-直角邊的長度（第—擺桿元㈣下端部的長 又’也就是連接桿川軸心到連接桿u袖心的距離）與之二直角 =的長度（連接桿u轴心到轉動桿12軸心的距離）及曲柄^ ' 一桿3!的長度之比為9G : 5G : 19 : 84。料，此比例關係不是唯 桿曲柄％在旋轉過程中’通過連桿31帶動第一擺 枰凡件21作往復擺動即可。 圖7林新養練置上的鱗4處於初始位置時的示专 •::中可赠出，恤2通稿轉娜7物細 使鋼1 4的仙Τ，自綺朗祕4的右侧魏聚攏、堆積， 〜、更容易將其内的物料整體拋起，避免產生飛濺。 心為本新型細裝置上_具*處於止 圖，從圖8中可以看屮，民、去u 2 了幻不思 桿元件2丨向右獅，在她機構3帶動第-擺 Μ由於縣到娜位置急停，鋼第―擺桿組件 作，隨著曲㈣_續旋轉，連桿 急減逮動 初始位置，鋼且4 m 動第—擺桿組件21擺向 生一個_的急加速動作，鋼具4 逮動作’觸騎、並物鑛。在= ivmz/23 〃曲柄32重合時’銷具4向右擺到極限位置形成止點位置。 .鎮具4在止點位置時，第—擺桿組件21向右擺動了約45度。 圖9所不’τς：細本新麵鱗置的—種烹黻備的示意圖， :、I括銷具4、加熱系統9、投料系統以及控制系統加熱系 統9位於銷具4的正下方，投料系統1G位於锅具4的右側，翻鋼 '=置位於鋼具4的左側’鱗4的上方還設置有帶麟裝置的編 现糾系統依次控制加熱系統9對鋼具4進行加熱，投料系統 • 肖鋼具4内投放物料，翻鋼裝置進行翻鋼以及物料盛出等步驟。 。藉由上述纟。構’本新型的有益效果是·能触仿人手的翻銷 知作帶動鋼具4作往復擺動運動，並在鋼具4擺動過程中，產 生一個急加/急減速動作，將物料從銷具中抛起，並使其準確的落 =到鋼具4内’物料受熱均勻，翻鋼效果好，_動作的一致性 回，且大大降低了操作者的勞動強度。 〜綜上所述’乃僅記載本新型為呈現解決問題所採用的 春技術手&之較佳實施方式或實施例而已，並非用來限定本 • 2型專利實施之範圍。即凡與本新型專獅請範圍文義相 付，或依本新型專利範圍所做的均等變化與修飾，皆為本 新型專利範圍所涵蓋。 【圖式簡單說明】 圖I為翻鍋裝置的示意圖。 圖2為圖1中包括基座1的部分示意圖。 圖3為圖2所示部分的俯視示意圖。 12 M412723 圖4為圖1中包括支座6的部分示意圖。 圖5為圖4所示部分的俯視示意圖。 圖6為本新型翻鍋裝置的鍋具4未工作時的示意圖。 圖7為本新型翻鍋裝置的鍋具4處於初始位置時的示意圖。 圖8為本新型翻鍋裝置的鍋具4處於止點位置時的示意圖。 圖9為具有自動或半自動翻鍋裝置的烹調設備的示意圖。 【主要元件符號說明】
I 基座 II 連接桿 12 連接桿 13 轉動軸 21 第一擺桿 211 連接桿 22 第二擺桿 3 擺動機構(曲柄連桿機構） 31 連桿 32 曲柄 4 鍋具 51 馬達 52 馬達 6 支座 61 橫桿 13 M412723 62 連接桿 63 連接桿 7 角度調節機構(渦輪渦桿機構) 71 渴輪 72 渦桿 81 齒輪 82 齒輪 83 齒輪 84 齒輪 9 加熱系統 91 扭簧 92 扭赞 10 投料糸統
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