TWI842134B - 具有降血脂功效之扁實檸檬發酵物的製作方法 - Google Patents
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Abstract
本發明係有關於一種具有降血脂功效之扁實檸檬發酵物與其製作方法，該方法係依照下列步驟所製成，其步驟包含有：清洗、風乾以及破壁裂解步驟、植菌發酵步驟、綜合過濾步驟、滅菌步驟，最後形成一種具有降血脂功效之扁實檸檬發酵物；前述扁食檸檬發酵物富含大量多酚，每天食用可補充人體每日攝取總多酚含量，並且提升體內脂聯素含量，進而降低血脂濃度。
Description
本發明係有關於一種檸檬發酵物與其製作方法；更詳而言之，特別係關於一種具有降血脂功效之扁實檸檬發酵物與其製作方法。
近年來健康飲食已成為大眾普遍追求的共識，路上雨後春筍般開幕的健身房、健康餐等，人們追求更好的體態、更健康的飲食，然而，卻鮮少有人去探究肥胖的本質，不健康的飲食與缺乏運動的生活習慣，除了生活上需要培養良好的習慣外，還需要為身體補充對的能源，例如:選擇攝取多酚含量高的食品以及補充對身體有益的激素如脂聯素等，都能產生對健康有益的正面影響。
多酚是植物經陽光照射後，光合作用產生之保護物質，廣泛存在植物界中，含量僅次於纖維素和木質素，適當的攝入多酚可為人體帶來許多好處，可強化生理機能、減少飲食不均衡帶來的負擔以及協同維生素C發揮抗氧化作用，在生技領域，多酚含量也可用作一種植物抗氧化能力之指標，多酚含量越高者抗氧化能力越強，而且攝取高含量多酚可幫助降低血脂濃度，其對人體可謂百利而無一害。
脂聯素(Adiponectin)係由脂肪細胞(adipocytes)所製造及分泌，跟維持體內葡萄糖及脂質的代謝平衡有關，脂聯素具有使肝臟及肌肉中之三酸甘油脂含量降低、降低血液中脂肪濃度以及緩解發炎反應之功能，透過提高血液內脂聯素含量可降低血液中脂肪含量，進而降低血脂濃度。
目前市面上尚缺乏採用扁實檸檬搭配菌種發酵，使其更明顯而有效的來用以提升體內脂連素濃度，同時提高每日攝入多酚含量，並藉此降低血脂濃度之產品。
有鑑於此，本案創作人遂依其多年從事相關領域之研發經驗，針對前述缺失進行深入探討，並依前述需求積極尋求解決之道，歷經長時間的努力研究與多次測試後，終於完成本發明。
本發明之主要目的係在於製造一種扁實檸檬發酵物與其作法，其中，扁實檸檬發酵物具有提升每日多酚攝取量，同時提高體內脂聯素含量，並透過結合前述兩功效最終達成降低血脂之功效。
本發明具有降血脂功效之扁實檸檬發酵物的製作方法，其特徵在於:利用該方法使扁實檸檬發酵液具有提升人體每日多酚攝取量以及提高體內脂聯素含量等功效，並且透過結合前述兩功效最終達成降血脂之功效。該製作方法係依照下列步驟所製成:
A.清洗、風乾以及破壁裂解步驟：將扁實檸檬進行表面的清洗、風乾，再整顆連同果皮放入破壁設備（如榨汁機等物理破壁設備）進行破壁裂解得到扁實檸檬萃取液；
Ｂ. 植菌發酵步驟：將扁實檸檬萃取液植入混合菌液以溫度20℃~30℃的條件，進行發酵7-20日後獲得扁實檸檬發酵液，其中該扁實檸檬萃取液與混合菌液的比例為5~20:80~95，其中，該混合菌液係由葡萄有胞漢遜酵母(Hanseniaspora uvarum/BCRC 22779)、貝酵母(Saccharomyces bayanus/BCRC 21816)、倍發酵乳桿菌(Lactobacillus bifermentans/BCRC 12934)、胚芽乳酸桿菌(Lactobacillus plantarum/BCRC 12251)組成，前述混合菌液比例為介於1~5:1~5:1~5:1~5之間。
C.綜合過濾步驟：將扁實檸檬發酵液經由過濾設備進行綜合過濾，將其雜質濾除得到扁實檸檬精萃發酵液，準備進行滅菌步驟。
D.滅菌步驟：將扁實檸檬發酵液透過滅菌設備進行殺菌，形成本發明具有降血脂功效之扁實檸檬發酵物。
本發明具有降血脂功效之扁實檸檬發酵物的製作方法之優點在於:
1.提升總多酚攝取量:利用扁實檸檬及與之搭配的菌種結合進行發酵，使每日攝取之多酚總量提高。
2.提高體內脂聯素含量:透過食用本發明產品，使體內脂聯素之含量上升。
3. 透過結合前述兩功效，達成降血脂之功效。
為期許本發明之目的、功效、特徵及結構能夠有更為詳盡之瞭解，茲舉較佳實施例並配合圖式說明如後。
請參閱圖1，圖1係為本發明具有降血脂功效之扁實檸檬發酵物的製作方法較佳實施例流程示意圖。
如圖1所示，本發明具有降血脂功效之扁實檸檬發酵物的製作方法係包含下列步驟：
A.清洗、風乾以及破壁裂解步驟：將扁實檸檬進行表面的清洗、風乾，再整顆連同果皮放入破壁設備（如榨汁機等物理破壁設備）進行破壁裂解得到扁實檸檬萃取液。
Ｂ.植菌發酵步驟：將扁實檸檬萃取液植入混合菌液以溫度20℃~30℃的條件，進行發酵7-20日後獲得扁實檸檬發酵液，其中該扁實檸檬萃取液與混合菌液的比例為5~20:80~95，其中，該混合菌液係由葡萄有胞漢遜酵母(Hanseniaspora uvarum/BCRC 22779)、貝酵母(Saccharomyces bayanus/BCRC 21816)、倍發酵乳桿菌(Lactobacillus bifermentans/BCRC 12934)、胚芽乳酸桿菌(Lactobacillus plantarum/BCRC 12251)組成，前述混合菌液比例為介於1~5:1~5:1~5:1~5之間。
C.綜合過濾步驟：將扁實檸檬發酵液經由過濾設備進行綜合過濾，將其雜質濾除得到扁實檸檬精萃發酵液，準備進行滅菌步驟。
D.滅菌步驟：將扁實檸檬精萃發酵液透過滅菌設備進行殺菌，形成本發明具降血脂功效之扁實檸檬發酵物。
其中，前述植菌步驟中，菌種之選擇上為使成品含有最大多酚含量供人體攝入，所以菌種間之協同作用十分關鍵，最佳的菌種搭配可進一步加強本發明提供人體之利益。
接續前述，該菌種之選用係由以下實驗證實具有最佳之混合菌種，使本發明具有最高的總多酚含量；其實驗係如下所述:
將扁實檸檬萃取液分別植入不同菌種組別的混合菌液以溫度20℃~30℃的條件，進行發酵7-20日後獲得扁實檸檬發酵液，其中該扁實檸檬萃取液與混合菌液的比例為5~20:80~95，完成後檢測該組別多酚含量，取總多酚含量最高者為較佳實施例。
請參閱表(一)與表(二)，表(一)為此次試驗使用之所有菌種名稱與其編號對照表，表(二)為各組編號與其使用之菌種以及組成比例。
表(一)
表(二)
由上述實驗可知，組別A之混合菌種植入扁實檸檬萃取液發酵後，可產生最大量總多酚，遂採用此組別作為本發明之混合菌液之菌種進行發酵，以使最後形成的扁食檸檬發酵物也具有較佳之總多酚含量，人體攝取該扁食檸檬發酵物可額外補充優良的多酚和多種營養成分，進而提升人體每日攝取的營養素。
延續前述，本發明具有降血脂功效之扁實檸檬發酵物係具有提升血液中脂聯素濃度、提升多酚攝取量以強化抗氧化能力之功效，而其功效係透過以下實驗可加以驗證其功效；
首先，本實驗採用C57BL/6HBV-Tg老鼠為受試體，分別以高脂肪飼料以及加入本發明扁實檸檬發酵液的高脂飼料進行餵食，為期12週，實驗結束時抽取老鼠血液進行檢測，前述檢測係H NMR光譜儀(H NMR spectroscopy)對小鼠血液樣本進行分析，檢測其血液樣本所含之脂聯素含量，得出下述檢測結果以佐證本發明具有降血脂功效之扁實檸檬發酵物之功效。
請參閱圖2，圖2係為具有降血脂功效之扁實檸檬發酵物的製作方法實驗數據2-試驗體血液中脂聯素含量檢測表。
由圖2可知，在結束為期12週之實驗後，食用兩種不同飼料(高脂飼料、高脂飼料加扁實檸檬發酵液)的受試體中，可見得食用高脂飼料加扁實檸檬發效液之受試體血液內脂聯素含量明顯高於食用高脂飼料之受試體，進而可推論人體如果攝取該加入扁食檸檬發酵液的成品，可有效提升血液中脂聯素含量，進而達成降低血液中脂肪濃度以及緩解身體發炎反應之功能。
綜合上述，本發明具有降血脂功效之扁實檸檬發酵物之優點在於:
1.提升人體每日多酚攝取量:利用扁實檸檬及與之搭配的菌種結合進行發酵，額外補充優良多酚成分，以提升人體每日多酚之攝取量。
2.降低血脂含量:透過食用本發明產品，使體內之脂聯素含量明顯上升，並藉此強化生理機能與降低血液中脂肪含量。
故，本發明在同類產品中具有極佳之進步性以及實用性，同時查遍國內外關於此類結構之技術資料文獻後，確實未發現有相同或近似之構造存在於本案申請之前，因此本案應已符合『創作性』、『合於產業利用性』以及『進步性』的專利要件，爰依法提出申請之。
唯，以上所述者，僅係本發明之較佳實施例而已，舉凡應用本發明說明書及申請專利範圍所為之其它等效結構變化者，理應包含在本發明之申請專利範圍內。
A.清洗、風乾以及破壁裂解步驟
B.植菌發酵步驟
C.綜合過濾步驟
D.滅菌步驟
圖1:具有降血脂功效之扁實檸檬發酵物的製作方法較佳實施例流程示意圖。
圖2: 具有降血脂功效之扁實檸檬發酵物的製作方法實驗數據1-試驗體血液中脂聯素含量檢測表
無
A.清洗、風乾以及破壁裂解步驟
B.植菌發酵步驟
C.綜合過濾步驟
D.滅菌步驟
Claims (5)
- 一種具有降血脂功效之扁實檸檬發酵物的製作方法，係包含有下列步驟：A.清洗、風乾以及破壁裂解步驟：將扁實檸檬進行表面的清洗、風乾，再整顆連同果皮放入破壁設備進行破壁裂解得到扁實檸檬萃取液；B.植菌發酵步驟：將扁實檸檬萃取液植入混合菌液以溫度20℃~30℃的條件，進行發酵7-20日後獲得扁實檸檬發酵液，其中該混合菌液係由葡萄有胞漢遜酵母(Hanseniaspora uvarum)、貝酵母(Saccharomyces bayanus)、倍發酵乳桿菌(Lactobacillus bifermentans)、胚芽乳酸桿菌(Lactobacillus plantarum)以比例1~5：1~5：1~5：1~5組成；C.綜合過濾步驟：將扁實檸檬發酵液經由過濾設備行綜合過濾，將其雜質濾除得到扁實檸檬精萃發酵液，準備進行滅菌步驟；以及D.滅菌步驟：將扁實檸檬發酵液透過滅菌設備進行殺菌，形成具降血脂功效之扁實檸檬發酵物。
- 如請求項1所述之具有降血脂功效之扁實檸檬發酵物的製作方法，其中，清洗、風乾以及破壁裂解 步驟中，該破壁裂解使用之破壁設備可為榨汁機或等同於其功效之設備。
- 如請求項1所述之具有降血脂功效之扁實檸檬發酵物的製作方法，其中，清洗、風乾以及破壁裂解步驟中的清洗設備可透過曝氣或超音波的方式對扁實檸檬表面進行清潔。
- 如請求項1所述之具有降血脂功效之扁實檸檬發酵物的製作方法，其中，該扁實檸檬萃取液與混合菌液的比例為5~20：80~95。
- 如請求項1所述之具有降血脂功效之扁實檸檬發酵物的製作方法，其中，該具降血脂肪功效之扁實檸檬發酵物係具有提升多酚攝取量以及提升脂聯素含量之功效，綜合前述兩項功效，最終達成降低血脂之功效。
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| TW201811191A (zh) * | 2016-09-07 | 2018-04-01 | 健茂生物科技股份有限公司 | 具抗氧化功能之扁實檸檬發酵飲品 |
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2022
- 2022-10-17 TW TW111139244A patent/TWI842134B/zh active
-
2023
- 2023-10-17 CN CN202311340793.7A patent/CN117898422A/zh active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| TW201811191A (zh) * | 2016-09-07 | 2018-04-01 | 健茂生物科技股份有限公司 | 具抗氧化功能之扁實檸檬發酵飲品 |
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| Publication number | Publication date |
|---|---|
| TW202417029A (zh) | 2024-05-01 |
| CN117898422A (zh) | 2024-04-19 |
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