TWI535384B - Production method of surface pattern of tangible food - Google Patents

Description

有形體食品表面圖案之製造方法

本發明涉及一種有形體食品表面圖案的形成，特別關於一種直接於有形體食品的表面區域形成彩色圖案層，利用彩色圖案層呈現出創作圖案或照片影像。

甜味是一般人出生後最先接受及追尋的味道，進而讓人們普遍喜歡吃甜食。因此，在婚禮、節慶及慶祝會等各種活動中，經常會以發送糖果的方式，讓賓客能夠進一步感受到喜慶的氣氛及享受愉快的感覺。在喜慶或慶祝會的活動，為了吸引賓客目光及留下深刻印象，一般都會將糖果製作成特殊造型或以紗袋包裝等方式來提高價值感及獨特性。

習知甜味的有形體食品，如糖果，主要是在包裝與造型之組合，最常用的方式係利用透視性塑膠材質包裝袋，於包裝袋外表面印刷適當的圖案，用以充份彰顯歡樂氣氛，但由於設計都是針對包裝盒之設計，並沒有在甜味的有形體食品本體上做各種圖案上的設計，以增進視覺上的美感，無法增進趣味性與吸引力，更不能夠刺激消費者購買慾，以提高甜味的有形體食品之價值性。

因此，也有廠商利用食用墨水及食用米紙及食用糖霜紙等印製材料，透過噴墨列印的方式將圖案先印在前述糖霜紙或糯米紙上形成照片，在將照片貼在有形體食品，例如蛋糕、巧克力、棒棒糖上頭，也讓消費者有耳目一新的感覺，大家在唱 完祝賀快樂歌後，還可以好好的大快朵頤一番。

但是，這種先印在照片再貼的過程中，操作人員必需很小心使食用米紙及食用糖霜紙在貼上去前不會產生皺摺，且貼照片的表面也需要平坦面，否則凹凸面照片貼上後，食用米紙及食用糖霜紙可能變形或破裂，影響整體外觀。另食用紙張也會引響有形體食品的口感。

有鑑於此，本發明人遂以其從事相關行業的研發與製作經驗，針對目前所面臨之問題深入研究，經長期努力之研發與試作，終於研創出一種直接將圖案形成於有形體食品表面的方法，透過在甜食類的有形體食品本體上做各種圖案上的設計，用以增進視覺上的美感。

於是，為解決上述缺失，本發明之目的係在提供一種有形體食品表面圖案之製造方法，避免使用食用米紙或食用糖霜紙所產生的問題，直接在甜食類的有形體食品本體上形成圖案層，透過圖案層增進有形體食品在視覺上的美感，提高食品本體的價值感及獨特性。

為達上述之目的，本發明揭露一種有形體食品表面圖案之製造方法，係應用於食品級的印表機，其至少包括以下步驟：先對有形體食品的一本體進行表面特性處理，使該本體具有足夠呈現一彩色圖案層的一噴印區域；再將該本體置放於食品級印表機配置用的一固定模具上進行定位固定，且外露該本體的噴印區域；再控制該本體的噴印區域的表面溫度；也控制控制印表機的食用墨水噴墨列印前述彩色圖案層的顏色設定和噴墨量；最後利用印表機噴墨列印該彩色圖案層於該本體的噴印區域。

其中，前述有形體食品的本體係糖果類如棉花糖、口香糖、巧克力、硬糖、棒棒糖、牛軋糖、軟糖等；或烘焙類甜點係餅乾、蛋糕、馬卡龍、鳳梨酥、布丁等。

其中，前述表面特性處理係除去該本體之噴印區域的表面上物質，使有形體食品以食品基材原始狀態露出該噴印區域。

其中，該本體的噴印區域的表面溫度係為溫度30℃至55℃。

本發明的優點在於，主要係利用表面特性處理、表面溫度控制、控制食品級印表機內食用墨水的設定和噴墨量，用以完成以噴墨列印的方式於有形體食品的表面直接形成彩色圖案，直接在甜食類的有形體食品本體上做各種圖案的設計，以增進視覺上的美感。也免除了使食用米紙或食用糖霜紙的缺失，避免使用食用米紙或食用糖霜紙使用於曲面、凹凸面、過軟食材的貼合問題，適用於多數甜食類的有形體食品本體上直接形成圖案層的製造方法。

步驟110‧‧‧本體表面特性處理

步驟120‧‧‧定位固定

步驟130‧‧‧控制噴印區域的表面溫度

步驟140‧‧‧食用墨水的顏色設定與噴墨量

步驟150‧‧‧噴墨列印

步驟160‧‧‧乾燥

200‧‧‧本體

210‧‧‧噴印區域

300‧‧‧彩色圖案層

400‧‧‧固定模具

410‧‧‧噴頭

411‧‧‧食用墨水

圖1為本發明之製造流程示意圖。

圖2為本發明之實施示意圖。

圖3為本發明之立體示意圖。

茲有關本發明之詳細內容及技術說明，現以實施例來作進一步說明，但應瞭解的是，該等實施例僅為例示說明之用，而不應被解釋為本發明實施之限制。

請參閱圖1與圖2，為本發明之製造流程示意圖 及。本發明揭露一種有形體食品表面圖案之製造方法，係應用於噴墨列印食用墨水的食品級印表機，其中食品級的印表機設備為已知技術，且非本專利重點，在此不多加贅述。本發明之製造方法如下：步驟110：先對有形體食品的一本體200進行表面特性處理，使該本體200具有足夠呈現一彩色圖案層300的一噴印區域210。其中有形體食品可以是糖果類如棉花糖、口香糖、巧克力、硬糖、棒棒糖、牛軋糖、軟糖等；或烘焙類甜點係餅乾、蛋糕、馬卡龍、鳳梨酥、布丁等。前述表面特性處理係除去該本體200噴印區域210的表面上物質，使有形體食品的噴印區域210以食品基材原始狀態露出。例如：棉花糖表面具有粉末，所以必須要先進行篩粉的工序，使食用墨水不會因為粉末而無法附著在棉花糖的本體上；有些餅乾的表面也有糖粉或調味粉，所以必須要先進行表面除粉的工序，使食用墨水不會因為粉末而無法附著在餅乾的本體上。

步驟120：將有形體食品的本體200置放於食品級印表機配置用的一固定模具400上進行定位固定，且外露該本體200的噴印區域210。利用固定模具400來限定有形體食品的本體200進出食品級印表機的噴頭410下方的固定移動，用以避免因為不同形體食品之本體200的物理特性而產生如晃動或變形等現象，使噴墨列印過程中食品級印表機的噴頭410無法準確的將食用墨水411附著在對的位置。

步驟130：再噴墨列印前，需先控制好該本體200的噴印區域210的表面溫度，其中所述表面溫度係為溫度20℃至45℃，使食用墨水411可以被附著/吸附在該本體200的噴印區域210。例如硬糖、棒棒糖、牛軋糖、軟糖，因為具有表面較光滑 的特性，必需透過加溫工序將本體200噴印區域210的表面溫度到達不同墨水適合噴印的溫度，使食用墨水411可以在噴印區域210容意溶入附著於本體200噴印區域210的表面。例如：巧克力具有油脂，需要控制油脂和食用墨水411的結合係油性和水性的結合，所以需要特別控制巧克力表面溫度，加熱溫度大約在30℃讓巧克力表面有點融化，如此墨水才能與油脂結合。

步驟140：控制食品級印表機的食用墨水411噴墨列印前述彩色圖案層300的顏色設定和噴墨量。實施上，食用墨水411為經過核准的食用墨水，一般食用墨水411可分為黑(BK)、淡黑(LBK)、水藍(C)、淡藍(LC)、洋紅(M)、淡紅(LM)、黃(Y)等色，不只可提供單色層列印，也可以混合出不同顏色的色層，提供該彩色圖案層300上所需要的所有顏色配置；這步驟依彩色圖案層300的顏色需由裝置所需要的食用墨水411，且依該本體200的食品基材特性調整控制好食品級印表機之噴嘴410的噴墨量與噴墨速度。

步驟150：利用食品級的印表機噴墨列印該彩色圖案層300於該本體200的噴印區域210，完成有形體食品表面圖案的製造，使該本體200的噴印區域210上呈現該彩色圖案層300(如圖3所示)。

步驟160：乾燥工序，將以完成表面圖案製造的本體200放置於乾燥區，使該彩色圖案層300上的食用墨水411乾燥，且食用墨水411於不同產品上，所需乾燥的時間長短不同。

該彩色圖案層300係呈現出創作圖案或照片影像，可因應最近個性化風潮或各式各樣消費者使用場所的需求，將別具意義的照片，例如壽星、結婚、情人，或卡通人物、公司logo、藝術創作、賀辭文字等，在婚禮、節慶及慶祝會等各種活 動中，吸引賓客目光及留下深刻印象。

前述有形體食品實施上可以是糖果類如棉花糖、口香糖、巧克力、硬糖、棒棒糖、牛軋糖、軟糖等；或烘焙類甜點係餅乾、蛋糕、馬卡龍、鳳梨酥、布丁等。透過控制製作環境的溫度和濕度，控制該有形體食品本體200的表面特性，及控制該有形體食品本體200噴印區域210在噴墨工序時的溫度，控制食品級印表機內食用墨水411於噴墨列印該彩色圖案層300時圖案/影像的設定和墨量，直接在甜食類的有形體食品本體200上做各種圖案上的設計，以增進視覺上的美感。

本發明利用食用墨水以噴墨列印的方式直接於有形體食品的表面區域上形成彩色圖案層，直接在甜食類的有形體食品本體上做各種圖案上的設計，以增進視覺上的美感。免除了使食用米紙或食用糖霜紙的缺失，避免使用食用米紙或食用糖霜紙使用於曲面、凹凸面、過軟食材的貼合問題，適用於多數甜食類的有形體食品本體上直接形成圖案層的製造。

惟以上所述者，僅為本發明之較佳實施例而已，當不能以此限定本發明實施之範圍，即大凡依本發明申請專利範圍及發明說明內容所作之簡單的等效變化與修飾，皆仍屬本發明專利涵蓋之範圍內。

步驟110‧‧‧本體表面特性處理

步驟120‧‧‧定位固定

步驟130‧‧‧控制噴印區域的表面溫度

步驟140‧‧‧食用墨水的顏色設定與噴墨量

步驟150‧‧‧噴墨列印

步驟160‧‧‧乾燥

Claims (5)

1. 一種有形體食品表面圖案之製造方法，係應用於食品級印表機，其至少包括以下步驟：先對有形體食品的一本體進行表面特性處理，使該本體具有足夠呈現一彩色圖案層的一噴印區域；前述表面特性處理係除去該本體之噴印區域的表面上物質，使有形體食品以食品基材原始狀態露出該噴印區域。 將該本體置放於食品級印表機配置用的一固定模具上進行定位固定，且外露該本體的噴印區域；再控制該本體的噴印區域的表面溫度，使該本體的噴印區域的表面溫度介於20℃至45℃之範圍；控制食品級印表機的食用墨水噴墨列印前述彩色圖案層的顏色設定和噴墨量；利用食品級的印表機噴墨列印該彩色圖案層於該本體的噴印區域；最後進行乾燥工序，使該彩色圖案層上的墨水乾燥。
2. 如申請專利範圍第1項所述之製造方法，其中，前述有形體食品的本體糖果類及烘培類甜點其中之一。
3. 如申請專利範圍第2項所述之製造方法，其中，前述糖果類係棉花糖、口香糖、巧克力、硬糖、棒棒糖、牛軋糖、軟糖其中之一。
4. 如申請專利範圍第2項所述之製造方法，其中，前述烘培類甜點係餅乾、蛋糕、馬卡龍、鳳梨酥、布丁其中之一。
5. 如申請專利範圍第1項所述之製造方法，其中前述表面特性處理係包括對有形體食品及/或食品基材進行除粉處理或篩粉處理。