TH9727B - กรรมวิธีสำหรับการผลิตเครื่องดื่มที่ทำจากมอลท์?ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ - Google Patents
กรรมวิธีสำหรับการผลิตเครื่องดื่มที่ทำจากมอลท์?ที่ไม่มีแอลกอฮอล์Info
- Publication number
- TH9727B TH9727B TH9001001596A TH9001001596A TH9727B TH 9727 B TH9727 B TH 9727B TH 9001001596 A TH9001001596 A TH 9001001596A TH 9001001596 A TH9001001596 A TH 9001001596A TH 9727 B TH9727 B TH 9727B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- reactor
- process under
- malt
- passed
- water
- Prior art date
Links
Abstract
การประดิษฐ์นี้เกี่ยวกับกรรมวิธี สำหรับการผลิตเบียร์ซึ่งไม่มีแอลกอฮอล์โดยการทำปฏิกิริยาด้วยยีสต์อย่างต่อเนื่องที่อุณหภูมิต่ำ ในกรรมวิธีนี้เบียร์ที่ยังไม่ผ่านการหมักซึ่งได้ทำให้สดใสขึ้น และการกระทำที่เป็นไปได้โดยการระเหยและ/หรือด้วยสารที่เป็นตัวดูดซึม ถูกผ่านเข้าไปในกลุ่มของปฏิกรณ์ที่เป็นแถวลึก ซึ่งบรรจุไว้ด้วยยีสต์ที่ถูกยับยั้งการเจริญเติบโต ที่ช่วงอุณหภูมิระหว่างจุดเยือกแข็งของเบียร์ที่ยังไม่ผ่านการหมัก และ +10 องศาเซลเซียส ยีสต์นี้จะถูกกระตุ้นใหม่ที่อุณหภูมิ 2 ถึง 15 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 ถึง 30 ชั่วโมง ถ้าเป็นที่ต้องการแล้วปฏิกรณ์นี้สามารถนำกลับมาใช้ได้ใหม่
Claims (10)
1.กรรมวิธีสำหรับการผลิตเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์จากน้ำยอดข้าวมอล์ใสโดยการหมักใช้ยีสต์อย่างต่อเนื่องในปฏิกรณ์แบบคอลัมน์บรรจุซึ่งบรรจุยีสต์ที่ถูกยับยั้งการเจริญเติบโตที่อุณหภูมิต่ำซึ่งมีลักษณะพิเศษว่า ปฏิกรณ์แบบคอลัมน์บรรจุจะบรรจุพาหะที่บีบอัดไม่ได้ซึ่งมีคุณสมบัติแลกเปลี่ยนไอออนประจุลบ โดยที่จะทำให้เซลล์ของยีสต์หยุดนิ่งบนผิวหน้าของพาหะ จะสกัดออกซิเจนออกจากน้ำยอดข้าวมอลท์ก่อนที่จะส่งน้ำยอดข้าวมอลท์ผ่านเข้าไปในเครื่องปฏิกรณ์ และ จะนำน้ำยอดข้าวมอลท์ไปผ่านเครื่องปฏิกรณ์ที่อุณหภูมิช่วงระหว่างจุดเยือกแข็งของน้ำยอดข้าวมอลท์และ +10 องศาเซลเซียส
2. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งมีลักษณะพิเศษว่าจะสกัดออกซิเจนออกจากน้ำยอดข้าวมอลท์โดยการทำให้ระเหย
3. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งข้างต้น ซึ่งมีลักษณะพิเศษว่า อุณหภูมิของปฏิกรณ์แบบคอลัมน์บรรจุจะอยู่ในช่วงตั้งแต่ 0.5 ถึง 3 องศาเซลเซียส และน้ำยอดข้าวมอลท์จะ ผ่านเครื่องปฏิกรณ์ที่อัตราระหว่าง 0.5 และ 1.5 ปริมาตรเครื่องปฏิกรณ์ต่อชั่วโมง
4. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งข้างต้น ซึ่งมีลักษณะพิเศษว่า จะทำให้น้ำยอดข้าวมอลท์ใสระเหยที่อุณหภูมิที่สูงขึ้นก่อนจะส่งผ่านเข้าไปในเครื่องปฏิกรณ์
5. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งข้างต้น ซึ่งมีลักษณะพิเศษว่า จะหมักน้ำยอดข้าวมอลท์ใสกับสารดูดซึมก่อนที่จะส่งผ่านเข้าไปในเครื่องปฏิกรณ์
6. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งข้างต้น ซึ่งมีลักษณะพิเศษว่า จะหมักน้ำยอดข้าวมอลท์ใสในขั้นตอนการคั้นแบบร้อนก่อนที่จะส่งผ่านเข้าไปในเครื่องปฏิกรณ์
7. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งข้างต้น ซึ่งมีลักษณะพิเศษว่า การคั้นแบบร้อนจะประกอบด้วยการกรองก๊าซไนโตรเจน (N2) อย่างเต็มที่ทั่วน้ำยอดข้าวมอลท์
8. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งข้างต้น ซึ่งมีลักษณะพิเศษว่า การคั้นแบบร้อนจะประกอบด้วยการกรองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) อย่างเต็มที่ทั่วน้ำยอดข้าวมอลท์
9. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งข้างต้น ซึ่งมีลักษณะพิเศษว่า จะส่งผ่านน้ำยอดข้าวมอลท์เข้าไปในเครื่องปฏิกรณ์ในอัตราระหว่างประมาณ 0.1 และประมาณ 2.5 ปริมาตรเครื่องปฏิกรณ์ต่อชั่วโมง
10. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งข้างต้น ซึ่งมีลักษณะพิเศษว่า จะกระตุ้นยีสต์ที่ช่วงห่าง 2 ถึง 30 วันโดยการหมุนเวียนน้ำยอดข้าวมอลท์ที่ได้รับอากาศที่อุณหภูมิ 10ถึง 15 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 ถึง 30 ชั่วโมง
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH9998A TH9998A (th) | 1991-12-01 |
| TH9727B true TH9727B (th) | 2000-07-13 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Giorno et al. | Study of an enzyme membrane reactor with immobilized fumarase for production of L‐malic acid | |
| US4698224A (en) | Production of alcoholic beverages | |
| US4708875A (en) | Production of fermented alcoholic products having a low diacetyl content | |
| JPS63503193A (ja) | 耐基質および生成物性のメタノ−ルオキシダ−ゼによるアルコ−ルのアルデヒドおよび過酸化水素への変換 | |
| ES2023081A4 (es) | Un procedimiento para la producción de una bebida a base de malta no alcohólica. | |
| TH9998A (th) | กรรมวิธีสำหรับการผลิตเครื่องดื่มที่ทำจากมอลท์?ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ | |
| KR880005252A (ko) | 알콜성 음료의 품질 향상 방법 | |
| ATE36870T1 (de) | Verfahren zur herstellung von alkoholfreien getraenken. | |
| GB929315A (en) | Method and apparatus for the continuous production of beer | |
| Lomako et al. | Immobilization of glucoamylase on porous silicas | |
| Dziondziak | Method for the production of alcohol-free beer. | |
| Krauss et al. | The influence of different fermentation methods on the formation of lower free fatty acids | |
| JPH0559698B2 (th) | ||
| CA1212055A (en) | Process for producing ethanol from fermentable sugar solutions | |
| Lommi et al. | Process for the production of non-alcoholic or low alcohol malt beverage | |
| Gubicza et al. | On-line water removal during enzymatic asymmetric esterification in organic media | |
| WO2000012471A8 (de) | Verfahren zur nicht-oxidativen herstellung von formaldehyd aus methanol | |
| KR810001971B1 (ko) | 수산디에스테르의 제법 | |
| EP0575323A1 (en) | DERIVATIVE OF ACETOLACTATE-DECARBOXYLASE AND USE THEREOF. | |
| GB1406506A (en) | Process for producing an alcoholic beverage | |
| JPS5653748A (en) | Reactivation method of catalyst for synthesizing oxalic acid diester | |
| FR1602762A (en) | Alcoholic fermentation rate increased by - addition of ammonia |