คำขอใหม่ปรับปรุงวันที่ 18/04/2559 อาหารที่มีพื้นฐานมาจากชีส ที่แสดงความสามารถในการยืดตัวที่พึงประสงค์ ไม่เพียงแค่ ในสถานะที่ได้รับความร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ที่อุณหภูมิต่ำด้วย และวิธีการสำหรับการผลิต อาหารที่มีพื้นฐานมาจากชีสถูกจัดให้มีขึ้น อาหารที่มีพื้นฐานมาจากชีส ประกอบรวมด้วย สตาร์ช มันสัมปะหลังแปรรูป 2.0 ถึง 10.0%โดยน้ำหนัก และชีสวัตถุดิบ 16 ถึง 24%โดยน้ำหนัก และมี pH 4.0 หรือมากกว่านั้น, ปริมาณน้ำ 53 ถึง 63% และ อัตราส่วนไขมันนม/โปรตีนนม 2.0 หรือ น้อยกว่านั้น อาหารที่มีพื้นฐานมาจากชีสแสดงความสามารถในการยืดตัวและเฟลเวอร์ที่เทียบได้ กับเฟลเวอร์ของชีสแปรรูปในช่วงอุณหภูมิที่กว้าง และ ความสามารถในการยืดตัวที่ดีเลิศแม้ภาย หลังการให้ความร้อน และการทำให้เย็นตัวลงNew application updated on 18/04/2016 Cheese-based foods exhibiting desirable elongation not only in the heated state but also at low temperatures, and methods for producing them are provided. Cheese-based foods comprise 2.0 to 10.0% by weight of processed cassava starch and 16 to 24% by weight of raw cheese, and have a pH of 4.0 or more, a water content of 53 to 63%, and a milk fat/milk protein ratio of 2.0 or less. Cheese-based foods exhibit elongation and flavor comparable to that of processed cheese over a wide temperature range, and excellent elongation even after heating and cooling.
TH1501003301A2013-12-06
Cheese and the production methods for it
TH96016B
(en)