TH177487A - Cheese products and methods of their manufacture - Google Patents
Cheese products and methods of their manufactureInfo
- Publication number
- TH177487A TH177487A TH1501003302A TH1501003302A TH177487A TH 177487 A TH177487 A TH 177487A TH 1501003302 A TH1501003302 A TH 1501003302A TH 1501003302 A TH1501003302 A TH 1501003302A TH 177487 A TH177487 A TH 177487A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- cheese
- food
- weight
- methods
- foods
- Prior art date
Links
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 title claims abstract 12
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 claims abstract 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 2
- 244000028925 Manihot esculenta subsp esculenta Species 0.000 claims 1
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 claims 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 abstract 2
- 240000002129 Malva sylvestris Species 0.000 abstract 1
- 235000006770 Malva sylvestris Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 abstract 1
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 abstract 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 abstract 1
- 235000010703 Modiola caroliniana Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 abstract 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract 1
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
ที่ถูกจัดให้มีคืออาหารที่มีพื้นฐานมาจากชีส (cheese-based food) ที่มีความสามารถใน การยืดตัวออกที่ดี, การต้านทานความร้อนที่สูงที่เหมาะสมสำหรับการผลิตขนมหวานหรือขนมปัง, และวิธีการสำหรับการผลิตอาหารที่มีพื้นฐานมาจากชีส อาหารที่มีพื้นฐานมาจากชีสประกอบด้วย 2.0 ถึง 10.0 %โดยน้ำหนัก ของสตาร์ชมันสำปะหลังที่ผ่านกระบวนการ และ 15 ถึง 70 %โดยน้ำ หนัก ของชีสวัตถุดิบ และมี pH ที่ 4.5 ถึง 6.5, ปริมาณน้ำที่ 55% หรือน้อยกว่า, และอัตราส่วนไข มันนมต่อโปรตีนนมที่ 3.0 หรือมากกว่า อาหารที่มีพื้นฐานมาจากชีสแสดงความสามารถในการยืด ตัวออกและเฟลเวอร์ที่สามารถเปรียบเทียบได้กับสิ่งเหล่านั้นของชีสที่ผ่านกระบวนการในช่วง อุณหภูมิที่กว้าง และความสามารถในการยืดตัวออกที่ดีเยี่ยมแม้หลังการให้ความร้อนและการทำ ให้เย็น อาหารที่มีพื้นฐานมาจากชีส ยังแสดงการต้านทานความร้อนที่สูงที่เหมาะสมสำหรับการ ผลิตขนมหวานหรือขนมปัง That was provided were food based on cheese. (cheese-based food) capable of Good elongation, high heat resistance suitable for dessert or bread production, and methods for producing cheese-based foods. Cheese-based diets consist of 2.0 to 10.0% by weight of processed cassava starches and 15 to 70% by weight of raw cheese and have a pH of 4.5 to 6.5, water content of 55% or less. Than, and the fat ratio It's dairy per milk protein at 3.0 or more. Foods based on cheese show stretching ability. The ejector and flavour can be compared to those of cheeses that have been processed during Wide temperature And excellent elongation even after heating and cooling, cheese-based food Also exhibits high thermal resistance suitable for Produce sweets or bread
Claims (2)
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH177487A true TH177487A (en) | 2018-07-05 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MX370822B (en) | Non-fried potato chips and production method therefor. | |
| MY169181A (en) | Cheese product and production method therefor | |
| RU2016122277A (en) | EXTRUDED FLAKES AND METHOD OF PRODUCING THEM | |
| MY169075A (en) | Cheese and production method therefor | |
| TH177487A (en) | Cheese products and methods of their manufacture | |
| PH12016501630A1 (en) | Method for producing a fibrous cheese product | |
| MX2016016626A (en) | Liquid dairy blend for culinary food products. | |
| WO2016071766A3 (en) | Process of manufacturing milk curd and cheese by direct chemical acidification | |
| TH160541B (en) | Cheeses and manufacturing methods for that | |
| MD528Z (en) | Soft drink and process for its production | |
| TH160541A (en) | Cheeses and manufacturing methods for that | |
| WO2013188187A3 (en) | Chilled products containing yogurt, fruit and oats | |
| CN103005504A (en) | Pure egg strips and producing method thereof | |
| MX2017001473A (en) | Food product having high milk protein content and process of making same. | |
| TH129220B (en) | Cheese-like foods for baking | |
| MX340236B (en) | Dairy cream alternative. | |
| RU2483551C1 (en) | Bread rusks production method | |
| RU2014117400A (en) | METHOD FOR PRODUCING SOFT Cottage Cheese | |
| RU75535U1 (en) | TECHNOLOGICAL LINE FOR THE PRODUCTION OF COTTAGE PRODUCTS | |
| TH129220A (en) | Cheese-like foods for baking | |
| RU2010123153A (en) | METHOD FOR PRODUCING SOFT DIET CHEESE PRODUCT "ZEBRA" | |
| BR102018070346A2 (en) | goat cheese cream process with xique-xique | |
| Podkovko et al. | Heat resistance determination of butter paste with red beet powder | |
| TH159965A (en) | How to produce high heat resistant chocolate food | |
| RU2014133690A (en) | METHOD for producing a dairy product such as cream and a DAIRY PRODUCT such as cream obtained by this method |