TH95402B - Methods for producing fermented milk and fermented milk - Google Patents
Methods for producing fermented milk and fermented milkInfo
- Publication number
- TH95402B TH95402B TH701006104A TH0701006104A TH95402B TH 95402 B TH95402 B TH 95402B TH 701006104 A TH701006104 A TH 701006104A TH 0701006104 A TH0701006104 A TH 0701006104A TH 95402 B TH95402 B TH 95402B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- fermented milk
- milk
- fermentation
- pasteurization
- oxygen
- Prior art date
Links
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 title claims abstract 7
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 11
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract 7
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract 7
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims abstract 6
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 claims abstract 5
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract 5
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 5
- MYMOFIZGZYHOMD-UHFFFAOYSA-N oxygen Chemical compound O=O MYMOFIZGZYHOMD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 5
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 claims abstract 5
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 claims abstract 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 2
- 238000006392 deoxygenation reaction Methods 0.000 abstract 1
Abstract
การประดิษฐ์มีจุดประสงค์เพื่อนำเสนอวิธีการผลิตนมหลักที่มีความแข็งและความอ่อนละมุนที่ เพียงพอ กล่าวคือการประดิษฐ์ โดยพื้นฐานแล้ว ขึ้นอยู่กับความรู้ที่ว่าเมื่อหมักโดยการนำส่วนผสม นมสำหรับหมักไปกำจัดออกซิเจนและผ่านกรรมวิธี UHT จะสามารถได้มาซึ่งนมหมักที่นอกจากจะมี ความแข็งที่เพียงพอแล้วยังให้ความรู้สึกเมื่อกินที่อ่อนละมุน ในรายละเอียดนั้น เกี่ยวข้องกับวิธีการผลิต นมหมักที่รวมกระบวนการกำจัดออกซิเจนลำดับที่ 1 ซึ่งทำให้ความเข้มจ้นออกซิเจนที่ผสมอยู่ใน ส่วนผสมนมสำหรับหมักลำต่ำลง, กระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิสูงมากซึ่งจะทำการพาสเจอไรว์ โดยการให้ความร้อนส่วนผสมนมสำหรับหมักหลังจากกระบวนการกำจัดออกซิเจนลำดับที่ 1 ที่ระบุ ข้างต้น ที่อุณหภูมิมากกว่า 110 องศาเซลเซียสขึ้นไป เป็นเวลามากกว่า 1 วินาทีขึ้นไป และ กระบวนการหมักซึ่งจะหมักส่วนผสมนมสำหรับหมักหลังจากกระบวนการพาสเจอไรซ์ที่อุณหภูมิสูง มากที่ระบุข้างต้น รูปที่เลือกใช้ ไม่มี The aim of the invention is to present a method for producing primary milk with sufficient hardness and softness. Basically Based on the knowledge that when fermented by the ingredients Fermented milk to get rid of oxygen and go through the UHT process will be able to obtain fermented milk in addition to Sufficient hardness also gives a feeling of tenderness when eating. In detail Related to the production method Fermented milk that combines the 1st oxygen removal process, which makes the oxygen intensity mixed in Low fermentation milk mixture, a very high temperature pasteurization process where pasteurization is performed. By heating the fermented milk mixture after the 1st deoxygenation process specified above, at temperatures above 110 ° C or higher. For more than 1 second and the fermentation process, which will ferment the milk mixture for fermentation after the high temperature pasteurization process. Much of the above. Image selected
Claims (1)
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH95402B true TH95402B (en) | 2009-04-30 |
| TH95402A TH95402A (en) | 2009-04-30 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2006138050A (en) | METHOD FOR PRODUCING KVASS | |
| WO2008136309A1 (en) | Fermented whey preparation and method for producing the same | |
| CN105394501A (en) | Fermented tomato juice beverage and preparation method thereof | |
| EP2179662A4 (en) | Method for production of processed livestock meet food or processed sea food, and enzyme preparation for improvement of processed livestock meet food or processed sea food | |
| TH95402B (en) | Methods for producing fermented milk and fermented milk | |
| WO2009041045A1 (en) | Method of producing fermented milk | |
| SG11201810978VA (en) | Streptococcus thermophilus fermentation promoting agent | |
| Georgieva et al. | Intercriteria analysis of wastewater treatment quality | |
| CN106544251A (en) | A kind of Lichee sweet wine and preparation method thereof | |
| JP2010187633A (en) | Method for producing lactic acid fermented amazake | |
| TH95402A (en) | Methods for producing fermented milk and fermented milk | |
| CN103875811A (en) | Method for producing health-care condensed milk | |
| CN106722174A (en) | A kind of preparation method of thick broad-bean sauce | |
| CN104946469A (en) | Preparation method of fermented glutinous rice-banana wine | |
| WO2008096419A1 (en) | Delicious fermented milk with low milk fat content and process for producing the same | |
| CN108208665A (en) | A kind of chopped chilli and preparation method | |
| RU2009130684A (en) | METHOD FOR PRODUCING A COSMETIC MASK | |
| TH160043B (en) | Method for producing fermented milk with enhanced physical properties | |
| TH160043A (en) | Method for producing fermented milk with enhanced physical properties | |
| UA118304C2 (en) | METHOD OF PREPARATION OF RICE NON-ALCOHOLIC ENZYMED DRINK | |
| CN103844203B (en) | A kind of restricted little koji fermentation produces the method for nutritive instant rice | |
| RU2516788C2 (en) | Cedar curd production method | |
| RU2010132582A (en) | METHOD FOR PREPARING FORWARD LIQUOR | |
| Dharmadhikari et al. | Experimental Wine Making | |
| TH142251A (en) | A method for producing fermented milk with improved physical properties. |