TH95402A - Methods for producing fermented milk and fermented milk - Google Patents

Methods for producing fermented milk and fermented milk

Info

Publication number
TH95402A
TH95402A TH701006104A TH0701006104A TH95402A TH 95402 A TH95402 A TH 95402A TH 701006104 A TH701006104 A TH 701006104A TH 0701006104 A TH0701006104 A TH 0701006104A TH 95402 A TH95402 A TH 95402A
Authority
TH
Thailand
Prior art keywords
fermented milk
oxygen
milk
fermentation
fermented
Prior art date
Application number
TH701006104A
Other languages
Thai (th)
Other versions
TH95402B (en
Inventor
โฮริอูชิ นายฮิโรชิ
Original Assignee
นางสาวยิ่งลักษณ์ ไกรฤกษ์
นางสาวปวริศา อุดมธนภัทร
นางสาววรรษิกา ฟักมีทอง
Filing date
Publication date
Application filed by นางสาวยิ่งลักษณ์ ไกรฤกษ์, นางสาวปวริศา อุดมธนภัทร, นางสาววรรษิกา ฟักมีทอง filed Critical นางสาวยิ่งลักษณ์ ไกรฤกษ์
Publication of TH95402A publication Critical patent/TH95402A/en
Publication of TH95402B publication Critical patent/TH95402B/en

Links

Abstract

------13/07/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้าบทสรุปการประดิษฐ์การประดิษฐ์นี้มีจุดประสงค์เพื่อนำเสนอวิธีการผลิตนมหมักที่มีความแข็งและความอ่อนละมุนที่เพียงพอ กล่าวคือการประดิษฐ์นี้โดยฟืนฐานแล้ว ฃึนอยู่กับความรู้ที่'ว'าเมื่อหมักโดยการ,นำล่1วนผสมนมสำหรับหมักไปกำจัดออกซิเจนและผ่านกรรมวิธี UHT จะสามารถได้มาซึ่งนมหมักที่นอกจากจะมี ความแข็งที่เพียงพอแล้วยังให้ความรู้สึกเมื่อกินที่อ่อนละมุน ในรายละเอียดนี้นเกี่ยวข้องกับวิธีการผลิตนมหมักที่รวมกระบวนการกำจัดออกซิเจนลำดับที่ 1 ซึ่งทำให้ความเข้มข้นของออกซิเจนที่ผสมอยู่ในล่วนผสมนมสำหรับหมักสำตํ่าลง, กระบวนการสเตอรไลซ์ที่อุณหภูมิสูงมากซึ่งจะทำการสเตอรไลซ์โดยการให้ความร้อนส่วนผสมนมสำหรับหมักหลังจากกระบวนการกำจัดออกซิเจนลำดับที่ 1 ที่ระบุข้างต้นที่อุณหภูมิ 110 องศาเซลเชียสขึนไป เป็นเวลา 1 วินาทีขึนไป และกระบวนการหมักซึ่งจะหมักส่วนผสม นมสำหรับหมักหลังจากกระบวนการสเตอร้ไลช์ที่อุณหภูมิสูงมากที่ระบุข้างต้น ------------ การประดิษฐ์มีจุดประสงค์เพื่อนำเสนอวิธีการผลิตนมหลักที่มีความแข็งและความอ่อนละมุนที่ เพียงพอ กล่าวคือการประดิษฐ์ โดยพื้นฐานแล้ว ขึ้นอยู่กับความรู้ที่ว่าเมื่อหมักโดยการนำส่วนผสม นมสำหรับหมักไปกำจัดออกซิเจนและผ่านกรรมวิธี UHT จะสามารถได้มาซึ่งนมหมักที่นอกจากจะมี ความแข็งที่เพียงพอแล้วยังให้ความรู้สึกเมื่อกินที่อ่อนละมุน ในรายละเอียดนั้น เกี่ยวข้องกับวิธีการผลิต นมหมักที่รวมกระบวนการกำจัดออกซิเจนลำดับที่ 1 ซึ่งทำให้ความเข้มจ้นออกซิเจนที่ผสมอยู่ใน ส่วนผสมนมสำหรับหมักลำต่ำลง, กระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิสูงมากซึ่งจะทำการพาสเจอไรว์ โดยการให้ความร้อนส่วนผสมนมสำหรับหมักหลังจากกระบวนการกำจัดออกซิเจนลำดับที่ 1 ที่ระบุ ข้างต้น ที่อุณหภูมิมากกว่า 110 องศาเซลเซียสขึ้นไป เป็นเวลามากกว่า 1 วินาทีขึ้นไป และ กระบวนการหมักซึ่งจะหมักส่วนผสมนมสำหรับหมักหลังจากกระบวนการพาสเจอไรซ์ที่อุณหภูมิสูง มากที่ระบุข้างต้น รูปที่เลือกใช้ ไม่มี ------ 13/07/2018 ------ (OCR) page 1 of number 1 page Invention Summary This invention is intended to present a method for producing fermented milk with hardness and strength. Soft enough That is to say, this invention by then base firewood Based on the knowledge that when fermented by, one loop of fermented milk to get rid of oxygen and through the UHT process can obtain fermented milk. Sufficient hardness also gives a feeling of tenderness when eating. In detail, this involves a fermented milk production method that incorporates a 1st-order deoxidization process that lowers the oxygen concentration in the fermented milk mixture, a very high temperature sterilization process. It is sterilized by heating the fermented milk mixture after the 1st deoxidizing process specified above at 110 ° C or more for 1 second and the fermentation process, which will Marinate ingredients Milk for fermentation after the ultra-high temperature sterilizing process specified above ------------ The invention is intended to present a method of producing primary milk with hardness and strength. Sufficient softness, that is, invention. Basically Based on the knowledge that when fermented by the ingredients Fermented milk to get rid of oxygen and go through the UHT process will be able to obtain fermented milk. Sufficient hardness also gives a feeling of tenderness when eating. In detail Related to the production method Fermented milk that combines the 1st oxygen removal process, which makes the oxygen intensity mixed in Low fermentation milk mixture, a very high temperature pasteurization process where pasteurization is performed. By heating the fermented milk mixture after the 1st oxygen desiccation process specified above at temperatures above 110 ° C or higher. For more than 1 second and fermentation process, which will ferment the milk mixture for fermentation after the high temperature pasteurization process. Much of the above. Image selected

Claims (1)

: ------13/07/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้าบทสรุปการประดิษฐ์การประดิษฐ์นี้มีจุดประสงค์เพื่อนำเสนอวิธีการผลิตนมหมักที่มีความแข็งและความอ่อนละมุนที่เพียงพอ กล่าวคือการประดิษฐ์นี้โดยฟืนฐานแล้ว ฃึนอยู่กับความรู้ที่\'ว\'าเมื่อหมักโดยการ,นำล่1วนผสมนมสำหรับหมักไปกำจัดออกซิเจนและผ่านกรรมวิธี UHT จะสามารถได้มาซึ่งนมหมักที่นอกจากจะมี ความแข็งที่เพียงพอแล้วยังให้ความรู้สึกเมื่อกินที่อ่อนละมุน ในรายละเอียดนี้นเกี่ยวข้องกับวิธีการผลิตนมหมักที่รวมกระบวนการกำจัดออกซิเจนลำดับที่ 1 ซึ่งทำให้ความเข้มข้นของออกซิเจนที่ผสมอยู่ในล่วนผสมนมสำหรับหมักสำตํ่าลง, กระบวนการสเตอรไลซ์ที่อุณหภูมิสูงมากซึ่งจะทำการสเตอรไลซ์โดยการให้ความร้อนส่วนผสมนมสำหรับหมักหลังจากกระบวนการกำจัดออกซิเจนลำดับที่ 1 ที่ระบุข้างต้นที่อุณหภูมิ 110 องศาเซลเชียสขึนไป เป็นเวลา 1 วินาทีขึนไป และกระบวนการหมักซึ่งจะหมักส่วนผสม นมสำหรับหมักหลังจากกระบวนการสเตอร้ไลช์ที่อุณหภูมิสูงมากที่ระบุข้างต้น ------------ การประดิษฐ์มีจุดประสงค์เพื่อนำเสนอวิธีการผลิตนมหลักที่มีความแข็งและความอ่อนละมุนที่ เพียงพอ กล่าวคือการประดิษฐ์ โดยพื้นฐานแล้ว ขึ้นอยู่กับความรู้ที่ว่าเมื่อหมักโดยการนำส่วนผสม นมสำหรับหมักไปกำจัดออกซิเจนและผ่านกรรมวิธี UHT จะสามารถได้มาซึ่งนมหมักที่นอกจากจะมี ความแข็งที่เพียงพอแล้วยังให้ความรู้สึกเมื่อกินที่อ่อนละมุน ในรายละเอียดนั้น เกี่ยวข้องกับวิธีการผลิต นมหมักที่รวมกระบวนการกำจัดออกซิเจนลำดับที่ 1 ซึ่งทำให้ความเข้มจ้นออกซิเจนที่ผสมอยู่ใน ส่วนผสมนมสำหรับหมักลำต่ำลง, กระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิสูงมากซึ่งจะทำการพาสเจอไรว์ โดยการให้ความร้อนส่วนผสมนมสำหรับหมักหลังจากกระบวนการกำจัดออกซิเจนลำดับที่ 1 ที่ระบุ ข้างต้น ที่อุณหภูมิมากกว่า 110 องศาเซลเซียสขึ้นไป เป็นเวลามากกว่า 1 วินาทีขึ้นไป และ กระบวนการหมักซึ่งจะหมักส่วนผสมนมสำหรับหมักหลังจากกระบวนการพาสเจอไรซ์ที่อุณหภูมิสูง มากที่ระบุข้างต้น รูปที่เลือกใช้ ไม่มีข้อถือสิทธิ์ (ข้อที่หนึ่ง) ซึ่งจะปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา : ------13/07/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้าข้อถือสิทริ1 วิธีการผลิตนมหมักที่รวมกระบวนการกำจัดออกซิเจนลำดับที่ 1 ซึ่งจะทำให้ความเข้มข้นของออกซิเจนที่ผสมอยู่ในส่วนผสมนมสำหรับหมักลดตํ่าลง, กระบวนการสเตอรไลช์ที่อุณหภูมิสูงมากซึ่งจะทำการสเตอรไลซ์โดยการให้ความร้อนส่วนผสมนมสำหรับหมักหลังจากกระบวนการกำจัดออกซิเจนลำดับที่ 1 ที่ระบุข้างต้นที่อุณหภูมิ 110องศาเซลเซียสขึนไป ไม่เกิน 140 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 วินาทีฃึนไป ไม่เกิน 5 นาทีกระบวนการหมักซึ่งจะหมักส่วนผสมนมสำหรับหมักหลังจากกระบวนการสเตอไ\'ไลซแท็ก :: ------ 13/07/2018 ------ (OCR) page 1 of number 1 page Invention Summary This invention aims to present a method for producing fermented milk that is solid and Adequate tenderness That is to say, this invention by then base firewood Based on the knowledge that, when fermented by, one loop of fermented milk to get rid of oxygen and through the UHT process can obtain fermented milk that, in addition to having Sufficient hardness also gives a feeling of tenderness when eating. In detail, this involves a fermented milk production method that incorporates a 1st-order deoxidization process that lowers the oxygen concentration in the fermented milk mixture, a very high temperature sterilization process. It is sterilized by heating the fermented milk mixture after the 1st deoxidizing process specified above at 110 ° C or more for 1 second and the fermentation process, which will Marinate ingredients Milk for fermentation after the ultra-high temperature sterilizing process specified above ------------ The invention is intended to present a method of producing primary milk with hardness and strength. Sufficient softness, that is, invention. Basically Based on the knowledge that when fermented by the ingredients Fermented milk to get rid of oxygen and go through the UHT process will be able to obtain fermented milk. Sufficient hardness also gives a feeling of tenderness when eating. In detail Related to the production method Fermented milk that combines the 1st oxygen removal process, which makes the oxygen intensity mixed in Low fermentation milk mixture, a very high temperature pasteurization process where pasteurization is performed. By heating the fermented milk mixture after the 1st oxygen desiccation process specified above at temperatures above 110 ° C or higher. For more than 1 second and fermentation process, which will ferment the milk mixture for fermentation after the high temperature pasteurization process. Much of the above. Selected image No claim (1st item) which will appear on the advertisement page: ------ 13/07/2018 ------ (OCR) Page 1 of the number 1 page, claim 1 The fermented milk production method incorporating the 1st oxygen removal process that lowers the oxygen concentration in the fermented milk mixture, the very high temperature sterilization process which is sterilized. By heating the fermented milk mixture after the 1st deoxygenation process specified above at the 110 degrees Celsius and up to 140 degrees Celsius for 1 second up to 5 minutes fermentation process which will ferment the milk mixture for fermentation after the sterilization process:
TH701006104A 2007-11-30 Methods for producing fermented milk and fermented milk TH95402B (en)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
TH95402A true TH95402A (en) 2009-04-30
TH95402B TH95402B (en) 2009-04-30

Family

ID=

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101889701B (en) Soup-stock drink
RU2012137244A (en) METHOD FOR INCREASING THE SOLUBILITY LIMIT OF REBAUDIOSIDE D IN AQUEOUS SOLUTION
KR101609918B1 (en) Manufacturing method of fermented garlic composition and the fermented garlic composition thereof
TW201632076A (en) Concentration method of milk and preparation method of dairy products
CN102144667A (en) Method for preparing active lactobacillus drink rich in conjugated linoleic acid by biotransformation
ATE326864T1 (en) CURVED BEANS CONTAINING A LIQUID WITH A LACTIC ACID-FERMENTING BACTERIA CULTURE AND A METHOD FOR PRODUCING THE SAME, A DRINK CONTAINING LACTIC-FERMENTING BACTERIA AND A METHOD FOR PRODUCING THE SAME
JPS5998672A (en) Lactobacillus drink and its preparation
WO2008129918A1 (en) Flavor-imparting agent for foods and drinks, method of producing the same and food or drink containing the flavor-imparting agent
DE602007000200D1 (en) Fermented beverage, fermented food and process for its preparation
CN102499417B (en) Method for sterilizing cucumber juice
CN101305751A (en) Processing method of polypeptides nutrient milk
CN105124342A (en) Chinese bulbous onion extract, Chinese bulbous onion jam and Chinese bulbous onion yoghourt and making method of Chinese bulbous onion extract, Chinese bulbous onion jam and Chinese bulbous onion yoghourt
TH95402A (en) Methods for producing fermented milk and fermented milk
WO2009041045A1 (en) Method of producing fermented milk
CN109380506A (en) De- have a strong smell goat milk, preparation method and goat milk product
JP2008086292A (en) Method for producing gamma-aminobutyric acid-containing food material
CN103766488A (en) Solidified heat-treated flavored fermented milk
CN102919356A (en) Preparation method for lactic acid bacteria goat milk powder
CN109943460A (en) A kind of fermentation process of full juice haw fruit vinegar
JP2018170957A (en) Method for producing soybean fermented product
JP2010187633A (en) Method for producing lactic acid fermented amazake
JP2007104977A (en) Method for producing substance containing gamma aminobutyric acid
Hutahaean et al. Characterisation of lactic acid bacteria from Dengke Naniura of common carp (Cyprinus carpio) with α-glucosidase inhibitory activity
TH95402B (en) Methods for producing fermented milk and fermented milk
CN103103145B (en) Lactobacillus plantarum somatomedin as well as raw material composition, preparation method and application thereof