TH73867A - สารลดแรงตึงผิวในอาหาร - Google Patents
สารลดแรงตึงผิวในอาหารInfo
- Publication number
- TH73867A TH73867A TH401004197A TH0401004197A TH73867A TH 73867 A TH73867 A TH 73867A TH 401004197 A TH401004197 A TH 401004197A TH 0401004197 A TH0401004197 A TH 0401004197A TH 73867 A TH73867 A TH 73867A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- food
- specified
- surfactant
- lecithin
- components
- Prior art date
Links
Abstract
DC60 (18/01/48) สารละลายลดแรงตึงผิวในอาหารตามการประดิษฐ์นี้จะประกอบด้วย สิ่งที่ได้จาก การสกัดเลซิธินในรูปแบบที่แห้งซึ่งถูกละลายในไตรกลีเซอไรด์ที่เป็นโซ่ขนาดกลาง (MCT) หรือ สารประกอบเอสเตอร์ของกรดไขมัน C6 - C12 ของกลีเซอรอลที่ได้จากกรดแคโปรอิก และกรดคาปริก ความหนืดที่ต่ำมากของไตรกลีเซอไรด์ที่เป็นโซ่ขนาดกลางจะทำให้ ความเข้มข้นของเลซิธินที่สูงกว่าถูกนำไปใช้ได้ และหยดละอองที่พ่นได้ละเอียดกว่าจะถูก สร้างขึ้น สารลดแรงตึงผิวในอาหารที่ได้ยังแสดงให้เห็นว่าขนาดที่เล็กลงของสารละลาย ดังกล่าวเป็นสิ่งจำเป็นต้องใช้ในระหว่างการนำไปประยุกต์ใช้งานเพื่อให้ได้ช่วงครอบ คลุมอนุภาคของอาหารผงที่ดี นอกจากนี้ ความหนืดที่ต่ำของ MCT จะยอมให้สาร ละลายลดแรงตึงผิว เคลื่อนย้ายตำแหน่งเหนือผิวหน้าของอนุภาคอาหารผงในอุณหภูมิที่ ต่ำประมาณ 4 องศาเซลเซียส สารละลายลดแรงตึงผิวในอาหารตามการประดิษฐ์นี้จะประกอบด้วย สิ่งที่ได้จาก การสกัดเลซิธินในรูปแบบที่แห้งซึ่งถูกละลายในไตรกลีเซอไรด์ที่เป็นโซ่ขนาดกลาง (MCT) หรือ สารประกอบเอสเตอร์ของกรดไขมัน C6 - C12 ของกลีเซอรอลที่ได้จากกรดแคโปรอิก และกรดคาปริก ความหนืดที่ต่ำมากของไตรกลีเซอไรด์ที่เป็นโซ่ขนาดกลางจะทำให้ ความเข้มข้นของเลซิธินที่สูงกว่าถูกนำไปใช้ได้ และหยดละอองที่พ่นได้ละเอียดกว่าจะถูก สร้างขึ้น สารลดแรงตึงผิวในอาหารที่ได้ยังแสดงให้เห็นว่าขนาดที่เล็กลงของสารละลาย ดังกล่าวเป็นสิ่งจำเป็นต้องใช้ในระหว่างการนำไปประยุกต์ใช้งานเพื่อให้ได้ช่วงครอบ คลุมอนุภาคของอาหารผงที่ดี นอกจากนี้ ความหนืดที่ต่ำของ MCT จะยอมให้สาร ละลายลดแรงตึงผิว เคลื่อนย้ายตำแหน่งเหนือผิวหน้าของอนุภาคอาหารผงในอุณหภูมิที่ ต่ำประมาณ 4 ํC
Claims (11)
1. ส่วนประกอบสารลดแรงตึงผิวในอาหารเพื่อใช้ในอาหาร ซึ่งมีส่วนประกอบ ดังต่อไปนี้ ส่วนประกอบเลซิธินที่มีเลซิธินอย่างน้อย 15 % โดยน้ำหนัก และฟอสฟาทิดิลโคลีน อย่างน้อย 35% โดยน้ำหนัก ซึ่งถูกละลายในส่วนประกอบกรีเซอไรด์เหลวที่ประกอบด้วย ไตรกลีเซอไรด์ของกรดไขมันC6-C12 อย่างเพียงพอ
2. ส่วนประกอบอาหารดังที่ระบุไว้ในข้อถือสิทธิ 1 โดยที่ส่วนประกอบดังกล่าวจะ มีเลซิธินอย่างน้อย 20% โดยน้ำหนัก
3. ส่วนประกอบสารลดแรงตึงผิวดังที่ระบุไว้ในข้อถือสิทธิ 1 และ 2 โดยที่ส่วน ประกอบกลีเซอไรด์จะประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์ของกรดไขมัน C8, C9 และ C10 อย่าง เพียงพอ
4. ส่วนประกอบสารลดแรงตึงผิวดังที่ระบุไว้ในข้อถือสิทธิ 3 โดยที่ส่วนประกอบ กลีเซอไรด์จะประกอบด้วยกรดแคปริก และ/หรือกรดคาไพรลิกอย่างเพียงพอ
5. ส่วนประกอบสารลดแรงตึงผิวดังที่ระบุไว้ในข้อถือสิทธิ 1 ถึง 4 ข้อใดข้อหนึ่ง โดยที่จะยังมีสารป้องกันการรวมตัวกับออกซิเจนถึง 2% โดยน้ำหนัก
6. ส่วนประกอบสารลดแรงตึงผิวดังที่ระบุไว้ในข้อถือสิทธิ 5 โดยที่สารป้องกันการ รวมตัวกับออกซิเจนประกอบด้วย อัลฟา-โตโคฟีรอล, สารประกอบเอสเตอร์ของน้ำตาล หรือ แอสคอร์บิก แอซิด เอสเตอร์ อย่างน้อยหนึ่งอย่าง
7. ส่วนประกอบสารลดแรงตึงผิวดังที่ระบุไว้ในข้อถือสิทธิ 5 หรือ 6 โดยที่ปริมาณ ของสารป้องกันการรวมตัวกับออกซิเจนจะอยู่ในช่วง 10 ppm ถึง 200 ppm โดยขึ้นอยู่กับ ส่วนประกอบอาหารดังกล่าว
8. ส่วนประกอบสารลดแรงตึงผิวดังที่ระบุไว้ในข้อถือสิทธิ 1 ถึง 7 ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งใช้กับ ส่วนประกอบรองที่ละลายในไขมันได้ หรือมีแนวโน้มที่จะรวมตัวกับออกซิเจนได้
9. ส่วนประกอบสารลดแรงตึงผิวดังที่ระบุไว้ในข้อถือสิทธิ 8 โดยที่ส่วนประกอบ รองจะรวมถึงส่วนที่เป็น สี, รสชาติ, น้ำมันหอมระเหย, วิตามิน, สารสกัดจากพืช, สารสกัด จากสมุนไพร และส่วนประกอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างอื่น
10. วิธีการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์เคลือบอาหารสำเร็จรูป ซึ่งประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ อาหาร ในรูปแบบที่เป็นผงละเอียดที่มีส่วนประกอบสารลดแรงตึงผิวดังที่ระบุไว้ใน ข้อถือสิทธิ 1
11. วิธีการสร้างผลิตภัณฑ์เคลือบอาหารสำเร็จรูป ซึ่งประกอบด้วยขั้นตอน ดังต่อไปนี้ a) การทำให้ส่วนประกอบเลซิธินซึ่งอยู่ในรูปแบบที่แห้งละลายในกรีเซอไรด์เหลว ดังที่ระบุไว้ในข้อถือสิทธิ 1 และ b) การนำส่วนประกอบเลซิธินดังกล่าวที่จัดเตรียมไว้ในขั้นตอน (a) ไปประยุกต์ ใช้กับผงอาหารโดยอาศัยวิธีฉีดพ่น
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH73867A true TH73867A (th) | 2005-12-22 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA2159465A1 (en) | Lipid-soluble green tea catechin antioxidant solutions | |
| KR102946756B1 (ko) | 항산화제를 포함하는 마이크로에멀젼 | |
| KR20050005428A (ko) | 조리용 기름 산화방지 조성물, 이의 제조 방법 및 용도 | |
| EP2986141B1 (en) | Encapsulation of an oil containing unsaturated fatty acids | |
| Karadağ et al. | Oxidative stability and microstructure of 5% fish‐oil‐enriched granola bars added natural antioxidants derived from brown alga Fucus vesiculosus | |
| CN111107754A (zh) | 水包油型乳化组合物以及包含其的食品及饮料 | |
| JPWO2018190203A1 (ja) | 酸化防止剤分散物 | |
| Ji et al. | Influence of seed‐roasting degree on quality attributes of sunflower oil | |
| JP4732408B2 (ja) | 徐放性乾燥物 | |
| EP3677125B1 (en) | Liquid seasoning | |
| EP2285242B1 (en) | Plant extract and pufa combinations | |
| US20220125066A1 (en) | Oil suspensions of edible solids, triglycerides with saturated fatty acids, mct oils with antioxidants and solid and semi-solid oil-derivatives for food | |
| JP6047404B2 (ja) | 生理活性物質含有水溶化製剤、及びその製法 | |
| US20240299297A1 (en) | Stable emulsions and methods | |
| KR20190052614A (ko) | 악취 억제형 불포화오일 및 아르기닌 함유 조성물의 제조 방법 | |
| Bozyokuş et al. | Combined use of some natural antioxidants in sunflower oil. | |
| JP2006249078A (ja) | 植物成分含有エマルション製剤及びその製造方法 | |
| KR20210054516A (ko) | 식용 오일을 함유하는 안정화된 조성물 및 식품에서의 이들의 용도 | |
| EP3302083A1 (en) | Mono and di-glyceride esters of omega-3 fatty acid emulsions | |
| JP2020150822A (ja) | 油脂、油脂の製造方法、および油脂用酸化抑制剤 | |
| JP7737124B2 (ja) | 難水溶性物質含有製剤 | |
| JP2008013461A (ja) | 抗酸化組成物 | |
| PL243630B1 (pl) | Sposób otrzymywania powłoki antyoksydacyjnej oraz sposób przedłużania trwałości przechowalniczej olejów roślinnych lub produktów je zawierających podczas przechowywania ich w opakowaniu powleczonym tą powłoką | |
| BR112021004849B1 (pt) | Microemulsão, método de prevenção ou diminuição de oxidação em um produto alimentício/alimentar ou ingrediente alimentício/alimentar, uso da microemulsão, e processo de carregamento de uma microemulsão com um antioxidante | |
| JP2005264077A (ja) | 共役型トリエン酸含有油脂組成物及びその油脂の製造方法 |