TH6990A3 - กรรมวิธีการผลิตผักและผลไม้อบแห้งเสริมโปรไบโอติก - Google Patents
กรรมวิธีการผลิตผักและผลไม้อบแห้งเสริมโปรไบโอติกInfo
- Publication number
- TH6990A3 TH6990A3 TH703001368U TH0703001368U TH6990A3 TH 6990 A3 TH6990 A3 TH 6990A3 TH 703001368 U TH703001368 U TH 703001368U TH 0703001368 U TH0703001368 U TH 0703001368U TH 6990 A3 TH6990 A3 TH 6990A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- fruit
- vegetables
- fruits
- weight
- vegetable
- Prior art date
Links
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 title claims abstract 10
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 title claims abstract 10
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 title claims abstract 8
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims abstract 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 5
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title claims abstract 4
- 239000013589 supplement Substances 0.000 title claims abstract 3
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 claims abstract 15
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 4
- 241000186673 Lactobacillus delbrueckii Species 0.000 claims abstract 3
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 241000956034 Paranocaracris bulgaricus Species 0.000 claims 2
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims 2
- 239000000047 product Substances 0.000 claims 2
- 235000015192 vegetable juice Nutrition 0.000 claims 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 claims 1
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 claims 1
- 230000035899 viability Effects 0.000 claims 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 abstract 2
- 235000011288 Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus ATCC 11842 Nutrition 0.000 abstract 1
- 241000834132 Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ATCC 11842 = JCM 1002 Species 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 กรรมวิธีการผลิตผักและผลไม้อบแห้งเสริมโปรไบโอติกตามการประดิษฐ์นี้ ประกอบด้วย ขั้นตอนการนำผักและผลไม้มาลดขนาด และนำไปอบในตู้อบลมร้อนอุณหภูมิ 60 - 90 องศาเซลเซียส ซ โดยให้ เหลือความชื้นสุดท้ายประมาณ 15 - 20 %โดยน้ำหนัก จากนั้นนำมาแช่ในน้ำผักและผลไม้ที่มีเชื้อ โปรไบโอติก Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ATCC 11842 ประมาณ 10ยกกำลัง7 - 10ยกกำลัง8 CFU/mL โดยแช่ทิ้งไว้ประมาณ 1-7 ซม. แล้วนำผักและผลไม้ขึ้นจากน้ำผักและผลไม้ แล้วนำไปอบที่ อุณหภูมิ 40 - 60 องศาเซลเซียส ซ ให้เหลือความชื้นสุดท้ายประมาณ 18 %โดยน้ำหนัก บรรจุลงในภาชนะ และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 3 - 8 องศาเซลเซียส ซ กรรมวิธีการผลิตและผลไม้อบแห้งเสริมโปรไบโอติกตามการประดิษฐ์นี้ ประกอบด้วย ขั้นตอนการนำผักและผลไม้มาลดขนาด และนำไปอบตู้อบลมร้อนอุณหภูมิ 60 - 90 ํ ซ โดยให้ เหลือความชื้นสุดท้ายประมาณ 15 - 20 %โดยน้ำหนัก จากนั้นนำมาแช่ในน้ำผักและผลไม้ที่มีเชื้อ โปรไบโอติก Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ATCC 11842 ประมาณ 107 - 108 CFU/mL โดยแช่ทิ้งไว้ประมาณ 1-7 ซม. แล้วนำผักและผลไม้ขึ้นจากน้ำผักและผลไม้ แล้วนำไปอบที่ อุณหภูมิ 40 - 60 ํ ซ ให้เหลือความชื้นสุดท้ายประมาณ 18 %โดยน้ำหนัก บรรจุลงในภาชนะ และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 3 - 8 ํ ซ
Claims (3)
1. กรรมวิธีในการผลิตผักและผลไม้เสริมโปรไบอิต มีขั้นตอนดังนี้ ก) นำผักและผลไม้มาล้างให้สะอาด นำมาลดขนาดให้เป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน ข) นำชิ้นผักและผลไม้ที่ได้จากข้อ ก) ไปอบในตู้อบลมร้อนอุณหภูมิ 60-90 ํ ซ โดยให้ เหลือความชื้นสุดท้ายประมาณ 15 - 20 % โดยน้ำหนัก ค) เตรียมน้ำผักและผลไม้ (ชนิดเดียวกับผักและผลไม้ที่นำมาอบแห้ง) โดยนำมาคั้นสด (ใน กรณีที่ผลไม้มีน้ำปริมาณมาก) หรือนำมาบดผสมกับน้ำสะอาดในอัตราส่วนระหว่าง 1 : 2 ถึง 1 : 10 จากนั้นนำไปฆ่าเชื้อที่ 121 ํซ เป็นเวลา 15 นาที และเติมเชื้อโปรไบโอติก Lactobacillus delbrueckii subs p. bulgaricus ATCC 11842 ลงไป นำไปบ่มที่อุณหภูมิ 25 - 40 ํ ซ เป็นเวลา 24 - 96 ซม. จะได้ปริมาณเชื้อในน้ำผักหรือผลไม้ประมาณ 107 - 108 CFU/mL ง) นำชิ้นผักและผลไม้อบแห้งที่ได้จากข้อ ก) มาใส่ในน้ำผักหรือน้ำผลไม้ที่ได้จากข้อ ค) แช่ทิ้งไว้ประมาณ 1 - 7 ซม. จากนั้นนำผักและผลไม้ขึ้นจากน้ำผักและผลไม้ แล้วนำไปอบที่ อุณหภูมิ 40 - 60 ํ ซ ให้เหลือความชื้นสุดท้ายประมาณ 18 %โดยน้ำหนัก ทิ้งไว้ให้เย็น บรรจุลง ในภาชนะที่เตรียมไว้ และเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 3 - 8 ํ ซ
2. กรรมวิธีการผลิตผักและผลไม้อบแห้งเสริมโปรไบโอติกตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งเชื้อโปรไบโอติก ที่ใช้เป็นเชื้อแบคทีเรียในสายพันธุ์ Lactobacillus delbrueckii subs p. bulgaricus ATCC 11842 ที่มี ชีวิตในผลิตภัณฑ์ไม่ต่ำกว่า 108 CFU/g
3. กรรมวิธีการผลิตผักและผลไม้อบแห้งเสริมโปรไบโอติกตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งผลิตภัณฑ์อบแห้ง มีความชื้นไม่เกิน 18% โดยน้ำหนัก
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH6990A3 true TH6990A3 (th) | 2012-02-21 |
| TH6990C3 TH6990C3 (th) | 2012-02-21 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Bambace et al. | Novel functional blueberries: Fructo-oligosaccharides and probiotic lactobacilli incorporated into alginate edible coatings | |
| Xiong et al. | Dynamic changes of lactic acid bacteria flora during Chinese sauerkraut fermentation | |
| Peres et al. | Review on fermented plant materials as carriers and sources of potentially probiotic lactic acid bacteria–with an emphasis on table olives | |
| Siroli et al. | Lactic acid bacteria and natural antimicrobials to improve the safety and shelf-life of minimally processed sliced apples and lamb's lettuce | |
| Sivudu et al. | A Comparative study on Probiotication of mixed Watermelon and Tomato juice by using Probiotic strains of Lactobacilli | |
| CN108783167A (zh) | 一种益生菌粉固体饮料及其制备方法 | |
| CN102813167A (zh) | 一种泡菜营养液、泡菜粒袋式发酵方法 | |
| Nongdam | Traditional fermented bamboo shoot foods of North-East India and their characteristic natural microbial flora | |
| Deb et al. | Ethnic fermented food products of Nagaland, India | |
| CN103798702A (zh) | 一种富硒黑大蒜制品的加工方法 | |
| CN104663871B (zh) | 利用真空法制备益生菌鲜切水果的方法 | |
| KR101506735B1 (ko) | 발효효소를 이용한 시래기 제조방법 | |
| Bambace et al. | Alginate coatings applied on apple cubes as a vehicle for Lacticaseibacillus casei: probiotic viability and overall quality of a new functional product | |
| Rêgo et al. | A functional dried fruit matrix incorporated with probiotic strains: Lactobacillus plantarum and Lactobacillus kefir | |
| CN102657365B (zh) | 一种新鲜芒果核的保鲜方法 | |
| Sanni et al. | Microbiological evaluation of Ghanaian maize dough co-fermented with cowpea | |
| CN104799217A (zh) | 一种益生菌发酵山药及其制备方法 | |
| Irkin et al. | Applications of probiotic bacteria to the vegetable pickle products | |
| CN108741038A (zh) | 一种酵素水果片及制备方法 | |
| TH6990A3 (th) | กรรมวิธีการผลิตผักและผลไม้อบแห้งเสริมโปรไบโอติก | |
| CN104664298B (zh) | 一种发酵脆四宝的加工方法 | |
| TH6990C3 (th) | กรรมวิธีการผลิตผักและผลไม้อบแห้งเสริมโปรไบโอติก | |
| Okereke et al. | Antimicrobial properties of probiotic bacteria from various sources | |
| Sharma et al. | An exploration of rich microbial diversity of rare traditional functional foods of Trans Himalayan state of India with proven additional probiotic effect | |
| CN104322656A (zh) | 一种热泵-热风联合干燥黄花的工艺 |