TH69254A - วิธีการลดการเกิดอะคริลาไมด์ในอาหารที่ผ่านกระบวนการที่ใช้ความร้อน - Google Patents
วิธีการลดการเกิดอะคริลาไมด์ในอาหารที่ผ่านกระบวนการที่ใช้ความร้อนInfo
- Publication number
- TH69254A TH69254A TH401000423A TH0401000423A TH69254A TH 69254 A TH69254 A TH 69254A TH 401000423 A TH401000423 A TH 401000423A TH 0401000423 A TH0401000423 A TH 0401000423A TH 69254 A TH69254 A TH 69254A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- heat treated
- acrylamide formation
- copper
- cations
- food
- Prior art date
Links
Abstract
DC60 (10/05/47) ในอาหารที่ผ่านกระบวนการที่ใช้ความร้อนที่มาประกอบกันมีการเติมหมู่ที่เลือกไว้หมู่หนึ่ง ของไดวาเลนท์ หรือไตรวาเลนท์ แคทไอออนลงไปในอาหาร เพื่อใช้เป็นตัวยับยั้งการเกิดอะคริลาไมด์ ในระหว่างกระบวนการที่ใช้ความร้อน แคทไอออนจะมาจากหมู่ที่ประกอบด้วยเกลือแคลเซียม, แมกนีเซียม, ทองแดง, อะลูมินัม, ทองแดง และไอออน ในอาหารที่ผ่านกระบวนที่ใช้ความร้อนที่มีประกอบกันมีการเติมหมู่ที่เลือกไว้หมู่หนึ่ง ของไดวาเลนท์ หรือไตรวาเลนท์ แคทไอออนลงไปในอาหาร เพื่อใช้เป็นตัวยับยั้งการเกิดอะคริลาไมด์ ในระหว่างกระบวนการที่ใช้ความร้อน แคทไอออนจะมาจากหมู่ที่ประกอบด้วยเกลือแคลเซียม, แมกนีเซียม, ทองแดง,อะลูมินัม, ทองแดง และ ไอออน
Claims (1)
1. วิธีการลดระดับอะคริลาไมด์ในอาหารที่ผ่านกระบวนการที่ใช้ความร้อนที่ผลิตขึ้นจาก โดจ์ ที่ประกอบด้วยวัสดุที่มีแป้งเป็นฐาน ที่ซึ่งวิธีการดังกล่าวประกอบด้วยขั้นตอนของ a) การเติมแคทไอออนที่มีวาเลนซี่เป็นสอง เป็นอย่างน้อยที่สุด ลงไปในโดจ์ที่มีแป้งเป็น ฐานสำหรับใช้ทำเป็นอาหารที่ผ่านกระบวนการที่ใช้ความร้อน;และ b) การใช้กระบวนการที่ใช้ความร้อนกับอาหารที่มีแป้งเป็นฐานดังกล่าว ที่ซึ่ง แคทไอออนดังกล่าวจะถูกเติมลงไปในปริมแท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH69254A true TH69254A (th) | 2005-06-21 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| WO2004075657A3 (en) | Method for reducing acrylamide formation in thermally processed foods | |
| CL2004000287A1 (es) | Metodo para bajar el nivel de acrilamida en un alimento que comprende las etapas de incorporar un cation divalente o por lo menos de valencia 2 a una masa a base de almidon y procesar termicamente. | |
| BRPI0515117A (pt) | método para redução de formação de acrilamida em alimentos termicamente processados | |
| WO2005079409A3 (en) | Automated apparatus and system for cooking, drying, peeling and processing shellfish products | |
| MXPA05008834A (es) | Metodo para reducir la formacion de acrimilamida en alimentos procesados termicamente. | |
| MX2009007953A (es) | Reduccion de la formacion de acrilamida en alimentos procesados de manera termica. | |
| WO2007037781A3 (en) | Rapid development of heat resistance in chocolate and chocolate-like confectionery products | |
| Mujaffar et al. | The mathematical modelling of the osmotic dehydration of shark fillets at different brine temperatures | |
| CA2620997A1 (en) | Milk material with good flavor and physico-chemical properties and process of producing the same | |
| ATE539625T1 (de) | Verfahren und vorrichtung zur wärmebehandlung von flüssigen lebensmitteln | |
| WO2008114745A1 (ja) | 晶析装置およびその運転方法 | |
| CY1114231T1 (el) | Μεθοδος παραγωγης κονεως τροποποιημενου τυρογαλακτος | |
| MX2009010364A (es) | Productos alimenticios aereados que estan tibios o que han sido calentados y metodos para producirlos. | |
| DK1890560T3 (da) | Tunnelpasteurisator | |
| CN106879716A (zh) | 一种冷冻鲣鱼的快速解冻技术 | |
| ATE405187T1 (de) | Regeneriervorrichtung | |
| WO2007016660A3 (en) | Video game controller with cooling | |
| TH69254A (th) | วิธีการลดการเกิดอะคริลาไมด์ในอาหารที่ผ่านกระบวนการที่ใช้ความร้อน | |
| DE60234490D1 (de) | Verfahren zum kryogenen Kristallisieren von Fetten | |
| DE60221970D1 (de) | Nahrungsmittelzusatz | |
| TW200744474A (en) | Method of producing processed food | |
| AR058936A1 (es) | Metodos para reducir la asparagina en materiales alimenticios mediante enfriamiento | |
| JP2009027947A5 (th) | ||
| ATE429619T1 (de) | Anlage und verfahren für die produktion von kälte und für die regelung der lufttemperatur und vorrichtung zum wärmeaustausch für diese anlage | |
| WO2007104670A3 (en) | Food product comprising a mixture of calcium salts or a calcium double salt |