TH6680B - วิธีผลิตเนยแข็งชนิดแข็งฝอย - Google Patents

Abstract

ตามวิธีการประดิษฐ์นี้ นำเนยแข็งพาร์มาแซนขูดให้ได้เป็นเนยแข็งพาร์เมแซนในรูปอนุภาค นำเนยแข็งพาร์เมแซนชนิดฝอยนี้มาทำให้แห้งหรือระดัขบความชื้นจากประมาณ 19% ถึงประมาณ 24%โดยน้ำหนัก ให้ผสมไดโซเดียมกับเนยแข็งพาร์เมแซนชนิดฝอยก่อนหรือหลังอย่างหนึ่งของขั้นตอนการทำให้แห้ง หลังจากเวลาผ่านไประยะหนึ่ง ไดโซเดียม ฟอสเฟท จะละลายเข้าไปในเนยแข็งชนิดฝอย หลังจากการละลายของไดโซเดียม ฟอสเฟท อนุภาคเนยแข็งพาร์เมแซนยังคงแยกกัน และแม้ที่ระดับความชื้นจากประมาณ 19% ถึงประมาณ 24% และที่อุณหภูมิสูงกว่าอุณหูมิโดยรอบอนุภาคเนยแข็งพาร์เมแซนต้านการรวมตัวเป็นเม็ด และการไหลออกมาของน้ำมันได้

Claims (6)

1. อนุภาคเนยแข็งพาร์เมแซน ซึ่งมีอายุการเก็บทึ่เสถียรและซึ่งต้านทานการรวมกลุ่ม และการเยิ้มออกของน้ำมัน อนุภาคดังกล่าวนั้นเมื่อบรรจุหีบห่อมีปริมาณความชื้นจากประมาณ 19% ถึงประมาณ 24% และอนุภาคดังกล่าวนั้นประกอบด้วยไดโซเดียม ฟอสเฟทที่ระดับซึ่งเพียงพอต่อการจัดหาสมบัติของความต้านทานการรวมกลุ่ม และการเยิ้มออกของน้ำมัน 2. อนุภาคเนยแข็งพาร์เมแซนตามข้อถือสิทธิ์ข้อ 1 ซึ่งมีความว่องไวของน้ำน้อยกว่า 0.8 3. อนุภาคเนยแข็งพาร์เมแซนตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งมีไดโซเดียม ฟอสเฟตดังกล่าวนั้นที่ระดับจากประมาณ 1% ถึงประมาณ 3% โดยน้ำหนักของอนุภาคดังกล่าวนั้น 4. อนุภาคเนยแข็งพาร์เมแซนตามข้อถือสิทธิ์ข้อ 1 ซึ่งมีเส้นผ่าศูนย์กลางเชิงตัวเลขจากประมาณ 0.5 มิลลิเมตร ถึงประมาณ 1.7 มิลลิเมตร 5. อนุภาคเนยแข็งพาร์เมแซนตามข้อถือสิทธิ์ข้อ 1 ซึ่งใช้โมโนโซเดียม พอสเฟสแทน ไดโซเดียม พอสเฟท ดังกล่าวนั้น ถึงประมาณ 50% 6. วิธีการผลิตอนุภาคเนยแข็งพาร์เมแซนที่มีความชื้นสูงซึ่งต้านทานต่อการรวมกลุ่ม และการเยิ้มออกของน้ำมัน ซึ่งประกอบ (a) การบดเนยแข็ง พาร์เมแซน เพื่อให้ได้อนุภาคเนยแข็งพาร์เมแซน (b) การทำอนุภาคดังกล่าวนั้นให้แห้งถึงปริมาณความชื้นจากประมาณ 19% ถึงประมาณ 24% และ (c) การนำไดโซเดียม ฟอสเฟท มาผสมกับอนุภาคเนยแข็ง พาร์มาแซน ดังกล่าวนั้นที่ระดับซึ่งถือว่าเพียงพอต่อการรวมกลุ่มของอนุภาคเนยแข็ง พาร์มาแซน ดังกล่าวนั้น 7. วิธีตามข้อถือสิทธิ์ข้อ 6 ซึ่งนำไดโซเดียม ฟอสเฟท ดังกล่าวนั้นมาผสมกับอนุภาคเนยแข็งพาร์มาแซน ดังกล่าวนั้นก่อนการทำให้แห้ง 8. วิธีตามข้อถือสิทธิ์ข้อ 6 ซึ่งนำไดโซเดียม ฟอสเฟท ดังกล่าวนั้นมาผสมกับอนุภาคเนยแข็งพาร์มาแซนดังกล่าวนั้นหลังการทำให้แห้ง 9. วิธีตามข้อถือสิทธิ์ข้อ 6 ซึ่งเติมไดโซเดียม ฟอสเฟทดังกล่าวนั้นที่ระดับจากประมาณ 1% ถึงประมาณ 3% โดยน้ำหนักของอนุภาคเนยแข็งพาร์มาแซนที่แห้งดังกล่าวนั้น 1 0. วิธีตามข้อถือสิทธิ์ข้อ 6 ซึ่งอนุภาคเนยแข็งพาร์มาแซนดังกล่าวนั้นมีเส้นผ่าศูนย์กลางเชิงตัวเลขจากประมาณ 0.5 ถึงประมาณ 1.7 มิลลิลิตร 1

1. วิธีตามข้อถือสิทธิ์ข้อ 6 ซึ่งนำเนยแข็งพาร์มาแซนดังกล่าวนั้นมาหั่นเป็นชิ้นก่อนการบดดังกล่าวนั้น และนำไดโซเดียม ฟอสเฟส ดังกล่าวนั้นมารผสมกับเนยแข็งพาร์มาแซนดังกล่าวก่อนการบดดังกล่าวนั้น 1

2. ผลิตภัณฑ์ของอนุภาคเนยแข็งพาร์มาแซนประกอบด้วยอนุภาคเนยแข็งพาร์มาแซน ซึ่งมีปริมาณความชื้นจากประมาณ 19 ถึงประมาณ 24% โดยน้ำหนักของอนุภาคเนยแข็งพาร์มาแซน และไดโซเดียม ฟอสเฟท ในปริมาณที่มีผลต่อการลดการเยิ้มออกของน้ำมัน และการรวมกลุ่มของอนุภาคเนยแข็งพาร์มาแซน ผลิตภัณฑ์เนยแข็งพาร์มาแซนต้านทานต่อการรวมกลุ่มและการเยิ้มออกของน้ำมัน 1

3. วิธีลดการรวมกลุ่มและการเยิ้มออกของน้ำมันของอนุภาคเนยแข็งพาร์มาแซนซึ่งประกอบด้วย การนำอนุภาคเนยแข็งพาร์มาแซนที่มีปริมาณความชื้นจากประมาณ 195 ถึงประมาณ 24% โดยน้ำหนักของอนุภาคเนยแข็ง พาร์มาแซนมาผสมกับไดโซเดียม ฟอสเฟทจากประมาณ 1% ถึง 3% โดยน้ำหนักกับน้ำหนักของอนุภาคเนยแข็งพาร์มาแซน 1

4. ผลิตภัณฑ์ของอนุภาคเนยแข็งพาร์มาแซน ซึ่งมีอายุการเก็บเสถียร และซึ่งต้านทานการรวมกลุ่มและการเยิ้มออกของน้ำมัน ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย อนุภาคเนยแข็งพาร์มาแซน ซึ่งมีประมาณความชื้นจากประมาณ 19 ถึงประมาณ 24% และ ไดโซเดียม ฟอสเพท จากประมาณ 1 ถึงประมาณ 3% โดยน้ำหนัก เทียบกับน้ำหนักของเนยแข็ง ซึ่งผสมกันกับอนุภาคเนยแข็งเพื่อจัดหาผลิตภัณฑ์ของอนุภาคเนยแข็ง ซึ่งต้านทานการรวมกลุ่มและการเยิ้มออกของน้ำมัน 1

5. วิธีตามที่ระบุไว้ในข้อถือสิทธิ์ข้อ 13 ซึ่งอนุภาคเนยแข็งมีเส้นผ่าศูนย์กลางเชิงตัวเลขจากประมาณ 0.5 มิลลิเมตรถึงประมาณ 1.7 มิลลิเมตร 1

6. ผลิตภัณฑ์ของอนุภาคเนยแข็งพาร์มาแซนตามที่ระบุไว้ในข้อถือสิทธิ์ข้อ 14 ซึ่งอนุภาคเนยแข็งมีเส้นผ่าศูนย์กลางเชิงตัวเลขจากประมาณ 0.5 มิลลิเมตร ถึงประมาณ 1.7 มิลลิเมตร