TH6680B - How to produce shredded cheeses - Google Patents

How to produce shredded cheeses

Info

Publication number
TH6680B
TH6680B TH9001001125A TH9001001125A TH6680B TH 6680 B TH6680 B TH 6680B TH 9001001125 A TH9001001125 A TH 9001001125A TH 9001001125 A TH9001001125 A TH 9001001125A TH 6680 B TH6680 B TH 6680B
Authority
TH
Thailand
Prior art keywords
parmesan
approximately
particles
cheese
phosphate
Prior art date
Application number
TH9001001125A
Other languages
Thai (th)
Other versions
TH9123A (en
Inventor
ดับบลิว เทรคเกอร์ นายแกรี่
พี มอนค์ตัน นายซูซาน
Original Assignee
นายดำเนิน การเด่น
นายดำเนิน การเด่น นายวิรัช ศรีเอนกราธา นายต่อพงศ์ โทณะวณิก
นายต่อพงศ์ โทณะวณิก
นายวิรัช ศรีเอนกราธา
Filing date
Publication date
Application filed by นายดำเนิน การเด่น, นายดำเนิน การเด่น นายวิรัช ศรีเอนกราธา นายต่อพงศ์ โทณะวณิก, นายต่อพงศ์ โทณะวณิก, นายวิรัช ศรีเอนกราธา filed Critical นายดำเนิน การเด่น
Publication of TH9123A publication Critical patent/TH9123A/en
Publication of TH6680B publication Critical patent/TH6680B/en

Links

Abstract

ตามวิธีการประดิษฐ์นี้ นำเนยแข็งพาร์มาแซนขูดให้ได้เป็นเนยแข็งพาร์เมแซนในรูปอนุภาค นำเนยแข็งพาร์เมแซนชนิดฝอยนี้มาทำให้แห้งหรือระดัขบความชื้นจากประมาณ 19% ถึงประมาณ 24%โดยน้ำหนัก ให้ผสมไดโซเดียมกับเนยแข็งพาร์เมแซนชนิดฝอยก่อนหรือหลังอย่างหนึ่งของขั้นตอนการทำให้แห้ง หลังจากเวลาผ่านไประยะหนึ่ง ไดโซเดียม ฟอสเฟท จะละลายเข้าไปในเนยแข็งชนิดฝอย หลังจากการละลายของไดโซเดียม ฟอสเฟท อนุภาคเนยแข็งพาร์เมแซนยังคงแยกกัน และแม้ที่ระดับความชื้นจากประมาณ 19% ถึงประมาณ 24% และที่อุณหภูมิสูงกว่าอุณหูมิโดยรอบอนุภาคเนยแข็งพาร์เมแซนต้านการรวมตัวเป็นเม็ด และการไหลออกมาของน้ำมันได้ according to this invention Grate the parmesan cheese to form parmesan in particle shape. This shredded parmesan cheese is dried or dried to a moisture level from approximately 19% to approximately 24% by weight. Mix the disodium and shredded parmesan cheese before or after one of the drying steps. After some time, the disodium phosphate dissolves into the shredded cheese. After dissolution of disodium phosphate, the parmesan cheese particles remained separate. And even at humidity levels from about 19% to about 24% and at temperatures above ambient temperature, the parmesan particles resist granulation. and the outflow of oil

Claims (6)

1. อนุภาคเนยแข็งพาร์เมแซน ซึ่งมีอายุการเก็บทึ่เสถียรและซึ่งต้านทานการรวมกลุ่ม และการเยิ้มออกของน้ำมัน อนุภาคดังกล่าวนั้นเมื่อบรรจุหีบห่อมีปริมาณความชื้นจากประมาณ 19% ถึงประมาณ 24% และอนุภาคดังกล่าวนั้นประกอบด้วยไดโซเดียม ฟอสเฟทที่ระดับซึ่งเพียงพอต่อการจัดหาสมบัติของความต้านทานการรวมกลุ่ม และการเยิ้มออกของน้ำมัน 2. อนุภาคเนยแข็งพาร์เมแซนตามข้อถือสิทธิ์ข้อ 1 ซึ่งมีความว่องไวของน้ำน้อยกว่า 0.8 3. อนุภาคเนยแข็งพาร์เมแซนตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งมีไดโซเดียม ฟอสเฟตดังกล่าวนั้นที่ระดับจากประมาณ 1% ถึงประมาณ 3% โดยน้ำหนักของอนุภาคดังกล่าวนั้น 4. อนุภาคเนยแข็งพาร์เมแซนตามข้อถือสิทธิ์ข้อ 1 ซึ่งมีเส้นผ่าศูนย์กลางเชิงตัวเลขจากประมาณ 0.5 มิลลิเมตร ถึงประมาณ 1.7 มิลลิเมตร 5. อนุภาคเนยแข็งพาร์เมแซนตามข้อถือสิทธิ์ข้อ 1 ซึ่งใช้โมโนโซเดียม พอสเฟสแทน ไดโซเดียม พอสเฟท ดังกล่าวนั้น ถึงประมาณ 50% 6. วิธีการผลิตอนุภาคเนยแข็งพาร์เมแซนที่มีความชื้นสูงซึ่งต้านทานต่อการรวมกลุ่ม และการเยิ้มออกของน้ำมัน ซึ่งประกอบ (a) การบดเนยแข็ง พาร์เมแซน เพื่อให้ได้อนุภาคเนยแข็งพาร์เมแซน (b) การทำอนุภาคดังกล่าวนั้นให้แห้งถึงปริมาณความชื้นจากประมาณ 19% ถึงประมาณ 24% และ (c) การนำไดโซเดียม ฟอสเฟท มาผสมกับอนุภาคเนยแข็ง พาร์มาแซน ดังกล่าวนั้นที่ระดับซึ่งถือว่าเพียงพอต่อการรวมกลุ่มของอนุภาคเนยแข็ง พาร์มาแซน ดังกล่าวนั้น 7. วิธีตามข้อถือสิทธิ์ข้อ 6 ซึ่งนำไดโซเดียม ฟอสเฟท ดังกล่าวนั้นมาผสมกับอนุภาคเนยแข็งพาร์มาแซน ดังกล่าวนั้นก่อนการทำให้แห้ง 8. วิธีตามข้อถือสิทธิ์ข้อ 6 ซึ่งนำไดโซเดียม ฟอสเฟท ดังกล่าวนั้นมาผสมกับอนุภาคเนยแข็งพาร์มาแซนดังกล่าวนั้นหลังการทำให้แห้ง 9. วิธีตามข้อถือสิทธิ์ข้อ 6 ซึ่งเติมไดโซเดียม ฟอสเฟทดังกล่าวนั้นที่ระดับจากประมาณ 1% ถึงประมาณ 3% โดยน้ำหนักของอนุภาคเนยแข็งพาร์มาแซนที่แห้งดังกล่าวนั้น 1 0. วิธีตามข้อถือสิทธิ์ข้อ 6 ซึ่งอนุภาคเนยแข็งพาร์มาแซนดังกล่าวนั้นมีเส้นผ่าศูนย์กลางเชิงตัวเลขจากประมาณ 0.5 ถึงประมาณ 1.7 มิลลิลิตร 11.Parmesan cheese particles Which has a stable storage life and which is resistant to bundling And the greasiness out of the oil The particles, when packaged, have a moisture content of approximately 19% to approximately 24% and they contain disodium. Phosphate at a level sufficient to supply the properties of binding resistance. 2. Parmesan cheese particles according to claim 1, which has less than 0.8 water agility. 3. Parmesan cheese particles according to claim 1, which contains disodium. Phosphate at a level from approximately 1% to approximately 3% by weight of such particles 4. Parmesan cheese particles according to claim 1, with numerical diameter from approximately 0.5 mm to approximately 1.7 mm. 5. Parmesan parmesan particles in accordance with claim 1, using monosodium phosphate instead of disodium phosphate, are approximately 50%. 6. Production method of high moisture parmesan particles, which Resistance to bundles (A) grinding parmesan to obtain parmesan particles (b) drying the particles to moisture content from approximately 19% to approximately 24. % And (c) the introduction of disodium phosphate with such parmesan particles at a level considered sufficient for the aggregation of the parmesan particles. Proposition 6 is that disodium phosphate is mixed with parmesan cheese particles. 8. Method according to Proposition 6, in which disodium phosphate is mixed with such parmesan particles after drying. Article 6 which is disodium added The phosphate was at a level of approximately 1% to approximately 3% by weight of the dry parmesan particles 1 0. Method according to Proposition 6. It has a numerical diameter from approximately 0.5 to approximately 1.7 ml. 1. วิธีตามข้อถือสิทธิ์ข้อ 6 ซึ่งนำเนยแข็งพาร์มาแซนดังกล่าวนั้นมาหั่นเป็นชิ้นก่อนการบดดังกล่าวนั้น และนำไดโซเดียม ฟอสเฟส ดังกล่าวนั้นมารผสมกับเนยแข็งพาร์มาแซนดังกล่าวก่อนการบดดังกล่าวนั้น 11. Method according to claim No. 6, in which the Parmesan cheese is cut into pieces before grinding it. And the aforementioned disodium phosphate is mixed with the aforementioned Parmesan cheese before grinding. 2. ผลิตภัณฑ์ของอนุภาคเนยแข็งพาร์มาแซนประกอบด้วยอนุภาคเนยแข็งพาร์มาแซน ซึ่งมีปริมาณความชื้นจากประมาณ 19 ถึงประมาณ 24% โดยน้ำหนักของอนุภาคเนยแข็งพาร์มาแซน และไดโซเดียม ฟอสเฟท ในปริมาณที่มีผลต่อการลดการเยิ้มออกของน้ำมัน และการรวมกลุ่มของอนุภาคเนยแข็งพาร์มาแซน ผลิตภัณฑ์เนยแข็งพาร์มาแซนต้านทานต่อการรวมกลุ่มและการเยิ้มออกของน้ำมัน 12. Products of Parmesan cheese particles contain Parmesan particles. The moisture content of approximately 19 to approximately 24% by weight of parmesan and disodium phosphate particles had a significant effect on reducing oil degreasing. And bundles of parmesan cheese particles Parmesan cheese products are resistant to clumping and greasy discharge 1 3. วิธีลดการรวมกลุ่มและการเยิ้มออกของน้ำมันของอนุภาคเนยแข็งพาร์มาแซนซึ่งประกอบด้วย การนำอนุภาคเนยแข็งพาร์มาแซนที่มีปริมาณความชื้นจากประมาณ 195 ถึงประมาณ 24% โดยน้ำหนักของอนุภาคเนยแข็ง พาร์มาแซนมาผสมกับไดโซเดียม ฟอสเฟทจากประมาณ 1% ถึง 3% โดยน้ำหนักกับน้ำหนักของอนุภาคเนยแข็งพาร์มาแซน 13. Methods for reducing clumping and oil depletion of Parmesan cheese particles consisting of The introduction of Parmesan cheese particles with a moisture content of approximately 195 to approximately 24% by weight of the cheese particles. Parmesan is mixed with disodium. Phosphate from approximately 1% to 3% by weight with particle weight of Parmesan 1 4. ผลิตภัณฑ์ของอนุภาคเนยแข็งพาร์มาแซน ซึ่งมีอายุการเก็บเสถียร และซึ่งต้านทานการรวมกลุ่มและการเยิ้มออกของน้ำมัน ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย อนุภาคเนยแข็งพาร์มาแซน ซึ่งมีประมาณความชื้นจากประมาณ 19 ถึงประมาณ 24% และ ไดโซเดียม ฟอสเพท จากประมาณ 1 ถึงประมาณ 3% โดยน้ำหนัก เทียบกับน้ำหนักของเนยแข็ง ซึ่งผสมกันกับอนุภาคเนยแข็งเพื่อจัดหาผลิตภัณฑ์ของอนุภาคเนยแข็ง ซึ่งต้านทานการรวมกลุ่มและการเยิ้มออกของน้ำมัน 14.Product of Parmesan cheese particles Which has a stable shelf life And which resist aggregation and oil grease Products include Parmesan cheese particles The moisture content is approximately 19% to approximately 24% and disodium phosphate from approximately 1 to approximately 3% by weight of the cheese. Which is mixed with cheese particles to supply the product of the cheese particles. Which resists bundling and greasy discharge of oil 1 5. วิธีตามที่ระบุไว้ในข้อถือสิทธิ์ข้อ 13 ซึ่งอนุภาคเนยแข็งมีเส้นผ่าศูนย์กลางเชิงตัวเลขจากประมาณ 0.5 มิลลิเมตรถึงประมาณ 1.7 มิลลิเมตร 15.The method specified in Proposition 13, in which cheese particles have a numerical diameter from approximately 0.5 mm to approximately 1.7 mm 1. 6. ผลิตภัณฑ์ของอนุภาคเนยแข็งพาร์มาแซนตามที่ระบุไว้ในข้อถือสิทธิ์ข้อ 14 ซึ่งอนุภาคเนยแข็งมีเส้นผ่าศูนย์กลางเชิงตัวเลขจากประมาณ 0.5 มิลลิเมตร ถึงประมาณ 1.7 มิลลิเมตร6.Products of Parmesan cheese particles as described in Proposition 14, where the cheese particles have a numerical diameter from approximately 0.5 mm to approximately 1.7 mm.
TH9001001125A 1990-08-03 How to produce shredded cheeses TH6680B (en)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
TH9123A TH9123A (en) 1991-07-01
TH6680B true TH6680B (en) 1997-05-07

Family

ID=

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US4339356A (en) Heavily perfumed particles
SA519410338B1 (en) Enhanced efficiency fertilizer with urease inhibitor and nitrification inhibitor separated within the same particle
DE1130547B (en) Impact-resistant pack of a synthetic detergent
EA006727B1 (en) Method for the production of a solid fragrance concentrate
DK0637420T3 (en) Chocolate mold stability
US4960605A (en) Grated hard Parmesan cheese and method for making same
TH6680B (en) How to produce shredded cheeses
TH9123A (en) How to produce shredded cheeses
ATE271785T1 (en) COMPLETE FOOD FOR FISH LARVAE AND METHOD FOR THE PRODUCTION THEREOF
JP2002370969A (en) Phospholipidic composition and method for using the same
KR910009910A (en) Manufacturing method of high bulk density detergent powder containing clay
ATE260556T1 (en) BIOLOGICAL CARRIER FOR BIOLOGICAL FIGHTING AGENTS AND METHOD FOR PRODUCTION
ATE305961T1 (en) METHOD FOR PRODUCING GRANULAR DETERGENT COMPOSITIONS
JPS5635967A (en) Food-flavoring composition
US2556111A (en) Process for preparing dried molasses
EP0084200B1 (en) Perfumed particles, a process for their manufacture and detergent compositions incorporating the particles
US168240A (en) Improvement in the manufacture of pills
ATE356194T1 (en) METHOD FOR PRODUCING RAW MATERIAL COMPOUNDS WITH HIGH BULK WEIGHT
ZA944368B (en) Reduced fat renneted cheese product and a process of manufacturing it
US3850678A (en) Pentachlorophenol coated with a polyglycol
DE69623217T2 (en) Feed for wild birds
AT164259B (en) Process for the production of storable, vitamin-containing feed lime preparations
CA2030282C (en) Process for preparing organic compost from municipal refuse
JPH01281050A (en) Soybean fibrous powdery substance
JPS57136510A (en) Solid perfume