TH5926A3 - สูตรและกรรมวิธีการผลิตน้ำสลัดน้ำใสกลิ่นเครื่องเทศเสริมเบต้ากลูแคน - Google Patents
สูตรและกรรมวิธีการผลิตน้ำสลัดน้ำใสกลิ่นเครื่องเทศเสริมเบต้ากลูแคนInfo
- Publication number
- TH5926A3 TH5926A3 TH903000782U TH0903000782U TH5926A3 TH 5926 A3 TH5926 A3 TH 5926A3 TH 903000782 U TH903000782 U TH 903000782U TH 0903000782 U TH0903000782 U TH 0903000782U TH 5926 A3 TH5926 A3 TH 5926A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- weight
- glucan
- beta
- spices
- salad dressing
- Prior art date
Links
- FYGDTMLNYKFZSV-WFYNLLPOSA-N (2S,3R,4S,5S,6R)-2-[(2R,4R,5R,6S)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2R,3S,4R,5R,6S)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1[C@@H](CO)O[C@@H](O[C@@H]2[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-WFYNLLPOSA-N 0.000 title claims abstract 13
- 229920002498 Beta-glucan Polymers 0.000 title claims abstract 13
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 title claims abstract 12
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract 10
- 235000014438 salad dressings Nutrition 0.000 title claims abstract 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 5
- BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N Fructose Natural products OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C(=O)CO BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N 0.000 claims abstract 6
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 240000002268 Citrus limon Species 0.000 claims abstract 4
- 240000006773 Coriandrum sativum Species 0.000 claims abstract 4
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 240000002860 Daucus carota Species 0.000 claims abstract 4
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 240000000129 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract 4
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 4
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract 4
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims abstract 4
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 claims abstract 4
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims abstract 4
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 claims abstract 4
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 claims abstract 4
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000002243 Daucus carota subsp sativus Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims abstract 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- 235000005765 wild carrot Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 229920000591 gum Polymers 0.000 claims abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 2
- 240000000772 Brassica cretica Species 0.000 claims 1
- 235000003351 Brassica cretica Nutrition 0.000 claims 1
- 235000003343 Brassica rupestris Nutrition 0.000 claims 1
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 claims 1
- 235000004310 Cinnamomum zeylanicum Nutrition 0.000 claims 1
- 235000004237 Crocus Nutrition 0.000 claims 1
- 241000596148 Crocus Species 0.000 claims 1
- 240000002943 Elettaria cardamomum Species 0.000 claims 1
- 240000005158 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims 1
- 240000005147 Syzygium aromaticum Species 0.000 claims 1
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 claims 1
- 235000005300 cardamomo Nutrition 0.000 claims 1
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 1
- 235000010460 mustard Nutrition 0.000 claims 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N D-sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 abstract 2
- CZMRCDWAGMRECN-GDQSFJPYSA-N Sucrose Natural products O([C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O1)[C@@]1(CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-GDQSFJPYSA-N 0.000 abstract 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 abstract 2
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 สูตรและวิธีการผลิตน้ำสลัดน้ำใสกลิ่นเครื่องเทศเสริมเบต้ากลูแคนที่ประกอบด้วย น้ำส้มสายชู 10 - 20 % เครื่องเทศ 2 - 6 % น้ำตาลซูโครส หรือน้ำตาลฟรุกโตสหรือน้ำตาลแอลกอฮอล์ 5 - 15% เกลือ 0.1 - 3 % พริกไทย 0.1 - 2% น้ำมะนาว 3 - 10% น้ำร้อน 50 - 70% ผักชี 1 -2% แครอทหั่นชิ้นเล็ก 1- 2% สารให้ความคงตัว ได้แก่ แซนแทนกัม หรือ ลูคัสบีมกัม 0.1 -0.5 % สารเบต้ากลูแคน 0.1 - 2.0% ซึ่งทำให้มีผลิตภัณฑ์น้ำสลัดน้ำใสกลิ่นเครื่องเทศเสริมเบต้ากลูแคนที่ เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ สูตรและวิธีการผลิตน้ำสลัดน้ำใสกลิ่นเครื่องเทศเสริมเบต้ากลูแคนที่ประกอบด้วย น้ำส้มสายชู 10-20 % เครื่องเทศ 2-6 %น้ำตาลซูโครส หรือน้ำตาลฟรุกโตสหรือน้ำตาลแอลกอฮอล์ 5-15% เกลือ 0.1-3 % พริกไทย 0.1-2% น้ำมะนาว 3-10% น้ำร้อน 50-70% ผักชี 1-2 % แครอทหั่นชิ้นเล็ก 1-2% สารให้ความคงตัว ได้แก่ แซนแทนกัม หรือลูคัสบีมกัม 0.1-0.5 % สารเบต้ากลูแคน 0.1-2.0 % ซึ่งทำให้มีผลิตภัณฑ์น้ำสลักน้ำใสกลิ่นเครื่องเทศเสริมเบต้ากลูแคนที่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้บริเโภคที่ใส่ใจสุขภาพ
Claims (4)
1.สูตรการผลิตน้ำสลัดน้ำใสกลิ่นเครื่องเทศเสริมเบต้ากลูแคน ประกอบด้วย น้ำสมสายชู 10-20 % (น้ำหนักต่อน้ำหนัก) เครื่องเทศ 2-6 % (น้ำหนักต่อน้ำหนัก) น้ำตาลชู โครส หรือ น้ำตาลฟรุกดตสหรือน้ำตาลแอลกอฮอล์ 5-15 % (น้ำหนักต่อน้ำหนัก) เกลือ 0.1-3 % (น้ำหนักต่อน้ำหนัก) พริกไทย 0.1-2 % (น้ำหนักต่อน้ำหนัก) น้ำมะนาว 3-10 % (น้ำหนักต่อน้ำหนัก) น้ำร้อน 50-70% (น้ำหนักต่อน้ำหนัก) ผักชี 1-2 % (น้ำหนักต่อน้ำหนัก) แครอทหั่นชิ้นเล็ก 0.2-0.5 เซนติเมตร 1-2 % (น้ำหนักต่อน้ำหนัก) สารให้ความคงตัว 0.1-0.5 % (น้ำหนักต่อน้ำหนัก) สารเบต้ากลูแคน 0.1-20% (น้ำหนักต่อน้ำหนัก)
2.กรรมวิธีการผลิตน้ำสลัดใสเสริมเบต้ากลูแคน ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้ ก. นำน้ำตาล , เกลือ , แซนแทนกัม , เบต้ากลูแคนผสมรวมกัน ข. นำน้ำร้อน , น้ำสมสายชู, น้ำมะนาวผสมรวมกันแล้วนำไปให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 50-80 องศาเซลเซียส ค. นำส่วนผสมตามข้อ ก. เทลงในส่วนผสมตามข้อ ข. โดยเทอย่างช้า ๆ ทีละน้อย ๆ พร้อมทั้งคนไปด้วยจนกระทั่งส่วนผสมรวมเป็นเนื้อเดียว ง.เติมเครื่องเทศ , พริกไทย , ผักชี , แครอท ลงในส่วนผสมข้อ ค. เทใส่ภาชนะผสมให้เข้ากัน จากนั้นทิ้งให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปไว้ในตู้เย็น
3. น้ำสลัดน้ำใสกลิ่นเครื่องเทศเสริมเบต้ากลูแคน ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง เครื่องเทศ คือ มัสตาร์ด , อบเชย , กระวาน กานพลู , ยี่หร้า อย่างใดอย่างหนึ่งหรือรวมกันตั้งแต่ 2 ชนิดขึ้นไป
4. น้ำสลัดน้ำใสกลิ่นเครื่องเทศเสริมเบต้ากลูแคน ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง สารให้ความคงตัว คือ แซนแทนกัม หรือลูกัสบีนกัม
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH5926C3 TH5926C3 (th) | 2011-01-26 |
| TH5926A3 true TH5926A3 (th) | 2011-01-26 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP5784970B2 (ja) | 液体調味料 | |
| CN106912886B (zh) | 一种朝天椒泡椒风味香精及其制作方法 | |
| JP4648260B2 (ja) | 容器入りゲル状調味料及びその製造方法 | |
| CN104489804A (zh) | 一种柿子饮料配方 | |
| JP2013215164A (ja) | ドレッシングおよびドレッシングタイプ調味料 | |
| EP2890251B1 (en) | Food composition comprising balsamic vinegar and tomato concentrate | |
| CN106359786A (zh) | 一种巧克力稳定剂及其制备方法 | |
| JP2010200617A (ja) | ケチャップ | |
| CN103720003A (zh) | 天然果酱类防腐添加剂的制备方法 | |
| TH5926C3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตน้ำสลัดน้ำใสกลิ่นเครื่องเทศเสริมเบต้ากลูแคน | |
| TH5926A3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตน้ำสลัดน้ำใสกลิ่นเครื่องเทศเสริมเบต้ากลูแคน | |
| JP5542651B2 (ja) | ゲル状調味料 | |
| JP2013111064A (ja) | 容器入り大根おろし含有液状調味料 | |
| JP6748485B2 (ja) | 難消化性デキストリン含有液状調味料 | |
| JP5184398B2 (ja) | 液体調味料 | |
| RU2640837C1 (ru) | Соус ягодный | |
| JP2015181418A (ja) | 生野菜又は漬物の歯ごたえ向上剤、これを用いた生野菜又は漬物の歯ごたえ向上方法及び該方法により歯ごたえが向上した生野菜又は漬物 | |
| CN105455052A (zh) | 一种低糖水果罐头 | |
| KR101719057B1 (ko) | 팽이버섯 추출물과 팽이버섯 절편을 함유하는 음료 및 이의 제조방법 | |
| JP6315586B2 (ja) | 液状調味料 | |
| CN102604811A (zh) | 野生滇杨梅醋及生产方法 | |
| JP6315587B2 (ja) | 液状調味料 | |
| Clemente et al. | Application of mathematical models for the prediction of adsorption isotherms in solid mixture for mango powder refreshment | |
| CN103549557A (zh) | 苹果沙司粉 | |
| JP2016140255A (ja) | 桃色調味料 |