TH5470B - ผลิตภัณฑ์อิมัลชันของเนื้อที่ทำขึ้นเป็นชิ้นและวิธีในการผลิต - Google Patents

Abstract

ผลิตภัณฑ์อิมัลชันของเนื้อนั้นจะผลิตขึ้นภายใต้สภาวะซึ่งมีผลในการผลิตของผลิตภัณฑ์ซึ่งใกล้เคียงกันโดยประมาณซึ่ง เกี่ยว ข้องกับลักษณะ, องค์ประกอบและความเหนียวแน่นของก้อนหรือ ชิ้น เนื้อจากธรรมชาติอิมัลชันของเนื้อนั้นประกอบด้วยเนื้อ, ผลิต ภัณฑ์พลอยได้จากเนื้อ, น้ำและวัสดุโปรตีนแห้งหนึ่งชนิดหรือ มาก กว่าที่เตรียมขึ้น, ซึ่งอิมัลชันนั้นมีอัตราส่วนของโปรตีน ต่อ ไขมันอย่างน้อยประมาณ 1.51 และปริมาณความชื้นอยู่ในช่วง ประมาณ 45% ถึง 80% ซึ่งจะกระทำอิมัลชันนั้นภายใต้สภาวะซึ่งทำ ให้อิมัล ชันร้อนอย่างรวดเร็วจนมีอุณหภูมิสูงกว่าจุดเดือดของน้ำที่ ซึ่ง อุณหภูมิซึ่งโปรตีนเกิดการรวมตัวเป็นก้อนจะเกิดขึ้นในอัตรา รวด เร็วมาก ได้นำอิมัลชันของเนื้อที่ร้อนเข้าไปยังหลอดที่ยึด ไว้ โดยใช้แรงเหวี่ยง ซึ่งได้รักษาอิมัลชันนั้นไว้ในช่วงระยะ เวลา สั้นในระหว่างซึ่งโปรตีนรวมตัวเป็นก้อนเพื่อจัดตัว เป็นอิมัลชัน และทำให้ผลิตภัณฑ์อิมัลชันของเนื้อนั้นมั่นคง ซึ่งจะ เก็บอิมัล ชันนั้นไว้ที่ความดันสูงกว่าความดันไอของน้ำในอิมัลชัน เมื่อโปร ตีนได้รวมตัวเป็นก้อนเพื่อจัดตัวเป็นอิมัลชันและทำให้ผลิต ภัณฑ์ อิมัลชันของเนื้อนั้นมั่นคง ซึ่งจะเก็บอิมัลชันนั้นไว้ที่ ความ ดันสูงกว่าความดันไอของน้ำในอิมัลชันเมื่อโปรตีนได้รวมตัว เป็น ก้อนอย่างเพียงพอเพื่อเกิดเป็นอิมัลชันที่มั่นคง, ความ ดันอิมัล ชันจะลดลงต่ำกว่าความดันไอของน้ำในอิมัลชันดังนั้นน้ำ ในอิมัล ชันดังนั้นน้ำในอิมัลชันจะระเหย และจะฉีดไอน้ำที่มีความ เข้าไป เป็นช่วง ๆ ลงในมวลของอิมัลชันนั้นผลของการรวมของการ ปั๊มอิมัล ชันที่ร้อนนั้นเข้าไปยังหลอดที่ยึดไว้โดยใช้แรงเหวี่ยง ซึ่งการ นำอิมัลชันที่เก็บไว้นั้นเข้าไปยังความดันไอน้ำในขณะที่ โปรตีน เกิดรวมตัวเป็นก้อนอย่างรวดเร็ว, พร้อมกับได้เพิ่มความดัน บน อิมัลชันนั้นจะทำให้ผลิตภัณฑ์อิมัลชันของเนื้อจัดตัวซึ่ง ชั้น อิมัลชันที่ชัดเจนจำนวนมากซึ่งยึดเข้าด้วยกันไว้และจะปล่อย ผลิต ภัณฑ์ที่เป็นชั้นนั้นออกจากหลอดที่ยึดไว้ซึ่งอยู่ในรูปของ ชิ้น หรือก้อนที่แยกออกได้เครื่องควบคุมการไหลที่ควรใช้ที่ให้ ไว้ใน หลอดที่ยึดไว้นั้นจะช่วยในการปล่อยผลิตภัณฑ์อิมัลชันที่จัด ตัว แล้วซึ่งเป็นชั้นออกจากหลอดผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจะอยู่ในรูป ก้อน หรือชิ้นของเนื้อจากธรรมชาติที่เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบและ ลักษณะก้อนอิมัลชันของเนื้อที่เป็นชั้นนั้นอาจจะใช้สำหรับ การ บริโภคของคนหรือเพื่อการบริโภคโดยสัตว์เลี้ยง ทั้งนี้จะ ขึ้นกับ ลักษณะและคุณภาพของวัสดุเนื้อที่ใช้นั้น :

Claims (2)

1.1.และมีปริมาณความชื้นอยู่ในระหว่างประมาณ 45 % ถึง 80 % โดยน้ำหนัก , การไล่อากาศออกจากอิมัลชันของเนื้อดัง กล่าว การบดและการทำให้อิมัลชันของเนื้อนั้นร้องขึ้นถึง อุณหภูมิที่เหนือกว่าจุดเดือดของน้ำ นำอิมัลชันที่ได้ทำให้ร้อนนั้นเข้าไปยังบริเวณที่กระทำตาม ขบวนการที่เก็บไว้โดยใช้แรวเหวี่ยงในขณะที่ทำการรักษาอิมัล ชันนั้นไว้ภายใต้ความดันที่มากกว่าความดันไอของน้ำในอิมัล ชันนั้น รักษาอิมัลชั้นที่ได้ทำให้ร้อนนั้นไว้ภายใต้ความดันในบริ เสณที่เก็บไว้จนกระทั่งโปรตีนรวมตัวเป็นก้อนเกิดเป็น มวลอิมัลชันที่แน่นอน ลดความดันบนอิมัลชันนั้นในบริสเรที่เก็บไว้ใหต่ำกว่าความ ดันไอขิงน้ในอิมัลชันนั้นเพื่อทำให้น้ำมนอิมัลชันระเหย , และทำการฉีดไอน้ำที่มีความดันเข้สไปเป็นช่วง ๆ ในอิมมัลชัน ซึ่งอยู่ในบริวเรที่เก็ยไว้นั้นจากนั้นมวลอมิลัลชันจะถูกรบ กวนจนทำให้อิมัลชันที่จัดตัวนั้นแยกออกเป็นชิ้นซึ่งมีชั้น ที่ชัดเจนซึ่งยึดเข้ากันนั้นเป็นจำนวนมาก , และ ทำการปล่อยชิ้นอิมัลชันของเนื้อที่เป็นชั้นนั้นออกจาก บริเวณที่กระทำตามขบวนกสนที่เก็บไว้นั้น

2. 1. 3.วิธีกตามข้อถือสิทธิข้อ 2 ซึ่งได้ทำให้อิมัลชันของเนื้อ ที่หนีดนั้นร้อนขึ้นจนถึงอณหภูมิอยู่ระหว่งประมาณ 104? ซ ถึง 118 ?ซ. 4.วิธีกตามข้อถือสิทธิข้อ 1, ซึ่งบริวเณที่ทำตามขบวนการที่ เก็บไว้นั้นคือส่วนที่เป็นหลอดยาวในที่ซึ่งได้เก็บอิมัลชัน ของเนื้อซึ่งให้ทำร้อนนั้นในช่วงระยะเวลาที่พอเพียง เพื่อใหเอิมัลชันนั้นจัดตัว 5.วิธีกตามข้อถือสิทธิข้อ 1, ซึ่งได้ฉีดไอน้ำมีความดัน ประมาณประมาณ 0.3-3 กิโลกรัม / ชม 2 เข้าไปเป็นช่วง ๆ ยิงอิมัลชัยของเนื้อในบริเวณที่ทำตามขบวนการที่เก็บไว้ดัง กล่าวนั้น 6.วิธีกตามข้อถือสิทธิข้อ 4 , ซึ่งได้จำกัดการไหลอิมัลชั้น ของเนื้อที่ได้ทำให้ร้อนขึ้นนั้นเจ้สไปยังส่วนที่เป็นหลอด นั้นจนกระทั่งอิมัลชันนั้นเก็บไว้ภายมต้ความดันที่สูงกว่า ความดันไอของมัน 7.วิธีกตามข้อถือสิทธิข้อ 6 , ซึ่งได้เก็บอิมัลชันนั้น ไว้สว่นที่เป็นหลอดนั้นภายใต้ความดันสูงกว่าความดันไอของ มันจนกระทั่งโปรตีนนในอิมัลชัยยั้เกิดกรวมตัวเป็นก้อนนั้น จนนานพอที่จะเกิดเป็นอิมัลชัยที่มั่นคง 8.วิธีกตามข้อถือสิทธิข้อ 7 , ซึ่งได้ลดความดันของอิมัลชัน มรส่วนที่เป็นหลอดนั้นให้ต่ำกว่าความดันไอของอิมัลชันนั้น เมื่อโปรตีนรวมตัวเป็นก้อนอย่างเพียงพอที่จะเกิดเป็นอิมัล ชันที่มั่นคง 9.วิธีกตามข้อถือสิทธิข้อ 7 , ซึ่งได้จำกัดการไหลของอิมัล ชันเข้าไปยังสว่นที่เป็นหอลดนั้นที่จุดตรงกลางปลายทางเข้า และปลายปล่อยออกของสว่นที่เป็นหลอดดังกล่าวจนกระทั่งความ ดันของอิมัลชันในส่วนของสว่นที่เป็น หลอดตอนบนจากการไหล นั้นมากกว่าความดันไอของมัน 1 0.วิธีกตามข้อถือสิทธิข้อ 7 , ซึ่งการจำกัดการไหลของอิมัล ชันผ่านเข้า ส่วนที่เป็นหลอดนั้นจะถูกกำจัดออกเมื่อความ ดันอิมัลชันในส่วนที่เป็นหลอดนั้นถึงต่าที่ได้หาไว้ล่วง หน้า 1 1.วิธีกตามข้อถือสิทธิข้อ 10 , ซึ่งได้กำจัดการไหลนั้นออก เมื่อความดันอิมัลชันอยู่ในช่วงระหว่างประมาณ 0.35 ถึง 1.8 กิโลกัรม / ซม2 1 1.การไล่อากาศในอิมัลชัยของเนื้อดังกล่าว การบดอิมับชันของเนื้อภายใต้สภาวะซึ่งทำให้อิมัลชันนั้น ร้อนจนถึงสภาวะซึ่งทำให้อิมัลชันนั้น รร้อนจนถึงอุณหภูมิ อยู่ในช่วงจากประมาณ 140 ?ซ ถึง 118? ซ การนำอิมัลชันทีได้ทำให้ร้อนขึ้นนั้นเข้าไปยังส่วนที่เป็น หลอดยาวโดยใช้แรงเหวี่ยงซึ่งหลอดนั้นยาวพอที่จะทำให้โปรตี นั้นอีมัลชันของเนื้อนั้นรวมตัวเป็นก้อนเป็นมวลอิมัลชันที่ มั่นคงก่อนที่จะปล่อยออกจากส่วนที่เป,หลอมยางดังกล่าว , พร้อมทั้งเกิดไอน้ำขึ้นภายในอิมัลชันซึ่งอยู่ภายใน ส่วนที่ เป็นหลอดดังกล่าว ทำการฉีดไอน้ำภายใต้ความดันนั้นเป็นช่วง ๆ เข้าไปยังอิมัล ชันของเนื้อดังกล่าวที่จุดตรงกลางทางเข้าและปลายปล่อยออก ของส่วนที่เป็นดังกล่าว ล ซึ่งไอน้ำทีเกิดขึ้นภายในอิมัล ชันนั้นและที่ฉีดเข้าไปในอิมัลชันนั้นทให้สภาวะในส่วนที่ เป็นหลอดดังกล่าวเพียงพอที่จช่วยทำให้อิมัลชันของเนื้อนั้น เกิดชั้นจะรบกวนอิมัลชันของเนื้อนั้นทำให้แยกออกเป็นชิ้น ที่มีชั้นที่ยึดติดกันอย่างชัดเจนนั้นจำนวนมาก , และ การปล่อยชิ้นอิมัลชันของเนือ้ที่เป็นชั้นนั้นออกจากส่วน ที่เป็นหลอดดังกล่าว 1 3.วิธีข้อถือสิทธิข้อ 12 , ซึ่งจะรักษาอิมัลชันของเนื้อ ที่ได้ทำให้ร้อนขึ้นนั้นไว้ในส่วนที่เป็นหลอดดังกล่วในช่วง ระยะเวลาจากประมาณไม่กี่วินาทีจนถึงประมาณ 3 นาที 1 4.วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 12 , ซึ่งได้ฉีดไอน้ำที่มีความ ดันประมาณ 0.3 ถึง 3 กิโลกัรม / ซม 2 เข้าไปเป็นช่วง ๆ ยังอิมัลชันอของเนื้อนั้นในบริวเณที่กระทำตามขบวนการที่ เก็บไว้ดังกล่าว 1 5.วิธีกตามข้อถือสิทธิข้อ 12 , ซึ่งได้จำกัดการไหลอิมัล ชันของเนื้อนั้นผ่านเข้าส่วนที่เป็นหลอดที่จุดหนึ่งหรือมาก กว่าที่อยู่ตามยาวของส่วนที่เป็นหลอดนั้นเพื่อรักษาอิมัล ชันไว้ที่ความสูงกว่าความดันไอของอิมัลชันชันอย่างน้อยจน กระทั่งในอิมัลชขันนั้นเกิดการรวมตัวเป็นก้อนอย่างเพียงพอ ที่จะเกิดเป็นอิมัลชันที่มั่นคง 1 6.วิธีกตามข้อถือสิทธิข้อ 15 , ซึ่งได้จำกัดการไหล ของอิมัลชันที่ร้อนเข้าไปยังทางเข้าของส่วนที่เป็นหลอดนั้น จนกระทั่งอิมัลชันที่นำเข้าไปในส่วนที่เป็นหลอดนั้นอยู่ภาย ใต้ความดันสูงกว่าความดันไอของมัน 1 7.วิธีกตามข้อถือสิทธิข้อ 16 , ซึ่งอิมัลชันที่ได้นำเข้า ไปยังส่วนที่เป็นหลอดนั้นอยู่ที่ความดันประมาณ 2.0 ถึง 3.5 กิโลกัรม /ซม3 1 8.วิธีกตามข้อถือสิทธิข้อ 16 , ซึ่งได้ฉีดไอน้ำที่มีความ ดันเข้าไปเป็นช่วง ๆ ยังอิมัลชันนั้นหนึ่งจุดหรือมากกว่า นั้น ตรงกลางปลายทางเข้าหรือปลายปล่อยออกของส่วนที่เป็น หลอดนั้น 1 9.วิธีกตามข้อถือสิทธิข้อ 16, ซึ่งได้จำกัดการไหลของอิมัล ชันนั้นผ่านเข้าส่วนที่เป็นหลอดที่จุดตรงกลาวปลายทางเข้า และปลายหล่อยออกของของส่วนที่เป็นหลอดนั้นซึ่งโปรตีน ของอิมัลชันนั้นเกิดรวมตัวอย่างเพียงพอที่จะเกิดอิมัลชัน ที่มั่นคง , ดังนั้นความดันอิมัลชันนั้นในส่วนของส่วนที่ เป็นหลอดตอยบนที่ได้จากการจำกัดการไหลนั้นจะมากกว่าความดัน ไอของอิมัลชันัน 2 0.วิธีกตามข้อถือสิทธิข้อ 19 ซึ่งได้จำกัดการจำกัดการไหล ของอิมัลชันผ่านส่วนที่เป็นหลอดนั้นออกเมื่อความดันอิมัล ชันนั้นถึงค่าที่ได้หาไว้ล่วงหน้า (ข้อถือสิทธิ 20 ข้อ, 4 หน้า, - รูป)