TH50548A

TH50548A - การเคลือบแบบนิ่มสำหรับไอศกรีมหวานเย็น

Info

Publication number: TH50548A
Application number: TH1000943A
Authority: TH
Inventors: ลีส์ นายอแล็ง; หวัง นายจุนกวน
Original assignee: นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์; นางสาวปรับโยชน์ ศรีกิจจาภรณ์; นายบุญมา เตชะวณิช; นายต่อพงศ์ โทณะวณิก
Filing date: 2000-03-23
Publication date: 2002-04-09

Abstract

DC60 (31/05/43) สารผสมเคลือบเป็นครีมแบบนิ่มที่มีน้ำสำหรับผลิตภัณฑ์ไอศกรีมหวานเย็นซึ่งเตรียมโดย การทำให้เกิดอิมัลชันของครีมและของ แข็งนมกับน้ำมันพืชและไขมันเนยและระบบการทำเป็น อิมัลชันและการ ผสมชอกโกแลตเหลวเข้าไปในอิมัลชันนั้น สารผสมเคลือบนั้นซึ่ง อาจใช้ทำให้เกิด เป็นชั้นหรือรวมเข้าไปในผลิตภัณฑ์ไอศกรีม หวานเย็นหรือห่อหุ้มไว้ สารผสมเคลือบเป็นครีมแบบนิ่มที่มีน้ำสำหรับผลิตภัณฑ์ไอศกรีมหวานเย็นซึ่งเตรียมโดย การทำให้เกิดอิมัลชันของครีมและของ แข็งนมกับน้ำมันพืชและไขมันและระบบการทำเป็น อิมัลชันและการ ผสมชอกโกแลตเหลวเข้าไปในอิมัลชันนั้น สารผสมเคลือบนั้นซึ่ง อาจใช้ทำให้เกิด เป็นชั้นหรือรวมเข้าไปในผลิตภัณฑ์ไอศกรีม หวานเย็นหรือห่อหุ้มไว้

Claims

1. สารผสมเคลือบเป็นครีมแบบนิ่มที่มีน้ำสำหรับผลิตภัณฑ์ไอศกรีมหวานเย็น ซึ่งมีสารต่อไปนี้ โดยน้ำหนัก ปริมาณไขมัน ทั้งหมด 35 ถึง 45% ซึ่งเป็นน้ำมันพืช 5 ถึง 15%, ไขมันนม 5 ถึง 15%, และ เนยโกโก้หรือสารทดแทนเนยโกโก้ 20 ถึง 30% น้ำ 10 ถึง 30% และ คาร์โบไฮเดรททั้งหมด 30 ถึง 40% ซึ่ง เป็นอินเวิร์ทชูการ์ 0 ถึง 10% ของแข็งนมไม่มีไขมัน 0 ถึง 10% ซึ่งประมาณ 50 ถึง 80% ของส่วนประกอบนั้นได้จากชอกโก แลตและประมาณ 20 ถึง 50% จากอิมัลชันน้ำ-ใน-น้ำมัน ที่มี น้ำมันพืช ไขมันแท็ก :