TH43989A

TH43989A - Pectin with reduced calcium sensitivity

Info

Publication number: TH43989A
Application number: TH1001031A
Authority: TH
Inventors: โมลเลอร์ นายเฟลมมิง; เมเยอร์ แฮนเซน นายคาริน
Original assignee: นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์; นางสาวปรับโยชน์ ศรีกิจจาภรณ์; นายบุญมา เตชะวณิช; นายต่อพงศ์ โทณะวณิก
Filing date: 2000-03-29
Publication date: 2001-03-30

Abstract

DC60 (12/06/43) เพคทินที่มีระดับของการปิดกั้น(blockiness)อย่างน้อยประมาณ 10% ระดับของ เอสเทอริฟิเคชัน อย่าง น้อยประมาณ 55% และ เดลตาCS ไม่เกินกว่าประมาณ 100 เซนติพอยซ์ กรรมวิธี สำหรับการทำเพคทิน ซึ่ง ได้แก่ ขั้นตอนของการทำกับเพคทินตั้งต้น ที่มีระดับ ของการปิดกั้นอย่าง น้อยประมาณ 10% ระดับของ เอสเทอริฟิเคชัน อย่างน้อยประมาณ 55% และ เดลตาCS มากกว่าประมาณ 0 เซนติพอยซ์ ด้วยเพคทินไลเอส ภายใต้ภาวะที่เพียงพอในการผลิตเพคทินที่ผ่าน โพรเซสที่มี เดลตาCS ซึ่ง ต่ำกว่า เดลตาCS ของเพคทินตั้งต้น ส่วนผสมที่บริโภคได้ที่ประกอบด้วยเพคทิน ดังกล่าว และวิธีของการ เพิ่มความอยู่ตัวในการเก็บ ของส่วนผสมที่บริโภคได้ ด้วยการผสมสูตรส่วนผสมกับ เพคทินดังกล่าว เพคทินที่มีระดับของการปิดกั้น(blockiness)อย่างน้อยประมาณ10% ระดับของ เอสเทอริฟิเคชัน อย่าง น้อยประมาณ 55% และ เดลตาCS ไม่เกินกว่าประมาณ 100 เซนติพอยซ์ กรรมวิธี สำหรับการทำเพคทิน ซึ่ง ได้แก่ ขั้นตอนของการทำกับเพคทินตั้งต้น ที่มีระดับ ของการปิดกั้นอย่าง น้อยประมาณ 10% ระดับของ เอสเทอริฟิเคชัน อย่างน้อยประมาณ 55% และ เดลตาCS มากกว่าประมาณ 0 เซนติพอยซ์ ด้วยเพคทินไลเอส ภายใต้ภาวะที่เพียงพอในการผลิตเพคทินที่ผ่าน โพรเซสที่มี เดลตาCS ซึ่ง ต่ำกว่า เดลตาCS ของเพคทินตั้งต้น ส่วนผสมที่บริโภคได้ที่ประกอบด้วยเพคทิน ดังกล่าว และวิธีของการ เพิ่มความอยู่ตัวในการเก็บ ของส่วนผสมที่บริโภคได้ ด้วยการผสมสูตรส่วนผสมกับ เพคทินดังกล่าว DC60 (12/06/43) pectin with at least 10% blockiness level, at least approximately 55% esterification level, and delta CS not more than approximately 100. Centipoise, a process for making pectin, that is, a process of processing with a substrate pectin with a blocking degree of at least approximately 10%, a degree of esterification. At least approximately 55% and delta CS greater than approximately 0 centipoise with pectin lyses. Under sufficient conditions to produce processed pectin with a delta CS, which is lower than that of initial pectinate CS. Edible ingredients containing such pectin and methods of Increase the presence of storage Of edible ingredients By mixing the ingredients with Such pectin Pectin with a blockiness level of at least approximately 10%, a level of esterification at least approximately 55%, and a delta CS of not more than approximately 100 centipoise. Making pectin, which is the process of making with the substrate pectin with at least 10% blocking level, esterification level. At least approximately 55% and delta CS greater than approximately 0 centipoise with pectin lyses. Under sufficient conditions to produce processed pectin with a delta CS, which is lower than that of initial pectinate CS. Edible ingredients containing such pectin and methods of Increase the presence of storage Of edible ingredients By mixing the ingredients with Such pectin

Claims

1. Pectin with a blockiness level of at least approximately 10%, a level of esterification at least approximately 55%, and a delta CS of not more than approximately 100 centipoise.

2. Pectin according to claim 1 with a delta CS not exceeding approximately 30 centipoise.

3. Pectin according to claim 2 with a delta CS not exceeding approximately 20 centipoise.

4.Pectin according to claim 3 with a delta CS of not more than approximately 10 centipoise.

5. Pectin according to claim 4 with a CS delta tag: