TH3770A - กรรมวิธีผลิตชิ้นมันฝรั่งซึ่งทอดให้สุกบางส่วนและทำให้เย็นจนแข็ง - Google Patents
กรรมวิธีผลิตชิ้นมันฝรั่งซึ่งทอดให้สุกบางส่วนและทำให้เย็นจนแข็งInfo
- Publication number
- TH3770A TH3770A TH8601000027A TH8601000027A TH3770A TH 3770 A TH3770 A TH 3770A TH 8601000027 A TH8601000027 A TH 8601000027A TH 8601000027 A TH8601000027 A TH 8601000027A TH 3770 A TH3770 A TH 3770A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- frying
- partially cooked
- cooled until
- until hard
- fry
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 4
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 title claims 2
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 title claims 2
- 235000013606 potato chips Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000012020 french fries Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
ได้กำหนดกรรมวิธีที่ปรับปรุงแล้วในการผลิตชิ้นมันฝรั่งทอดแบบมันฝรั่งเศสทอดให้สุกบางส่วนและทำให้ เย็นจนแข็ง เพื่อให้คืนสภาพเดิม สำหรับใช้กิน โดยการ ทอดให้เสร็จ ซึ่งทำให้เวลาที่ให้ในการทอดให้เสร็จ ลดลงอย่างน้อย ชิ้นมันฝรั่งทอดแบบฝรั่งเศส ซึ่งได้ดำเนินกรรมวิ วิธีมาก่อนจนถึงขั้นตอนการทอดให้สุกบางส่วนและควรทำให้เย็นจนแข แข็ง, ตัวอย่างเช่น ตามสิทธิบัตรสหรัฐอเมริกา เลขที่ 3,397,993 ได้นำมาผ่านขั้นทำให้กระทบกับอากาศร้อน รวมทั้งให้สัมผัส สัมผัสกับอากาศที่มีความเร็วสูงที่อุณหภูมิซึ่งเลือกแล้วในเวลา ที่ควบคุม เพื่อลกปริมาณความชื้นและทำให้ผิว หน้าของชิ้นมันมีลักษณะเนื้อตามต้องการ โดยเร็วแต่ควบคุมได้ โดยไม่ต้องทอด หลังจากนั้น ทำให้ชิ้นมันเย็นจนแข็ง และเก็บไว้เพื่อรอการทำหให้คืนรูปโดยการทอด ให้เสร็จในน้ำมันร้อน โดยใช้เวลาที่ลดลงมาก โดยชิ้นมันซึ่งทำใ ให้คืนรูปแล้วมีกลิ่นรส, สี และมีลักษระเนื้อที่ดีที่สุด
Claims (1)
1. กรรมวิธีสำหรับเตรียมชิ้นมันฝรั่งทอดให้สุกบางส่วนและเย็นจนแข็งเพื่อทำให้คืนรูปในภายหลัง เพื่อใช้กินโดยทอดให้เสร็จในน้ำ มันร้อน โดยลดเวลาของการทอดให้เสร็จ กรรมวิธีที่กล่าวนี้ประกอบ ด้วยขั้นตอนต่อไปนี้ นำชิ้นมันฝรั่งมาทำให้สุกบางส่วนและทอดให้สุกบางส่วน ลดอุณหภูมิที่ใช้ในการทำให้สุกบางส่วนและทอดให้สุกบางส่วน ให้ชิ้นมันที่ทำให้สุกบางส่วนและทอดให้สุกบางส่วนและทอดให้ สุกบางส่วนส่วนนี้ผ่านขั้นการกระทบกับอากาศ ซึ่งรวมทั้งให้สัม ผัสกับอากาศร้อนที่ไหลซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 300 องศาฟ.(148.89 องศาซ.) ถึงประแท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH3770A true TH3770A (th) | 1987-01-02 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4933194A (en) | Low oil corrugated potato chip | |
| US4632838A (en) | Process for preparing french fried potato strips | |
| US4447459A (en) | Preparation of par-fried potato pieces | |
| US5194277A (en) | Process for preparing low fat potato chips and shoestring potatoes | |
| O'Connor et al. | Fat uptake in French fries as affected by different potato varieties and processing | |
| US4109012A (en) | Preparation of french fries | |
| EP0342059A3 (en) | Microwave-reheated french fried potatoes | |
| GB2039710A (en) | Cookable sliced meat products | |
| US5118518A (en) | Method for manufacturing sweet potato chips | |
| CA2042654A1 (en) | Apparatus and process for producing kettle-style chips | |
| TW374696B (en) | Process for preparing frozen par-fried potato strips having deep fried texture when oven finished | |
| CA2251907A1 (en) | Forced air convection oven process for finishing french fries | |
| TH3770A (th) | กรรมวิธีผลิตชิ้นมันฝรั่งซึ่งทอดให้สุกบางส่วนและทำให้เย็นจนแข็ง | |
| ES8800826A1 (es) | Un procedimiento para preparar tiras de patatas parcialmente fritas y congeladas | |
| EP0736261A2 (en) | Dual-stage process for manufacturing potato chips | |
| JP2000069926A (ja) | 揚げ物用衣材及び揚げ物の製造法 | |
| EP0788312B1 (en) | Method for producing dried fish snacks and fish snacks produced by the method | |
| JPH0789860B2 (ja) | 冷凍カット野菜類の製造法 | |
| JPS6075232A (ja) | 食用乾燥肉等乾燥食品の製造法 | |
| JPH01218543A (ja) | 保存性冷凍ポテトチップ食品素材の製法 | |
| US3503747A (en) | Potato chips | |
| DE69011657D1 (de) | Verfahren zur Herstellung von gesalzenen Pommes Frites. | |
| JPH09206033A (ja) | 白海老の加工食品及びその製造方法と押し鮨 | |
| CN108887595A (zh) | 一种香辣牛肉及其制备方法 | |
| JPS61135567A (ja) | さきいか風乾燥肉の製造方法 |