TH37487B - เครื่องปรุงรสจากปลา และวิธีการสำหรับการผลิตสิ่งดังกล่าว - Google Patents
เครื่องปรุงรสจากปลา และวิธีการสำหรับการผลิตสิ่งดังกล่าวInfo
- Publication number
- TH37487B TH37487B TH201000195A TH0201000195A TH37487B TH 37487 B TH37487 B TH 37487B TH 201000195 A TH201000195 A TH 201000195A TH 0201000195 A TH0201000195 A TH 0201000195A TH 37487 B TH37487 B TH 37487B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- fish seasoning
- fish
- seasoning
- staphylococcus
- methylthiopropionaldehyde
- Prior art date
Links
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 title claims abstract 18
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims abstract 15
- 241000191940 Staphylococcus Species 0.000 claims abstract 3
- 241000191973 Staphylococcus xylosus Species 0.000 claims abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 6
- CLUWOWRTHNNBBU-UHFFFAOYSA-N 3-methylthiopropanal Chemical compound CSCCC=O CLUWOWRTHNNBBU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims 3
- QPRQEDXDYOZYLA-UHFFFAOYSA-N 2-methylbutan-1-ol Chemical compound CCC(C)CO QPRQEDXDYOZYLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- ZXEKIIBDNHEJCQ-UHFFFAOYSA-N isobutanol Chemical compound CC(C)CO ZXEKIIBDNHEJCQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 2
- NRGGMCIBEHEAIL-UHFFFAOYSA-N 2-ethylpyridine Chemical compound CCC1=CC=CC=N1 NRGGMCIBEHEAIL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000004826 Synthetic adhesive Substances 0.000 claims 1
- 239000003513 alkali Substances 0.000 claims 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 claims 1
- HPXRVTGHNJAIIH-UHFFFAOYSA-N cyclohexanol Chemical compound OC1CCCCC1 HPXRVTGHNJAIIH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 claims 1
- 239000003456 ion exchange resin Substances 0.000 claims 1
- 229920003303 ion-exchange polymer Polymers 0.000 claims 1
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 claims 1
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000003973 paint Substances 0.000 claims 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 claims 1
- 239000013587 production medium Substances 0.000 claims 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 1
- 238000004587 chromatography analysis Methods 0.000 abstract 2
- 238000009402 cross-breeding Methods 0.000 abstract 2
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (15/03/45) การประดิษฐ์นี้ได้จัดทำไว้ด้วยเครื่องปรุงรสจากปลาที่ไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เครื่องปรุงรสจากปลาที่มีส่วนประกอบของกลิ่น ที่ซึ่งส่วนประกอบเฉพาะจะมีอยู่ใน ปริมาณที่กำหนดเฉพาะ หรือน้อยกว่าตามการวิเคราะห์ด้วยก๊าซโครมาโตกราฟ ที่สามารถถูกทำ ให้ได้มาโดยการผสมสายพันธุ์ของ Staphylococcus xyiosus ให้กับเครื่องปรุงรสจากปลา การประดิษฐ์นี้ได้จัดทำไว้ด้วยเครื่องปรุงรสจากปลาที่ไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เครื่องปรุงรสจากปลาที่มีส่วนประกอบของกลิ่น ที่ซึ่งส่วนประกอบเฉพาะจะมีอยู่ใน ปริมาณที่กำหนดเฉพาะ หรือน้อยกว่าตามการวิเคราะห์ดดยก๊าซโครมาโตกราฟ ที่สามารถถูกทำ ให้ได้มาโดยการผสมสายพันธุ์ของ Staphylococcus xylosus ให้กับเครื่องปรุงรสจากปลา
Claims (7)
1. วิธีการสำหรับการผลิตเครื่องปรุงรสจากปลาที่มีส่วนประกอบของกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ น้อยลง ที่ประกอบด้วยขั้นตอนของการเติมแบคทีเรียของตระกูล Staphylococcus ที่ซึ่งสามารถ ลดส่วนประกอบของกลิ่นที่ไม่ประสงค์ในเครื่องปรุงรสจากปลาได้ ให้กับเครื่องปรุงรสจากปลา หรือ ผลผลิตตัวกลางสำหรับการผลิตของเครื่องปรุงรสจากปลา และการคงสภาพของผสมที่ได้ไว้ที่ อุณหภูมิที่กำหนดเป็นระยะเวลาที่กำหนด
2. วิธีการของข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ที่มีลักษณะพิเศษที่แบคทีเรียเป็นจุลินทรีย์ของ Staphylococcus xylosus ที่สามารถลดอย่างน้อยสารหนึ่งของ 2-เมทธิลโพรพานัล, 2-เมทธิลบิว ทานัล, 2-เอทธิลไพริดีน, และ 3-เมทธิลไทโอโพรพิโอนัลดีไฮด์ ในเครื่องปรุงรสจากปลา
3. วิธีการของข้อถือสิทธิข้อที่ 1 หรือ 2 ที่ประกอบด้วยการเติมแบคทีเรียในปริมาณ 0.02 ถึง 20.0 กรัม ที่คำนวณเป็นเซลล์แห้ง ต่อ 100 กรัมของเครื่องปรุงรสจากปลา และการคงสภาพ ของผสมที่ได้ไว้ที่อุณหภูมิ 15 และ 37ํC เป็นเวลา 1 วัน ถึง 7 ปี เพื่อลดส่วนประกอบของกลิ่นที่ไม่ พึงประสงค์
4. วิธีการตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ถึง 3 ที่ยังคงประกอบอีกด้วยการขจัด ออกไป หรือ การทำให้ลดลงของกลิ่นแปลกปลอมที่ไม่พึงประสงค์โดยการดำเนินการเอาสีออก และ/หรือ เอากลิ่นออกโดยใช้คาร์บอนกัมมันต์ ตัวดูดขับสังเคราะห์ เรซินดูดซับ เรซินแลกเปลี่ยน ไอออน เยื่อกรองแบบอัลตรา และ/หรือ แอลคาไล
5. วิธีการตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ถึง 4 ที่ยังรวมถึงขั้นตอนของการทำให้ เครื่องปรุงรสจากปลาเข้มข้นเพื่อให้เป็นสารเหนียวข้น หรือ ผง
6. เครื่องปรุงรสจากปลาที่มีลักษณะพิเศษดดยที่ส่วนที่มีอยู่ของ 3-เมธิลไทโอโพรพิโอนัล ดีไฮด์ ของสารดังกล่าวได้ถูกทำให้ลดลงไปเมื่อเปรียบเทียบกับกรณีที่ไม่ได้ดำเนินการด้วย แบคทีเรียของตระกูล Staphylococcus
7. เครื่องปรุงรสจากปลาตามข้อถือสิทธิข้อที่ 6 ที่มีลักษณะพิเศษโดยที่เติม 3 มิว L ของ 1% ไซโคลเฮกซานอลลงไปเป็นมาตรฐานภายในที่ 50 กรัมของเครื่องปรุงรสจากปลา ที่คำนวณ เป็นส่วนของเกลือ 22 % โดยน.น. และส่วนของไนโทรเจนทั้งหมดเป็น 1.7 % โดย น.น. จากนั้น ส่วนประกอบของกลิ่นในเครื่องปรุงรสจากปลาถูกนำเอากลับมา และทำการวิเคราะห์โดยก๊าซโคร มาโตกราฟ อัตราส่วนของพื้นที่พีคของ 3-เมทธิลไธโอโพรพิโอนัลดีไฮด์ ต่อของพื้นที่พีคของ มาตรฐานภายใน เป็น 0.04 หรือ น้อยกว่า
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH54299A TH54299A (th) | 2002-12-02 |
| TH37487B true TH37487B (th) | 2013-10-10 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Jüttner | Dynamics of the volatile organic substances associated with cyanobacteria and algae in a eutrophic shallow lake | |
| Butnariu et al. | Qualitative and quantitative chemical composition of wine | |
| Pozo-Bayón et al. | Wine preference and wine aroma perception | |
| Xiao et al. | Aroma improvement by repeated freeze-thaw treatment during Tuber melanosporum fermentation | |
| CN104783295A (zh) | 高抑菌抗氧化活性的山核桃壳烟熏液的制备方法 | |
| Udomsil et al. | Extremely halophilic strains of Halobacterium salinarum as a potential starter culture for fish sauce fermentation | |
| CN100409771C (zh) | 从鲜玫瑰花中提取玫瑰汁及玫瑰油的方法 | |
| CN113951552B (zh) | 一种krk26烟草提取物、其制备方法和用途 | |
| Shao et al. | Establishment of a novel loach-deodorization technology based on gas chromatography-ion mobility spectroscopy analysis | |
| TH37487B (th) | เครื่องปรุงรสจากปลา และวิธีการสำหรับการผลิตสิ่งดังกล่าว | |
| TH54299A (th) | เครื่องปรุงรสจากปลา และวิธีการสำหรับการผลิตสิ่งดังกล่าว | |
| Kyzas et al. | Chemistry of wines | |
| CN106262631A (zh) | 一种腌制辣白菜的调味料及其制备方法 | |
| KR101076219B1 (ko) | 생체 아민 생성 억제용 조성물 | |
| CN113951534B (zh) | 一种茉莉提取物、其制备方法和用途 | |
| CN114041623B (zh) | 一种旱烟特征致香成分、其制备方法和用途 | |
| WO2014114042A1 (zh) | 一种天然橡胶乳汁加工中除臭以及提取蛋白质的方法 | |
| KR101948420B1 (ko) | 비린내 저감용 조성물 또는 이를 이용하여 비린내 저감 과메기를 제조하는 방법 | |
| CN114223933B (zh) | 一种使用白酒和普洱茶特征提取物共同发酵调制旱烟的方法 | |
| KR102910081B1 (ko) | 바이오제닉 아민 저감 액젓의 제조방법 | |
| KR100802906B1 (ko) | 엄나무 또는 헛개나무를 이용한 소취 기능을 갖는 주류 제조방법 | |
| KR101398231B1 (ko) | 청양초 조미액젓 제조방법 | |
| Lin et al. | Effect of Drying Methods on the Flavor of Cololabis saira Assessed by GC-MS Coupled with Electronic Tongue | |
| KR102462141B1 (ko) | 천연 된장 향미 추출물 및 이를 이용한 조미된장의 제조방법 | |
| Liggio | Physicochemical effects of different pruning techniques and different amounts of Municipal Solid Waste compost on Sauvignon blanc wines in Quinta do Gradil (Lisbon Wine Region) |