TH3339B - โปรตีนข้นจากข้าวชนิดละลายได้ - Google Patents

Abstract

การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับกรรมวิธีสำหรับการเตรียมโปรตีนข้นจากข้าวชนิดละลายได้ ที่มีการลดลงของระดับแมงกานีส, อลูมิเนียม, เซเลเนียมและกรดฟัยติคและมีความสามารถในการถูกย่อย ดีขึ้น จากวัตถุดิบข้าวซึ่งประกอบด้วย การย่อยวัตถุดิบที่ถูกทำให้ขนาดเมล็ดเล็กลงเพื่อให้การ ทำงานของเอนไซม์มีประสิทธิภาพในตัวกลางที่เป็นน้ำ ด้วยเอนไซม์ แอลฟา-อะมัยเลสที่พีเอชและอุณหภูมิที่ควบคุมไว้เป็นระยะเวลานาน เพียงพอที่จะละลายส่วนเนื้อสารของแป้งข้าว และทำให้เกิดเป็น ส่วนผสมของเหลว การทำให้ส่วนผสมของเหลวของแป้งข้าวร้อนที่ 105ฺซ. ถึง 130ฺซ. เป็นเวลา 30 ถึง 60 นาที การแยกแป้งข้าวโปรตีนสูงออกจากน้ำเชื่อมของข้าว การทำปฏิกิริยาของส่วนผสมของแป้งข้าวโปรตีนสูงกับเอนไซม์ โปรตีเอสที่พีเอช และอุณหภูมิที่ควบคุมไว้ ด้วยปริมาณเอนไซม์และระยะเวลา หนึ่งเพื่อละลายโปรตีนของข้าว การทำให้ส่วนผสมที่ถูกย่อยด้วยโปรตีนเอนใส เพื่อให้ได้ โปรตีนข้นจากข้าวชนิดละลายได้ที่มีปริมาณแมงกานีส, อลูมิเนียม, เซเลเนียม และกรดฟัยติคลดลง และมีความสามารถในการถูกย่อยดีขึ้น โปรตีนข้นจากข้าวชนิดละลายได้มีโปรตีนมากกว่า 16% เมื่อ คิดตามส่วนของแข็งและมีส่วนประกอบต่อไปนี้เมื่อคิดต่อหน่วยกรัม โปรตีน ได้แก่ ปริมาณแมงกานีส 50 ไมโครกรัมหรือน้อยกว่า, ปริมาณอลูมิเนียมน้อยกว่า 15 ไมโครกรัม, ปริมาณเซเลเนียมลดลง อย่างน้อยที่สุด 25% เมื่อเทียบกับวัตถุดิบข้าว และปริมาณกรด ฟัยติคน้อยกว่า 15 มิลลิกรัม และมีความสามารถในการถูกย่อยของ โปรตีนมากกว่า 90%

Claims (4)

1. กรรมวิธีสำหรับการเตรียมโปรตีนข้นจากข้าวชนิดละลายได้จากวัตถุดิบข้าวที่มีแมงกานีส, อลูมิเนียม, เซเลเนียมและกรดฟัยติค ซึ่งประกอบด้วยขั้นตอน (a) การย่อยวัตถุดิบที่ถูกทำให้ขนานเมล็ดเล็กลงเพื่อให้ การทำงานของเอนไซม์ มีประสิทธิภาพในตัวกลางที่เป็นน้ำ ด้วย เอนไซม์แอลฟา-อะมัยเลส ที่พีเอชและอุณหภูมิที่ควบคุมไว้เป็น เวลานานเพียงพอที่จะละลายส่วนเนื้อสารของแป้งข้างและทำให้ได้ เป็นส่วนผสมของเหลว (b) การทำให้ส่วนผสมของเหลวร้อนที่ 105ฺซ. ถึง 130ฺซ. เป็นเวลา 30 ถึง 60 นาที (c) แยกเอาแป้งข้าวโปรตีนสูงออกจากคาร์โบไฮเดรตของข้าวที่ถูกละลาย (d) การทำปฏิกิริยาของส่วนผสมของแป้งข้าวโปรตีนสูงกับ เอนไซม์โปรตีเอสที่พีเอชและอุณหภูมิที่ควบคุมไว้ ด้วยปริมาณ เอนไซม์และระยะเวลาหนึ่งเพื่อละลายโปรตีนจากข้าว (e) การแยกเอาโปรตีนจากข้าวที่ถูกละลายออกจากกากข้าวที่ ไม่ละลายเพื่อให้ได้โปรตีนข้นจากข้าวชนิดละลายได้ที่ปรับปรุง ให้มีความสามารถในการถูกย่อยดีขึ้นและลดปริมาณของแมงกานีส, อะลูมิเนียม, เซเลเนียม และกรดฟัยติค 2.กรรมวิธีของข้อถือสิทธิที่ 1 ซึ่งในโปรตีนข้นจากข้าวชนิดละลายได้ที่แยกได้มีปริมาณโปรตีนมากกว่า 16% เมื่อคิดตามส่วนของแข็ง 3.กรรมวิธีของข้อถือสิทธิที่ 1 ซึ่งในโปรตีนข้นจากข้าวชนิดละลายได้ที่แยกได้มีปริมาณโปรตีนจาก 16% ถึง 90% เมื่อคิดตามส่วนของแข็ง 4.กรรมวิธีของข้อถือสิทธิที่ 1 ซึ่งในโปรตีนข้นจากข้าวชนิดละลายได้ที่แยกได้มีปริมาณแมงกานีสน้อยกว่า 50 ไมโครกรัมต่อกรัมโปรตีน 5.กรรมวิธีของข้อถือสิทธิที่ 1 ซึ่งในโปรตีนข้นจากข้าวชนิดละลายได้ที่แยกได้มีปริมาณอลูมิเนียมน้อยกว่า 15 ไมโครกรัมต่อกรัมโปรตีน 6.กรรมวิธีของข้อถือสิทธิที่ 1 ปริมาณเซเลเนียมในโปรตีนข้นจากข้าวชนิดละลายได้ที่แยกได้ถูกทำให้ลดลงอย่างน้อยที่สุด 25% เมื่อคิดตามเกณฑ์โปรตีนสัมพันธ์กับวัตถุดิบข้าว 7.กรรมวิธีของข้อถือสิทธิที่ 1 ซึ่งในโปรตีนข้นจากข้าวชนิดละลายได้ที่แยกได้มีปริมาณกรดฟัยติดน้อยกว่า 15 มิลลิกรัมต่อกรัมโปรตีน 8.กรรมวิธีของข้อถือสิทธิที่ 1 ซึ่งในโปรตีนข้นจากข้าวชนิดละลายได้ที่แยกได้มีปริมาณกรดฟัยติดน้อยกว่า 5 มิลลิกรัมต่อกรัมโปรตีน 9.กรรมวิธีของข้อถือสิทธิที่ 1 ซึ่งในโปรตีนข้นจากข้าวชนิดละลายได้ที่แยกได้มีความสามารถในการถูกย่อยได้ของโปรตีนมากกว่า90% 1 0.กรรมวิธีของข้อถือสิทธิที่ 1 ซึ่งวัตถุดิบข้าวถูกย่อยสลายจนได้ปริมาณเดกซ์โทรสอิดวิวาเลนท์ (DE)5-50 อิควิวาเลนท์ 1

1.กรรมวิธีของข้อถือสิทธิที่ 1 ซึ่งส่วนผสมของแป้งข้าวถูกทำให้ร้อนโดยการพ่นด้วยไอน้ำโดยตรง 1

2.กรรมวิธีของข้อถือสิทธิที่ 1 ซึ่งส่วนผสมของแป้งข้าวถูกทำให้ร้อนโดยการพ่นด้วยไอน้ำโดยตรงที่ 105-130 ซํ.เป็นเวลา 30-60 วินาที 1

3.กรรมวิธีของข้อถือสิทธิที่ 1 ซึ่งส่วนผสมของแป้งข้าวถูกทำให้ร้อนโดยการพ่นด้วยไอน้ำโดยตรงที่ 110ซํ.ถึง120ซํ.เป็นเวลา 40-50 วินาที 1

4.กรรมวิธีของข้อถือสิทธิที่ 1 ซึ่งการแยกโปรตีนจากข้าวที่ถูกละลายออกจากกากข้าวที่ไม่ละลาย ทำที่พีเอช 6 ถึง 8