TH3270B - สารทำให้กาแฟมีสีขาวชนิดปราศจากโปรตีน - Google Patents
สารทำให้กาแฟมีสีขาวชนิดปราศจากโปรตีนInfo
- Publication number
- TH3270B TH3270B TH8601000415A TH8601000415A TH3270B TH 3270 B TH3270 B TH 3270B TH 8601000415 A TH8601000415 A TH 8601000415A TH 8601000415 A TH8601000415 A TH 8601000415A TH 3270 B TH3270 B TH 3270B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- emulsion
- emulsion concentrate
- fat
- weight
- aforementioned
- Prior art date
Links
Abstract
สารทำให้กาแฟมีสีขาวที่ไม่ใช่นม, ชนิดพ่นแห้ง ถูกเตรียมขึ้นโดยปราศจากการใช้โปรตีน โดยการรวมเอาไฮโดรคอลลอยด์ที่ทำให้เกิดแผ่นบางๆ ที่ละลายน้ำได้ เข้าไว้ในการทำสูตรผสมนี้ ไฮโดรคอลลอยด์นี้, เช่น ก้ม แอราบิค, เมื่อเติมลงในสารเข้มข้นอมัลชันที่มีไขมัน, ที่มีน้ำ ทำให้อิมัลชันนนี้เสถียรตลอดขั้นตอนการพ่นแห้งเพื่อว่า เมื่อสารเข้มข้นอิมัล ชันชนิดแห้งนี้ถูกทำให้คืนสภาพเดิมในกาแฟ ทำให้เกิดอิมัลชันที่เสถียรซึ่งทำให้มีสีขาวอย่างได้ผลในกาแฟ
Claims (6)
1. สารทำให้มีสีขาวสำหรับกาแฟที่ปราศจากโปรตีนชนิดแห้งประกอบด้วยสารเข้มข้นอิมัลชันชนิดพ่นแห้งที่มีส่วนสำคัญโดยขาดไม่ได้ของคาร์โบไฮเดรทโดยน้ำหนักเป็นส่วนใหญ่ และอนุภาคที่แบ่งอย่างละเอียดของไขมันี่กินได้ที่ถูกห่อหุ้มไว้ด้วยกัมแอราบิคซึ่งมีอยู่ในจำนวน 0.14 ถึง 0.20 ส่วนโดยน้ำหนักของกัมแอราบิคต่อหนึ่งส่วนโดยน้ำหนักของไขมันเพื่อให้ได้อิมัลชันที่เสถียรเมื่อสารทำให้มีสีขาวชนิดแห้งนี้ถูกทำให้คืนสภาพเดิม ในกาแฟ
2. 1.
3. วิธีของการเตรียมสารทำให้มีสีขาวสำหรับกาแฟที่ปราศจากโปรตีน ชนิดแห้ง เสถียร ซึ่งประกอบด้วย การทำสารเข้มข้นอิมัลชันที่มีส่วนสำคัญโดยขาดไม่ได้ของสัดส่วนส่วนใหญ่ของาร์โบไฮเครท ไขมันที่ทำให้เหลว กัมแอราบิคและน้ำ โดยมีกัมแอราบิคอยู่ในสารเข้มข้นอิมัลชันนี้ในจำนวน0.14 ถึง 0.20 ส่วนโดยน้ำหนักต่อหนึ่งส่วนโดยน้ำหนักของไขมัน การทำสารเข้มข้นอิมัลชันนี้ให้เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้ได้อิมัลชันของอนุภาคไขมันในน้ำ โดยอนุภาคไขมันนี้ถูกห่อหุ้มไว้ด้วยกัมแอราบิค และ การพ่นแห้งสารเข้มข้นอิมัลชันนี้เพื่อให้มีปริมาณความชื้นไม่เกินกว่าประมาณ 5%
4. 1.การทำสารเข้มข้นอิมัลชันนี้ให้เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้ได้อิมัลชันของอนุภาคไขมันในน้ำ โดยอนุภาคไขมันนี้ถูกห่อหุ้มด้วยไฮโดรคอลลอยด์ที่กล่าวมาแล้ว และ การทำสารเข้มข้นอิมัลชันนี้ให้แห้งโดยการพ่นเพื่อให้ปริมาณความชื้นไม่เกินกว่าประมาณ 5%
5. วิธีที่อธิบายไว้ในข้อถือสิทธิ 4 ซึ่งความหนืดที่กล่าวมาแล้วถูกกำหนดขึ้นโดยให้มีอย่างน้อยที่สุด 1.75 ส่วนโดยน้ำหนักคอร์นไซรับต่อหนึ่งส่วนโดยน้ำหนักขอไขมันอยู่ในสารเข้มข้นอิมัลชันนี้
6. วิธีของการทำสารเข้มข้นอิมัลชันเหลวให้เสถียรนี้ซึ่งประกอบด้วยส่วนสำคัญโดยขาดไม่ได้ของน้ำมันหรือไขมันพืชคาร์โบไฮเดรท และน้ำ โดยผ่านการพ่นแห้งซึ่งประกอบด้วย การรวมเข้าด้วยกันเป็นสารเข้มข้นอิมัลชันเหลวที่กล่าวมาแล้ว โดยมีไฮโดรคอลลอยด์ที่ทำให้เกิดผิวบางๆ ที่ละลายน้ำได้ โดยเลือกจากกลุ่มซึ่งประกอบด้วย กัมแอราบิค โพรพิลีนไกลคอล แอลจิเนท ไฮดรอกซิโพรพิล เซลลูโลสของผสมของไมโครคริสทัลไลน์ เซ,ลูโลส กับ คาร์บอกซิเมธิล เซลลูโลส และการผสมสารเหล่านี้ให้เข้ากัน ในจำนวนจากประมาณ 0.04 ถึง 0.7ส่วนโดยน้ำหนักของน้ำมันหรือไขมันพืช โดยมีคาร์โบไฮเดรทอยู่ในสารเข้มข้นอิมัลชันนี้ในจำนวนที่พอเพียงเพื่อให้ได้สารเข้มข้นที่มีความหนืดอย่างที่สุด 50 เซนติพอยซ์ที่ 60 องศา ซ. เมื่ออัตราส่วนไฮโดรคอลลอยด์ต่อไขมันในสารเข้มข้นที่กล่าวมาแล้วนี้น้อยกว่า 0.1 :1 ทำสารเข้มข้นอิมัลชันที่กล่าวมาแล้วนี้ให้เป็นเนื้อเดียวกัน และทำการพ่นแห้งสารเข้มข้นอิมัลชันที่กล่าวมาแล้วนี้
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH3896A TH3896A (th) | 1987-02-02 |
| TH3270B true TH3270B (th) | 1993-05-26 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EA027962B1 (ru) | Стабилизированная съедобная эмульсия типа "масло в воде", содержащая измельченные зерна бобовых культур | |
| CA2006302C (en) | Low oil mayonnaise | |
| PL110094B1 (en) | Method of manufacturing liver-like food product | |
| SE8802029L (sv) | Artificiell graeddprodukt | |
| US3982039A (en) | Use of modified whey solids as margarine additive and product thereof | |
| Kanno | Emulsifying properties of bovine milk fat globule membrane in milk fat emulsion: conditions for the reconstitution of milk fat globules | |
| IE790285L (en) | Artificial cream composition | |
| KR20020005210A (ko) | 김의 새로운 조미가공 방법 | |
| US2808336A (en) | Oral fat emulsions | |
| US2217699A (en) | Salad dressing and method of preparing the same | |
| GB2090719A (en) | Alcohol-stable low ph-stable fat emulsion product | |
| EA033568B1 (ru) | Композиция в форме эмульсии масло-в-воде, содержащая молотое семя белой или желтой горчицы | |
| IE39730B1 (en) | Process for the manufacture of a dry foodstuff powder containings fats,proteins and carbohydrates | |
| TH3270B (th) | สารทำให้กาแฟมีสีขาวชนิดปราศจากโปรตีน | |
| US3582361A (en) | Food flavoring compositions and process of making and using same | |
| US3979526A (en) | Method of manufacturing whipping cream | |
| US3262789A (en) | Method for releasing stockinets from smoked meat products | |
| RU92016194A (ru) | Способ приготовления майонеза | |
| GB2014426A (en) | Artificial creams | |
| TH3896A (th) | สารทำให้กาแฟมีสีขาวชนิดปราศจากโปรตีน | |
| Slack et al. | Foaming and emulsifying characteristics of fractionated whey protein | |
| GB2061692A (en) | Powdered compositions for cream toppings | |
| JPS63267250A (ja) | ホイツプ用クリ−ム | |
| RU2204912C2 (ru) | Белково-жировой крем "апельсин" и способ его приготовления | |
| JPH05236896A (ja) | 水中油型乳化物の製造法 |