TH3896A - สารทำให้กาแฟมีสีขาวชนิดปราศจากโปรตีน - Google Patents
สารทำให้กาแฟมีสีขาวชนิดปราศจากโปรตีนInfo
- Publication number
- TH3896A TH3896A TH8601000415A TH8601000415A TH3896A TH 3896 A TH3896 A TH 3896A TH 8601000415 A TH8601000415 A TH 8601000415A TH 8601000415 A TH8601000415 A TH 8601000415A TH 3896 A TH3896 A TH 3896A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- emulsion
- fat
- weight
- concentrate
- aerobic
- Prior art date
Links
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 title claims abstract 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 title claims abstract 3
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 title abstract 2
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims abstract 18
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims abstract 9
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 claims abstract 5
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 4
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims abstract 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims 9
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims 8
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims 5
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims 4
- LYCAIKOWRPUZTN-UHFFFAOYSA-N Ethylene glycol Chemical compound OCCO LYCAIKOWRPUZTN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims 2
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 2
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 claims 2
- FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 6-{[2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-(phosphanyloxy)oxan-3-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-3-phosphanyloxane-2-carboxylic acid Chemical compound O1C(C(O)=O)C(P)C(O)C(O)C1OC1C(C(O)=O)OC(OP)C(O)C1O FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 claims 1
- 235000000380 Nyssa aquatica Nutrition 0.000 claims 1
- 240000005295 Nyssa aquatica Species 0.000 claims 1
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 claims 1
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 claims 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims 1
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 claims 1
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 claims 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 claims 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 claims 1
- WGCNASOHLSPBMP-UHFFFAOYSA-N hydroxyacetaldehyde Natural products OCC=O WGCNASOHLSPBMP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- -1 hydroxypropyl Chemical group 0.000 claims 1
- 238000005470 impregnation Methods 0.000 claims 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 claims 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- QQONPFPTGQHPMA-UHFFFAOYSA-N propylene Natural products CC=C QQONPFPTGQHPMA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 125000004805 propylene group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])([*:1])C([H])([H])[*:2] 0.000 claims 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims 1
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 claims 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims 1
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 abstract 1
- 235000012766 Cannabis sativa ssp. sativa var. sativa Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000012765 Cannabis sativa ssp. sativa var. spontanea Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000009120 camo Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000005607 chanvre indien Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000011487 hemp Substances 0.000 abstract 1
Abstract
สารทำให้กาแฟมีสีขาวที่ไม่ใช่นม, ชนิดพ่นแห้ง ถูกเตรียมขึ้นโดยปราศจากการใช้โปรตีน โดยการรวมเอาไฮโดรคอลลอยด์ที่ทำให้เกิดแผ่นบางๆ ที่ละลายน้ำได้ เข้าไว้ในการทำสูตรผสมนี้ ไฮโดรคอลลอยด์นี้, เช่น ก้ม แอราบิค, เมื่อเติมลงในสารเข้มข้นอมัลชันที่มีไขมัน, ที่มีน้ำ ทำให้อิมัลชันนนี้เสถียรตลอดขั้นตอนการพ่นแห้งเพื่อว่า เมื่อสารเข้มข้นอิมัล ชันชนิดแห้งนี้ถูกทำให้คืนสภาพเดิมในกาแฟ ทำให้เกิดอิมัลชันที่เสถียรซึ่งทำให้มีสีขาวอย่างได้ผลในกาแฟ
Claims (6)
1. สารทำให้มีสีขาวสำหรับกาแฟที่ปราศจากโปรตีนชนิดแห้งประกอบด้วยสารเข้มข้นอิมัลชันชนิดพ่นแห้งที่มีส่วนสำคัญโดยขาดไม่ได้ของคาร์โบไฮเดรทโดยน้ำหนักเป็นส่วนใหญ่ และอนุภาคที่แบ่งอย่างละเอียดของไขมันี่กินได้ที่ถูกห่อหุ้มไว้ด้วยกัมแอราบิคซึ่งมีอยู่ในจำนวน 0.14 ถึง 0.20 ส่วนโดยน้ำหนักของกัมแอราบิคต่อหนึ่งส่วนโดยน้ำหนักของไขมันเพื่อให้ได้อิมัลชันที่เสถียรเมื่อสารทำให้มีสีขาวชนิดแห้งนี้ถูกทำให้คืนสภาพเดิม ในกาแฟ
1.
3. วิธีของการเตรียมสารทำให้มีสีขาวสำหรับกาแฟที่ปราศจากโปรตีน ชนิดแห้ง เสถียร ซึ่งประกอบด้วย การทำสารเข้มข้นอิมัลชันที่มีส่วนสำคัญโดยขาดไม่ได้ของสัดส่วนส่วนใหญ่ของาร์โบไฮเครท ไขมันที่ทำให้เหลว กัมแอราบิคและน้ำ โดยมีกัมแอราบิคอยู่ในสารเข้มข้นอิมัลชันนี้ในจำนวน0.14 ถึง 0.20 ส่วนโดยน้ำหนักต่อหนึ่งส่วนโดยน้ำหนักของไขมัน การทำสารเข้มข้นอิมัลชันนี้ให้เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้ได้อิมัลชันของอนุภาคไขมันในน้ำ โดยอนุภาคไขมันนี้ถูกห่อหุ้มไว้ด้วยกัมแอราบิค และ การพ่นแห้งสารเข้มข้นอิมัลชันนี้เพื่อให้มีปริมาณความชื้นไม่เกินกว่าประมาณ 5%
1.การทำสารเข้มข้นอิมัลชันนี้ให้เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้ได้อิมัลชันของอนุภาคไขมันในน้ำ โดยอนุภาคไขมันนี้ถูกห่อหุ้มด้วยไฮโดรคอลลอยด์ที่กล่าวมาแล้ว และ การทำสารเข้มข้นอิมัลชันนี้ให้แห้งโดยการพ่นเพื่อให้ปริมาณความชื้นไม่เกินกว่าประมาณ 5%
5. วิธีที่อธิบายไว้ในข้อถือสิทธิ 4 ซึ่งความหนืดที่กล่าวมาแล้วถูกกำหนดขึ้นโดยให้มีอย่างน้อยที่สุด 1.75 ส่วนโดยน้ำหนักคอร์นไซรับต่อหนึ่งส่วนโดยน้ำหนักขอไขมันอยู่ในสารเข้มข้นอิมัลชันนี้
6. วิธีของการทำสารเข้มข้นอิมัลชันเหลวให้เสถียรนี้ซึ่งประกอบด้วยส่วนสำคัญโดยขาดไม่ได้ของน้ำมันหรือไขมันพืชคาร์โบไฮเดรท และน้ำ โดยผ่านการพ่นแห้งซึ่งประกอบด้วย การรวมเข้าด้วยกันเป็นสารเข้มข้นอิมัลชันเหลวที่กล่าวมาแล้ว โดยมีไฮโดรคอลลอยด์ที่ทำให้เกิดผิวบางๆ ที่ละลายน้ำได้ โดยเลือกจากกลุ่มซึ่งประกอบด้วย กัมแอราบิค โพรพิลีนไกลคอล แอลจิเนท ไฮดรอกซิโพรพิล เซลลูโลสของผสมของไมโครคริสทัลไลน์ เซ,ลูโลส กับ คาร์บอกซิเมธิล เซลลูโลส และการผสมสารเหล่านี้ให้เข้ากัน ในจำนวนจากประมาณ 0.04 ถึง 0.7ส่วนโดยน้ำหนักของน้ำมันหรือไขมันพืช โดยมีคาร์โบไฮเดรทอยู่ในสารเข้มข้นอิมัลชันนี้ในจำนวนที่พอเพียงเพื่อให้ได้สารเข้มข้นที่มีความหนืดอย่างที่สุด 50 เซนติพอยซ์ที่ 60 องศา ซ. เมื่ออัตราส่วนไฮโดรคอลลอยด์ต่อไขมันในสารเข้มข้นที่กล่าวมาแล้วนี้น้อยกว่า 0.1 :1 ทำสารเข้มข้นอิมัลชันที่กล่าวมาแล้วนี้ให้เป็นเนื้อเดียวกัน และทำการพ่นแห้งสารเข้มข้นอิมัลชันที่กล่าวมาแล้วนี้
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH3896A true TH3896A (th) | 1987-02-02 |
| TH3270B TH3270B (th) | 1993-05-26 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4369180A (en) | Cosmetic facial preparation containing aloe vera | |
| US3493395A (en) | Process for preparing a savory meat flavoring | |
| RU2018233C1 (ru) | Мороженое "приморское" | |
| CA2006302C (en) | Low oil mayonnaise | |
| GB1334697A (en) | Process for the fabrication of chocolate especially milk chocolate | |
| GB1581841A (en) | Low calorie edible materials | |
| US3982039A (en) | Use of modified whey solids as margarine additive and product thereof | |
| US4592913A (en) | Method of producing an artificial truffle | |
| US4331689A (en) | Alcohol-stable, low ph-stable fat emulsion product | |
| CA1282277C (en) | Protein-free coffee whitener and method of making same | |
| CA1064319A (en) | Method and composition for preparing a whipped salad dressing | |
| ES477831A1 (es) | Un metodo de preparacion de una composicion de crema artifi-cial. | |
| US3669678A (en) | Food composition prepared from whey and comminuted sesame | |
| US3787216A (en) | Powdered fat composition | |
| TH3896A (th) | สารทำให้กาแฟมีสีขาวชนิดปราศจากโปรตีน | |
| GB2014426A (en) | Artificial creams | |
| TH3270B (th) | สารทำให้กาแฟมีสีขาวชนิดปราศจากโปรตีน | |
| US3445244A (en) | Solid vinegar | |
| US3652297A (en) | Flavor-stable mustard | |
| JP3113042B2 (ja) | 水中油型乳化物の製造法 | |
| CN108851011A (zh) | 一种辣根味沙拉酱及其制备方法 | |
| US2323466A (en) | Seasoning composition and carrier | |
| JPH051707B2 (th) | ||
| KR910003309B1 (ko) | 풍미를 함유한 분말유지의 제조방법 | |
| RU2167547C1 (ru) | Композиция для майонеза |