TH26643Y - องค์ประกอบการเตรียมผลิตภัณฑ์สเปรดจากผลไม้ สูตรลดน้ำตาล และกรรมวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - Google Patents
องค์ประกอบการเตรียมผลิตภัณฑ์สเปรดจากผลไม้ สูตรลดน้ำตาล และกรรมวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวInfo
- Publication number
- TH26643Y TH26643Y TH2103002652U TH2103002652U TH26643Y TH 26643 Y TH26643 Y TH 26643Y TH 2103002652 U TH2103002652 U TH 2103002652U TH 2103002652 U TH2103002652 U TH 2103002652U TH 26643 Y TH26643 Y TH 26643Y
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- pectin
- weight
- components
- cellulose
- product preparation
- Prior art date
Links
Abstract
OCR 09WP 28/11/2567 การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบการเตรียมผลิตภัณฑ์สเปรด (spread) จากผลไม้ สูตรลด น้ำตาล และวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ที่ใช้สารก่อโครงสร้างจากเพคตินชนิดที่มีหมู่เมทอกซิลสูง (high methoxyl pectin) ร่วมกับ เซลลูโลสเคลือบเพคติน (pectin-associated cellulose) ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้มี โครงสร้างของเจลที่แข็งแรง มีสมบัติรีโอโลยี (rheology) ที่ดี และมีความหนืดที่เหมาะสม แม้มีปริมาณน้ำตาล ที่ต่ำ รวมถึงมีลักษณะปรากฏ รสชาติ สี เนื้อสัมผัส และความง่ายในการปาดหรือทาบนขนมปัง สามารถเป็นที่ ยอมรับของผู้บริโภคได้
Claims (10)
1. องค์ประกอบการเตรียมผลิตภัณฑ์สเปรด (spread) จากผลไม้ สูตรลดน้ำตาล ที่ประกอบรวมด้วย - ผลไม้ ปริมาณร้อยละ 20 ถึง 50 โดยน้ำหนักขององค์ประกอบ - น้ำตาล ปริมาณร้อยละ 20 ถึง 25 โดยน้ำหนักขององค์ประกอบ - กรดอินทรีย์ ปริมาณร้อยละ 0.1 ถึง 0.5 โดยน้ำหนักขององค์ประกอบ - สารก่อโครงสร้าง (structuring agent) ปริมาณร้อยละ 1 ถึง 5 โดยน้ำหนักขององค์ประกอบ - น้ำ สำหรับปรับปริมาณให้ครบร้อยละ 100 โดยน้ำหนักขององค์ประกอบ ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือ สารก่อโครงสร้าง คือ ของผสมที่ประกอบรวมด้วยเพตินชนิดที่มีหมู่ เมทอกซิลสูง (high methoxyl pectin) และ เซลลูโลสเคลือบเพคติน (pectin-associated cellulose) ที่ อัตราส่วนโดยน้ำหนักของเพคตินชนิดที่มีหมู่เมทอกซิลสูง ต่อ เซลลูโลสเคลือบเพคตินอยู่ในช่วง 1:1 ถึง 1:8
2. องค์ประกอบการเตรียมผลิตภัณฑ์ ตามข้อถือสิทธิที่ 1 โดยที่ ของผสมที่ประกอบรวมด้วยเพคตินชนิด ที่มีหมู่เมทอกซิลสูงและเซลลูโลสเคลือบเพคตินดังกล่าว มีอัตราส่วนโดยน้ำหนักของเพคตินชนิดที่ มีหมู่เมทอกซิลสูง ต่อ เซลลูโลสเคลือบเพคตินอยู่ในช่วง 1:1 ถึง 1:5
3. องค์ประกอบการเตรียมผลิตภัณฑ์ ตามข้อถือสิทธิที่ 1 หรือ 2 โดยที่ เพคตินชนิดที่มีหมู่เมทอกซิลสูง มีระดับของเอสเทอริฟิเคชัน (Degree of Esterification) อยู่ในช่วงร้อยละ 50 ถึง 80
4. องค์ประกอบการเตรียมผลิตภัณฑ์ ตามข้อถือสิทธิที่ 1 ถึง 3 ข้อใดข้อหนึ่ง โดยที่ เพคตินชนิดที่มีหมู่ เมทอกซิลสูง คือ เพคตินจากเปลือกส้มโอส่วนขาว (albedo)
5. องค์ประกอบการเตรียมผลิตภัณฑ์ ตามข้อถือสิทธิที่ 1 หรือ 2 โดยที่ เซลลูโลสเคลือบเพคติน คือ เซลลูโลสเคลือบเพคตินจากเปลือกส้มโอส่วนขาว (albedo)
6. องค์ประกอบการเตรียมผลิตภัณฑ์ ตามข้อถือสิทธิที่ 1 โดยที่ ผลไม้ดังกล่าว มีค่าปริมาณของแข็งที่ ละลายได้อยู่ในช่วง 5 ถึง 25 องศาบริกซ์ (องศาBrix)
7. วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์สเปรด (spread) จากผลไม้ สูตรลดน้ำตาล ที่ประกอบรวมด้วยขั้นตอน ก) ผสมสารก่อโครงสร้างเข้ากับน้ำ และกวนผสมเป็นเวลา 20 ถึง 90 นาที ข) ให้แรงเฉือนสารผสมที่ได้จากขั้นตอน ก) ที่ความเร็วรอบในช่วง 8,000 ถึง 28,000 รอบต่อนาที เป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที ค) ผสมสารที่ได้จากขั้นตอน ข) กับผลไม้, น้ำตาลและกรดอินทรีย์ แล้วให้ความร้อนที่ 50 ถึง 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 ถึง 30 นาที ที่ซึ่ง องค์ประกอบสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์สเปรด (spread) จากผลไม้ สูตรลดน้ำตาล ประกอบรวมด้วย - ผลไม้ ปริมาณร้อยละ 20 ถึง 50 โดยน้ำหนักขององค์ประกอบ - น้ำตาล ปริมาณร้อยละ 20 ถึง 25 โดยน้ำหนักขององค์ประกอบ - กรดอินทรีย์ ปริมาณร้อยละ 0.1 ถึง 0.5 โดยน้ำหนักขององค์ประกอบ - สารก่อโครงสร้าง (structuring agent) ปริมาณร้อยละ 1 ถึง 5 โดยน้ำหนักขององค์ประกอบ - น้ำ สำหรับปรับปริมาณให้ครบร้อยละ 100 โดยน้ำหนักขององค์ประกอบ ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือ สารก่อโครงสร้าง คือ ของผสมที่ประกอบรวมด้วยเพคตินชนิดที่มีหมู่ เมทอกซิลสูง (high methoxyl pectin) และเซลลูโลสเคลือบเพคติน (pectin-associated cellulose) ที่ อัตราส่วนโดยน้ำหนักของเพคตินชนิดที่มีหมู่เมทอกซิลสูง ต่อ เซลลูโลสเคลือบเพคตินในช่วง 1:1 ถึง 1:8
8. วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ ตามข้อถือสิทธิที่ 7 โดยที่ เพคตินชนิดที่มีหมู่เมทอกซิลสูง คือ เพคตินจาก เปลือกส้มโอส่วนขาว (albedo)
9. วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ ตามข้อถือสิทธิที่ 7 โดยที่ เซลลูโลสเคลือบเพคติน คือ เซลลูโลสเคลือบ เพคตินจากเปลือกส้มโอส่วนขาว (albedo)
10. วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ ตามข้อถือสิทธิที่ 7 โดยที่ ผลไม้ดังกล่าว มีค่าปริมาณของแข็งที่ละลายได้อยู่ ในช่วง 5 ถึง 25 องศาบริกซ์ (องศาBrix)
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH26643Y true TH26643Y (th) | 2025-10-29 |
| TH26643U TH26643U (th) | 2025-10-29 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| TWI612904B (zh) | 乳化液狀調味料 | |
| US4529613A (en) | Pectin-based clouding agent | |
| WO2011021537A1 (ja) | 酸性水中油型乳化状調味料およびその製造方法、ならびに酸性水中油型乳化状調味料を含むサラダ | |
| CN110495558A (zh) | 一种鲜湿米粉专用粉末及其制备方法 | |
| RU2007139719A (ru) | Хлебные композиции, содержащие пектины сахарной свеклы | |
| JPS6087741A (ja) | 粘稠液 | |
| CN111602805A (zh) | 一种高分散性的可食用速溶型增稠剂及其制备方法 | |
| TH26643U (th) | องค์ประกอบการเตรียมผลิตภัณฑ์สเปรดจากผลไม้ สูตรลดน้ำตาล และกรรมวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว | |
| US3185576A (en) | Process of preparing stabilized jelly filling | |
| CN109535739A (zh) | 一种可食用保鲜膜的制备方法及该膜在物质保鲜方面的应用 | |
| US2703286A (en) | Edible foodstuff coatings | |
| Leelawat et al. | Development of grass jelly processing using modified starches and higher efficient extraction method | |
| CN1103552C (zh) | 面团类烹调剂 | |
| TW200824579A (en) | Process for making jelly containing pectin | |
| CN112544953A (zh) | 一种不含奶酪的长保质期披萨拉丝酱及制备方法与应用 | |
| JP7561258B1 (ja) | 麺類及びその製造方法 | |
| RU2682033C1 (ru) | Способ производства функционального желейного мармелада с загустителем из семян чиа | |
| DE69903544T2 (de) | Verdickungsmittel auf basis von getrocknetem, homogenisiertem obst- oder gemüsepüree, verfahren zu seiner herstellung und seine verwendung in nahrungsmitteln | |
| JP6935424B2 (ja) | 乾燥食品 | |
| KR20150091894A (ko) | 감자 전분을 함유하는 만두피 반죽용 프리믹스 조성물 | |
| CN104920930B (zh) | 一种蜂蜜酱及其制备方法 | |
| BR112019009228B1 (pt) | Concentrado alimentício salgado emulsificado, processo de preparação do concentrado e método de preparação do produto salgado comestível | |
| JP2011024484A (ja) | 納豆巻き用ゲル状調味料 | |
| Widaningrum et al. | Physical and sensory properties of modified Canna Edulis starch-noodles with the addition of guar gum, CMC, and arabic gum | |
| GB2599284A (en) | Edible paste and composition and method of preparation |