Claims (10)
OCR 09WP 28/11/2567OCR 09WP 28/11/2567
1. องค์ประกอบการเตรียมผลิตภัณฑ์สเปรด (spread) จากผลไม้ สูตรลดน้ำตาล ที่ประกอบรวมด้วย - ผลไม้ ปริมาณร้อยละ 20 ถึง 50 โดยน้ำหนักขององค์ประกอบ - น้ำตาล ปริมาณร้อยละ 20 ถึง 25 โดยน้ำหนักขององค์ประกอบ - กรดอินทรีย์ ปริมาณร้อยละ 0.1 ถึง 0.5 โดยน้ำหนักขององค์ประกอบ - สารก่อโครงสร้าง (structuring agent) ปริมาณร้อยละ 1 ถึง 5 โดยน้ำหนักขององค์ประกอบ - น้ำ สำหรับปรับปริมาณให้ครบร้อยละ 100 โดยน้ำหนักขององค์ประกอบ ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือ สารก่อโครงสร้าง คือ ของผสมที่ประกอบรวมด้วยเพตินชนิดที่มีหมู่ เมทอกซิลสูง (high methoxyl pectin) และ เซลลูโลสเคลือบเพคติน (pectin-associated cellulose) ที่ อัตราส่วนโดยน้ำหนักของเพคตินชนิดที่มีหมู่เมทอกซิลสูง ต่อ เซลลูโลสเคลือบเพคตินอยู่ในช่วง 1:1 ถึง 1:81. The composition of a reduced-sugar fruit spread includes: - Fruit: 20-50% by weight of the ingredients - Sugar: 20-25% by weight of the ingredients - Organic acids: 0.1-0.5% by weight of the ingredients - Structuring agent: 1-5% by weight of the ingredients - Water: To adjust the total to 100% by weight of the ingredients. The specific characteristic is that the structuring agent is a mixture of high methoxyl pectin and pectin-associated cellulose, with a weight ratio of high methoxyl pectin to pectin-associated cellulose ranging from 1:1 to 1:8.
2. องค์ประกอบการเตรียมผลิตภัณฑ์ ตามข้อถือสิทธิที่ 1 โดยที่ ของผสมที่ประกอบรวมด้วยเพคตินชนิด ที่มีหมู่เมทอกซิลสูงและเซลลูโลสเคลือบเพคตินดังกล่าว มีอัตราส่วนโดยน้ำหนักของเพคตินชนิดที่ มีหมู่เมทอกซิลสูง ต่อ เซลลูโลสเคลือบเพคตินอยู่ในช่วง 1:1 ถึง 1:52. Product Preparation Composition as per Claim 1, whereby a mixture comprising methoxyl-rich pectin and pectin-coated cellulose has a weight ratio of methoxyl-rich pectin to pectin-coated cellulose ranging from 1:1 to 1:5.
3. องค์ประกอบการเตรียมผลิตภัณฑ์ ตามข้อถือสิทธิที่ 1 หรือ 2 โดยที่ เพคตินชนิดที่มีหมู่เมทอกซิลสูง มีระดับของเอสเทอริฟิเคชัน (Degree of Esterification) อยู่ในช่วงร้อยละ 50 ถึง 803. Product preparation components as per claim 1 or 2, where high methoxyl pectin has a degree of esterification in the range of 50 to 80 percent.
4. องค์ประกอบการเตรียมผลิตภัณฑ์ ตามข้อถือสิทธิที่ 1 ถึง 3 ข้อใดข้อหนึ่ง โดยที่ เพคตินชนิดที่มีหมู่ เมทอกซิลสูง คือ เพคตินจากเปลือกส้มโอส่วนขาว (albedo)4. Product preparation components according to any one of claims 1 through 3, where the high methoxyl pectin is albedo pectin from grapefruit peel.
5. องค์ประกอบการเตรียมผลิตภัณฑ์ ตามข้อถือสิทธิที่ 1 หรือ 2 โดยที่ เซลลูโลสเคลือบเพคติน คือ เซลลูโลสเคลือบเพคตินจากเปลือกส้มโอส่วนขาว (albedo)5. Product preparation components as per claim 1 or 2, where pectin-coated cellulose is pectin-coated cellulose from the white (albedo) part of grapefruit peel.
6. องค์ประกอบการเตรียมผลิตภัณฑ์ ตามข้อถือสิทธิที่ 1 โดยที่ ผลไม้ดังกล่าว มีค่าปริมาณของแข็งที่ ละลายได้อยู่ในช่วง 5 ถึง 25 องศาบริกซ์ (องศาBrix)6. Product preparation components as per claim 1, where the fruit has a soluble solids content in the range of 5 to 25 Brix (degrees Brix).
7. วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์สเปรด (spread) จากผลไม้ สูตรลดน้ำตาล ที่ประกอบรวมด้วยขั้นตอน ก) ผสมสารก่อโครงสร้างเข้ากับน้ำ และกวนผสมเป็นเวลา 20 ถึง 90 นาที ข) ให้แรงเฉือนสารผสมที่ได้จากขั้นตอน ก) ที่ความเร็วรอบในช่วง 8,000 ถึง 28,000 รอบต่อนาที เป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที ค) ผสมสารที่ได้จากขั้นตอน ข) กับผลไม้, น้ำตาลและกรดอินทรีย์ แล้วให้ความร้อนที่ 50 ถึง 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 ถึง 30 นาที ที่ซึ่ง องค์ประกอบสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์สเปรด (spread) จากผลไม้ สูตรลดน้ำตาล ประกอบรวมด้วย - ผลไม้ ปริมาณร้อยละ 20 ถึง 50 โดยน้ำหนักขององค์ประกอบ - น้ำตาล ปริมาณร้อยละ 20 ถึง 25 โดยน้ำหนักขององค์ประกอบ - กรดอินทรีย์ ปริมาณร้อยละ 0.1 ถึง 0.5 โดยน้ำหนักขององค์ประกอบ - สารก่อโครงสร้าง (structuring agent) ปริมาณร้อยละ 1 ถึง 5 โดยน้ำหนักขององค์ประกอบ - น้ำ สำหรับปรับปริมาณให้ครบร้อยละ 100 โดยน้ำหนักขององค์ประกอบ ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือ สารก่อโครงสร้าง คือ ของผสมที่ประกอบรวมด้วยเพคตินชนิดที่มีหมู่ เมทอกซิลสูง (high methoxyl pectin) และเซลลูโลสเคลือบเพคติน (pectin-associated cellulose) ที่ อัตราส่วนโดยน้ำหนักของเพคตินชนิดที่มีหมู่เมทอกซิลสูง ต่อ เซลลูโลสเคลือบเพคตินในช่วง 1:1 ถึง 1:87. Method for preparing reduced-sugar fruit spread, consisting of the following steps: a) Mix the structuring agent with water and stir for 20 to 90 minutes. b) Shear the mixture from step a) at a speed of 8,000 to 28,000 rpm for 5 to 10 minutes. c) Mix the mixture from step b) with fruit, sugar, and organic acid, then heat at 50 to 100°C for 10 to 30 minutes. The components for preparing the reduced-sugar fruit spread include: - Fruit, 20 to 50% by weight of the components - Sugar, 20 to 25% by weight of the components - Organic acid, 0.1 to 0.5% by weight of the components - Structuring agent, 1 to 5% by weight of the components - Water, to adjust the amount to 100% by weight of the components. The specific characteristics are as follows: Structural agents are mixtures composed of high methoxyl pectin and pectin-associated cellulose in a weight ratio of high methoxyl pectin to pectin-associated cellulose ranging from 1:1 to 1:8.
8. วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ ตามข้อถือสิทธิที่ 7 โดยที่ เพคตินชนิดที่มีหมู่เมทอกซิลสูง คือ เพคตินจาก เปลือกส้มโอส่วนขาว (albedo)8. Method of product preparation according to claim 7, where the high methoxyl pectin is albedo pectin from grapefruit peel.
9. วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ ตามข้อถือสิทธิที่ 7 โดยที่ เซลลูโลสเคลือบเพคติน คือ เซลลูโลสเคลือบ เพคตินจากเปลือกส้มโอส่วนขาว (albedo)9. Method of product preparation according to claim 7, where pectin-coated cellulose is cellulose coated with pectin from the white (albedo) part of grapefruit peel.
10. วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ ตามข้อถือสิทธิที่ 7 โดยที่ ผลไม้ดังกล่าว มีค่าปริมาณของแข็งที่ละลายได้อยู่ ในช่วง 5 ถึง 25 องศาบริกซ์ (องศาBrix)10. Method of product preparation according to claim 7, where the fruit has a soluble solids content in the range of 5 to 25 Brix (degrees Brix).