TH26478B - กระบวนการสำหรับการเตรียมขนมหวานประเภทน้ำแข็ง - Google Patents
กระบวนการสำหรับการเตรียมขนมหวานประเภทน้ำแข็งInfo
- Publication number
- TH26478B TH26478B TH9601003566A TH9601003566A TH26478B TH 26478 B TH26478 B TH 26478B TH 9601003566 A TH9601003566 A TH 9601003566A TH 9601003566 A TH9601003566 A TH 9601003566A TH 26478 B TH26478 B TH 26478B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- ice
- weight
- water
- flakes
- scooped
- Prior art date
Links
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 title 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 6
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims abstract 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims 3
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims 3
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims 2
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims 2
- VTVVPPOHYJJIJR-UHFFFAOYSA-N carbon dioxide;hydrate Chemical compound O.O=C=O VTVVPPOHYJJIJR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
Abstract
กระบวนการสำหรับการผลิตน้ำแข็งในน้ำที่แช่แข็งสามารถใช้ช้อนตักได้ประกอบด้วยขั้นตอน คือ (i) การผลิตเกล็ดน้ำแข็งที่อุณหภูมิ -10ซ หรือต่ำกว่า (ii) การบดเกล็ดน้ำแข็งที่ผลิตในขั้นตอนที่ (i) ให้เป็นก้อนน้ำแข็งที่มีรูปทรงกลมที่มี เส้นผ่าศูนย์กลางจาก 1 ถึง 7 มม. ที่อุณหภูมิ -10 ํซ หรือต่ำกว่า (iii) การผสมก้อนน้ำแข็งเล็กๆ ที่ผลิตในขั้นตอนที่ (ii) กับสเลอรี่ของน้ำแข็งที่ให้รสชาติ และ (iv) การบรรจุของผสมที่ได้รับในขั้นตอนที่ (iii) และการแช่แข็งสำหรับการเก็บ
Claims (5)
1. กระบวนการสำหรับการผลิตน้ำแข็งในน้ำที่แช่แข็งสามารถใช้ช้อนตักได้ประกอบด้วย ขั้นตอน คือ (i) การผลิตเกล็ดน้ำแข็งที่อุณหภูมิ -10 ํซ หรือต่ำกว่า (ii) การบดเกล็ดน้ำแข็งที่ผลิตในขั้นตอนที่ (i) ให้เป็นก้อนน้ำแข็งที่มีรูปทรงกลมที่มี เส้นผ่าศูนย์กลางจาก 1 ถึง 7 มม. ที่อุณหภูมิ -10 ํซ หรือต่ำกว่า (iii) การผสมก้อนน้ำแข็งเล็ก ๆ ที่ผลิตในขั้นตอนที่ (ii) กับสเลอรี่ของน้ำแข็งที่ให้ รสชาติและ (iv) การบรรจุของผสมที่ได้รับในขั้นตอนที่ (iii) และการแช่แข็งสำหรับการเก็บ
2. กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ที่ซึ่งก้อนน้ำแข็งเล็ก ๆ ที่เตรียมในขั้นตอนที่ (ii) มี เส้นผ่าศูนย์กลางที่ 2 ถึง 4 มม.
3. กระบวนการตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่งที่ผสมอนุภาคที่มี CO2-น้ำคลาเธรดที่ -10 ํซ หรือต่ำกว่ากับเกล็ดของน้ำแข็งก่อนที่จะบดในขั้นตอนที่ (ii)
4. กระบวนการตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งน้ำแข็งผสมน้ำที่ใช้ช้อนตักได้ ขณะที่แช่แข็ง ประกอบด้วยสเลอรี่ของน้ำแข็งที่ให้รสชาติจาก 85 ถึง 50% โดยน้ำหนัก ก้อนน้ำแข็งก้อน เล็ก ๆ จาก 15 ถึง 50% โดยน้ำหนัก และอนุภาคที่มี Co2-น้ำ คลาเธรดจาก 0 ถึง 20% โดยน้ำหนัก
5. กระบวนการตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งน้ำแข็งผสมน้ำที่ใช้ช้อนตักได้ ขณะที่แช่แข็ง ประกอบด้วยสเลอรี่ของน้ำแข็งที่ให้รสชาติจาก 85 ถึง 50% โดยน้ำหนัก ก้อนน้ำแข็ง ก้อนเล็ก ๆ จาก 25 ถึง 30% โดยน้ำหนัก และอนุภาคที่มี Co2-น้ำ คลาเธรด ประมาณ 5% โดยน้ำหนัก
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH25805A TH25805A (th) | 1997-07-08 |
| TH26478B true TH26478B (th) | 2009-08-24 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| ZA969125B (en) | Process for the preparation of an ice confection. | |
| US2863776A (en) | Frozen beverage and method for making the same | |
| US20020164403A1 (en) | Frozen dessert novelty and method for its preparation | |
| TW401278B (en) | Article of frozen confectionery and process for manufacture thereof | |
| RU2003129893A (ru) | Составная пищевая композиция, содержащая желе, и способ ее получения | |
| CA2319251A1 (en) | Frozen food product | |
| EP1510134A3 (en) | Starch for frozen desserts | |
| Hirayama et al. | Field measurements of anchor and frazil ice | |
| TH26478B (th) | กระบวนการสำหรับการเตรียมขนมหวานประเภทน้ำแข็ง | |
| TH25805A (th) | กระบวนการสำหรับการเตรียมขนมหวานประเภทน้ำแข็ง | |
| JPH04341143A (ja) | さらさら氷入り冷菓 | |
| WO2005058055A3 (en) | Frozen aerated confections and methods for their production | |
| NZ284807A (en) | Ice confectionery aerated with a gas containing at least 60% by volume of carbon dioxide, nitrous oxide and mixtures thereof | |
| GB692701A (en) | Improvements in frozen confections and method for their preparation | |
| KR910002473Y1 (ko) | 즉석빙과기 | |
| AU726120B2 (en) | Method to produce soft-type ice confection | |
| JPH052294B2 (th) | ||
| WO1998031237A1 (en) | Ice containing food product and method of manufacture thereof | |
| CA2134120A1 (en) | Frozen confection | |
| JPS6434249A (en) | Production of porous frozen cake | |
| JPH0570066B2 (th) | ||
| JPS58141751A (ja) | 氷菓の多段階圧縮成形法 | |
| CN1043864A (zh) | 夹心雪糕生产新工艺 | |
| JP2008022793A (ja) | 冷菓の製造方法および冷菓 | |
| JPS57102145A (en) | Method of making dango-like ice |