TH26478B

TH26478B - กระบวนการสำหรับการเตรียมขนมหวานประเภทน้ำแข็ง

Info

Publication number: TH26478B
Application number: TH9601003566A
Authority: TH
Inventors: ฮอลล์ กอร์ดอน
Original assignee: นาย เภามรรคเจริญวุฒิ
Filing date: 1996-10-22
Publication date: 2009-08-24

Abstract

กระบวนการสำหรับการผลิตน้ำแข็งในน้ำที่แช่แข็งสามารถใช้ช้อนตักได้ประกอบด้วยขั้นตอน คือ (i) การผลิตเกล็ดน้ำแข็งที่อุณหภูมิ -10ซ หรือต่ำกว่า (ii) การบดเกล็ดน้ำแข็งที่ผลิตในขั้นตอนที่ (i) ให้เป็นก้อนน้ำแข็งที่มีรูปทรงกลมที่มี เส้นผ่าศูนย์กลางจาก 1 ถึง 7 มม. ที่อุณหภูมิ -10 ํซ หรือต่ำกว่า (iii) การผสมก้อนน้ำแข็งเล็กๆ ที่ผลิตในขั้นตอนที่ (ii) กับสเลอรี่ของน้ำแข็งที่ให้รสชาติ และ (iv) การบรรจุของผสมที่ได้รับในขั้นตอนที่ (iii) และการแช่แข็งสำหรับการเก็บ

Claims

1. กระบวนการสำหรับการผลิตน้ำแข็งในน้ำที่แช่แข็งสามารถใช้ช้อนตักได้ประกอบด้วย ขั้นตอน คือ (i) การผลิตเกล็ดน้ำแข็งที่อุณหภูมิ -10 ํซ หรือต่ำกว่า (ii) การบดเกล็ดน้ำแข็งที่ผลิตในขั้นตอนที่ (i) ให้เป็นก้อนน้ำแข็งที่มีรูปทรงกลมที่มี เส้นผ่าศูนย์กลางจาก 1 ถึง 7 มม. ที่อุณหภูมิ -10 ํซ หรือต่ำกว่า (iii) การผสมก้อนน้ำแข็งเล็ก ๆ ที่ผลิตในขั้นตอนที่ (ii) กับสเลอรี่ของน้ำแข็งที่ให้ รสชาติและ (iv) การบรรจุของผสมที่ได้รับในขั้นตอนที่ (iii) และการแช่แข็งสำหรับการเก็บ

2. กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ที่ซึ่งก้อนน้ำแข็งเล็ก ๆ ที่เตรียมในขั้นตอนที่ (ii) มี เส้นผ่าศูนย์กลางที่ 2 ถึง 4 มม.

3. กระบวนการตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่งที่ผสมอนุภาคที่มี CO2-น้ำคลาเธรดที่ -10 ํซ หรือต่ำกว่ากับเกล็ดของน้ำแข็งก่อนที่จะบดในขั้นตอนที่ (ii)

4. กระบวนการตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งน้ำแข็งผสมน้ำที่ใช้ช้อนตักได้ ขณะที่แช่แข็ง ประกอบด้วยสเลอรี่ของน้ำแข็งที่ให้รสชาติจาก 85 ถึง 50% โดยน้ำหนัก ก้อนน้ำแข็งก้อน เล็ก ๆ จาก 15 ถึง 50% โดยน้ำหนัก และอนุภาคที่มี Co2-น้ำ คลาเธรดจาก 0 ถึง 20% โดยน้ำหนัก

5. กระบวนการตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งน้ำแข็งผสมน้ำที่ใช้ช้อนตักได้ ขณะที่แช่แข็ง ประกอบด้วยสเลอรี่ของน้ำแข็งที่ให้รสชาติจาก 85 ถึง 50% โดยน้ำหนัก ก้อนน้ำแข็ง ก้อนเล็ก ๆ จาก 25 ถึง 30% โดยน้ำหนัก และอนุภาคที่มี Co2-น้ำ คลาเธรด ประมาณ 5% โดยน้ำหนัก