TH26387B - Methods and equipment for making a lacy dessert product. - Google Patents

Methods and equipment for making a lacy dessert product.

Info

Publication number
TH26387B
TH26387B TH101001616A TH0101001616A TH26387B TH 26387 B TH26387 B TH 26387B TH 101001616 A TH101001616 A TH 101001616A TH 0101001616 A TH0101001616 A TH 0101001616A TH 26387 B TH26387 B TH 26387B
Authority
TH
Thailand
Prior art keywords
confectionery
shall
chocolate
equipment
under
Prior art date
Application number
TH101001616A
Other languages
Thai (th)
Other versions
TH53403A (en
Inventor
บุสส์ นายเคิร์ท
ปีเตอร์ เกรย์ นายไมเคิล
Original Assignee
โซซิเอเต้ เดส์ โปรดุยต์ส เนสท์เล่ เอสเอ
นางสาวปรับโยชน์ ศรีกิจจาภรณ์
นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์
นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์ นางสาวปรับโยชน์ ศรีกิจจาภรณ์ นายบุญมา เตชะวณิช นายต่อพงศ์ โทณะวณิก
นายต่อพงศ์ โทณะวณิก
นายบุญมา เตชะวณิช
Filing date
Publication date
Application filed by โซซิเอเต้ เดส์ โปรดุยต์ส เนสท์เล่ เอสเอ, นางสาวปรับโยชน์ ศรีกิจจาภรณ์, นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์, นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์ นางสาวปรับโยชน์ ศรีกิจจาภรณ์ นายบุญมา เตชะวณิช นายต่อพงศ์ โทณะวณิก, นายต่อพงศ์ โทณะวณิก, นายบุญมา เตชะวณิช filed Critical โซซิเอเต้ เดส์ โปรดุยต์ส เนสท์เล่ เอสเอ
Publication of TH53403A publication Critical patent/TH53403A/en
Publication of TH26387B publication Critical patent/TH26387B/en

Links

Abstract

DC60 (20/06/44) โดยความได้เปรียบแล้ว การประดิษฐ์นี้จะจัดเตรียมวิธีการสำหรับการทำและอุปกรณ์สำหรับ การใช้เคลือบช็อกโกแลตกับขนมหวานเพื่อผลิตขนมหวานที่มีเคลือบที่ปรากฏเป็นลายลูกไม้ ถ้าจะ ให้ดีแล้ว เคลือบที่ปรากฏเป็นลายลูกไม้จะประกอบด้วยช็อกโกแลตมากกว่าหนึ่งชนิด ถ้าจะให้ดีแล้ว ช็อกโกแลตสองชนิด โดยความได้เปรียบ เคลือบที่ปรากฏเป็นลายลูกไม้จะได้รับการก่อรูปขึ้นจาก ช็อกโกแลตสองชั้น ชั้นช็อกโกแลตพื้นฐานและชั้นช็อกโกแลตเป็นลายลูกไม้ ดังนั้น ซึ่งจะให้เคลือบ ช็อกโกแลตที่ปรากฏเป็นลายลูกไม้ที่มีเนื้อสามมิติ โดยความได้เปรียบแล้ว การประดิษฐ์นี้จัดเตรียมวิธีการสำหรับการทำและอุปกรณ์สำหรับ การใช้เคลือบช็อกโกแลทกับขนมหวานเพื่อผลิตขนมหวานที่มีเคลือบที่ปรากฏเป็นลายลูกไม้ ถ้าจะ ให้ดีแล้ว เคลือบที่ปรากฏเป็นลายลูกไม้จะประกอบด้วยช็อกโกแลตมากกว่าหนึ่งชนิด ถ้าจะให้ดีแล้ว ช็อกโกแลตสองชนิดโดยความได้เปรียบ เคลือบที่ปรากฏเป็นลายลูกไม้จะได้รับการก่อรูปขึ้นจาก ช็อกโกแลตสองชั้น ชั้นช็อกโกแลตพื้นฐานและชั้นช็อกโกแลตเป็นลายลูกไม้ ดังนั้น ซึ่งจะให้เคลือบ ช็อกโกแลตที่ปรากฏเป็นลายลูกไม้ที่มีเนื้อสามมิติDC60 (20/06/44) By advantage, this invention provides a method for making and applicating a chocolate coating for confectionery to produce a confectionery with a lace-like coating. Ideally, the lace-like coating would consist of more than one type of chocolate; ideally, two types of chocolate. By advantage, the lace-like coating would be formed from two layers of chocolate: a base chocolate layer and a lace-like chocolate layer, thus yielding a three-dimensional lace-like chocolate coating.

Claims (24)

1. อุปกรณ์สำหรับการใช้แถบวัตถุดิบเคลือบเหลวบนขนมหวานซึ่งจะประกอบด้วย อุปกรณ์หมุนปั่น (24) อย่างน้อยที่สุดเครื่องหนึ่งสำหรับการใช้แถบวัตถุดิบเคลือบไปบน ขนมหวานเมื่อขนมหวานเคลื่อนที่ผ่านอุปกรณ์หมุนปั่นในสายการผลิต สิ่งกำบัง (2,12) อย่างที่สุดหนึ่งอันหนึ่งได้รับการจัดตำแหน่งติดกับอุปกรณ์หมุนปั่น (24) ที่ซึ่งจะมีรูปร่างโค้งและล้อมรอบอุปกรณ์หมุนปั่น (24) อย่างบางส่วนเพื่อช่วยในการนำแถบ วัตถุเคลือบไปบนขนมหวาน ท่อร่วมอย่างน้อยที่สุดหนึ่งท่อเพื่อจัดเตรียมให้มีอุปกรณ์หมุนปั่นอย่างหนึ่งน้อยที่สุดหนึ่ง เครื่องพร้อมกับวัสดุเคลือบในรูปของเหลว และ ที่ซึ่งกำบัง(2,12)จะได้รับการจัดรูปร่าง, ได้รับการกำหนดตำแหน่งหรือได้รับ การกำหนดเพื่อป้องกันวัสดุเคลือบจากอุปกรณ์หนึ่งเพื่อฉีดพ่นไปบนอุปกรณ์ที่สอง1. Equipment for applying liquid coating strips to confectionery, which shall consist of at least one spinner (24) for applying the coating strip to the confectionery as the confectionery moves through the spinner in the production line; at least one shield (2,12) positioned adjacent to the spinner (24) where it shall be curved and partially enclose the spinner (24) to aid in guiding the coating strip onto the confectionery; at least one manifold to provide at least one spinner with liquid coating material and where the shield (2,12) shall be shaped, positioned or positioned to prevent the coating material from one device from being sprayed onto a second device. 2. อุปกรณ์ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่มีกำบัง (2,12) อย่างน้อยที่สุดสองอันที่ซึ่งจะได้รับการ กำหนดตำแหน่งรอบๆ อุปกรณ์หมุนปั่นแต่ละเครื่องเพื่อก่อรูปช่องเปิดที่ซึ่งจะนำวัสดุเคลือบ ไปบนขนมหวาน2. At least two shielding devices under claim 1 (2,12) which shall be positioned around each rotating device to form openings which will bring the coating material onto the confectionery. 3. อุปกรณ์ตามข้อถือข้อ 1 ที่ซึ่งเคลือบจะถูกใช้กับขนมหวานที่มุมระหว่าง 0 องศาถึง 45 องศาสัมพัทธ์กับเส้นที่ราบไปยังทิศทางของการเดินทางของขนมหวานในสายการผลิตอย่าง ตั้งฉาก3. The equipment as per Clause 1, where the coating is applied, shall be at an angle between 0 and 45 degrees relative to the horizontal line perpendicular to the direction of travel of the confectionery on the production line. 4. อุปกรณ์ตามข้อถือสิทธิข้อ 3 ที่ซึ่งสิ่งเคลือบจะถูกใช้กับขนมหวานที่มุมระหว่างประมาณ 15 องศา ถึง 35 องศา4. Equipment as per claim 3 where the coating is applied to confectionery at an angle between approximately 15 degrees and 35 degrees. 5. อุปกรณ์ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งห่อหุ้มจะมีอย่างน้อยที่สุดขอบหนึ่งที่มีช่อง (10,22) ที่มีรูปร่างเป็น U หรือไม่ก็ V สำหรับการเก็บรวบรวมวัสดุเคลือบที่มากเกินไป5. The device under claim 1, which is enclosed, shall have at least one edge with an opening (10,22) of U or V shape for the collection of excess coating material. 6. อุปกรณ์ตามข้อถือสิทธิข้อ 5 ที่ซึ่งช่องจะมีขอบภายในอย่างน้อยที่สุดสองขอบที่แยกออกที่มุม ระหว่าง 30 องศาถึง 60 องศา6. Equipment pursuant to claim paragraph 5 where the channel shall have at least two inner edges separated at an angle between 30 degrees and 60 degrees. 7. อุปกรณ์ตามข้อถือสิทธิข้อ 2 ที่ซึ่งชั้นห่อหุ้มหนึ่ง (2) จะใหญ่กว่าชั้นห่อหุ้มอีกชั้นหนึ่ง (12)7. Equipment under claim 2 in which one enclosure layer (2) is larger than another enclosure layer (12). 8. อุปกรณ์ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งชั้นห่อหุ้ม (2,12) จะได้รับการทำขึ้นจากเหล็กกล้าไร้สนิม พลาสติกหรืออะลูมินัม8. Equipment under claim 1 in which the enclosure (2,12) shall be made of stainless steel, plastic or aluminum. 9. อุปกรณ์ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งอุปกรณ์หมุนปั่น (24) คือจาน,ถ้วย,ท่อ,หัวฉีดหรือ การประกอบร่วมกันของสิ่งเหล่านี้9. The device under claim 1 in which the rotating device (24) is a plate, cup, tube, nozzle or a combination of these. 10. อุปกรณ์ตามข้อถือสิทธิข้อ 9 ที่ซึ่งอุปกรณ์หมุนปั่น (24) จะหมุนปั่นที่อัตราระหว่าง 50 รอบ ต่อนาทีถึง 2500 รอบต่อนาที10. Equipment under claim 9 in which the rotating device (24) rotates at a rate between 50 revolutions per minute and 2500 revolutions per minute. 11. อุปกรณ์ตามข้อถือสิทธิข้อ 10 ที่ซึ่งอุปกรณ์หมุนปั่น(24) คือจานที่ซึ่งมีรูปร่างเป็นรูปวงรี11. The device under claim 10 in which the rotating device (24) is a disc which is elliptical in shape. 12. อุปกรณ์ตามข้อถือสิทธิข้อ 11 ที่ซึ่งจานจะได้รับการทำให้ลาดเอียงจากแนวนอนจากระหว่าง 5 องศา ถึง 35 องศา12. Equipment under claim 11 in which the dish is tilted from the horizontal between 5 degrees and 35 degrees. 13. อุปกรณ์ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งอุปกรณ์หมุนปั่น (24) สองเครื่องจะได้รับการติดตั้งบน ด้านที่ตรงข้ามกันของสายการผลิตที่หันไปยังผิวหน้าด้านหน้าและผิวหน้าด้านหลังของ ขนมหวาน13. The equipment pursuant to claim 1, in which two rotating devices (24) shall be installed on opposite sides of the production line facing the front and back surfaces of the confectionery. 14. อุปกรณ์ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งจะประกอบรวมต่อไปด้วยถังที่ผ่านการห่อหุ้มสำหรับ การเก็บวัสดุเคลือบที่ไม่ถูกใช้ไปบนขนมหวาน14. Equipment as per claim 1, which shall be further comprised of enclosed containers for the storage of any unused coating material on the confectionery. 15. อุปกรณ์ตามข้อถือสิทธิข้อ 14 ที่วึ่งถังที่ผ่านการห่อหุ้มจะได้รับการทำให้ร้อยจนถึงอุณหภูมิ ระหว่าง 35 องศาถึง 45 องศา15. The equipment under claim 14 in which the enclosed tank is heated to a temperature between 35° and 45°. 16. อุปกรณ์ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งอุปกรณ์ (24) จะมีอยู่ระหว่าง 2 ถึง 24 เครื่องจะถูกใช้ใน แถวลำดับที่มีแถวสองแถวระหว่าง 2 และ 12 เครื่องที่ได้รับการเว้นระยะและที่ได้รับการเยื้อง ศูนย์โดยที่อุปกรณ์แต่ละเครื่องจะมีชั้นห่อหุ้ม (2,12) เพื่อป้องกันวัสดุเคลือบเหลวจากอุปกรณ์ เครื่องหนึ่งที่จะทำให้อุปกรณ์เครื่องถัดไปปนเปื้อน และเพื่อว่าขนมหวานจำนวนหนึ่ง สามารถถูกเคลือบอย่างพร้อมกัน16. The devices under claim 1, where there are between 2 and 24 devices, shall be used in a series of two rows between 2 and 12 devices that are spaced and offset, where each device shall have a casing (2,12) to prevent liquid coating material from one device from contaminating the next device, and so that a certain number of sweets can be coated simultaneously. 17. วิธีการสำหรับการเตรียมขนมหวานที่มีสิ่งเคลือบที่มีแถบที่ซึ่งใช้อุปกรณ์ดังเช่นที่ข้อถือสิทธิ ในข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งจะประกอบรวมด้วยการใช้วัสดุเคลือบที่เป็นของเหลวกับอุปกรณ์ ที่สามารถหมุนได้ (24) อย่างน้อยที่สุดสองเครื่อง,การหมุนเพื่อทำให้เกิดแถบของ วัสดุเคลือบที่เป็นของเหลวและกำบัง (2,12) อุปกรณ์เมื่อขนมหวานเคลื่อนที่ไปตาม สายการผลิตเพื่อช่วยในการนำแถบวัสดุเคลือบไปบนขนมหวาน17. A method for the preparation of striped confectionery which uses equipment such as that described in Requisition 1, which shall consist of the application of liquid coating material to at least two rotating devices (24), the rotation of which creates a strip of liquid coating material and shielding devices (2,12) as the confectionery moves along the production line to assist in bringing the coating strip onto the confectionery. 18. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 17 ที่ซึ่งจะประกอบรวมต่อไปด้วยการใช้ชั้นหนึ่งของ ช็อคโกแลตอย่างน้อยที่สุดชนิดหนึ่งไปบนขนมหวานก่อนการใช้แถบโดยการจุ่มหรือ การปิดคลุมขนมหวานด้วยช็อคโกแลตหรือโดยการฉีดช็อคโกแลตไปบนขนมหวานและ ที่ซึ่งช็อคโกแลตเป็นช็อคโกแลตชนิดหนึ่งของช็อคโกแลตนม,ช็อคโกแลตสีเข้ม, ช็อคโกแลตสีขาวหรือการประกอบร่วมกันของช็อคโกแลตเหล่านี้และเป็นทางเลือก ที่ซึ่งช็อคโกแลตจะถูกแทนที่อย่างบางส่วนด้วยส่วนประกอบที่มีไขมันที่น้อยกว่า18. The method under claim 17 which shall consist of the application of a layer of at least one type of chocolate to the confectionery before application of the bar by dipping or covering the confectionery with chocolate or by injecting chocolate onto the confectionery and where the chocolate is one type of milk chocolate, dark chocolate, white chocolate or a combination of these chocolates and, alternatively, where the chocolate is partially replaced with a less fatty component. 19. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 17 ที่ซึ่งขนมหวานเป็นขนมหวานแช่แข็งอย่างน้อยที่สุดหนึ่งชนิด ไอศกรีม,ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบ,ขนมลูกนัทเชื่อมน้ำตาล,ขนมเค้ก,ขนมหวานเชื่อม น้ำตาล,หวานเย็น,น้ำผลไม้ใส่น้ำแข็.,กรวยขนมรังผึ้ง,ส่วนประกอบไอศกรีมแซนวิท หรือ คุกกี้และแถบจะถูกใช้กับขนมหวานที่มุมระหว่าง 0 องศา ถึง 45 องศาที่สัมพัทธ์กับสายที่ดึง อย่างตั้งฉากไปยังทิศทางของการเดินทางขนมหวาน19. The method under claim 17 where the confectionery is at least one frozen confectionery, ice cream, baked goods, sugared nuts, cakes, sugared sweets, slush, fruit juice with ice, honeycomb cones, ice cream sandwich components or cookies and strips shall be applied to the confectionery at an angle between 0 degrees and 45 degrees relative to the string pulled perpendicular to the direction of the confectionery's travel. 20. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 17 ที่ซึ่งแถบจะถูกใช้อย่างจำเป็นที่ขนาดเดียวกันที่มีการเว้น ระยะที่สม่ำเสมอระหว่างแถบและจะถูกใช้บนขนมหวานเมื่อขนมหวานอยู่ในตำแหน่ง ตามแนวดิ่ง20. The method pursuant to claim 17, where strips shall be used as necessary at the same size with uniform spacing between strips and shall be applied to the confection when the confection is in a vertical position. 21. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 17 ที่ซึ่งอย่างน้อยที่สุดบางแถบของแถบจำนวนมากมีสีหรือ เป็นวัสดุเคลือบที่แตกต่างจากวัสดุเคลือบอื่น ๆ21. The method pursuant to claim 17 where at least some strips of the bulk are colored or have a different coating material from the other coatings. 22. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 17 ที่ซึ่งจะประกอบรวมต่อไปด้วยการเก็บรวบรวมและการใช้ใหม่ ของวัสดุเคลือบที่เป็นของเหลวที่จะถูกจายแต่ไม่ถูกใช้บนขนมหวาน22. The method pursuant to claim 17 shall include the collection and reuse of the liquid coating material to be dispensed but not used on the confectionery. 23. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 17 ที่ซึ่งแถบจะถูกใช้ในรูปของรูปแบบที่ตัดสลับกัน23. The method under claim 17 where the stripes are used in an alternating pattern. 24. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 23 ที่ซึ่งรูปแบบที่ตัดสลับกันจะประกอบรวมด้วยช็อคโกแลต ที่แตกต่างกันอย่างน้อยที่สุดสองชนิดโดยที่ช็อคโกแลตอย่างน้อยที่สุดหนึ่งชนิดเป็น ช็อคโกแลตนม,ช็อคโกแลตสีเข้ม,ช็อคโกแลตสีขาวหรือการประกอบร่วมกันของ ช็อคโกแลตเหล่านี้และเป็นทางเลือกที่ซึ่งช็อคโกแลตจะถูกแทนที่อย่างบางส่วนด้วย ส่วนประกอบที่มีไขมันที่น้อยกว่า24. An alternative method under claim 23 in which the alternating pattern is composed of at least two different types of chocolate, where at least one of them is milk chocolate, dark chocolate, white chocolate, or a combination of these chocolates, and an alternative in which the chocolate is partially replaced by a less fatty component.
TH101001616A 2001-04-27 Methods and equipment for making a lacy dessert product. TH26387B (en)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
TH53403A TH53403A (en) 2002-10-07
TH26387B true TH26387B (en) 2009-08-06

Family

ID=

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US6251456B1 (en) Patterned chocolate coatings, methods, and apparatus for preparing same
EP1341421B1 (en) Chocolate coating process and device for same
US6340488B1 (en) Method for making laced appearing confectioneries
US5283070A (en) Process for making layered aerated food composition
US4188768A (en) Apparatus for producing frozen confections
AU767275B2 (en) Apparatus for coating confections, possibly with marbled-appearance
US6194014B1 (en) Process for preparing chocolate coating and confectionary products containing same
AU2002216057A1 (en) Process and device for applying a patterned chocolate coating
EP2308319B1 (en) Process for coating frozen products
EA032862B1 (en) Apparatus and process for coating edible receptacles
TH53403A (en) Methods and equipment for making a lacy dessert product.
CA1247937A (en) Method and apparatus for producing frozen confections
HU194716B (en) Method and device for producing ice-cream
WO2018050687A1 (en) Apparatus and process for the manufacture of a frozen product
EP1381283B1 (en) Method and apparatus for making laced appearing confectioneries
ZA200308821B (en) Method and apparatus for making laced appearing confectioneries.
JPH0318B2 (en)
Marshall et al. Fancy Molded Ice Creams, Novelties and Specials
MXPA97010319A (en) Coverage for confite
HK1040162B (en) Apparatus for coating confections, possibly with marbled-appearance
JP2003339319A (en) Manufacturing method and apparatus for coated confectionery such as chocolate