Claims (1)
------06/08/2567------(OCR) 1. ผลิตภัณฑ์กรอบเค็มจากแป้งกล้วยน้ำว้า เสริมสาหร่ายพวงองุ่น ที่ประกอบด้วยแป้งกล้วยน้ำว้า 17.20% โดยน้ำหนัก แป้งสาลีอเนกประสงค์ 21.50% โดยน้ำหนักแป้งเค้ก 4.30% โดยน้ำหนัก ไข่ไก่ 10.50% โดยน้ำหนักกะทิ 11.40% โดยน้ำหนัก น้ำปูนใส 11.40% โดยน้ำหนักกระเทียมไทย 4.30% โดยน้ำหนัก รากผักชี 0.70% โดยน้ำหนักพริกไทยป่น 1.40% โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย 1.40% โดยน้ำหนักน้ำมันพืช 2.80% โดยน้ำหนัก น้ำตาลมะพร้าว 7.10% โดยน้ำหนักน้ำปลา 1.80% โดยน้ำหนัก น้ำเปล่า 3.60% โดยน้ำหนักสาหร่ายพวงองุ่นแห้ง 0.60% โดยน้ำหนัก2. กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์กรอบเค็มจากแป้งกล้วยน้ำว้า เสริมสาหร่ายพวงองุ่นตามที่มีส่วนประกอบตามข้อถือสิทธิ 1. มีขั้นตอนดังนี้ก) ผสมแป้งกล้วยน้ำว้า แป้งสาลือเนกประสงค์ และแป้งเค้ก ไขไก่ น้ำกะทิ น้ำปูนใส และสาหร่ายพวงองุ่นแห้งลงในอ่างผสม จากนั้นนวดให้ส่วนผสมทั้งหมดเนียนเป็นเนื้อเดียวกันเมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีให้คลุมด้วยผ้าชาวบาง พักไว้นาน 15 นาทีข) แบ่งก้อนแป้งเป็นลูกขนาด 50 กรัม นำแป้งไปคลึงเป็นแผ่นให้มีความหนา 1 มิลลิเมตรนำมาตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัดค) นำไปทอดในน้ำมันพืชสำหรับทอดด้วยไฟปานกลาง จนแป้งสุกเหลืองกรอบ ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันง) โขลกกระเทียมไทย รากผักชี และพริกไทยป่นพอหยาบ ให้เข้ากันจ) ตั้งกระทะ เปิดไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไป ผัดกระเทียม รากผักชี และพริกไทยป่นที่โขลกไว้ให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำเปล่า คนให้เข้ากันจนจนส่วนผสมเหนียว ปิดไฟ นำแป้งทอดที่พักไว้ลงคลุกกับส่วนผสมข้างต้นให้ทั่ว ตักขึ้นใส่ถาดพักไว้ให้เย็นจึงบรรจุใส่ภาชนะที่เหมาะสม ----------------06/08/2567------(OCR) 1. Crispy savory snack product made from banana flour, fortified with sea grapes, consisting of: banana flour 17.20% by weight, all-purpose wheat flour 21.50% by weight, cake flour 4.30% by weight, chicken eggs 10.50% by weight, coconut milk 11.40% by weight, lime water 11.40% by weight, Thai garlic 4.30% by weight, coriander root 0.70% by weight, ground pepper 1.40% by weight, granulated sugar 1.40% by weight, vegetable oil 2.80% by weight, coconut sugar 7.10% by weight, fish sauce 1.80% by weight, water 3.60% by weight, dried sea grapes 0.60% by weight. 2. The manufacturing process of the crispy savory snack product made from banana flour, fortified with sea grapes, as per the components in claim 1, is as follows: a) Mixing banana flour... a) Combine all-purpose flour, cake flour, eggs, coconut milk, lime water, and dried sea grapes in a mixing bowl. Knead the mixture until smooth. Cover with a clean cloth and let it rest for 15 minutes. b) Divide the dough into 50-gram balls. Roll each ball to a thickness of 1 millimeter and cut into diamond shapes. c) Fry in medium heat vegetable oil until golden brown and crispy. Drain on a wire rack. d) Crush Thai garlic, coriander root, and ground black pepper until coarsely ground. e) Heat a pan over low heat, add vegetable oil, and sauté the crushed garlic, coriander root, and ground black pepper until fragrant. Season with palm sugar, granulated sugar, fish sauce, and water. Stir until the mixture thickens. Turn off the heat. Coat the fried diamond-shaped pieces with the mixture. Remove from the pan and let cool before packaging in suitable containers.