TH25025Y - ส่วนประกอบอาหารฟังก์ชันชนิดผงจากส่วนผสมของสารสกัดกระเจี๊ยบแดงและผงเสาวรส - Google Patents

Abstract

OCR 10KL (15/10/2567) การประดิษฐ์นี้เป็นการประดิษฐ์ส่วนประกอบอาหารฟังก์ชันชนิดผงจากส่วนผสมของสารสกัด กระเจี๊ยบแดงและผงเสาวรสประกอบด้วย สารสกัดกระเจี๊ยบแดง ผงเสาวรส โดยสารสกัดกระเจี้ยบแดงมี กรรมวิธีการผลิตด้วยการนำกลีบเลี้ยงดอกกระเจี๊ยบแดงอบแห้ง ปั่นให้ละเอียด นำไปสกัดด้วยน้ำ ทำการ กรอง เก็บแช่เย็น นำส่วนกากสกัดซ้ำอีกหนึ่งรอบ นำสารสกัดที่ได้รวมกัน นำไปทำให้เข้มข้นด้วยการให้ ความร้อน นำไปแช่เย็นทำให้เข้มข้นด้วยการทำแห้งเยือกแข็งแบบสุญญากาศ นำสารสกัดแห้งที่ได้บดเป็น ผงละเอียด การผลิตผงเสาวรส ด้วยการนำส่วนนำและเนื้อเสาวรสปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน ทำการกรอง เก็บ แช่เย็น ทำให้เข้มข้นด้วยการทำแห้งเยือกแข็งแบบสุญญากาศ นำสารสกัดแห้งที่ได้บดเป็นผงละเอียด นำไปใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มฟังก์ชันรวมทั้งผลิตเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ที่มี วัตถุประสงค์เพื่อควบคุมระดับไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอล สำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพเกี่ยวกับระดับ ไขมันในเลือดสูง และผู้ที่มีความกังวลเกี่ยวกับโรคหัวใจและหลอดเลือด

Claims (3)

OCR 10KL (15/10/2567)

1. ส่วนประกอบอาหารฟังก์ชันชนิดผงจากส่วนผสมของสารสกัดกระเจี๊ยบแดงและผงเสาวรส ประกอบด้วย สารสกัดกระเจี๊ยบแดง ร้อยละ 30-60 โดยน้ำหนัก ผงเสาวรส ร้อยละ 40-70 โดยน้ำหนัก

2. ส่วนประกอบอาหารฟังก์ชันชนิดผงจากส่วนผสมของสารสกัดกระเจี๊ยบแดงและผงเสาวรส ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง สารสกัดกระเจี๊ยบแดง มีขั้นตอนกรรมวิธีการผลิตดังนี้ ก. กระบวนการสกัดกระเจี๊ยบแดง นำกลีบเลี้ยงดอกกระเจี๊ยบแดงที่ผ่านการล้างทำความสะอาดอบแห้งที่อุณหภูมิ 30-60 องศาเซลเซียส นาน 24-48 ชั่วโมง มาปั่นให้ละเอียดจากนั้นสกัดด้วยน้ำที่ผ่านการกรองด้วยระบบReverse osmosis (RO) ในอัตราส่วนของกลีบเลี้ยงกระเจี๊ยบแดงอบแห้งปั่นละเอียดต่อนำRO เท่ากับ 1 ต่อ 10 โดยการให้ ความร้อนที่อณหภูมิ 40-60 องศาเซลเซียส พร้อมกวนอย่างต่อเนื่องด้วยความเร็ว300-600 รอบต่อนาที นาน 6-8 ชั่วโมง เมื่อครบกำหนดระยะเวลานำมากรองด้วยผ้าขาวบางซ้อน 3 ชั้นวัดค่าBrix (ปริมาณ น้ำตาลในของเหลว) มีค่าเท่ากับในช่วง 6.35 - 6.65 แล้วนำสารสกัดที่ได้เก็บแช่เย็นที่อุณหภูมิ 2-5 องศา เซลเซียสส่วนกากนำไปสกัดซ้ำด้วยวิธีการเดิมอีกหนึ่งรอบสารสกัดที่ได้มีค่าBrix (ปริมาณน้ำตาลใน ของเหลว) เท่ากับ 0.55-0.95 หลังจากนั้นนำสารสกัดที่ได้เก็บแช่เย็นที่อุณหภูมิ 2-5 องศาศาเซลเซียส ข.กระบวนการทำสารสกัดกระเจี๊ยบแดงให้เข้มข้นมี 2 ขั้นตอน ดังนี้ ขั้นตอนที่ 1 การระเหยด้วยความร้อน รวมสารที่สกัดได้จากข้อ ก แล้วนำไปทำให้เข้มข้นด้วยการให้ความร้อนที่อุณหภูมิ40-60องศา เซลเซียสพร้อมกวนอย่างต่อเนื่องด้วยความเร็ว 500 -1000 รอบต่อนาทีจนกระทั่งBrix (ปริมาณน้ำตาลใน ของเหลว) มีค่า 6.00-6.50 จากนั้นนำไปแช่เย็นที่อุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียส 24 ชั่วโมงก่อนทำให้เป็นผง ขั้นตอนที่ 2การทำแห้งเยือกแข็งแบบสุญญากาศ นำสารสกัดจากขั้นตอนที่1มาทำให้เข้มข้นโดยระเหยน้ำออกจากตัวอย่างด้วยกระบวนการทำแห้ง เยือกแข็งแบบสุญญากาศเมื่อสิ้นสุดกระบวนการนำสารสกัดแห้งมาบดให้เป็นผงละเอียดโดยผลผลิตร้อยละ สารสกัดที่ได้ (% yield) จากน้ำหนักผงแห้งตั้งต้นมีค่ากับ 45-55

3. ส่วนประกอบอาหารฟังก์ชันชนิดผงจากส่วนผสมของสารสกัดกระเจี๊ยบแดงและผงเสาวรส ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ผงเสาวรส มีขั้นตอนกรรมวิธีการผลิตดังนี้ ก. กระบวนการเตรียมน้ำเสาวรส นำผลเสาวรสน้ำหนัก 20 กิโลกรัมที่ล้างทำความสะอาดแล้วผ่าครึ่งแยกเปลือกน้ำเนื้อและเม็ดออกจาก กันนำเฉพาะส่วนน้ำและเนื้อมาปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันหลังจากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบางซ้อน 3 ชั้นจะได้ ปริมาตรโดยประมาณ 3,500-4,000 มิลลิลิตรค่าBrix (ปริมาณน้ำตาลในของเหลว) 13-15 หลังจากนั้น นำไปแช่เย็นที่อุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียส 24 ชั่วโมงก่อนนำไปทำให้เข้มข้นด้วยวิธีการทำแห้งเยือกแข็ง แบบสุญญากาศ (Freeze drying) ข. กระบวนการทำน้ำเสาวรสให้เข้มข้นและเป็นผง นำน้ำเสาวรสที่แช่แข็ง จากข้อ ก. มาทำให้เข้มข้น โดยระเหยน้ำออกจากตัวอย่างด้วยกระบวนการทำ แห้งเยือกแข็งแบบสุญญากาศ (Freeze drying) เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ได้ผลผลิตร้อยละของสารสกัด (% yield) 11 - 14 สารสกัดแห้งแล้วนำมาบดให้เป็นผงละเอียด